おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]

※ · 2017/10/05(木) 22:46:35.49

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part10 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1488981457/
前々スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part9
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1476928162/

※ · 2017/12/13(水) 21:41:35.70

ざっくり粗利２割あるかなーってとこかな
色々引いてくと業務用はほとんど儲け無い

※ · 2017/12/13(水) 22:04:57.95

宮城のささ結びとだて正夢対称的なお米だね。

※ · 2017/12/13(水) 22:56:55.23

>>724
>>683は60キロ15000円のコメとか安物ｗｗｗ5kg1999円≒60キロ24000円の俺すげーｗ
と思ってるらしいけど15000円ってのは生産者売り渡し価格で
精米と選別に経費税金、卸と小売りの利益のせると5kg1999円のコメは一俵15000円でもきついくらい
スーパーとかのセールに中米とか白化をまぜて水増しでできる価格かなぁ

つまり>>683は15000円のコメを安物とバカにしてるけどそれ以下のコメを高級だと思って食ってるという話

※ · 2017/12/13(水) 23:12:04.23

>>727
すると俺が買った5キロ1899円のミツハシライスの山形つや姫も何か混ざってるの？
まだレシートあるよ

※ · 2017/12/13(水) 23:35:28.01

もうバカ米屋はNGスルーしていいよ
長文分かりやすいし

※ · 2017/12/14(木) 00:03:22.89

>>719
うちは食味計あるよ。
でも食味計で分析できる数値では味はわからない。

※ · 2017/12/14(木) 17:02:32.77

>>728
今のご時世リスク高すぎだから混ざってないと思うよ。単にミツハシかスーパーかあるいは両方が大損ぶっこきながら売ってたってだけで。
つきあいとか契約とか不思議なものが世の中いろいろあるんだろ。給料マイナスでも１年間以上働いているやつすらいる世の中。アート引っ越しやべーな。

※ · 2017/12/14(木) 22:06:27.83

>>731
なんだそりゃ
適当なことばかり言って意見がコロコロ変わるな
まー今後は山梨と山形の米は買わないようにしとけばリスクは避けられるか
胡散臭い米はできるだけ買いたくないもんな

※ · 2017/12/15(金) 07:10:51.46

初コメに意見変わるといわれても

※ · 2017/12/15(金) 09:46:33.18

毎回思うけど
米屋が当然のように生産者売り渡し価格？で語ってくるのが邪魔で仕方ない
消費者からしたら小売価格がすべてだから
そんな価格消費者には関係ないし興味ないよ

※ · 2017/12/15(金) 10:21:45.43

小売価格なんて同じ品物で店によって違うし時期でも違うし、売れ残り値引きもあるしお前の近所でいくらかなんて知らんがなと言われるだけのような。

※ · 2017/12/15(金) 10:23:19.27

>>734
まぁ、玄米１俵１５０００とか言われても普通はわからんわなｗ

１等とか２等クラスの整粒だと、玄米１俵の値段を５４で割ると白米１ｋｇあたりの値段に換算できる。

玄米１俵１５０００円＝白米１ｋｇ２７８円
これが原料の原価。

※ · 2017/12/15(金) 12:25:25.17

茶碗一杯分と言うかコンビニ弁当のご飯の原価っていくらぐらいだろ

※ · 2017/12/15(金) 16:45:43.45

>>732
客寄せに利益度外視で安く売ってるんだよ

そんなこと言ったら、5キロ1400円台で売られてる新潟コシは毒じゃん

※ · 2017/12/15(金) 17:23:24.81

>>736
興味がないと言っている相手に、あえて興味の押し付けを嬉々として始める米屋に笑う
アスペなのかアホなのかよく分からんが

>>735
米の旨い不味いを語るのには産地銘柄だけじゃなくて、価格も重要なポイントじゃね
あと精米日とかも本来は必須要項だと思うけど

※ · 2017/12/15(金) 17:35:01.16

>>739
仕組みを考えないあなたは、生産者や米屋にとって都合が良いお客でしかないから、哀れに思ったの。

※ · 2017/12/15(金) 17:43:54.22

またアスペ米屋かw暇なんだな

※ · 2017/12/15(金) 17:54:58.25

>>741
まぁ、１２月は従業員は忙しいけど俺は２ｃｈやるぐらいには暇だなぁ。
何もしなくても小さい米屋潰れていくし、お客が向こうから売ってくれ売ってくれと言ってくる。

