【資源】「クラゲを食べよう」 魚を乱獲から救う「完璧な食材」？ [すらいむ★]
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「クラゲを食べよう」 魚を乱獲から救う「完璧な食材」？
オーストラリアの研究者たちはこのほど、絶滅の危機にひんしている魚90種以上が、世界中の産業漁業で合法的に捕獲されていることを突き止めた。
人間の乱獲によって魚の個体数が減少しつつある中、魚の代わりに「再生可能な水産資源」のクラゲをもっと食べようという声が上がっている。
一体、なぜクラゲなのか？ その理由を、海洋生物学者のリサアン・ガーシュウィン博士が説明する。
（動画はソースでご確認下さい）
BBC.com 2020年10月29日
https://www.bbc.com/japanese/video-54611583 クラゲのほとんどは、種類によって違うようですが95-97%が水分で、
残りの半分ずつが塩分と有機物らしいです。
驚くべきことですが有効成分の候補となる有機物はわずか1-2%ということになります。
> 日本でも貧しい時代の地方などでは
> 結構、昆虫（ハチ、いなご、カイコや蛾の幼虫）など食べてたな。 NHKのサイエンスゼロで、エチゼンクラゲをシュレッダーで粉砕して、肥料にする方法を紹介していたけど・・・
それの応用で、クラゲを全部、肥料にすればいいんじゃね？ 塩漬けクラゲの袋を開封すると、死の臭いがする
食感はエエで >>56
ホワイトクラゲの解説に「インドネシアのコタバル」って書いてあるなあ
コタバルといえばマレーシアのマレー半島東海岸のイメージだが
インドネシアにもあるのかな？ 安く売ってれば買うよ
あまり売り場にないし、割高だからな。 中華クラゲは好きだけどクラゲアイスはちょっとなー
関係ないけどうちに延々クラゲが泳ぐだけのDVDがある
クラゲは観賞用 >>59
人間が食えるレベルなら、養殖や畜産の餌に混ぜるほうがあっとうてきにいい。
また変な調理するぐらいなら、粉末に加工して、あとは
食品添加物で使うほうが一番安易
昆虫食と同じで、なんで元の形に近い状態で、元からできるだけ加工せずに
とか考えるんだろう、単なるたんぱく質やら糖質として処理するほうが圧倒的に無駄がない クラゲはコリコリしてて意外といけるが
大量に食べるものでもない気がする 細かく切って丸くして黒蜜に漬けてミルクティーと混ぜたら流行るんじゃね >>55
それを人工的に代用品が作れないかと開発した結果生まれたのがカニカマらしいな >>5
美味いとされるクラゲは
日本近海だと30種くらいいるうちの2種類だけ
あとはかなり不味いらしいぞ >>69
https://www.sugiyo.co.jp/special/story/crab.php
当初は人工クラゲを開発していた
1970年代、珍味業界では、珍味に使う原料として中国からクラゲを輸入していた。しかし、長崎で起きた中国国旗
焼き打ち事件による後遺症で、中国からクラゲの輸入がストップする。業界は、その代替品の開発を早急に求めていた。
スギヨは新製品開発のための研究所を設置し、代替品の研究開発を開始。試行錯誤の末、アルギン酸、卵白、
塩化カルシウムを使い、ほぼクラゲに近い食感はできたが、調味付けをすると食感がまったく違う別物に。
出来上がった最初の人工クラゲは失敗作だった。
失敗作から生まれた、ひとつの希望
その後も人工クラゲの製造に行き詰まり、諦めかけていたその時、「われわれの本業である蒲鉾なら、
調味付けができるはずだ」と日頃から考えていた3代目社長の杉野芳人は、材料に蒲鉾を使うことを提案する。
蒲鉾を使用して出来上がった試作品を食べてみると、またしても失敗作だった。しかし、味覚が非常に良く、
口当たりがカニの身そっくりなものが完成したので、開発チームは心から浮き立った。
そして1972年、初のカニ風味かまぼこ「かにあし」を販売することとなる。 好きなんだけどミョウバンが体に悪そうであんまり食っていない オーストラリアは、ありとあらゆる生活のための捕獲に反対するけど、カンガルー殺したり、絶滅危惧主を守らなかったり、自分達に都合の良いことばっかり言ってるだけにみえる。
クジラがどれだけ海の資源を食い荒らしてるか理解してないんだろうな。
クジラが増えると魚がどんどん減るんだよ。 >>66
まあ
珍味だしね 魚のつまみや前菜にはいい
主食やおかずとなるとうーん >>30
あんたクラゲの知識凄いな
勉強になります 乱獲してるのは支那土人とｳﾝｺﾘｱﾝなんだからこいつらを何とかしないと解決せんよ >>29
あほくさ。
白豚の好みを顔色見ながら気にするのかよ(笑) 居酒屋とかで人気だけどコロナの影響で消費も落ちてるだろうな >>35
無理
カリカリした歯ごたえがキモの食品なので
凍結乾燥して棒寒天みたいなカサカサの状態になったら無価値
>>45
直径が相当小さくなるし厚みもそれ以上に薄くなる
ぶっちゃけ10キロの生きたクラゲから100グラムの塩クラゲしかできないのだもの
沢庵どころの縮小率では無い 再生できないくらい細切れに粉砕して、魚の餌にするのが一番効率的かと
船一隻で完結できるし 丁度昨日キャベツとごまだれで居酒屋で出たわい
コリコリした食感は好き >>1の動画で提唱者のババアが
食用クラゲの事を「軟骨みたいで口に入れたくない感じ」と言ってる
テメーが食いたくないモノを人に勧めるな ＯＧなんざダイスに刻んでカラフルなシロップかけりゃ食うだろ 今に、スーパーで、骨抜きのクラゲが商品として売られるようになるかもな。 日本で美味しい食べ方開発されたら、捨てるほどある食材も
すべて中国さまがもってゆく >>99
タイマイとアオウミガメの雑種から
一応はべっ甲的なものが取れて
しかも雑種なのでワシントン条約にも引っ掛からない、
この雑種は子孫を残せる
って読んだ事があったが、誤報なのかなあ そんなことより中国人を減らす方法を考えたほうがいい >>37
お笑いのU字工事とか使ってるだろそれほど違和感ない クラゲは不思議な生態なんだよな
再生復活若返りのなんでもあり >>83
ほどほどにイカの丸干しやスルメ程度の乾燥状態なら珍味としていけるんじゃない
パリパリの干物を味醂醤油で戻してもいい クラゲの大規模養殖とかはどうなの？
商品価値があるなら、どこかがやっているかな？
品種を改良して味の良い、コクがあってキレのある
クラゲを創り出して、デザートとしてプリンや
ゼリーの代わりになって売られるようなものを
創ればいいのじゃないかな。水産XX号みたいな。 コリコリして歯応えは良いけどな
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