【炊飯器】ご飯のおいしい炊き方 13膳目【釜土鍋】 [無断転載禁止]©2ch.net
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>>290
まだやってません…、腰が重い…
やってみたら報告します うちは、ガスなんてないぞ
IHクッキングヒータだ、この十年以上 お米を研ぐ時のボールを使用することで味がおいしくなったりしますか?
今買うか迷っています 動画の趣旨と違うので黙ったまま忘れてたんだけど、>>209これのコメントで
> 金ザルでの洗米は米が大変割れやすくなります
てのが気になった
うちも金ザルで掌使わないボールを鷲掴みしたような指でシャカシャカするだけなんだけど、割れて網目に残る
安い米だからかな >>294
釜で洗米するとコーティングが傷みやすいから、洗米は分けるのがいいかも。
ニトリの140円のセンマイボールだけど、美味しく炊けてる バーミキュラ、ガスレンジのごはんボタンで炊き込みご飯やってみました
で、ライスポットの火力不足的な感じはなく、しっかりプリプリに炊けてました。水の量はまだ調整の余地ありです。
以前同じ条件で普通のごはんを炊いた時よりも、おコゲが多かったのは、調味料のせいでしょうか?
ともあれ、メーカーの方に今回の件を伝えておきます。 白米ならコゲない電気の炊飯器で炊いても、炊き込みご飯はコゲるからね >おコゲが多かったのは、調味料のせいでしょうか?
当然そう
また土鍋や厚い鉄鍋は火を止めても熱が下がらずどうしてもおコゲができやすくなる
炊飯の極意は、できるかぎり沢山の水をできるかぎり強い火力で、一定の時間に水分をぶっ飛ばして炊くこと
強烈な火力のかまど炊きがその際たる見本で美味しく炊ける
一方で電気炊飯というのはその正反対のことをやっている
ガスコンロ炊きは、かまど炊きにかなり近い
ただガスコンロの「ごはんボタン機能炊飯」は白米を時間かけてベチャ/モチ寄りに炊くような設定に近い
センサー付きガスコンロなのだろうから、まずは最初から最後まで強中火キープ(10段階で表すなら6〜7)でずっと加熱、
センサーによる自動停止で消火したらそのまま蒸らし、というやり方で試して見なよ
うちはそれで上手に炊けてるよ >>291
竈壊したのか、勿体無い
古い家の竈を時々使わせて貰ってるんだけど、
竈だと美味しい理由は、薪の火と炭火の輻射熱が羽釜の底全体に伝わるからと思ってる >>301
私の好みは粒立ちの良さなんだけと、バーミキュラライスポットでもいい感じで炊けてますよ
ガスレンジ のご飯ボタンでも同じ感じで炊けるので、逆にライスポット偉いなと(炊き込みご飯は除外)
なんか、電気はダメとか、バーミキュラはまがい品とか書く人いるけど、わたしゃ満足してますよ
ガスレンジ の手動の炊き方、今度やってみますね
ただ、センサーのせいで強火が直ぐにヘニャルのが心配
強火ボタンもあるけど、あんまし効いてる気がしない… 竃炊飯の米が美味しいのは薪の強力な火力によるところが一番大きい
薪火を引いてから蒸らす段階の竃内の余熱効果もいいし、
羽釜の深くてすり鉢の形状も対流に適している
なにもかもが炊飯に理想的
今もって炊飯器メーカーが必死で目指すのも結局のところ竃炊飯の美味さ
しかし弱い熱源の電気炊飯のため、いかに炊くかで延々と四苦八苦してる
竃炊飯を手軽に実現するにはガスコンロで熱伝導の良い材質の釜を使うしかない 竈は炊飯量に比べたら火力は必ずしも強くはないと思う
1升で吹きこぼれるまで15分くらいかかるか
煙突付きの竈だと、強く炊いても熱と火炎が煙道に逃げる
通気の良すぎる竈になると、火炎は羽釜の底に当たる前に煙道に逃げる
炊く口の蓋を閉めて空気の量を減らしたりもしてるけど、なかなか上手く火が羽釜の底を舐めてくれない
https://i.imgur.com/RfVnHCh.jpg 1升15分かかるというのは単のお前の火加減だろ
竃もいろいろあるけど、ろくでもない竃に薪もケチってりゃ意味ないw
さらに蓋絞めて空気の量減らすとかもうね >>307
ど素人は黙ってて
十分に火が周ると、必要以上に空気を入れたら釜の温度が上がらないのと、煙道が強烈な掃除機と化すんだよ
煙突の無い古いタイプの竈だと、またちょっと違う 最近、土鍋買って初日にご飯炊いた後、土鍋を洗うときに
ちょっと固めのスポンジで焦げ取ろうとゴシゴシ強くしてしまって
塗装はがれたのだけど、もう使い物にならないのかなあ?
2回目ご飯炊いたら塗装はがれた所からか知らないけど、めっちゃ焦げつきました
2合のお米炊いたのに茶碗2杯とちょっとしか食べれるところなかった・・・
予約1ヶ月待ってやっと届いたのに>< >>310
土鍋買って、最初にお粥をした?
土鍋でコゲは仕方ないけど、
コゲたらお湯入れて、コゲを緩めてから軽くこすって落とす。
基本的なことだけど、知らないじゃもったいない。 >>312
何もしてないです・・・
コゲ出たら湯入れるなんて初耳でした
コゲ出てなかなか取れないからちょっと固めのスポンジで
強くゴシゴシこすったら、コゲは綺麗に取れたのですがスポンジに黒い塗装がついてました・・・
やっぱり料理もしたことないど素人がいきなり土鍋買うもんじゃないですね><
1、2回で使い物にならなくなるなんてびっくり! >>313
ただ黒い色が付いてるだけなら普通に使えると思うけど
ツルツルしてるでしょ? >>314
土鍋の黒い塗装が少し剥がれた程度なら普通に使えるってことでしょうか?
ツルツルはしてなく塗装が剥がれてる分、引っ掛かりがある感じで少し凹凸ある感じです
塗装が少し剥がれたのは中央の灰色みたいな色になってるとこです
ttps://dotup.org/uploda/dotup.org1517466.jpg >>315
画像見えないけど凸凹してるなら禿げたかもね
焦げ付いた場合は水と重曹で楽に取れるよ
軽い焦げなら水で充分 >>317
ありがとうございます
これですっきりしました
長谷園の予約待ちの凄い人気のeco土鍋だったので楽しみでしたが
無知のために2回使って廃棄とか料理の世界って甘くないですね・・・
ご飯炊くものは絶対いるので素人でもできそうなステンレス製の釜を注文しました>< >>315
どんだけ強い力で擦ったんだ?
というかこれ本当にまともな土鍋か?
オレもたまに焦げた時はスプーンとかで削るようにとったりするけど塗装?が剥げる事なんて一度もないぞ まぁこの雑な扱いじゃ土鍋なんてすぐ割りそうだしなw 無洗米じゃない米を研がないで炊くのをやり始めた。
1. 流水で米を3回軽くすすぐ。
2. 多めの水に30分つけ置く。
3. ざるにあけて叩いて水切り。
4. カマに戻して水を測って炊く。
手間をかけず洗い物を出さないようにしてるがこんなもんかな。
正直ざるがめんどくさい。
やってる最中に何粒かうっかり流してしまうのが精神的にこたえる。
おいしく炊けてるとは思う。 最近は精米機の性能が良くなってるから、米を研ぐのは
精米滓の粉っぽさと混入した汚れを洗い流すのが目的
だからなあ でも店頭に並んでる同じメーカーの同じ銘柄の普通精米と無洗米を比べると色がちょっと違う >>324
無洗米にするために、凄く少ない水分で洗って乾かしてる。
糠とれて白くなっただけでなく、表面が変質して白くなってる。 湿式無洗米
・湿式式
1.精米を水洗いして、乾燥させる方法
2.精米時に水を加えて精米して、乾燥させる方法
・NTWP式
精米にタピオカと水を加え、米糠をタピオカに吸着させて取り除き、乾燥させる方法
乾式無洗米
・乾式
1.精米をブラシや不織布で擦って米糠を落とす方法
2.精米同士をすり合わせて米糠を落とす方法
・BG式
米糠で米糠を吸着させて取り除く方法
主流はBG式なので白いのは単に糠が落ちたから
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/chiyoko-mochizuki/16-00361
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/M/Meshi2_IB/20161128/20161128144306.jpg
>玄米から精米では、約10%の糠が除去され、残る約1.5%の糠がここで肌ヌカとして取れていく >>326
BGも水使うんだよね。
中身は非公開だけど、水道管がつながっている。 こんにちは。ご飯が古くなってしまったのか臭いです。
洗ってない枕のような、これが糠なのか炊いている時その湯気が匂います。
よく洗っているのですがダメでした。日本酒を炊きあがりに少し入れたらマシにはなりました。
玄米で食べているのですが、他に妙案はあるでしょうか。精米機で砥ぐともっとマシにはなります。 ★ 9割が中国人の高校。日本人が納めた税金が奇妙なことに使われている
・町が授業料の半分を負担
・寮の家賃を補助
・毎月8,000円分のカードを支給
・留学生を受け入れることで国から1人あたり20万円の地方交付税
・入学式では中国国歌が歌われる
https://twitter.com/netgeek_0915/status/989791204517625856
反日議員 「日本人は何しても怒らないから税金盗み放題だ」
中共工作員 「日本の税金で中国人をどんどん育てて二重国籍政治家にして日本を支配するアルね」 すげーな
毎月8000円の小遣いもあるん?
俺が高校のときは小遣い500円だったんだがなぁ
いい時代ですよねー☆
なんで外国から来た連中だけを優遇するんだろうか? 炊飯器で一度に炊くご飯の量は炊飯器の8割以下、6割7割くらいが最も美味しく炊ける量と言われている
3合釜なら2合、3.5合釜は2〜2.5合
5合釜は3〜3.5合、5.5合釜は3.5合 >>331
炊飯器ですか?フタの方も毎回、洗っていますか?