※ · 2017/12/15(金) 17:55:31.49

>>736
だからその押し付けがイラネーっつってんだよバカが
日本語も読めねえ無能だから米屋なんて負け犬人生送ってんだろ
死ね老害

※ · 2017/12/15(金) 18:49:23.93

>>740
その書き込み内容ならば、相手が違うよ

>>741
忙しい年末に昼間からネットしていられて、アスペのアホでも務まるんだから、
米屋は勝ち組なんじゃないかな、羨ましくはないけども

※ · 2017/12/15(金) 22:40:21.43

>>742
売ってくれってくるってどれぐらいの規模の米屋なんだ？
地場の中小規模の卸は米の仕入れに手こずってるとか聞いたよ
JAが出荷してくれなくなったとかで米がまわってこないらしい

※ · 2017/12/16(土) 04:15:06.62

>>555
牛肉どまんなかは美味しいね。
http://www.shinkineya.com/himitu/index.html

※ · 2017/12/16(土) 08:57:58.00

>>737
一合150gで1.5杯としたら
100gで一杯
1kgで10杯
10kで100杯

五キロ1500円なら1500円/50杯＝30円/一杯

※ · 2017/12/16(土) 09:27:22.76

>>745
うちも新規の業務店から売ってくれって新規結構来るよ。ただ仕入数量限られてるから断るけど。
業務店関係は今年の新米でみんな値上げ→そんな値上げするなら他所からとる→よそもみんな値上げor新規の納入先なんていらね
こんな感じで既存の米屋にもどる業務店が多そう

※ · 2017/12/16(土) 09:56:15.54

米屋が美味いと思う産地銘柄は？メジャーで

※ · 2017/12/16(土) 10:47:28.79

うちの場合は全国津々浦々仕入してるわけでないしね。
今年で言えば日本海側のササニシキが出来が良いね。太平洋側はダメ。
コシとか晩成系は全部ダメ。まあ今年の天気だから仕方ないと思ってる。

