おいしい米の銘柄・産地 Part11[無断転載禁止]

※ · 2017/10/05(木) 22:46:35.49

美味しいと思ったお米についての雑談スレです。
年産・産地・銘柄の3点セットは必ず書きましょうね。

前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part10 [無断転載禁止]©2ch.net
http://egg.2ch.net/test/read.cgi/okome/1488981457/
前々スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part9
http://potato.2ch.net/test/read.cgi/okome/1476928162/

※ · 2017/11/10(金) 01:40:11.93

>>405
>>413

まさか温度と酸化速度の関係、知らないの？
まだ義務教育中の子供かな？

※ · 2017/11/10(金) 02:48:15.70

マウントの取り合いが凄いw

※ · 2017/11/10(金) 05:16:12.48

>>417
そういう人がほとんどだと思うよ　特に老人は　

※ · 2017/11/10(金) 06:41:06.72

>>416
規格外というのは、主食米（網の上に残った米）で、検査を受けて3等規格よりも悪かったもの。

網下はクズ米であり、主食米の検査は受けられないから規格外ではない。
一部、造り3等だの、5条検査だの例外はあるけど。

**４１６** · 2017/11/10(金) 10:24:02.58

>>421
さすがにその程度は知ってる。
農産物検査においてはその通りだが、一般人に説明する時は、これは規格外でなくて未検の網下ですって説明してもピンと来ないでしょうよ。

※ · 2017/11/10(金) 10:34:54.60

炊飯器と品種の相性ってあんのかな
〇〇はうまく炊けるけど××はうまく炊けないとか

※ · 2017/11/10(金) 14:10:31.64

ある訳ねえだろw　かまども同じで、ただの鍋だ
炊く側の工夫が一番でかい

※ · 2017/11/10(金) 14:27:36.18

>>424
やっぱそうなのかな
今まで10種類くらい？　炊いてきたけど
どうしても1つだけうまく炊けない品種がある
単純にまずいのかな
平均よりは高めの米だからまずいはずがないという思い込みなのかも

※ · 2017/11/10(金) 20:23:04.15

>>418
精米から20日間くらいは25度と15度での保管で酸化速度ほとんど一緒なんだが。
40日後には１．５倍くらい違うがね。

温度と酸化速度の関係から
夏は酸化するけど今の時期なら大丈夫だよ
冬のあいだはもつ
これの正しい読解をどうぞ

※ · 2017/11/10(金) 22:30:45.74

義務教育中の子かと思ったら
行間も読めないアスペだった～

※ · 2017/11/10(金) 22:51:19.83

白米は古くなると風味が損なわれる。

※ · 2017/11/11(土) 07:12:07.71

行間ｗｗｗｗ

※ · 2017/11/11(土) 08:03:41.75

>>426
なに？ついに狂ったの？

※ · 2017/11/11(土) 12:24:21.42

>>426
勉強になる。購入は夏場は２週間、冬でも１か月で食べきれる量ってのはそういう根拠だったのか。

※ · 2017/11/11(土) 12:33:46.07

じゃあ食べ比べてみ
どうせわかんねぇからw
お前どうせ自炊初心者だろ

※ · 2017/11/11(土) 12:38:11.01

2種類同時に同じ釜・同じ条件で炊かないと、正確な食べ比べも出来ないから、一般家庭じゃ無理だろ。

毎日食ってりゃ慣れて、変化なんて気づかないさ。

※ · 2017/11/11(土) 12:47:21.34

>>432
精米日から２か月たった米はまずかったな。わかんないやつなんているの？
ついでにわかる・わからないと自炊は関係ないような。

※ · 2017/11/11(土) 17:14:30.50

島根米、美味しいですか
感想教えてください

※ · 2017/11/11(土) 17:26:31.44

仁田米ですか
高いです

※ · 2017/11/11(土) 17:53:31.20

高いんですね・・・
美味しいですか？お値打ちですか？

田舎も田舎、こんな田舎でスーパーの駐車場にある精米所で島根米と書かれた米袋を運び込んで
精米してる人を見かけました
私たちのところも特Aの産地だもんで島根米か・・・と不思議になりました