炊き上がったら保温しないで冷凍すると良いかと思います。 ☆☆関西最大級風俗店びぎなーず☆☆
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かまどさん買う予定ですが迷っています。おすすめお願いします
3号かまどさん
5号かまどさん
エコ3号かまどさん
ちなみに今まで別メーカーの3号土鍋使用していてすぐ無くなるので5号かまどさんがいいかどうか思ったのですが、パーツ販売が3号までなのと口コミで5号はでかいとよく見るので迷っています ちなみにエコはどれだけ使ったら元取れるのだろうか… かまどさんって関東バージョンと関西バージョンあると聞いたのですがどのようにちがうのがわかるかたいたらお願いします、品番等もよろしくお願いします セラミックおひつっていうので炊いてたんだけど、変色してしまったので、
炊飯土鍋(二重蓋)に買い替えた。
…が、おこげができてしまい落胆。
おこげ無しが理想なので。やっぱ沸騰したら早めに(早くて4分くらい)消火する方がいいっぽい?
でも調べると2合で10分前後のレシピが多いな。いくら弱火でも、10分も炊いたら、おこげできまくりと思うのだが。 >>342
セラミックとはいえおひつで炊くとかなかなかやるね。 >>343
安かったのに8年くらい頑張ってくれた<セラミックおひつ
二重蓋炊飯土鍋は、吹き零れないのはよかった。次は沸騰後弱火3分→蒸らし17分でやってみようと思う。試すにしても、炊いたご飯を食べきらなきゃ…早く試したい ん・・・
セラミックおひつググってみたけどご飯炊けるのか?
おひつ・・・? もう売ってないっぽいな。<セラミックおひつ(炊飯できて、かつ、おひつでもある)
ところで2重蓋ごはん鍋、沸騰後3分で消火→蒸らし17分で、おこげなしご飯炊けた。
鍋によっては沸騰したらすぐ消すレシピもあるが、ほんと色々あるなあ >>342
金属製の釜炊三昧みたいのにすると、おこげ少なくなる。 5000円程度の安物炊飯器で炊いた米がクソまずいんだけど2000円以下の炊飯土鍋のほうが美味しく炊けたりする? 結局は米が不味いと良い炊飯器を使っても不味いみたいね
テレビでやってた >>349
自分の場合は米自体そんないいやつじゃないけど炊飯器変わってから明らかに不味くなりました 土鍋、面倒臭いよ・・・割れるし
片手鍋とかでまず試してみたら?
電気炊飯器使わずに炊くのを
大抵、旨さよりも面倒臭さで挫折するw >>348
休みの日とかなら土鍋いいよ。
1時間前に米といで、オカズの下準備。
味噌汁用の出汁取りながら
土鍋に火を付けたら、沸騰して湯気出るまで土鍋を監視。
湯気が勢いよくなったら自分のタイミングで消火。
蒸らしてる15分〜20分でオカズを完成させる。
みたいな同時進行が上手くいくと結構楽しい。 >>348です
比較的安価なものでお勧めできる土鍋はありませんか? >>353
みすゞのごはん鍋が安くて物も良いよ
割烹や料理屋でもよく使われている本職の御墨付き >>354
https://i.imgur.com/MC8bMGF.jpg
これでしょうか?
普段は1合だけ炊くことが多いんですが、価格もほぼ変わらない3合買ったほうがいいでしょうかね?
3合用で1合だけ炊いても味落ちたりしますか? >>355
三合持ってるけど激うま、
難点は吹きこぼれる所、
これをクレアするにはかまどさんしかないが高すぎる >>355
いつも炊く量に合わせとけ。
美味しく炊くなら、釜容量の半分以上〜8割程度がいい。 かまどさんも吹きこぼれるよ
どうしても土鍋試したいなら100均の奴で試すのが早い
高い土鍋だろうが味なんか変わらん 土鍋同士なら味なんて変わらん
100均も1万円も
味変えたいならまともな米買ってきた方が早い
土鍋は吹きこぼれが面倒
それを容認できるか100均土鍋で試してから、
高い釜買えば良い
俺は土鍋の面倒臭さ、割れやすさ、言うほど大して美味いわけでも無いから、
ウルシヤマの羽釜にした
味も良いし吹きこぼれもガードしてくれるから満足 >>359
おお、うるしやまの羽釜良さそうですね
まんが日本昔話にでてきそうな感じでデザインもグッド!
買おうかな
SANYOのECJ-MS30で戦い続けてはや7年
炊きあがりがカッチカッチでやばくなってきたから買い換えようと思ってたんだ >>362
土鍋全否定する気も無いんだけど、
半年に1個ぐらい割れるし、重くて気を使うし、
ちょっと気を抜くと焦げてるし、
何とかなんないかと思ってたんだよね・・・
で、ネット見ていてウルシヤマの羽釜が良さそうだったから買ってみたら、
良かった
個人の味覚だから当てになんないかも知れないけど、
味は土鍋と変わらない、ってか雑に焚いても焦げないし美味く感じる
何より手入れが圧倒的に楽なのと、
火加減や時間を失敗しても、普通に炊けてるから、
凄い楽になった
これ割れることも無いから一生使えるし、
もう土鍋に戻ることは無いと思う
5000円ぐらいするからちょっと高いのが、手が出づらいよねw 釜炊き三昧は固めに炊きあがるけどな
水加減、火加減、時間もシビアだよ 初めて買った3000円くらいの土鍋はもう15年くらい使ってるな
短期間で割れるっていうのは土鍋洗う時に丸洗いしてたとか? >>364
自分も釜炊き三昧持ってるけど固めに炊きあがるね
水加減は刻印されてる目安よい大目にしてた もう10年以上釜炊き三昧使ってる。その前に土鍋使ってたけど、それよりも扱いやすくて浮気する気がおきない。
このスレじゃ常識かもしれないけど、水加減は『研ぐ→釜に入れる→釜の線に合わせる』じゃなくて
『研いで浸水→水切って釜に入れる→一合につき水1カップ』にすると安定するよ。 >>363
グランXシリーズよりかこっちのほうが良いですか? >>368
全自動洗濯機と洗濯板を比べてどうする? ん?わかんない
洗濯板のほうが汚れ落とせるけど、全自動のほうが手間が省けるよね、とかそういう感じで普通に比べられるけど…
比べてどうする?ってなに? >>369
ああ、どっちが美味しいかとか気になってます! >>374
底の釉薬が掛かっていない部分は出来るだけ濡らさない
濡れた場合は水が染み込まない様にすぐに拭き取る
この二点に気を付けるだけで土鍋の持ちが変わるよ かまどさん吹きこぼれないし割れないぞ
縁は欠けるけど 100均の土鍋は、でかいのと比べて炊ける合数が違うからその差で味は変わるかもね
けど日常生活には余りに手間で、冬の一人鍋と病気の時の雑炊用になった
土鍋は時間に余裕がある人の嗜みだと理解した
>>362
マイコン3合ならIHの安い5.5合に変えるだけでも激変するよ 土鍋面倒くさい人もいるんだね
私は炊飯器が安物でご飯がまずくて土鍋にした
千円位の一人鍋
洗うの丸洗いだし、洗ってうつ伏せとくかふくか。
炊飯器のほうが洗い物多い
土鍋も沸騰するまで中火で蓋開けて炊くと吹きこぼれないし >>382
自分も沸騰するまでふた開けてたけどやはりしめてたほうがごはんにも張りが出るからやはり閉めたままの方がうまいよ >>380
ま・・まじぽん?
ガスコンロ無いからIH買ってみようかな >>384
10万越え高級炊飯器とか200VIHとか知らないので、あくまで自分の経験上
マイコン3合 < マイコン5合 <<< 4〜5万の圧力IH5.5合 <越えられない壁< ガス炊飯器
はっきり味を変えたいなら5号以上でIHにすることと随分前に聞いた
今は釜も炊き方も各社バラエティ豊かで、どれが良いやら違いがあるのやら
高級専門だろうけど、週末になるとヨドバシで食べ比べ会やってるよ >>385
( ゚∀゚)・∵. グハッ!!