※ · 2017/12/16(土) 10:54:55.26

ササニシキwww米屋が美味いと思うのがササニシキwww

※ · 2017/12/16(土) 10:58:40.38

ササニシキうまいよね
ねちょねちょコシヒカリ崇めてる味オンチのジジババには分からないんだろうけど

※ · 2017/12/16(土) 11:02:15.56

出来の良いササニシキは魚沼コシなんかよりずっと上だと自分は思うけどね

※ · 2017/12/16(土) 14:05:57.15

だて正夢は横浜や東京で売っている店無いのか

※ · 2017/12/16(土) 14:19:45.46

日本海側も太平洋側も、出来が良いも悪いも、
そもそもササニシキを売っているスーパーを見かけない
美味しいから好きなんだけど

※ · 2017/12/16(土) 14:39:32.06

ササニシキ後継の栗原のいくよちゃんもないな。

※ · 2017/12/16(土) 15:03:34.25

新之助、お客さんから問い合わせあるから仕入れたいけど
卸が扱ってない…

※ · 2017/12/16(土) 15:05:22.76

>>754
宮城のアンテナショップに問い合わせてみれば？

※ · 2017/12/16(土) 15:07:26.74

親のササシグレ欲しい

※ · 2017/12/16(土) 15:07:56.37

>>757
入荷できたとしても、他に売る分なんて無い。

よっぽどの太いパイプ持ってるなら、仕方ないなってなるけど。

※ · 2017/12/16(土) 15:11:28.01

ちょっと業界系の話題が強くなってきたのでこちらのスレも紹介しときます。

米屋・卸・集荷の溜まり場 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1503885504/

スレ違いというほどでもないので、どちらでも良いと思いますが。

※ · 2017/12/16(土) 21:11:46.51

うちのスーパーは一年中ササニシキあるよ
今は新之助もあるし
ちょっと前まで雪若丸も置いてた

関東ならササニシキ置いてるスーパーも多いよ

※ · 2017/12/16(土) 22:34:31.18

>>755
山形県や宮城県にあるヤマザワというスーパーで山形県産ササニシキを売ってる
美味いよ
でもこのスーパー、雪若丸はまだ置いてない
食べてみたいのに

※ · 2017/12/16(土) 22:35:34.60

>>754
ＪＡタウンという通販サイトで売ってる。だて政宗

※ · 2017/12/16(土) 22:45:02.56

>>764
　
×　だて政宗
○　だて正夢

※ · 2017/12/16(土) 22:54:00.72

>>763
雪若丸はまずいよ
同じ山形ならつや姫の方が倍旨い

新しい品種なのにまずいってのが逆に新鮮ではあるｗ

※ · 2017/12/16(土) 23:00:50.37

>>764
ぼったくりサイトだから使わない！

※ · 2017/12/16(土) 23:19:27.85

>>767
ほんとだ高い　高すぎる
うちの倍以上で売ってる品種もあるな

これもう半分詐欺だろ

※ · 2017/12/17(日) 21:15:24.17

＞ＪＡタウン

ここにいる米屋もこのくらいの価格なの？
だったらスーパーで買ってる消費者と話し合うわけないよな

※ · 2017/12/17(日) 22:08:50.07

去年、つや姫食べてイマイチだったので今年も食べてみたのだが、去年同様、マズくもないがいたって普通の米　
ただ価格も高くない普通の価格だから仕方ないのか？　　

好みもあるけど同じ価格でもっと美味しいコメがある　

ゆめぴりかも去年はイマイチだったんだよな　また買ってみようか　

※ · 2017/12/17(日) 22:09:56.37

>>766
つや姫、昔と比べて味が相当落ちてる気がするんだけど、どっかつや姫のおいしい店知ってる？

※ · 2017/12/17(日) 22:19:20.99

米よりも、舌か脳の病気疑えよ

※ · 2017/12/17(日) 22:42:17.16

>>770