※ · 2017/11/11(土) 17:58:33.22

>>437
それ、米屋とかホームセンターで買った一空袋ってやつだと思うよ。

精米後に空いた米袋は1枚20円～くらいで買える。
新品だと50～100円するから。

※ · 2017/11/11(土) 18:26:55.83

島根出身の人かと思った

田舎ですが一応ベッドタウンなのでいろんな出身の人がいるので
30キロ入りの大きい分です
キリキリとひもは固く縛ってありましたよ
うちの地域の特Aの米の袋は〇〇と書いてありますし
HCのは無名だし

※ · 2017/11/11(土) 18:27:29.82

コイン精米所です

※ · 2017/11/11(土) 19:24:30.21

一空袋は専門用語か。
要するに中古の袋。

米屋がいろんな米を精米する
→いろんな産地の米袋の空き袋が出る
→空き袋は古新聞屋にトイレットペーパーに変えてもらうよりも高く買い取ってくれる業者がいる。
→ホームセンターやコメリみたいな農業資材販売店なんかで中古袋が販売される
→農家は検査米として出荷する分以外は、安いから中古の袋を使う。

それがたまたま島根だったんじゃないの？って話

※ · 2017/11/11(土) 19:36:48.91

田舎だからそんな空袋出回ってないと思います
30年になるけど見たことない
だから、島根出身の人が郷里から送ってもらっているのじゃないか・・と島根米が気になって
美味しいなら取り寄せてみたいと思ったのですが

※ · 2017/11/11(土) 20:37:40.19

米屋だけど、農家に未検査米出してもらう時は普通に一空き袋を配って入れてもらってるよ。
米作ってるような田舎でしか使わない。

それはともかく、特別に島根がうまいとかはないよ。ブランド化されてる米はそれなりに品質に気を使ってるのは間違いないが、少なくともうちは仁多米はラインナップから外した。

※ · 2017/11/11(土) 20:44:59.03

ありがとうございます

地区の特A米買います、お世話になりました

※ · 2017/11/11(土) 22:11:04.24

>>431
自演きめえええええええええｗｗｗｗｗ

※ · 2017/11/11(土) 22:22:10.50

どう見ても自演だよな
恥ずかしい奴>>426

※ · 2017/11/11(土) 22:56:01.87

勉強になる。（ｷﾘッ
　　↑
自演です

※ · 2017/11/11(土) 23:06:39.82

432みたいな考えの老害米屋が安易に混ぜたり精米日ごまかしたりするんだろうな

※ · 2017/11/11(土) 23:10:01.72

きめえのお前だｗ行間君

※ · 2017/11/12(日) 00:57:07.73

米屋スレのあいつここにも貼り付いてんのかw
まじ米屋は潰れろwスーパーで充分

※ · 2017/11/12(日) 10:37:14.98

スーパーの米も米屋が卸してるんだが。

※ · 2017/11/12(日) 10:40:35.70

自分の田んぼの米で十分だろ
米屋とかスーパーとかhaaan??って感じだわ

※ · 2017/11/12(日) 11:15:11.40

田んぼ持ってる時点で負け組だろ。

※ · 2017/11/12(日) 14:26:10.16

小作に耕作させて土地も貸してウハウハだっつの。ま、雇われ従業員風情にはスーツ着て気取って街を闊歩しながら生きていただければ世界は平和よな

※ · 2017/11/12(日) 15:08:42.70

>>453
可哀想なやっちゃな…
もうコメ食うなよ？

**４５３** · 2017/11/12(日) 17:06:26.20

俺は集荷・小売・卸売の経営者だっつーのｗ
現場を知れば知るほど稲作なんてやるもんじゃねぇって思うわ。

※ · 2017/11/12(日) 18:28:28.56

＞＞４５３
そう言うのをサイコパスと言うのじゃｗｗｗ

自分さえ良ければそれでいい、それはガンダタと同じじゃｗｗｗ

来るべき中国との戦争を控えて一致団結して米を食えｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/12(日) 18:38:35.48

来年から減反廃止で米屋は終わる

※ · 2017/11/12(日) 21:09:55.13

>>451
それなのになぜ米屋の方が圧倒的に高いの？
逆ならわかるんだけど

※ · 2017/11/12(日) 22:27:21.24

>>459
ロットが桁違いってのが一番大きい。
スーパーに卸す米屋は大量の米を効率良く仕入れ・保管・精米・袋詰めし、納入できるスペシャリスト。

それに対してスーパー側は効率良く小売りできるスペシャリスト。

スーパーに卸してる米屋も片手間で小売りをしている事はあるが、基本的に安くない。
安売りして売れすぎても困るんだよ。大量に効率良く小売りできるような体制じゃないから、人件費ばかりかかって儲かりにくいし。
お客であるスーパーの営業を妨害してもダメだし。

