【食品/ガン】日本人の“肉食事情”に専門家が警鐘、50年で6倍になった[06/23]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
日本人の“肉食事情”に専門家が警鐘、50年で6倍になった
https://news.infoseek.co.jp/article/postseven_1395980/
https://news.infoseek.co.jp/article/postseven_1395980/?p=2
2019年6月23日 7時0分
infoseek,NEWSポストセブン
画像：【図表】発がん性の分類
https://media.image.infoseek.co.jp/isnews/photos/postseven/postseven_1395980_0-enlarge.jpg
「夏バテ防止のために、週末は家族で焼き肉を食べに行こうかな」
「糖質制限ダイエットを始めたので、たんぱく質摂取のため赤身の肉を積極的に食べています」
「夏休みには子供たちとバーベキューをする予定」
生活スタイルの変化により、肉を食べる機会が増えているという人は多いのではないだろうか。
実際、農林水産省の「食料需給表」によると、肉類の1人あたりの年間消費量は、1960年度は5.2kgだったのに対し、2016年度は31.6kg。なんと6倍にも増えているのだ。
ところが、そんな日本人の“肉食事情”に、専門家たちは声をそろえて警鐘を鳴らしていることをご存じだろうか。
◆加工肉を毎日50g食べると大腸がんリスクが増加
2015年10月、世界保健機関（WHO）の外部組織にあたる国際がん研究機関（IARC）は、「加工肉や赤肉には、発がん性のリスクが高い」との調査結果を発表した。
IARCは加工肉を「グループ1」、赤肉を「グループ2」に分類し、「加工肉を継続して毎日50g摂取すると、大腸がんのリスクが18％増える。
赤肉は加工肉ほどの強い証拠はないが、毎日継続して100g摂取すると、大腸がんのリスクが17％増える」と発表している。
加工肉とは、燻製、塩づけ、乾燥、防腐剤添加などにより、保存加工された肉のことで、ハムやベーコン、ソーセージなどがこれに当たる。
赤肉とは、哺乳類の肉で、牛・豚・羊・馬などの肉をいう。鶏肉は赤肉には含まれない。
「肉」が健康に与える影響については、IARCの発表以前から指摘があった。
2007年に改訂された世界がん研究基金と米国がん研究協会による報告書『食物・栄養・身体活動とがん予防』では、大腸がん予防のために、
「赤肉は調理後の重量で週に500g以内に抑え、加工肉は控えるように」
と勧告しているのだ。
日本人はというと、赤肉摂取量の平均量が、1人1日あたり50g、加工肉は13gと少ないことから、国立がん研究センターは、
「平均的な摂取の範囲であれば、赤肉や加工肉ががんの発生リスクに与える影響はないか、あっても小さい」
としている。
また、
「飽和脂肪酸も含まれるため摂りすぎると動脈硬化、心筋梗塞のリスクが高まる」
と前置きした上で、赤肉にはたんぱく質やビタミンB、鉄、亜鉛などの健康維持にとって有効な成分が豊富に含まれていることから、
「摂取量が少なければ脳卒中のリスクを高めることがわかっているため、極端に肉を制限する必要はない」
と発表した。
だが、食品ジャーナリストの郡司和夫さんは「日本人の平均摂取量が低いからといって、安心できるわけではない」と言う。
「本当に平均摂取量の範囲内なら大して問題ないのでしょうが、現代人の食事内容は個人差が非常に大きい。
食生活に気を配って肉をほとんど食べない人もいれば、栄養だと考えてたくさん食べる人もいます。
平均の数値と比較し、自分自身がどうなのかをしっかり把握することが大事です」
消費者問題研究所代表の垣田達哉さんも指摘する。
「日本人の平均摂取量の“加工肉13g”というのは、ソーセージなら半分〜1本、ハムなら2枚の分量です。
朝食でハムエッグを食べて、お弁当にソーセージが入っていたら、すでにオーバーしている。
ソーセージが好きな子供も多いですし、平均摂取量以内におさめている人は、実は少ないのではないでしょうか」
例えば、牛丼チェーン店の牛丼1杯分には、約70g程度の肉が入っている。「赤肉50g」という平均量についても、牛丼を1杯食べれば軽く超えていることを覚えておきたい。
※女性セブン2019年7月4日号
関連スレ
【肉】日本人の“肉食事情”に専門家が警鐘、50年で6倍になった 「加工肉や赤肉には、発がん性のリスクが高い」
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1561263837/ 肉は食うな
油はもっと悪い
炭水化物は毒物
砂糖を見ろ 肉食の普及は日本人の寿命を上げたと思うがね
肉食の普及と共に拡がった、安価に製造される植物油の摂取が癌の原因だと思う 肉を食うようになって日本人の体力が向上し寿命が延びた
↓
ガンで死ぬ機会が増えた
ってだけだろ >>341
だな
長生きすればするほどガンになる確率は確実に増えるからガンで死ぬ確率も確実に増える