＞マズくもないがいたって普通の米
完全同意
今年東北は日照不足でズタボロだから仕方ない部分もあるけど

ぶっちゃけ持ち上げてるのって地元の人間でしょ
何年も暴れてる山形県民居るし

北海道は天候に恵まれたからうまいよ
今ゆめぴりか食べてるわ

※ · 2017/12/17(日) 22:54:01.16

ななつぼし今年はダメだった。白い米が混ざってたし少し臭みがあるから無塩料理酒で炊いて何とか食えた

※ · 2017/12/17(日) 23:30:09.76

つや姫とぴりかは価格保ってることからも、世間に評価されてるよ

価格が落ちてる県はむしろ…

この先は言わなくてもわかるはず

※ · 2017/12/17(日) 23:40:28.04

ブランドとして定着したからね。
でも、量産するようになってから味は落ちたよ。

特に北海道は馬鹿みたいに広いのに地区で区別されてないから、ビックリするぐらいバラつきがでかいよ。

※ · 2017/12/17(日) 23:59:20.87

味のバラツキが皆無の米なんてないだろ
価格なんて販売地域によってバラバラだろ
同じ銘柄でも精米業者によって品質は違うだろ

総じて運の良い悪いを、
米の産地銘柄だけに集約するのなんだかなぁ

※ · 2017/12/18(月) 00:22:22.10

つや姫は置賜の米だけに絞って仕入れてる米屋か名人のつや姫ってのがおすすめかなぁ
どっちにしろ大味な米しか出せないスーパーでは手に入らないよ

※ · 2017/12/18(月) 09:04:49.67

置賜のつや姫も今年はダメだよ。東北の晩成系は今年はどれもダメ。
登熟しなかったからどれも水っぽい。山形で今年いいのはひとめ・はえぬき・ササまで。宮城岩手なんて早生系ですら壊滅。検査１等で来たけど青の規格外かと思うような米ばっか。
北海道も自分の認識では去年よりダメなんだけどいい産地もあるのかな。

北陸までしか仕入しないから西日本はわからん。

※ · 2017/12/18(月) 09:09:07.77

>>777
消費者の目に触れない部分だからわからないだろうけど、玄米品質のバラつきは地域の農家の規模や考え方、管轄するJAだとか民間業者の買取基準なんかも影響するんだよ。

毎日玄米見てると産地銘柄で傾向は見えてくる。
例えば新潟佐渡は石が多いとか。

精米ライン通してしまえば選別して綺麗にできるから消費者の目には触れないけど。

※ · 2017/12/18(月) 11:46:01.12

>>779
うちは近畿だけど、地場のヒノヒカリなんかは去年より量は少ないけど比較的綺麗で、去年みたいな高温障害もない。

中国地方はわりと豊作みたいだが、豊作だけに味の方は微妙だった。

北海道は比較的作況はいいみたいだけど、今年も相変わらずロットによっては死青とか多いなぁ。

岩手は銀河のしずく、高い米なのに色彩選別機でシラタ打ちしないと見栄えが悪い。

新潟はこしいぶきがかなり青が多いし痩せてる。
コシヒカリは普通だったな。新之助は去年食べたのと同程度の味は出てると思う。

※ · 2017/12/18(月) 15:27:39.43

>>776
そういやそうだよね　土壌とか適当で育てた米とか混ざってそう　

※ · 2017/12/18(月) 15:29:37.21

米農家が直接売るルート　（作った人の顔がわかる）
確立してくれないかな？　

米だけが時代錯誤なことやってるんだよな　野菜や果物は失敗したで良いけど米は一回買うと一ヶ月ぐらい食べ続けるもんだし

※ · 2017/12/18(月) 15:31:02.42

>>777
だから農民もやる気無くすんだろうね　どんだけ頑張ったって(価格で)評価されないから　適当にやりだす
公務員や社会主義国が仕事やる気ないのと同じ

※ · 2017/12/18(月) 16:55:48.46

>>783
>>784
ネットで個人で少量売る程度ならともかく、農家が大規模に商売するのは結構ハードル高いんだよ。

消費者には信じられない話だろうけど、大多数の農家って秋以外の季節は米を持ってないのが普通。
大規模な保管設備がないから、良くても春までに出荷しないとネズミや虫に喰われる。
精米だってコイン精米機じゃスーパーで売ってる米品質にはならない。