マイコン3合だったわ ('-'*)エヘ
ガス炊飯器買おうかな〜でも羽釜にも惹かれてる
何故なら、日本昔ばなしが好きだからです 普通に考えて合数が少ない方が火力には余裕がありそうだけどな
ヒーターとかコイルを合数の少なさ以上に小さくしてるんかな 前世紀の話だが実家がIHの5.5合炊を買った、今までの炊飯器に
比べて炊き上がりと味が良かったので同じ機種を買おうと買いに行ったが
同じ機種はなくて同機種の一升炊ならあったあれこれ悩んでると
5.5合炊と同じ値段にしますといわれ購入しばらく使ってみると
実家の5.5合炊より炊き上がりと味が良かった感じがしたので
試しに一升炊を実家に持ち込んでそれぞれ2合づつ炊き比べて
見たら明らかに5.5合炊より一升炊の方が旨かった、同じ機種で
消費電力も同じで釜の大きさが違うだけで同じ米同じ水加減で
炊き上がりの味がこんなに変わるとは思わなかったので
ちょっとびっくりした。 長く使ってた土鍋の縁にカビができて、よくよく考えると手入れも面倒くさいし捨てる事にした
代わりに鉄鍋のストウブで炊飯し始めたんだがどうやっても美味しく炊けない
冷凍ご飯にしても部分的に硬くなっちゃうし謎のケミカル臭が付いてどうにも耐えられない
結局土鍋を買い直したけど久しぶりの米のうまさに感動
手入れが楽な炊飯器も考えたけど暫くは手入れ怠らずに土鍋で行く
同じガス炊きでもこんなに違うんだなーと実感してるよ 文化鍋とか釜炊き三昧試してみれば良かったのに
ストウブなんて使う人だからおしゃれさんなんだろうけど 貧乏〜普通はアルミだけど、おしゃれさんなら銅行ってレポしてほしかった
http://www.bellemaison.jp/cpg/days/special/staffcolumn021/staffcolumn021_index.html
>土鍋は金属製などの鍋と比べると、温度がゆっくりと上がっていく
>さらに熱伝導率が良いのでお米に均一に熱が通り
高校化学、というか中学理科やってたら立ち止まるんだけど、広告って怖いよね >>392
土鍋美味しい君には言っても無駄
理解する知能と味覚がないから >>393
ひでぇーなそのスタッフコラム広告
絶句するとほどのアホ記事だな
これ書いた奴が同じ日本人とは思いたくない
とは言っても結局のところ、世の土鍋美味しい君たちも、その知能と味覚に関しては大差なしだからなぁ
やはり教育(当然「食育」を含む)ってのは大切だねぇ ストウブじゃ美味しく炊けないってここでも言われてるのに ガス代を減らしたいなら金属鍋が良い
同じ量を同じ火加減で炊くと沸騰するまでの時間は土鍋の半分くらいだし ガス代のこと言い出すと、金属鍋は沸騰したあとも温度を維持するために
ガスを使い続けなきゃいけないのに対して
土鍋は温度が下がりにくいから沸騰してある程度したら火を止めて
保温するだけで炊けるからガス代は少なくて済む
って話にもなるから面倒 >>393
土鍋も金属も炊きあがりに影響がでるほどの熱伝導の違いはない。
2倍も時間がかかるってなら違うかもしれない。
じゃあ火加減を見ながらいつもの倍かけて炊いたらどうか。
スロークッカーで沸騰するまでわざと時間かけるようにするとか。 >>401
ここまでの400レスの中でお前がダントツの1位で馬鹿
驚くほどの知能の低さだな
いつから日本人はこんな劣化したんだ? >>404
お前のようなチョンが日本人を騙るなよww
馬鹿丸出し 色川高志(葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103号室)の挑発
色川高志「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状) 東急ハンズにかまどさん炊飯器売ってたが8万オーバーだったのでびっくらこいた
どういう構造してるのやら 始めて土鍋で作ってみたが失敗したわ
完全に沸騰する前に弱火にしたのが多分駄目だったんだろうな https://www.amazon.co.jp/dp/B01KF0BVXO
レビュー1件それも低評価にためらうけど安い。ガス炊飯にはどこのアルミ買っても同じかな?
あと蓋はガラスとアルミとフッ素加工アルミとおすすめある? これ使いやすそうなんだけど高いというか割引無しだ・・・
和平フレイズ 片手鍋 マルチポット L 16cm 3L (3~4人用) 3合炊き IH対応 ご飯鍋 ふっ素樹脂加工 トゥーメイ(To May) ネイビー SRA-9473
https://www.amazon.co.jp/dp/B07962ZKJY/ アマゾンレビューで炊飯専用鍋より使いやすいとあったイケアの底面三層鍋買ってみた
強火でフタをせずに沸騰させ水分が飛んだら火を消してフタして15分
吹きこぼれもないし旨く炊ける。1500円でいい買い物だった 圧力かけないと美味しく炊けない
と飯炊き仙人が言うとったで かまどさんとココットエブリィのどっち買うか悩んでる… >>420
飯炊き仙人の言う「圧力」ってどんくらいなんだろうな
1気圧=1kg/cm2だっけ
今の圧力炊飯器で多い1.2気圧かけようとすると
0.2気圧=0.2kg/cm2の分、蓋が重くないといけない
釜の直径を30cmだとすると、蓋の面積は15×15×3.14=706.5cm2だから
0.2×706.5=141.3kg(!)の蓋をしなきゃいけない
(この計算、本当に合ってんのか??)
昔の羽釜の木の重い蓋でも、さすがに100gk以上はないよな・・・ でも圧力鍋で炊くと熱が上がりすぎるからかクソまずくなるよな タイマー無いから何分炊いたか忘れて芯残ってしまう(´・ω・`) 蓋なしで鍋で炊けるなら吹きこぼれにくく火加減調節できるからそうしたいんだが、やっぱり違いが出てしまうのかなあ〜 https://www.facebook.com/masakigohan/posts/294972247328432
作者名でググったら細かいフタなし炊飯方法が出てきた。本買う必要ないじゃん
Twitterでも質問受け付けてるみたいだし タイマーはスマホや腕時計で代用できるけどワンクッション操作が必要だから
面倒で使わなくなりがち。百均でいいので専用品買ったほうがいい
「音がでかすぎる」とか「鳴る時間が短い方がいい」みたいな贅沢が出てきたら専用スレ見れば出てる
キッチンタイマー
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1147798106/ オレも早速、柾式炊飯をステンレス雪平でやってみたんだが
チリチリまで強火で5分蛍火だと結構焦げ付いて取るのが大変だった
ただ蒸らし込み12分で文化鍋公式炊飯よりおいしく炊けたのは驚きだった
20分加熱しないとアルファ化しない云々はなんだったのか、と >>427
ヤザワいちごタイマーおすすめ!
通常のテンキー式と違って秒指定の必要がない
メモリー機能もあるから同じ時間ならスタートボタンを押すだけ
ヨドバシだと送料込み660円
ナショナルりんごちゃんと違って999分まで測れるので風俗業界での使用率もNo.1
http://www.lovenot.jp/item/5092/ 柾式やってみたが
「美味しさとは人それぞれの好み」
とご本人が書いてる通り、
究極に美味しいというより
こんな風にも炊けますよ
という1ジャンルに過ぎなかった
いわゆるしゃっきりの極地って感じの食感でこれはこれで好きな人も少しはいるだろうなと思った
あと普段と違うから美味しいと感じる人もいるかもしれない
こんなに短時間で炊いてもそれなりに食べられるという体験が出来る事の価値は大きいかも 吹きこぼれで悩まされてるみすず鍋で柾式やってみた
土鍋なので保温性が高いと思い強火で水がなくなる(泡が落ち着く)まで
いったらフタをしてすぐ消火。念の為蒸らし10分でいつもとほぼ同じ味だった
吹きこぼれの心配がないのはいい >>435
そりゃあの炊き方じゃデンプンが十分にアルファ化してないから
硬いご飯だろうし旨味も少ないだろうな
もちろん食えなくはないけど、一般に言う「美味しいご飯」の炊き方じゃないね 昨日から家にあるテキトーな鍋で沸騰するまで強火、沸騰後弱火10分、蒸らし10分で炊飯器とは比べものにならないほど美味しく炊けた!
ウルシヤマの羽釜買えばもっと幸せになれる? >>438
味は似たようなもんだけど、
手間が省けるかな・・・
ふつうの鍋だと盛大に吹きこぼれると思うけど、
ウルシヤマはそこがないから掃除が楽 柾式の画期的なところは沸騰して蒸発するまでフタなしで問題ないという”気付き”にある
どんな鍋でも吹きこぼれに悩まされなくなる
アルファ化云々は保温性低い鍋は蛍火の時間、土鍋・多層鍋は蒸らし時間で調整きくだろ
実際、釜飯屋の炊飯方法は昔からフタなしだしな 普通の鍋で炊くときにふきこぼれ防止のために
沸騰させて弱火にするまでは蓋なしってのは
割と昔から普通に知られてたやり方じゃね?