死にかけのジジイがやってる町の小さい米屋に関しては論外な。あれはビジネスモデルとして崩壊してるから、商売ですらない。

※ · 2017/11/12(日) 22:34:44.97

続き

スーパーより米屋は高いって言うなら、じゃあせめて月に１トンは買えよって話になる。

高級・高価格志向でやってる有名どころの小さい米屋に関しては、高いと思う消費者はそこに行く客層じゃないって感じかな。

※ · 2017/11/12(日) 22:37:03.26

>>460
つまりそこらで見かける俺たちが利用してるような町の米屋は
スーパーには卸してないってこと？

※ · 2017/11/12(日) 23:13:38.67

>>460
もう米屋の存在意義ないじゃんw
あっあいつらブレンド詐欺で儲かるのか

※ · 2017/11/12(日) 23:25:58.79

町の米屋はどうせ地主
ころすべき

※ · 2017/11/12(日) 23:32:25.09

新之助伊勢丹に売ってた
今食ってる霹靂終わったら買ってみるわ
霹靂のガチムチ具合とどう違うんだろ

※ · 2017/11/12(日) 23:46:41.94

>>462
米屋によるとしか言えん。
小さく見える米屋でも、店舗が小さいだけで、別で倉庫や工場持ってる所もあるし。

規模が小さくてスーパーに供給できない米屋でも、小売りよりも業務用の比率が大きかったりする事もある。
チェーン店じゃない個人飲食店とか、地域の障害者・老人福祉施設や保育園、町会や自治会などなど。

そういう米屋は、月に１００キロ切るレベルでも相手してくれるよ。スーパーの特売ほど安くはないだろうけど、安定供給で配達してくれるから飲食店は経営に専念できる。

ジジイのやってる古そうな店は、年金や昔儲かった頃の資産や土地持ってて生きてるだけだからゴミ。惰性でボケ防止でやってるから設備も昔のままでクソ。

※ · 2017/11/13(月) 11:24:31.72

工場のクリーンルームで栽培されてるんじゃねえんだ
米の善し悪し話のときは、コシヒカリ2017のように年号付けろや

※ · 2017/11/13(月) 12:31:04.69

生産地と出来れば生産者名も

※ · 2017/11/13(月) 20:37:19.80

>>467
国産米なら平成○年産表記が基本だよ。

外米は西暦だけど。

※ · 2017/11/13(月) 21:17:18.71

>>423
パナやアイリスに銘柄炊き炊飯器なんてものもあるから
合う合わないはあるんじゃないの

そもそも粒の大きさで最適な炊き方って違うだろうし

※ · 2017/11/14(火) 00:58:15.11

>>469
分かればいいだけだってことに気付けよ、馬鹿

※ · 2017/11/14(火) 17:03:37.95

青天の霹靂とか秋田小町とかのＣＭキモ悪いわ。
不細工な脂ぎった顔の男二人がカメラ目線で食ってたり、
顔に米つけて貪る女とか
下品なＣＭ嫌いなんだよね。

※ · 2017/11/14(火) 17:28:54.81

>>472
デブなオカマは上品なのか？

※ · 2017/11/14(火) 21:03:10.45

ゆめぴりかやミスド好きなんだけど
マツコ見ると食欲無くす

こまちは良いと思うけど
霹靂のCMは意味不明すぎるよね

※ · 2017/11/14(火) 21:15:18.65

安かったから試しにアメリカ産のカルローズを買ってみたんだけど、アメリカの農家さんには悪いなと思いつつも日本の米とは値段の他は勝負にならないと思った
前に食べてた岡山産ヒノヒカリや最近ずっと食べてる岐阜産はつしものほうが5kgで700円ほど高いんだけど来月からははつしもに戻す