結果、寿命が延びれば延びるほど死因に占めるガンの割合も確実に上がる 京橋駅のフランク
欲しくなつけど、これ聞いてやめたわ >>10
それ違う
世界の人が普通に知っていることは、当然日本人も知っている
逆に日本人が普通に知っていることを、君のような半島種は知らない
半島では妄想を詰め込むことが教育で、
大学教授ですらウスラバカ 肉よりも残留農薬が問題と思うけど
俺は小麦製品をなるべく食べないようにしている
そして日本政府は残留農薬基準値を緩和した
グリホサート 基準緩和 で検索 野菜より肉の方が安いんだから仕方がない。
肉がだめだというなら肉の価格を6倍にしたら？ >>4で終わり
がんはエラー細胞を老化で駆除できなくなった結果だ
昔は短命だからがんになる前に死んだ >>349
菌やウイルスが原因の胃がんや子宮頸癌、ホルモンが原因の乳がんや前立腺がんには当てはまらないけどね 肉業者は、あの手この手で 「肉は体にいい」 を流す マスコミが加工肉という時、サラダチキンを連想させないように書いてる気がする
ハム、ソーセージ、ベーコンは叩いても変わらないが、サラダチキンはそこまで定着してないからか？ でもNHKで医者が「爺でも1日にタンパク質50g(赤身の肉250g)を食べろ」っていってた(^_^;)
カツ屋でカツ丼3食たべれる量！ >>1
肉を多く食いだした → ５０年で平均寿命が大幅に向上した。
この記者はバカなの？
。 >>64
だよな
卵やコーヒーなんてその典型
ころころ変わりすぎ >>352
もともと発がん性の問題では鶏肉ではなく豚や牛などの赤身肉が問題とされており、
加工品も塩せきの工程が問題視されていた
サラダチキンは鶏肉を蒸したものなので、どちらにもあたらない >>356
安全性の程度を評価済みなのが農薬に分類されるんだから当たり前。 >>354
平均寿命の伸びは乳幼児の生存率に負う部分が大きい
この幼少期を生き残れば江戸時代だろうが９０歳だって珍しくなかった
だからあまりその議論は有効じゃないよ
消化器系のガンは４０歳台でも患りやすく社会的影響の大きい病気
特に大腸がんは戦後急速に増えたことから肉中心の食事が原因と考えられてる
一方胃がんは微減してるが焼き魚や塩分の消費が減ったためだろう
ちなみに近年話題になったピロリ除菌については今の所特に効果は現れてないのが現状
脅威なのが前立腺や乳房・子宮といった性的器官のがん罹患率の増加が２０００年代に入っても止まらない
環境ホルモン等の化学物質が原因とされてるが世に核やばい勢いで伸びてる >>237
sexが面倒、女のご機嫌伺うのが面倒
こういうやつ増えてるでな 肉は食うな、○○は食うな、××は危険
最後は運動するな、脳だけになれとか
呼吸するなってなるに決まってる 野菜食うなもあるならそうかもなｗ
運動するなは絶対無いよアホかとｗ >>252
哺乳類の肉が危険なのはNeu5Gcというシアル酸分子種のせい ヒトの持つシアル酸はNeu5Acだが哺乳類としては象など僅かな例外
ほとんどの哺乳類（獣）はNeu5Gcを持っている
なのでヒトが他の哺乳類動物の肉を食べると異物であるNeu5Gcが取り込まれ、それが慢性炎症の元となる
慢性炎症は動脈硬化や癌などあらゆる病気の原因となる
言うなれば遅効性の毒であり、サイレントキラーと呼ばれる ほんまかいな
そうなら石器時代の連中がマンモス食ってたのは正解だったということになるし、また人だけで無く人間に近い
他の霊長目もそうだろうし、仮にそうなら猿を食うのは問題ない、ということになるわけだが >>1
低糖質ブームで肉ダイエットが流行ってるからな タンパク質あるね野菜って
野菜だけでいいかもしれない 残業が多くて外食ばかりだと肉に偏りやすい
肉は沢山ある丼物屋で色んな料理を食べられるけど
色んな魚を食べさせてくれる店は早く閉まる
食べられるのは鮪丼、焼鮭、アジフライ、鯖煮込みばかりでとてもじゃないが色んな料理には程遠い 幕末の籠かき人足の写真とか見ると、筋肉ムキムキだよな
タンパク源はほとんど納豆味噌豆腐ぐらいなのに
肉食わなくても強力な体は作れるんだよな 自分に近いものは食べたくないもんな
人間とか猿とかチンパンジーとか食いたくねぇよ
意思の疎通ができない魚や鳥は罪悪感や嫌悪感が少なくして食べられるよなぁ
俺は犬とか猫も食べたくないな意思の疎通ができるから 中国は肉食中心の元祖アメリカを追いかけてデブ激増中らしい
日本も追いかけるように、若中年層のデブ率がどんどん上がっている
ただ、デブはあまり出かけない人のほうが多いから、なかなか体感しにくい 炊飯器捨ててご飯あまり食べなくなり、
肉を積極的に食ってるけど
体重変わらんな
糖質制限だけではあんま効果ないんちゃう？ 寿命が延びたから癌が増えたってのは違うぞ
最近の傾向として若年層の癌が増えてる
乳がんなんて、昔は20代30代でなる人いなかったわ
今じゃ普通にいるんだよ
変だろ >>383
それは事実だとしても（それ自体かなり疑問だが）寿命が伸びたから癌が増えたの否定には全くならんが ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