一人暮らしするときに、同じく一人暮らししてる叔父さんから
教えてもらったのがそういうやり方だったぜ 試行錯誤が楽しそうだな
火加減不要、吹きこぼれゼロのかまどさんユーザーには無縁の話だがな ハイカロリーバーナーに買い替えたら、かまどさんも盛大に吹きこぼれるようになった
中火でやればいい話だけど http://ecomarche.cocolog-nifty.com/blog/2012/10/post-79ff.html
柾の店舗では盛栄堂と岩鋳の南部鉄器炊飯鍋使ってるみたいだな
今アマゾン見たら盛栄堂は3合炊きで4700円、重さは3.25kg。二合は5500円と高くて重さ不明
岩鋳は3合で7999円。重さは3.2kg。2合炊きもあって7700円。重さは2.5kg
岩鋳は昔のお釜みたいで郷愁を誘う 高添沼田の親父
東京都葛飾区青戸6−26−6
盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者・高添沼田の親父のメス豚家畜清水婆婆(青戸6−23−19)の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg
⊂⌒ヽ γ⌒⊃
\ \ 彡 ⌒ ミ / /
\ \_<(゚)д(゚)>_./ / 高添沼田どえーす 一家そろって低学歴どえーす 孫も例外なく阿呆どえーす
\ \_∩_/ / 東京都葛飾区青戸6−26−6に住んどりマッスル
/( (::)(::) )\ 盗聴盗撮つきまとい嫌がらせの犯罪をしておりマッスル
⊂_/ ヽ_,*、_ノ \_⊃ くれぐれも警察に密告しないでくらはい お願いしまふ
 ̄][ ̄ ̄] [ ̄ ̄][ ̄
 ̄ ̄][ ̄] [ ̄][ ̄ ̄
 ̄][ ̄ ̄] [ ̄ ̄][ ̄
 ̄ ̄][ ̄] [ ̄][ ̄ ̄
 ̄][ ̄ ̄] [ ̄ ̄][ ̄
"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~"~ 鉄は業務用の強火力とか竈様の形状だから活かせるんだよね、と思ったらカセットコンロで炊いてるんだ
ブログ用の実演だろうけど、柾式では時間調整でどうとでもなるから熱伝導率の違いはなんでもいいのかな >>446
漆やシリコーン、食用油脂を焼き付けて防錆しているからコーティングがあるうちは錆びないよ
金束子などでコーティングを傷付けたり削ったりすると錆びやすくなるけど鉄瓶の手入れやダッチオーブンのシーズニングと同じ方法で防錆出来る 岩鋳の鉄瓶持ってるけど基本使ったあとは軽く空焚きして水蒸発させてる
内部コートのない鉄瓶だからだけど。ご飯鍋は見た感じ内側もコーティングしてるっぽいね 柾式見てアルミ無水鍋、ルクルーゼ、ビタクラフト、ステンレス雪平、チタンクッカー
色々試したけどIKEAの底面三層両手鍋オウムベルリグが一番安定して美味しく炊ける
柾式じゃないけど有田焼バンブーより美味い そのIKEAの鍋持ってるw
当然別用途で買ってきたんだけど米も美味いんだ
こんど試してみよう 5回くらいやってベストの炊き方は
・浸水は1時間くらい。水加減は通常の炊き方通り1.2倍
・フタしないまま強火
・表面に米が見えてきてフタしても吹きこぼれなそうになったら弱火にしてフタ
・5分後に火を消して10分蒸らし
柾の正式通りフタしても強火でチリチリ言うまでやったらおこげというか黒焦げになってしまった >>453
冷蔵庫で浸水2時間だけは科学的によしとされてて柾の肝だし残してあげて これ欲しい
鍋の形もいいけどそれ以上に取っ手が邪魔にならなさそうでいい
和平フレイズ 片手鍋 マルチポット L 16cm 3L (3~4人用) 3合炊き IH対応 ご飯鍋 ふっ素樹脂加工 トゥーメイ(To May) ネイビー SRA-9473
https://www.amazon.co.jp/dp/B07962ZKJY >>459
それね、自分もやかんに炊飯にと専用品が増えるのにイラついてた時に見つけて、5合炊きあれば即買いしてた
けど、5枚目の写真で鍋掴み使ってるのにあれ?となり、取っ手が焦げたレビュー見てうちはガスなので断念してレスしなかったんだ
取っ手の形変えるとか変形したり取り外せたり、蓋とフチの差を設けるとか会議で詰められなかったんだろうか
あと知らんけどIHはこの形状でもいいのかもね ガラス蓋に穴はなく注ぎ口との隙間だけ
取っ手の問題抜きにしてもガスの強化力ではおねばが注ぎ口から外に噴きまくるか、蓋がガタガタ鳴るか
勝手な想像だけど、IH対応じゃなくて実質IH100V専用品じゃないのかな >>460-461
よく見てるねw
うちはIHなんでまあいいんだけど
吹きこぼれはいやなので買うの検討しなおすわ! ストウブの高い鋳物鍋が100均の土鍋に負けるのはショックだったなぁ
まあ、あれば炊飯以外でも使えるから良いんだけどさ… >>459
これとそっくりのやつ西友で2000円くらいで売ってたような
シリットのシラルガンミルクポットの模倣品だろうけど 南部鉄器は良い水垢かダメな錆の区別が難しいらしいね
ダメにしたと思っても専門家的にはむしろ良いと言う場合もあるみたいだし 日常使いしてる岩手県民にとっては何も難しくないが… そう言うのって、水質にもよるからな。その地域で良くても他所だと駄目とか。
関係ないけど、ヨーロッパで錆びたり腐食しないものが日本では使えないとかね。趣味のカメラ、レンズでよくあった事象。 IHにしたら手持ちのテフロン鍋が使えなくなったので
3層の鍋でご飯炊いてた
こびりつきにくい鍋なんだけどなぜかこびりつくんだ(焦げ一歩手前)
まあしょうがないと思ってたんだけど
当たり前のように最初強火、沸騰してちょっとして中火弱火にしていったらこびりつきがなくなった
そう10分くらい強火のあと水が見えなくなって中火にしてました
そりゃこびりつくわ!
こげを心配して水大目にしてたけど次からうまく作れそう〜
まあテフロンの功罪かな
テフロンだったら最後まで強火でもいけたから・・・ 明後日のテレ朝おかずのクッキングのテーマは洗い米
NHKきょうの料理でも何度もやってる話なのでなにかしらの新情報があるのかも 丸元淑生のレシピ本見て買ったもののお蔵入りしてた銅の片手ボーズで柾炊飯した。
対流しやすい形と肉厚な鍋なので上の土鍋とほぼ同じやり方で炊いたら上手に炊けた。
後乗せのフタはペラペラのキャンドゥのやつで問題なかった。
正直熱すぎて食えないから蒸らしは十分以上は必要な気がする。
米を冷やすのにちょっとだけおひつが欲しくなった。 ざる上げ派とアンチざる上げ派の争いはずっと続いてるが結局結論は出ないんだよな 食べログとかラーメンデータベースみたいな米版みたいのないのかね
農園毎はムリとして○○県コシヒカリくらいのカテゴリ分けで >>475
お米のランキングあるよ
沼津産コシヒカリがAとか >>476
しかも吹き零れを止めるため蓋を開けようにも2枚あるせいで手間が掛かって余計に吹き零れまくるとかね お米は結局炊飯方法により評価が最終決定されるから
口コミみたいのは意味なくてそういう客観的評価を信じたほうがいいと思う 食味官能試験
検査機関で基準バラバラ
人の感覚で評価バラバラ
科学的な基準や証拠や開示は一切ない
評価米と小売り米が同一とは限らない
日本穀物検定協会は典型的な天下り団体に典型的な税金の無駄遣いじゃん
農水省は自分の金の心配しかしてないから、近いうち米もイチゴやマスカットのように盗まれて市場乗っ取られて消えていくんだろう
盲目的に客観的評価とお墨付きくれる消費者がいてくれる限り、死ぬまで安泰だし米などどうでもいいのだろうけど
近所のおこめマイスターにでも尋ねる方がよっぽど信頼できるんじゃないか 植物だから同じ品種でも育て方でだいぶ変わるからなぁ…
どこかの試験場で複数品種を育てて収穫して米にして炊飯してデータ出してくれないと無理か
一応米売ってるメーカーがチャート出したりしてるけど
ttps://www.yamatane.co.jp/kome/story/brand.html 八代目儀兵衛バンブーで柾式をやってみました。
蓄熱性を考慮して水が少なくなり米が水面に上がったらすぐ蓋して消火(弱火はなしです)
その後、蒸らし10分で炊いたところ、むしろ通常炊きよりも色ツヤよくおいしく炊けました。
例の噴火は多少ありますが通常炊きほどひどくありません。これが3000円なら悪くないと思いますよ。 かまどさんはじめ、炊飯鍋を色々ジプシーして15年
ユニフレーム ライスクッカーが歴代ベスト1だった
軽いは正義 >>484
前スレにも書いたけどBamboo!の吹き零れは他の鍋蓋を載せて二重にすればいいだけ
真ん中が出っ張ってるのでドーム型の20cm以上あるものなら何でもいい >>481
農家から直で買うのがいいらしいけどな
まあそれでも次の年いいとは限らないし
同じ年でも田んぼが違ったら違うだろうし無理だねw >>489
いろんな意味で合う農家を一度見つけたら絶対変えない家庭もあるね
不出来や不作や災害があっても、助け合って田んぼを残す、国や文化を守るみたいな大きな使命感連帯感を持つようで、
米の味や価格もそのまま受け入れてる
自分みたいにケチで我儘な貧乏人には理想と現実に開きがあるから直取引は無理だけどw
利用したことないし実態は知らないが、多分そういうあらゆる差を埋めてくれるのがおこめマイスターなんかな?
【プラス】
ドクターショッピングならぬ農家ショッピングで、数百グラムお試し買いの難しさというか拒否されることがない
生産者とのしがらみ(アットホームな農家だと地元の古い美容室みたいな)を吸収してくれる
同一環境条件で比較
消費者のすることはマイスターとの差を把握するだけ
【マイナス】
多種の扱いに少量量り売りなんかすると金額に上乗せされるかも
生産者とマイスターとで癒着みたいなものができるかも
そもそもマイスターが馬鹿舌だったり一定条件守らないと崩壊する
独自マイナーな商品や販路だったらどの過程で混ぜたり嘘つかれてもわからない おおっ!こんなスレあったんだ!
と思って読んだらひでぇスレだな NHKで八代目儀兵衛やっとる。バンブーも出てきた
再放送は明日の10:55らしい
http://www4.nhk.or.jp/netadori/2/ テレビの効果すごいな。3000円のバンブーなくなってる。
公式の25000円はもちろんアマゾンの16000円も高いんだよな。 bambooあまりにも使い勝手悪いから売り払った
噴火はレビュー通りだし、何より1番きついのはこびり付き
結構いろんな鍋使ったがこんなにくっついて取れない鍋は珍しい
作るのに3年だか4年だか費やした
ミリ単位で調整した
とか書いてるがいったいその間何やってたんだよw
1回使えば糞すぎワロタって気付くだろ… NHK観た人はわかるけど普通に使ってれば噴火なんかしない
サイドから泡が上がってカタカタ言う程度
噴火するのはよっぽど火力が強いんじゃねーの
こびりついたこともない。水が少ねえんじゃねーの
これはどんな鍋でも言える。テフロンとかいらん
適切な水加減火加減ならどんな鍋でもこびりつかんよ
「くっつくよー」とか言ってるやつは「俺は炊飯下手なんです」って言ってるのと同じ bamboo小なんで強火使う場面なんてないだろ
2合炊くとちゃんと噴火してくれる
水が少ないとか線があるのにありえないだろ
人のレポートを疑うならもっとマシな予想かましてこいよ
変な嘘つき信者付いてることも含めて糞鍋決定だな >>484この人も>>486この人も
吹きこぼれの話してんのに
火強いんじゃねーのー?
