【食】「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発、輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も [すらいむ★]
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「ゆでると変形して立体化するパスタ」を科学者が開発、輸送コストや温室効果ガス削減につながる可能性も
パスタには細長い麺の形状をしたスパゲッティ以外にも円筒形のマカロニや蝶ネクタイのような形をしたファルファッレ、団子状のニョッキなどさまざまな種類があります。
食料品店ではこれらの形状を保った乾燥パスタが販売されていますが、新たにカーネギーメロン大学が率いる研究チームは、「乾燥状態だと平らな形状だがゆでると変形して立体化するパスタ」を開発しました。
（中略）
パスタにはさまざまな種類があり、料理やパスタソースとの相性でさまざまなパスタが使い分けられています。
その一方、複雑な形状をしたパスタは包装効率が悪いそうで、研究チームの計算によるとマカロニのような形状をしたパスタはたとえ完璧に詰め込んだとしても、袋全体の体積のうち60％以上は空気が占めているとのこと。
包装の非効率性は買い物やレジャー時の持ち運びに不便なだけでなく、食料品店への輸送にも無駄が生じてしまい、廃棄される包装ゴミの量も増えてしまいます。
（以下略、続きはソースでご確認下さい）
Gigazine 2021年05月06日 16時00分
https://gigazine.net/news/20210506-researchers-develop-morphing-pasta/ 自己鍛造弾 とか 爆発成形侵徹体 とかを思い出した。 カミーユはその力を表現してくれるパスタに乗っている。 これ中国人の研究だけど、まあ連中も小麦粉練り物好きだもんな >「パスタの表面に溝を付ける」ことで食材を変形させる方法
越後製菓の特許に抵触してる可能性があるな そこまで言うのならパスタの販売禁止だな
店舗毎に製麺機がある某うどんチェーン店みたいに、家庭毎に製麺機を置く事で輸送コスト削減しなきゃ >>1
従来の生産方法とどっちが効率的かな？
包装効率がよくなっても生産コストが余計にかかったりして。
そこも改善されるかもしれないが。
とにかくトータルで見ないとな。 ママーが実用化、販売してるけど？
早茹でパスタというのがそれで、断面がパックマン
茹でると丸くなる >>16
パスタの表面には二種類あってザラザラとツルツル
対応出来るのか スパゲッティモンスター教徒は立体化パスタをスパゲッティと認められるのかどうか >>5
ああ、あれは縦に切れ込みが入っていて水を吸って膨張したら切れ込みがなくなるんだっけか エコバックや廃プラスチック運動強制の某政治家より有能。 加熱や吸湿による膨張率の異なる生地をクラッドしたのかな。 >この原理を用いて、溝を付ける場所や深さを計算することで、ゆでるだけで理想の形に変化するパスタを作ることができるそうです。
ママーの方が研究進んでると思う
https://www.nisshin.com/company/research/result/pasta.html >>17
30年前に初めて見たときの衝撃を俺はたぶん一生忘れない >>6
知らない言葉がホイホイ出てくるから科学板はやめられん スパゲティの断面を６角形にするだけで十分だろ
マカロニ？ スパゲティを折れ 温度によって色が変わるパスタとか、
茹でると色が変わるパスタとか、
そういうのはどうだろうか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
