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2017/10/15(日) 19:16:42.53ID:/kvRQQ7S条件次第だな。
もともと美味い米なのかどうかで、まず決まる。
こだわって天日干しや籾保管しようとする人は、栽培にもそれなりにこだわってるんだろうけど。
最近の乾燥機は遠赤外線出るし、センサーも良くなっているから、昔みたいに急激乾燥で割れたり、乾燥不足や乾燥ムラも減ってる。
籾貯蔵も常温保存時代なら虫がつきにくい、糠の酸化が遅いメリットがあるが、
低温保管なら玄米でも変わらん。
デメリットとして独特の籾臭があるのと、倉庫の体積ロスが大きい、籾取るまで品質が見れないなどいろいろ問題も。