アメリカ産は節約米としては良いけど、さすがに毎日のものだしやっぱり日本のお米がいいね

※ · 2017/11/14(火) 22:02:50.27

>>475
カルローズは中粒種だからそもそも日本食に合わないんだよ。一般家庭で使う分には、用途が間違ってるとしか言いようがない。

用途によっては美味しいんだが、毎日リゾットやチャーハン食う文化じゃないからねぇ。寿司はいけるらしい。

※ · 2017/11/14(火) 22:07:39.55

ロスでもお米使った料理人気だよ。pokeとか。
玄米が意外とよく使われる。
日本料理じゃないけど、あれはあれで悪くないよ。比べるもんじゃないし。

※ · 2017/11/14(火) 22:35:56.94

>>476
なるほど、まだあるから次はチャーハン試してみるよ。ありがとう

※ · 2017/11/15(水) 07:18:10.75

白いご飯として主食で食うには、日本人の好みに合ってない

そろそろ次のSBS入札だけど、外米も値上げだよ。
業務用の卸価格でキロ250円程度、業務スーパーとかだと税込2980/10キロあたりになるだろうね。

※ · 2017/11/15(水) 08:12:07.59

おらも昨日の朝チャーハンを食べたｗｗｗ

ねっとりして、お結びじみたチャーハンだったが味は依然として甘く濃厚で美味いｗｗｗ

ねっとり米をバカにするなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/15(水) 08:13:12.14

焼きめしかｗｗｗ

何でもいいわｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/15(水) 08:22:21.93

ねっとり米は飯だけを先に油でいためると鉄のフライパンでもこびりつきにくいｗｗｗ

米→具→あとは混ぜ混ぜすると良い感じかなｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/15(水) 11:29:06.79

>>479
現在、うちの近く業務スーパーは税込だと２５７０。

上がるだろうなぁ。

※ · 2017/11/15(水) 11:32:18.15

>>482
日本米でも玉子でコーティングするとぱらぱらになるよ。
わりと有名なやり方だからググってみ。

※ · 2017/11/15(水) 18:19:47.40

卵を使うとごわごわになり油をいっぱい使うかしないと美味くないのではないかｗｗｗ

別に料理人ではないがｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/15(水) 18:44:01.67

>>485
まぁ騙されたと思ってレシピ探してやってみなよー
外米より安心だからいいよー

※ · 2017/11/15(水) 19:05:37.57

魚屋さんは放っとけよw

※ · 2017/11/16(木) 00:03:18.90

>>476
根本的な問題は、白米でしか入手できないのでは？。アメリカで精米して来ると
聞いたことがある。

※ · 2017/11/16(木) 00:09:22.49

>>485

1、一般的にチャーハンはパラリ、ハラリがいいとされています
2、逆にご飯は日本人にはねっちょりが支持されています
3、ねっちょりチャーハンが美味いというなら、アナタ個人の意見でしょう
4、つきつめれば、単に「俺の米は最高」と言いたいだけでは？
5、そんな意見に何の客観的価値があるのでしょう。
6、笑っちゃ魚

※ · 2017/11/16(木) 06:40:05.63

>>488
玄米でも買えるよ。
面倒なのと、高くなる。
安さ求めて外米なのに、高いと意味がないのが実情。

※ · 2017/11/16(木) 14:18:58.57

一般の米屋の仕入れルートじゃ流通してないし、玄米で買うのは不可能と言いきってもあながち間違いではないってレベルだねぇ。

※ · 2017/11/16(木) 14:31:45.15

チャーハンなんか、腐りかけの御飯を処分する為のもんだろ
引き合いに出すなよw

※ · 2017/11/16(木) 17:59:28.08

＞＞４９２
あんたは偉い、俺もそういおうと思ったｗｗｗ

＞＞４８９
これで玉砕したらどうだｗｗｗ

一般家庭ではチャーハン用に米を炊くことはないんだおｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/16(木) 19:13:52.45