一般的な農家にとっては大量に在庫を抱えて小売りするリスクは重い。
農家が米屋と同じ設備を揃えたら、それはもう今の産地の米屋と同じだよ。

※ · 2017/12/18(月) 17:39:24.30

>>783
何処でも良いから直売所に出して3年待ってみな。
指名買いされるようになれば自力で規模拡大していく

※ · 2017/12/18(月) 18:10:55.45

>>785
ある時期限定とかなら良いんじゃね？新米の時期だけとか　
近所の米屋は作り手の顔写真が貼ってたったけどね　ちょっと気になるわ　

※ · 2017/12/18(月) 18:13:16.78

ふるさと納税の返礼品で、このスレの人たちが認めるレベルの米ってありますか？

※ · 2017/12/18(月) 21:17:45.41

ヒノヒカリというのを一度栽培したけど
収穫期が遅くてまたその年ウンカが大発生したので
それっきり

※ · 2017/12/18(月) 21:18:34.64

美瑛米おいしい
3連チャンでこれ食べてる
5キロ1999円
でも次は違うの食べよ

>>781
以前こしいぶき好きでこればっか食べてた時があったんだけど
ここ2～3年くらいは味が落ちた気がする
炊飯器変えたせいかもしれないけど

※ · 2017/12/18(月) 22:54:17.43

オレも長年、こしいぶきに雑穀いれて喰ってたけど
あんなもんは2級酒みたいなもんだと思えばいい

※ · 2017/12/19(火) 10:15:18.73

>>779
いいや
山形・秋田など日本海側は今年も良かったぞ

だめだったのは宮城・岩手など太平洋側

※ · 2017/12/19(火) 12:24:43.86

東北五県は軒並み量的には不作…会津はもしかしたら確保できたのかも。
ただ、総じて味は今年は丸粒なら良い。
青やカメなど、見づらは碌でもないが
食べてみりゃわかるという感じの年。

※ · 2017/12/19(火) 13:37:13.72

豊作は豊作でおいしくないよね。
詳しいメカニズム誰か教えて。

※ · 2017/12/19(火) 22:03:02.18

プロを自負する米屋でさえも、産地ごとの米の出来の統一見解が出てこないんだから、
消費者は当然として、素人も玄人も誰一人として現状を正確には把握していないし、
他人を説得するだけの根拠を今のところ持っていないってことだな

美味しい米を食べるために頼れるものが自分の幸運だけってのも、情報過多のはずの
昨今にしてはさみしい状況だw

※ · 2017/12/19(火) 22:20:42.48

東北もだいぶ味落ちたよなぁ
北海道や九州が底上げされたから相対的にそう感じるのかもしれないけど

※ · 2017/12/20(水) 00:14:36.43

地域によるだろうけど東北は集荷で加熱し過ぎた感があって、値段が厳しいな。

※ · 2017/12/20(水) 07:25:16.19

>>794
豊作の場合、
・分けつ（茎の数）が多くなり、穂の数も増える
・1つの穂に出来る籾の数も増える

栄養が分散して、実一つ一つあたりの充実度が落ちる。

※ · 2017/12/20(水) 10:02:03.30

秋田って新品種作らないの？
地理的に悪くないはずなのに
5県の中じゃ米どころとしてダントツに有名だけど一番まずいよな

※ · 2017/12/20(水) 19:55:49.28

銘柄は、コシヒカリが良いと思ってます
ほぼ決めてます
甘い、モチモチ、が好みなので
となると、南魚沼産が最高ですか？
スーパーで適当にコシヒカリを買ってましたが
産地は拘らずに買ってました

※ · 2017/12/20(水) 19:59:13.76

精米してから6ヶ月以内に食べるのがいいみたいですが
なんと２月に貰った米をまだ食べてます
自分でビニール袋に小分けして、冷蔵庫に保存してました
銘柄に拘るより、精米日に拘った方がいいですか？