てか?死ねよキチガイ
掲示板で最も価値ないのは「嘘」なんだよ
二度と書き込むな シラルガンのミルクポットも柾式できたよ
底より口が狭い独特の形状してるから失敗する予感あったけど大丈夫だった
あぶくが半分くらいまで上がってきた時はハラハラしたけど吹きこぼれもシブキもなかった
土鍋もそうだけど厚くて重い鍋は蓄熱性高いから弱火をキャンセルできるのがズボラ人間向き
なんにせよ吹きこぼれないのは素晴らしい。掃除が面倒であきらめていたいろんな鍋で挑戦できる
次はル・クルーゼでやってみようかな ttps://youtu.be/1fr8P7JJ7iU
ttps://youtu.be/b3r-lS-ToLg
この動画見るとバンブーの吹きこぼれ、さほどひどく見えないけどな
とても火山と形容するほどではない。米のはりつきも許容範囲だろ
>>484 >>486 >>495 の三人が吹いている画像なり動画なり出さなきゃ
そっちがウソに見えるな かまどさんも一膳目はスルっと取れるけど時間をおいた二膳目は鍋肌にくっついてる事が多い
うちは一膳目ついだら小さじ一杯くらいの水を米のない部分に落として乾燥を防ぎ、くっつき防止にしてる。洗い物も楽 キャンプで教わったんだけど
フライパン炊飯が美味かった
しかも炊きあがり時間も10分で炊ける 鍋炊飯やってるのにおひつ使ってないヤツが多いのに驚き
鍋炊飯は蒸らし終わったらひっつき云々ではなく熱で米が劣化するから速やかに
おひつなりボウル、バットに移さなければならない 熱で米が劣化か・・・
今の炊飯器の保温機能全否定だなw 熱で劣化ではなくて、余計な水分がまわって自分が求めた炊き上がりからずれると言うことじゃないの? カピカピになるから?
おひつに移すのがめんどいし
おひつに米粒がこびりつきそうなのもやだな >>514
毎日食べるのに洗って完全に渇かすとなれば2個以上必要ジャマイカ 外食しない、パン、パスタ、麺類の日がないやつならな >>517
えっおまいらこのサイトにいて毎日ご飯食べないとは… 糖質は敵だからな、ライザップといい…
ただこのすれはみんなご飯にこだわりもつ人々と思われる 白いご飯美味しいから大好きだよ。カロリー気にしなくて良いなら1日に5合とか6合とか食べたい。
まあ、若者ではないけど。。。 Harioの土鍋良いな
あまりのうまさに感動した
中年太る予感! 自称金持ちの松居棒おばさんが投資で増やしてるのは
億様株てブログの情報から銘柄選んでる。 富子と松居棒で仲いいのかも 美味い美味い言ってるから教えてほしかっただけなんだ 農業生産と農業所得の金額推移
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0510.html
>農業生産額は8.2兆円と医療費の4分の1。農業所得額は3.1兆円と
>年間500万円所得の人なら60万人程度しか養えない。
農家数・専兼別主副業別農家数の長期推移
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0520.html
>戦前から長らく550万農家が続いたが高度成長期以降減少が続き
>2005年には300万戸を切る。戦後はまた兼業農家のシェア拡大が基調であり
>ついに農家区分も衣替え。
遺伝子組み換え作物の生産状況(統計)
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0550.html
>拡大が続く遺伝子組み換え作物の生産。
>当初、リードした米国に代わってブラジル、アルゼンチン、インドなどで急増。 今ガスでアルミ鍋が欲しいんだけど、オール電化に引っ越すことも視野にステンレスの張り底を考え中
ごはんの炊け具合アルミと変わらないかな? ステンレス鍋は多層でも気をつけないと焦げ付くよ
無難にアルミのテフロン加工にしとき ガスで使うと鍋底が汚れるだろうし
IH非対応は安いからさっさと買って
引っ越すタイミングで捨てるのもありかと 峠の釜めしの容器が一合炊きに使えるらしいけど試したことある人いますか ガスメーカーの5合だとそれなりなお値段するけどアルミテフロン買ってみるよ、IHは先送りにしよう >>536
蓋は何使うん?
峠の釜飯純正の蓋は間違いなくふきこぼれそうだけど >>538
ホームページには蓋はそのまま使うと書いてあるけどやっぱり吹きこぼれそうですよね >>536
むかーし小学生のときに容器がうれしくてやったなぁ U.S.A.米穀バージョン※目指そう、スシ食いねぇ&おさかな天国
【平成29年度特A受賞品種版】
♪C'mon 米(こめ)米米(べいべい),
♪U.S.A♪コシヒカリ あきさかり♪U.S.A♪ななつぼし ゆめぴりか
♪U.S.A♪あきたこまち 彩のきずな♪U.S.A♪ヒノヒカリ さがびより♪
数十種類食べても 決して飽きがこないんだ♪だからこそ僕らは日本人 同じ米の食べ人さ
♪C'mon baby,米食べよう 無洗米手軽さ♪C'mon baby,米食べよう 水加減季節合わせ♪
♪C'mon baby,米食べよう 憧れてた炊飯ジャーが♪C'mon baby,米食べよう 9合を炊く自宅で♪
♪C'mon 米米米,♪U.S.A♪はるみ 青天の霹靂♪U.S.A♪夢しずく ハナエチゼン♪
♪U.S.A♪きぬむすめ みずかがみ♪U.S.A♪とちぎの星 夢つくし
♪片っ端食べよーブランド米 ハートはいつもファーストライス
♪夢というシャモジ交わし LOVE&RICE誓うのさ
♪C'mon baby,米食べよう 炊く時の味方 大釜ジャー♪
♪C'mon baby,米食べよう ニューライスよそう 上すこーとこー
♪C'mon baby,米食べよう もっちもち噛めば甘っ♪
♪C'mon baby,米食べよう もう無いって どする?更に炊け〜 U.S.A.米穀バージョン※目指そう、スシ食いねぇ&おさかな天国
ノーマルバージョン
♪C'mon 米(こめ)米米(べいべい),
♪U.S.A♪魚沼産コシヒカリ♪U.S.A♪ささにしき ゆめぴりか♪
♪U.S.A♪あきたこまち まっしぐら♪U.S.A♪ひとめぼれ 秋の詩
♪数十種類食べても 決して飽きがこないんだ♪だからこそ僕らは日本人 同じ米の食べ人さ
♪C'mon baby,米食べよう 無洗米手軽さ♪♪C'mon baby,米食べよう 水加減季節合わせ♪
♪C'mon baby,米食べよう 憧れてた炊飯ジャーが♪C'mon baby,米食べよう 9合を炊く自宅で♪
♪C'mon 米米米,♪U.S.A♪つや姫 ちゅらひかり♪U.S.A♪夢しずく はなさつま♪
♪U.S.A♪ふさおとめ めんこいな♪U.S.A♪みえのゆめ 夢つくし
♪片っ端食べよーブランド米 ハートはいつもファーストライス
♪夢というシャモジ交わし LOVE&RICE誓うのさ
♪C'mon baby,米食べよう 炊く時の味方 大釜ジャー♪
♪C'mon baby,米食べよう ニューライスよそう 上すこーとこー♪
♪C'mon baby,米食べよう もっちもち噛めば甘っ♪
♪C'mon baby,米食べよう もう無いって どする?更に炊け〜 軽量カップ無いから分からないんだけど
米を炊飯器の1のメモリまで入れたら
それは何合あることになるの?
毎日炊飯器の1のメモリまで米を入れたら
2のメモリまで水入れて普通に食べれてて
で、2合1000kcalのつもりで食事計算して
卵野菜ささみで500kcal
基礎代謝が1500kcal消費
ウォーキングが15kmで900kcal消費
これで毎日150〜200g痩せ
大体毎日計算通りダイエットの成果出てはいるんだけど 炊飯器にもよると言うか炊飯器の説明書見ないと分からないでしょう
なおお米は計量カップで計って研ぐからお釜の目立つ表示は水位の可能性が高いよ
水の量を間違ってても多い分にはそれが極端じゃなければそこそこ食べれるでしょ 炊飯器のラインが、本来の使い方である180mlの米(未吸水)+水のラインとすると
1目当たり360〜380mlと考えてよさそう
そこに同体積+α(米粒の隙間に入り込む分)の水なので
無洗米ではない白米なら、浸漬時間にもよるが、若干硬めから普通に炊けそうではある 計量カップないなら重さで量ればいいよ
一合はだいたい150g。 ☆★☆【神がこのような糞悪党どもを決して許さないであろう】★☆★
《超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪首謀者》
●井口・千明の連絡先:東京都葛飾区青戸6−23−16
●宇野壽倫の連絡先:東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202
【告発者の名前と住所】
◎若林豆腐店店主(東京都葛飾区青戸2−9−14)の告発
◎肉の津南青戸店店主(東京都葛飾区青戸6−35ー2)の告発
「宇野壽倫の嫌がらせがあまりにもしつこいので盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所を公開します」
【超悪質!盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者の実名と住所】
@宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※宇野壽倫は過去に生活保護を不正に受給していた犯罪者です
どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
A色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志は現在まさに、生活保護を不正に受給している犯罪者です
どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
B清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
C高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
D高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
E長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20)
F井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在
犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている ガス炊飯器を使ってるが少々置き場に困ってるので
ガスコンロ新調を機に鍋炊飯にトライしてみたい
鍋や炊き方にもよるんだろうけど炊き上がりは違うのかな >>549
最近のちょっといいガスコンロなら、炊飯コース付いてない? >>545
自分、4合の米に6合強の目盛りに水入れて炊いてる
かなり柔らかいけど、これはこれで美味しい 金芽米を研いでただの無洗米にしちまってる馬鹿を見た セラミックのおひつ買った
炊きあがりの米をすぐに移せばステンレスむき出しの安物鍋でも
まったく米がひっつかない。テフロンとかいらんやん みなさん こだわりがすごくてビックリ‼ 自分も炊飯用土鍋使ってるけど
普通に炊いてるだけだわ。
たまに登山用のアルミの ごはんクッカーで炊飯して 昔の文化鍋のごはんを思い出したりする程度。 10万の炊飯器より、古い業務用のガス釜のほうが美味しい…
やっぱり火か >>556
100vの限界だよ。
業務用200vのIH炊飯器ならガス釜並に炊けるよ。
最近の家ならエアコン・IHレンジ用に200vコンセント増えてるけど、
業務用炊飯器10万円超だし、2升3升炊用だからデカすぎる。 柾式うめえな。固めが好きなやつには最強の炊き方かも 柾式なら100VコンセントのIHホットプレートでもおいしくできるかな >>559
十分にふやかした米を一気にガス強火炊きするのが柾式
IHコンロならまだしも、ホットプレートじゃガス弱火、良くても中火レベルじゃないか? ホットプレートじゃなかったか、モバイルIHコンロ?IHヒーター?そう、せいぜいガス中火程度だね
いや、ふと最後の方まで蓋しないし火力弱くてもいけんのかななんて思って >>562
熱伝導のよいおすすめが定番のアルミじゃなく鉄とステンレスなんだね、なんでだろ >>562
外が柔らかくて中に微かに芯が残るのがアルデンテ。中は柔らかくて外が薄皮一枚硬いのだから逆アルデンテ。合ってるだろ? 【怪しいお米?】 米米CLUBが福岡公演中止 カールスモーキー石井が前日から体調不良 病院で検査
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1547953440/l50
放射能無関心さんたちのせいでまた犠牲者が >>565
あぁ、テフロンだとか専用鍋じゃなくてもいいよ、って暗に言いたいのかな 渋谷東急東横店の秋田物産展行ってきた
曲げわっぱのおひつを見に行ったんだが、一人暮らしなので二合で十分と思ってたけど
現物見たら思わず3合を衝動買いしてしまった おひつに移したご飯、適度に水分飛んでモチモチ感が増して美味しくなるな
おひつは保存器具じゃなくて調理道具というのも納得。14000円はいい買い物だった おひつに入れといた冷や飯、駅弁の米みたいでうまい
今すぐ洗って干しとけばまた今夜使えるんだよな このスレで時々出てくるストウブだとイマイチってのはノーマルタイプの鍋で炊いてるんだよね?