じゃあお前一生チャーハン食うなよ

※ · 2017/11/16(木) 19:15:53.23

チャーハンは左程うまいものではないｗｗｗ

ラーメンチャーハンよりラーメン餃子派だからこれから飲食店では死ぬまで食わないｗｗｗ

笑っちゃ魚ｗｗｗ

※ · 2017/11/16(木) 20:00:29.84

山梨のコシヒカリが5キロ1980と、新潟一般並みの価格で売ってたけどうまいのかな？
山梨の米自体初めて見たよ。

※ · 2017/11/16(木) 22:04:59.72

>>496
うまいものではない

※ · 2017/11/17(金) 18:38:53.61

炊く前に米粒ピンセットで選別してるわ
ゴミ米や割れてるやつ、大きさが合わないのは弾く

※ · 2017/11/17(金) 19:17:25.43

>>498
ホムセンで2ミリの篩買いなよ
捗るぞ

※ · 2017/11/17(金) 20:05:35.97

>>498
なに？なんの病気？w

※ · 2017/11/17(金) 21:45:28.98

米選機と石抜機と色彩選別機と砕米処理機買ったら幸せになれるんじゃないかな。

※ · 2017/11/17(金) 22:07:06.30

>>498
美味しんぼでそんな話あったよな
雄山においしい米食べさせるために手作業で米粒選別したジジイ

※ · 2017/11/17(金) 22:08:54.98

食味ランキングに出品する米も、機械選別してから、手選別で完璧に仕上げる県もあるらしいよ。

※ · 2017/11/17(金) 22:32:52.41

揃ってた方が炊き上がりも均一で食感も良くなるだろうな

※ · 2017/11/18(土) 01:04:06.24

>>502
もてなしの心

※ · 2017/11/18(土) 04:44:41.57

神明とかアイリスオーヤマとかトーヨーライスの米は処理をきっちりしてるから安心できる
米屋の安いブレンド米は仕上げが甘い気がする。割れが多い

※ · 2017/11/18(土) 14:48:56.90

そういうのをそのまま入れるから安いブレンド米なんだと思うが。

※ · 2017/11/18(土) 17:49:11.50

アイリスとかトーヨーライスもブレンド米出してたんだな知らなかった

※ · 2017/11/18(土) 18:31:12.74

割れてるからなんだっつんだよ。ぬるま湯のガキがそのまま図体でかくなったん？

※ · 2017/11/18(土) 21:02:07.42

TBS見てたらお米特集やってたね
米みたいな顔したマイスターでワロタ
新之助は新食感でおいしいんだってな
食べてみたいぜ

アイリス炊飯器のあの機能もいいよな
炊飯器自体はショボそうだったけど

※ · 2017/11/19(日) 11:13:44.32

自分もTBSのジョブチューンを、途中からだけど見てた
番組中の米の銘柄表は、大体の米を美味しいと感じる自分にとって、
米が不味い不味いと言ってるけど、なぜ不味いと思うのかを説明できない人にとって、
参考になる気がした

ttps://pbs.twimg.com/media/DO6RHhEVAAELzrV.jpg
ttp://kechan-s.com/wp-content/uploads/2017/11/29nen-chart-768x580.jpg

もしこの評価は間違ってる！ってことで、より正確なものがあるのなら貼って欲しいわ

※ · 2017/11/19(日) 12:28:11.83

>>511
わいの愛する霹靂が柔らかいとか嘘にもほどがあるやろ

※ · 2017/11/19(日) 15:04:01.79

相対評価なんだから、もっと柔らかい米もあれば、
もっと硬い米もあるってだけの話だろ、アホかいな。

あきたこまちが相対評価の中央に位置しているのは微妙に謎で、
配置的にはその霹靂辺りが来る方が上下のバランスがいい気がするんだが、
全国的な知名度とか販売力とかを考慮してるのかねぇ。

※ · 2017/11/19(日) 15:13:48.80

>>513
霹靂はどう考えても平均より固め

※ · 2017/11/19(日) 16:51:33.71

>>514
だよな
固めあっさりだろ霹靂は
こまちより柔らかいとか無いわー
評価軸としてはいいからもっと信憑性のあるデータで作成しなおして欲しい

※ · 2017/11/19(日) 17:25:34.03

元ネタがスズノブが作ったやつで、自分が仕入れた米だけで作っているのだろうけど一律に見るにはかなり無理がある。同じ品種でも産地・年度で味違うし。

特に今年は冷夏で普通はもっちりのお米が登熟せずに青米多くてかなりあっさりしている。あくまでそういう意見もあるよね、くらいな感じ。

※ · 2017/11/19(日) 17:34:46.57

画像を貼るならこっちを貼らなきゃいけなかった、半端にググっていてスマネ
ttp://www.suzunobu.com/gazou/29nen-chart.JPG

参考になる表だと思うけども、それぞれの米の数値も書かれていない表なのだから、
評価に個人的に異論が出るのは当然だとも思う

でも先に書いた通り、じゃああの表のどこに位置するのが正解なのか？
例えば青天の霹靂は他のどの米の位置に近いのか？くらいは書いてくれないと分からん