※ · 2017/12/20(水) 20:32:34.32

>>799
めんこいな
ゆめおばこ

聞いたことない？

※ · 2017/12/20(水) 21:05:46.30

>>802
初めて聞いた
スーパーじゃ見たことない

秋田のアンテナショップでも行かなきゃ買えないのかな

※ · 2017/12/20(水) 21:23:56.24

どっちも遠方ではあまり出回らない米だね。
めんこいなはあっさりしてて寿司とかにいい。
ゆめおばこは良くも悪くも特徴のない米だね。誰が食べてもそこそこおいしい。

※ · 2017/12/20(水) 21:30:54.56

>>801
岩手の金色の風は柔らかくてモチモチ系で、コシヒカリにも負けない甘味と香りもある。

冷蔵庫に入れてたとしても２月精米の米はひどい。古米だし。
米は酸化すると臭くもなるし、粘りもなくなっていく。

※ · 2017/12/20(水) 22:36:35.10

森のくまさんから青天の霹靂に変えた
三菱の炊飯器使ってるせいもあってか米がかためでしっかりしてる感じになった

※ · 2017/12/20(水) 23:57:43.05

霹靂美味いよね

※ · 2017/12/21(木) 06:08:59.43

秋田は去年から
秋のきらめき、粒ぞろい
の2品種が一般販売されてます。
人気は地元でも、、、、

３年後位だったか、
高級路線の品種が販売されるはずです。

※ · 2017/12/21(木) 19:08:30.05

>>805
ありがとうございます
２月精米のお米、そうですよね

※ · 2017/12/21(木) 19:13:37.90

ふるさと納税で、お米を頼んでみます
種類が多過ぎて、どうやって選べばいいのか・・・・
６ヶ月以内に食べれる量は１０ｋですが、やはり真空パックがいいですか？
それとも６ヶ月だったら真空である必要ないですか？

※ · 2017/12/21(木) 19:24:16.27

玄米にするべき

※ · 2017/12/21(木) 20:40:30.54

魚沼コシヒカリが底を尽きたので今から米を調達しに行くんだが、
霹靂は魚沼コシヒカリより甘みは落ちる？
シャッキリが好みなんで霹靂一択かな？と思うんだけどここ数年コシヒカリしか食ってないからちと不安

※ · 2017/12/21(木) 20:43:03.14

>>812
近場に1キロから精米してくれる米屋探しな。まぁ2キロからの店はたくさんあるから2キロでも
実際試した方がいいよ。

※ · 2017/12/21(木) 20:54:59.48

>>810
真空である必要ない

※ · 2017/12/21(木) 20:55:59.70

>>812
霹靂はあっさりだよ
シャッキリ好きで甘味が濃いのが良いなら新之助おすすめ
シャッキリというか一粒一粒しっかり弾力がある感じだけど
霹靂もシャキシャキで美味いからオススメだけどね

※ · 2017/12/21(木) 21:11:44.00

>>813
新しい銘柄に挑戦する時は2キロにする
家賃補助で勤務地の近くに住んでるから米屋が近場になくてね・・・

>>815
新之助味濃いのか、いいなそれ
つや姫はどう？最近お櫃買ったんで、シャッキリ甘めかつ冷めても美味い米を探しまくってるんだわ

※ · 2017/12/21(木) 21:29:09.20

>>816
冷めても美味い米探してるなら新之助はほんと美味いよ
霹靂も冷めても美味い米だな
つや姫はこの二つに比べるとシャッキリ感が落ちるかな

※ · 2017/12/21(木) 22:23:24.29

新之助は冷めるとまた違うよね。
粘りと甘味が引き立ってうまい。

好き嫌いがはっきりする米だけど、それだけに嗜好品として面白みがある。

※ · 2017/12/22(金) 04:50:53.35

>>799
つぶぞろい
秋のきらめき

※ · 2017/12/22(金) 10:48:09.75

無名の米、それも5キロがスーパーでかなり安いです
スーパー特売品としてどかっと積み上げられてます
そういう米と通常通り棚に置いてある魚沼産2キロあたりを計算すると割安です
不味いんですかね？

※ · 2017/12/22(金) 12:53:24.15

そんなん食ってみないとわからん
ただ家電で全く無名の会社と良し悪しはあるがソニーパナソニックあたりが作った製品どっちがいいかって話だ

※ · 2017/12/22(金) 20:55:22.60

>>820
具体的な値段は？

※ · 2017/12/23(土) 13:05:42.50

>>821
>>822
そうですね
スーパー行って値段と銘柄見てきます

※ · 2017/12/23(土) 13:37:44.53

お客さんから新之助の問い合わせをよく貰うんだが
卸が扱ってない以上どうしようもないわ