ストウブのご飯用鍋(ラ・ココット de GOHAN、通称:ココハン)だとどうなんだろう?
コストコだと安く買えるみたいで迷ってる >>572
お櫃を弁当箱にしたねが曲げわっぱだと思えばよい 3合用にも厚いのと薄いのがあって薄いのが14000円
調湿機能は厚い方が高性能だと思うけど、2合くらいしか入れないので薄いので十分かなって
薄い方が早く乾くだろうから取扱いも楽だし
他にも5合用や樽みたいなタイプのおひつも置いてあった
有名どころとの違いは内側の隅が処理されてるかどうかだと思う
3日使ってみて隅にこびりつくことはない感じ おひつって高いんだね
ビックリした
家庭用精米機、実家にあるけどこれまたビックリするほどうるさいんだよなあ >>577
曲げわっぱや木曽さわらは伝統工芸品。
比較的安いのもあるよ
市原木工所 おひつ(江戸びつ) 3合用 https://www.amazon.co.jp/dp/B00LASJ1R4/ref=cm_sw_r_cp_apa_i_VGvuCbXCPJEP2
昔ながらの金属むき出しの精米機は納屋で使うもんだし、
家庭用のコンパクトなやつはイマイチなんだよね。 >>578
>>579
ご紹介ありがとうございます
かなり前のめりで拝見しました
手軽な値段のおひつでも高いものと同様の効果はあるのでしょうか?
木曽さわらでも1万くらいで買えるようですし悩ましいところです 和平の取っ手が曲がってる鍋がタイムセールなのでポチってしまった
蓋の穴がないらしいので糊が出る可能性はあるけど注意するし蓋だけ変えるかも
炎が掛かって取っ手変形はIHなので心配ないはず IHは多層鍋じゃないと底面しか熱せられないからムラのある炊きあがりになるぞ 581ですが今もステンレス多層でご飯を鍋炊きしてるけど
ずっと強火だとこびりつきがひどすぎるのです
とりあえずのテフロン1つ目ってことで様子見なので
失敗もあるかなあと言うレベルで見ています
使いにくかったら湯沸し専用にする予定です >>581だけど使ってみたら思いのほか使いにくかった
理由は一番の売りである取っ手
中に物が入ると重いよ〜
水を大量に入れての持ち運びや
ラーメンを作って立ったまま手で持って食べるのは無理がある
普通の棒状の取っ手なら
その重量を持てて取っ手を握る握力があれば持てた
でもこれはカーブしてる
軽く握ると注ぎ口が下になってこぼれる
なのですごい握力が必要
まあ個人差はあると思うけどラーメン作って
鍋のまま立って食べるのが苦痛になったのは確かだ
こんなにラーメンが不味く感じたのは初めて
鍋に近いところに親指掛ければと思ったが
そこは金属でヤケドの原因になる
ご丁寧にもそこにヤケド注意のシールが張ってある
メーカーもわかってるね!
またそのシールや蓋についているシールの貼り方が適当で
自分で押し付けて密着させたけど
ヤケド注意のシールは素材の問題か密着せず隙間があるまま
重要なシールなのにいつか剥いじゃいそうだ
見た目はいいけど流行らない理由があるんだなと思った
まあもうしばらく使ってみます ちなみに買ったのは大きい3リットルの方
アマゾンにレビュー書こうと思ったけど一次レビューはここに書いとくよ キチガイの考えることはよくわからんな
ラーメン作って鍋のまま立って食べる?
丼鉢に移して座って食べろよ
そもそもスレ違いだろ、キチガイ 鍋のまま食べるのはともかく
鍋持って立ったまま食べるのは普通じゃない 鍋のまま、キッチンで食うよ
汚れないし、すぐ洗える うん、立ったまま
行儀悪いとか、そういうのは十分わかってるけど、
一人暮らしでササっと済ませたいし、
大体袋ラーメンwなんてそもそもジャンクなものだし、
なんてことはないよ
立ち食いソバ屋だってあるんだから・・・ ごはん鍋(炊飯鍋)の3合用買いたいんだけど手頃な値段でおすすめって何でしょうか?
ハリオのちょっと見たけど窯が陶器と金属2種類あるけどガスコンロでの炊飯はどっちが適してるんだろ? 食器洗いはクリエイティブじゃない、という理由で
目玉焼きの黄身いつつぶす?では大谷亮平がごはんをラップに盛って食ってたな
https://pbs.twimg.com/media/Beqc5VsCcAASweK.jpg 新宿駅のC&Cは立ち食いカレーだよ
場所柄お客さんの数すごいし回転率も高い
入り口に並んでることもあるって言うwww >>599
やっぱりこれだよな
俺も使ってるけど高級炊飯器なんかより遥かに美味い >>599
アマゾン見ると評価良さそうだけど、わざわざ羽釜にする必要あるのかな?後の洗が大変そう
パンプか何かの画像だと吹きこぼれてけどレンジ周り汚さない? 釜炊き三昧は前スレ検索すればわかるけどとんでもなく吹きこぼれる
下の黒いやつで止めるという触れ込みだけど、そこを遥かに越えてガス台が汚れまくる
最近話題の柾式で蓋せずに炊けばいいのかもしれんが、だったらわざわざこれにする意味ない 釜炊き三昧吹きこぼれるってどんな火加減でやってんだろ・・・
炊き方間違えてるとしか思えん 久しぶりに鍋で3合炊いたんだけど
やけに重いというか密度が高いというか
自重でつぶれたのか知らないけど
炊飯ジャーで炊いたようなフワフワ感がないんだけど
何が原因だろう? >>603
マニュアル通りに普通に使う限りは、ウチでは”レンジは”全く汚れないが、カマド部分は相応に汚れる
あとパンフを読んでも羽釜にする必要を感じないなら、必要のない無駄だってことでいいんじゃないの 土鍋や文化鍋、普通の鍋とか、いろいろやったけど、
釜炊き三昧はほとんど汚れないけどな・・・
これ以上汚したくないって言うなら電気釜しかないと思う ハリオのガラス蓋で釜が土鍋の書き込みはたまに見るけど金属の使ってる人いる? 釜炊き三昧とか文化鍋は液体の吹きこぼれは想定内だけど
フタの隙間から飛び散る細かいしぶきがレンジ周りに飛び散るのがなあ
二重蓋の土鍋なら一切しぶき飛ばないし
炊飯手順も土鍋は強火、沸騰、消火、蒸らしに対して
釜炊き三昧は強火、沸騰、弱火にして数分待つ、消火、蒸らしと1ステップ工程多い
たかが1ステップだが炊飯は毎日のことだから 鍋のまま食ってた時、心が荒んでいく感じがした
韓国人が貧乏学生から兵士、リーマンまで袋めんを袋のまま熱湯注いで食うの見て、合点がいってやめたわ
>>599
お勧め広告に13倍のお値段バーミキュラ
>>610
飛び散りでいうと、リンナイ、パロマ、ハーマンのガス3社の炊飯鍋でそれぞれ穴の位置と数が違うのが興味深い >>608
釜炊き三昧と同じ商品名が出ていても、
個人差があって当然の味じゃなくて、使い方の感想に違いがあるのが面白い
吹きこぼれる飛沫が飛ぶとかは、コンロの火力自体の違いとかなんかね 最近は家庭用でも火力が強いガス台が増えてるとかいうね 初めてご飯に芯が残ってしまた
36センチの羽釜で3.5升と今までで一番多く炊いた
火力を上げる為に薪の他に古竹を併用して、火力も吹きこぼれ方も良い感じと思ったら、羽釜の真ん中の一部に芯が残ってた
羽釜でよくご飯を炊く人は滅多にいないと思うけど、
土鍋などで炊いてる人で、一部に芯が残る場合の原因は何になるの? 沸騰するまでの時間はどのくらいでした?沸騰状態で20分熱がかからないと
芯が残ってしまう可能性はあると思います。沸騰まで10分くらいで弱火10分、
蒸らし10分で炊ければ失敗は少ないかなと思います。
3.5升だと、相当の火力が必要でしょうね。
うちは4号羽釜でガス炊飯なので、逆に沸騰までの時間をゆっくり10分
取っています。 >>615
釜戸は徐々に強火になる感じなので沸騰まで20分くらいかかります
吹きこぼれるまで20分、それから少し火を引いて10分くらいって感じです
いつもはもっと小さい羽釜で多くて1.5升程度しか炊いた事なかったので、ちょっと未知の世界でした
火力が弱いと、吹きこぼれないで炊きあがる感じで美味しくない
強いと芯が残るような感じかも知れませんね
写真は煮物のだけど、うーん、火の調節が難しい
https://i.imgur.com/JBoOOvw.jpg >>616
邪道かもしれないけど、沸騰まで何度か上下撹拌してみては如何でしょうか。
キャンプで炊爨するときに、よくやってます。3.5升ともなれば、釜内の温度ムラ
も大きいでしょうね。 >>618
それいいかも知れませんね
沸騰すると自然に攪拌されるだろうけど、それまでは対流が弱くて温度ムラが出るかも
蓋を開けるのは邪道なような感じがして思いつきませんでした >>610
かまどさんでも多少吹きこぼれて嫁に怒られたぞ ネットとかだと結構な種類有るけど実物展示してる店ってあまり無いような気がする
関東近辺でどこか多く展示してるところ無いかな? 【超悪質!盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
@井口・千明(東京都葛飾区青戸6−23−16)
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在/犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊/超変態で食糞愛好家である/醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
A宇野壽倫(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸202)
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫/低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
B色川高志(東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103)
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です/どんどん警察や役所に通報・密告してやってください
【通報先】
◎葛飾区福祉事務所(西生活課)
〒124−8555
東京都葛飾区立石5−13−1
рO3−3695−1111
C清水(東京都葛飾区青戸6−23−19)
※低学歴脱糞老女:清水婆婆 ☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い/醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
D高添・沼田(東京都葛飾区青戸6−26−6)
※犯罪首謀者井口・千明の子分/いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン/親子孫一族そろって低能
E高橋(東京都葛飾区青戸6−23−23)
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
F長木義明(東京都葛飾区青戸6−23−20) ※日曜日になると風俗店に行っている >>621
メーカーに聞いてあたりつけて行くしかないね >>621
都内ならかっぱ橋が一番多いんじゃない
銅の羽釜とかも売ってる
あとは東急ハンズやロフトも炊飯グッズ多い かっぱ橋か・・・
近くのヨドとハンズは1種しかなかったな
ウルシヤマ(5合)あったけど現物結構ごついね 渋谷と新宿のハンズには結構いろんな炊飯鍋が置いてあったと思う
渋谷なら東急東横店にも土鍋がそこそこ置いてある 文化鍋使ってるけど吹きこぼれがイヤなので最近フタなし炊飯の柾式やってるんだが
正規のやりかただとどうしてもお焦げができてしまう
お焦げができるとお焦げじゃない部分の風味も上がっていいんだけどお焦げが歯にひっつくのと
洗い物の時ゴシゴシこすらないと落ちないのが難点
で行き着いたのが
・フタせず強火で水が少なくなってもそのまま強火でパチパチ音がしてくるまで待つ
・音がしたら弱火に変えてフタをして1分
・その後10分蒸らし
でお焦げもなく文化鍋公式と同じくらい美味しくたける。吹きこぼれはもちろん飛沫もない
最後に10分蒸らすのは柾式はしないが蒸らさないと熱くて食えないから
弱火の1分が面倒なのでなんとかしたいが、これやらないと味がすかすかの炊きあがりになってしまう >>627
パチパチ強火でやりすぎなんじゃね?
そこを短くすれば平気
なんならパチパチいわせなくても平気 >>624
銅の羽釜欲しいな
でも30センチだと高くて手が出ないんだろうな ネットで買える銅の羽釜ってなぜかテフロン加工してあるんだよな
いらんっちゅうねん >>631
そうなん?
薪割より羽釜を洗う方が大変だから、テフロン加工の羽釜があったら楽なんだろうなと思ってる テフロン(フッ素)はデュポンが有毒性を認めて訴訟続いてるし避けたい人けっこういるんだよ
特にテフロン(フッ素)コートフライパンは捨てた方がいいんじゃなか >>633
フライパンの温度と炊飯の温度の区別がつかない、こう言う文系が風評被害起こすんだよな。 >>635
だな。
テフロンが有害なのは、空焚きして白煙が出る状態
炊飯器は100℃超えるかどうかだからな テフロンは剥がれる。それを食っても気にならないやつが使うだけ >>637
また、文系か。単なる剥がれと分解の違い分かる? PTFE&PFOAフリーフライパンなら安心
うちはセラミックフライパンに全て取り替えた 醤油は一升瓶一気飲みすると死ぬから、醤油は使わない理論だなw 鍋は全て鉄かステンレスだわ
単に一度IH 物件に住んでたからだけど
アルミの雪平やアルマイトは軽くて早く沸くのが良いよね >>641
厚手のアルミ鍋は炊飯でも焦げ付き難くていいよ
もちろん煮込み料理にも使いやすいし アルミニウムで盲点なのは飲食店や食堂などの厨房で使ってるアルミ製鍋フライパン寸胴
ビールなどアルミ缶飲料はプルタブ外すとき微細なアルミ粉が出る >>644
文系言っときゃいいってもんじゃないぞ。
アルミはマジだから スレチだけどマスコミのデマやぞ
20年以上前の話なのにまだ信じてる人いたのか >>647
頭の弱い情弱が情報を更新出来る訳無いやんw
次は業者ガーと言い出すよ
予言しとくw アルミニウムの人体への影響 - NAVER まとめ 慰安婦、南京、、、とにかくマスコミは目をひく派手な風評被害で儲けてるからな。アルミが悪かったら、日本人の何千万人がもうボケてるだろ。 有機水銀やダイオキシンの話題はもっと古いから信じないほうがいいわけですね >>653
あと、地方の辺鄙なところで働かされる。 コンロのデリシア買ったら炊飯鍋三合用を貰った
簡単に炊けるけど、IH高級炊飯器に比べると旨味が薄く感じる
土鍋だともっと濃い味なのかな 来週のマツコの知らない世界は「お米の味が劇的に変わるお茶碗の世界」 炊飯器の説明書きに研いだ後浸さずすぐ炊ける、浸すとやわらかくなるとあって
硬めが好きだから浸さずすぐスイッチ入れてたのに、予約の都合で1時間置いたら全然おいしくなって騙された… >>662
炊き干し法(日本における近代以降の一般的な炊飯)の場合
1 かまど+羽釜 (桁違いの火力 熱伝導率から釡の材質は、銅→アルミ→鉄)
2 ガスコンロ+羽釜/鍋 (銅→アルミ→カーボン→ステン多層→鉄)
3 IHヒーター+鍋 (ステン多層→鉄)
4 電気炊飯器 (高性能品/熱伝導率の良い材質の内釜、炊き分け機能有→中位機種→安物)
5 土鍋
炊飯は熱源の火力のつよさ、器具の材質の熱伝導率に依存する科学の話
例えば業務用途よろしく4升とか大量に炊く場合、土鍋を使う馬鹿はいない
炊飯量という基本的かつ単純な条件を変えるだけで、
本来炊飯に向くモノが見えてくる反面、向かないモノが一気に馬脚を現す 「最強」とかいうワードで話題振ってるやつがマトモなわけないじゃん
自演? 結構前からいる664の金属鍋推しの人は土鍋ご飯が好みではないようだね
好みというのがあるんだから食べ比べる機会を自分で設ければいい
自分は釜炊き三昧で炊くご飯より土鍋で炊くご飯の方がなんか好きで
釜炊き三昧の方は、どこか味気ないように思うんだよね
https://hojotea.com/jp/posts-599/
こういったのが関係してるのか?と思わなくもない、、よく分らんけど こんなスレでHOJOが出てくるとは思わなんだ
オレも土鍋の方が好きだが重いから洗うのが大変なのでステンレス多層鍋で炊いてる
単層やアルミ鍋は火加減の微調整が面倒だからやめた 個人の好みは千差万別で、それに器具の材質も文字通り加味するよ
ただ、大勢の日本人が好む「うまい」は竈を基準に据えられてる
ガス屋も家電屋も、その経時温度変化に似せると必然>>664の傾向になるてだけの話だと思うよ
ソースないけど、竈は科学的にもジャポニカ種のうまみを最大限に引き出す炊き方じゃなかったっけ >>667
ステンレス多層は初めてでこびりついたきり億劫だけど、もうちょい試行錯誤すべき?
もし避けられないなら加工出すしかないか
http://www.sentec-jp.com/saikk.html >>666
土鍋の熱伝導率が最悪という事実は永久に不動で変わることはない
炊飯において性能が劣るという科学の話していることについて理解できる知能があれば、
本来なら釡炊き三昧で土鍋のように炊くことができることもわかるし、逆が出来ないこともハナから理解する
土鍋は品種特性に合わせたり、献立に合わせた好みの炊き分け性能で圧倒的に劣る、ただそけだけのこと
アホは科学的な視点に考えが及ばない、理解する知能がない
だから「科学」の話をしても、論点がズレて「美味しい」かどうかという個人差の味覚の話に終始するしかない
様々な炊飯機器で、その特性や米の品種を理解した炊飯経験・ノウハウもないので輪をかけて無知蒙昧な発言となる
ちなみに、普通の知恵があれば想像だけで何が炊飯に適しているか、小学生のガキですら推察する
学校の給食室から、時間当たり茶碗何千杯分もの量を炊く産業プラントまで、
「土鍋使って炊いてます」なんて馬鹿な奴がいないことを割と早くに知る
ただし味覚が破壊してる奴には、土鍋の炊飯でも構わないと思う
品種の特性無視、献立との相性無しの、トンチンカンな飯を俺が食わされるわけではないのでね よくテフロンじゃないとこびりつくって騒ぐ人いるけど火加減水加減間違えなきゃ
ステンレスでもアルミでも土鍋でもスルっと取れるよ リンナイの3合炊きをもらって自動炊飯で炊いてる
いつも2合なんだけど3合炊いたらおねばで大変な事に
次に3合炊いた時、うっかり蓋を忘れたら吹きこぼれず普通に炊けた
弱火になった頃に気づいたので、一混ぜして蓋した
次からこれで行くわ
蓋ってしなくても良いのね >>671
多少失敗してもスルっと取れるのがテフロン
成功すればじゃなく、失敗しないのが利点 >>670
炊き上がるご飯の美味しさは、熱源の火力に依存するということの科学的な因果関係が書かれてないから、
火力の強弱や器具の熱伝導率の良し悪しという、科学的な要因を事細かに上げている意味が無いんだけどなw
例えば熱伝導率が悪ければ、その分だけ時間を掛けて加熱すれ結果は同じという結論も導き出せるんだし
だからご飯の美味しさと熱量と(ついでに時間)の詳細な因果関係の科学的な説明を待ってるよw >>675
>時間を掛けて加熱すれ結果は同じ
こりゃ極めつけの馬鹿発言だな
馬鹿もこのレベルまで到達していると、驚くというよりマジで怖い
やっぱりアホって小学生ですら推察できる単純な事象すら科学的に理解できんのだな
「夏休みの自由研究」 名前:アホ(>>675)
ろうそく1本と土鍋を使って時間をかけてご飯を炊いてみました!
出来上がるまでずっと待ちました!
家族みんな美味しかったといってくれました!
(先生、血の悔し涙で前が見えません)wwww >>670
確かに自分は様々な炊飯機器で、その特性や米の品種を理解した炊飯経験・ノウハウとかは無いわ
自炊歴20年で使った事ある炊飯機器は電気炊飯器、土鍋、釜炊き三昧の3個のみだしな
品種の特性考慮して炊飯とやらも考えたことも無い
ガス代で考えれば釜炊き三昧の方が安上がりだけど好きで土鍋で炊いてるんだよ https://www.news-postseven.com/archives/20160508_409736.html
プロの料理人で土鍋で炊いたご飯が美味いと言う人とかはどう思うの?
俺が金属鍋で炊いたご飯の方が遥かに美味い、今度ご飯の炊き方を手ほどきしてやるぜ、みたいな? >>677
>特性考慮して炊飯とやらも考えたことも無い
お前はコシヒカリ系のもっちり米をベチャ炊きしてる寿司屋で食事したいと思うか?
土鍋は炊き分けに向かない
熱伝導率: 銀>銅>アルミ>真鍮>鉄>ステン>土鍋
これは科学の話だから、否定のしようがない
もし否定して覆せるというならお前はノーベル賞どころか全能の「神」そのものだw
いつ、どんな品種を用いて、どんな食感の飯を炊きたいのか?
季節や献立や米に合わせて炊き分けるのが、炊飯という高度な調理だ
それができる鍋釜と熱源が、よい調理器具・適した調理器具ということ
>>678
「米の粒が立つように炊きあがった米を食べたい、と話す。」
土鍋は正反対で粒が立つようには炊きにくい器具。この時点でもうねって感じ
個々の味覚の話だから、どのレベルで「粒が立つ」と思うかは人それぞれだけど、
粒が立つような炊き上がりにするのであれば、違う器具と火加減で、
土鍋とは数段違う粒が立つ食感になるよ
それに個々の好き好きの味覚と、鍋の性能や炊飯ノウハウはまた別の話で評価軸が違う つまり土鍋で炊いたご飯を好む人も
土鍋を封印して好みに合わない金属鍋で炊飯したご飯を我慢して食べるべきって事かな? 断ちごはんでやってた古琵琶湖の粗土で作った土鍋で炊いたつや姫、名前の通りツヤツヤで美しかった
林家たい平「料理じゃなくて風景」、和牛水田「いくらでも観てられる」も納得
その店のコツをいろいろ言ってたけど、やっぱり少量炊くなら土鍋が最高だな >>677
土鍋と釜だき三昧の違いってどうですか?
今持ってるのは無印の炊飯土鍋とリンナイ文化鍋 >>680
・話の要点
献立との適合性、米の品種を、好みの食感に炊き分ける性能を持つ器具が良い
・要点が読み取れない馬鹿の反応
えーっだって俺は土鍋の味が好きなんだもん、なにがあろうと土鍋で炊く!
味覚が破壊してるのか、献立との適合性無視、米の品種無視の、意地の好き嫌いw
熱伝導の悪い土鍋の味が好みなら、熱伝導の良い金属鍋を加減調整して土鍋のように炊けばよいだけ
なぜ突然いちいち「我慢」という言葉が出てくるんだ?
熱伝導の悪い鍋 → 熱伝導の悪い鍋特有の炊き上げ
熱伝導の良い鍋 → 熱伝導の良い鍋特有、熱伝導の悪い鍋特有の炊き上げ両方可能
普通の知能があれば理解できるシンプルな話 特に凝ったりしないで普通に安いガス釜で炊いた実家のご飯が美味しい 特に凝ったりしないで普通に安いガス釜で炊いた実家のご飯が美味しい ガス釜 = 強い火力 + 熱伝導の良いアルミ内釜
ガスコンロとアルミ釜で炊いているのと一緒なので当然美味しく炊ける >>683
あえて土鍋ご飯の美味しさを再現するために、
金属鍋で具体的にどんな風に炊いてるのさ?
理論的に可能性があるってのと、
実際に可能だとの間には天地ほど離れてるが なんだかんだ言ってるようで
「金属鍋は土鍋よりも熱伝導がいい」
としか言ってないよね >>687
土鍋ご飯の「美味しさ」? 誰が「美味しさ」なんて言った?
味覚なんてものは個々千差万別で「好き嫌い」でしかない
論点ずらしはよしな、高卒か?馬鹿がバレるよ
土鍋で炊いた「食感」は熱伝導の良い鍋なら火加減/水加減すりゃいい話
お前も科学的に炊飯の仕組みを理解してないから、炊飯技術やノウハウ知らないだろw
発言ですぐわかる
もっととことんまで炊飯を科学的に調べいろいろと実践してから発言しろよw
薄っぺらい奴だなw >>688
土鍋にしろ金属鍋にしろ、炊飯での炊き分け方法を
全く書いてないから、そこがよく分からんのよ
炊飯のノウハウが有るのか無いのかが
個人的には土鍋も金属鍋も炊飯の手順は統一して、
米の銘柄と水加減を変化させて炊き分けてるし >>688
その熱伝導率と火力が炊飯において決定的な差を産む
お前みたいなアホは根本を理解する知能がないだけ
アホ呼ばわりされて、悔しくて血の涙流して必死にマウントしても
科学の話してるのでどうにもならんよw
産業給食の世界や炊飯プラントで、土鍋を使う馬鹿はいない。何故か?
馬鹿は答えられない
科学的に炊飯を考えた場合、それに向く材質というものは決まっている
とても簡単なことだが、理解できないのは単にお前がそれだけ知能が低いということを証明しているだけ >>689
土鍋ご飯の不味さって表現でも別にいいんだけど、
なるほど、実際に再現するノウハウは無いのね
了解
猿がタイプライターの鍵盤を叩き続ければ、
いつかはシェークスピアの作品を打ち出すだろうね 土鍋は熱伝導率が低いからゆっくり火が入って美味しくなる、
って覚えてたのでこの流れが不思議
美味しく炊ける裏技として、ゆっくり火が入るようにあえて氷を入れたりするよね >>692
馬鹿につける薬はないってホントなw 涙流していないで少しは頭使えよ
まともな知能があれば何をどうするのか理解できる
何事も自分で考えもせず、調べもせず、実践もせず、創意工夫もせず、
タダ負け犬の遠吠えよろしく馬鹿発言してるだけ
お前高卒だろw 誰も産業給食の世界や炊飯プラントの話なんかしてないでしょ
個人ユースの話してるのになにすり替えてるの?バカなの? >>693
いい加減「美味しい」とか個々千差万別のあてにならない味覚の軸で話しをするなアホ
土鍋のメシが好きと言うやつもいれば嫌いという奴もいる
竃の飯が好きと言う奴もいれば、なかには嫌いと言う奴もいる
モッチリ・ベッチャリ・ネバネバの食感が好きな奴もいれば
スッキリ・ゴワゴワ・パサパサが好きと言う奴もいる
そんな個々の味覚を基準として不毛の話をしてるんじゃないんだよ
どんな時期に、どんな献立に合わせて、どんな品種の米を、どんな食感に炊くこうとするのか、
それができる器具はなにか、いかなる手法を用いるのか、それがあるだけ >>695
馬鹿なお前に「分かりやすい例として」挙げて、話してるだけだ
話の要点は、炊飯に向くものと向かないモノがあるということだ
そんな小学生でも読める要点が理解できん馬鹿なのかw 自宅でも食事処でもなく、産業給食の世界や炊飯プラントならば、ご飯の味よりも効率やコストが優先されるから、
そりゃ重い、割れる、時間がかかる土鍋なんか普通は使わんわな、当たり前じゃん
効率やコストよりも出来上がりの味を優先する人、例えば>>678のようなプロの人だからこそ、
土鍋での炊き上がりにこだわったりするんだろうし、ここにいるアホ以外の人も普通は似たようなもんだろ
土鍋は金属鍋よりも熱伝導率が低くてネルギー効率が悪いってだけなら誰も文句は言わんだろ、数々の極論の例えがアホすぎ
自分では炊飯をしない机上の知識人にたまにいるタイプ >>698
重い、割れる、時間がかかる(熱伝導率の悪い)土鍋なんか家庭でも一緒で普通は使わん
器具の歴史見れば一目瞭然で、炊飯に適していないからとうの昔に淘汰されてるんだよ
味覚が破壊されてる、ネットの馬鹿情報信じる、プラシーボなアホ以外は使わない
土鍋飯をシャッキリとかいう無知な味覚音痴の料理人のこだわり?
本気で言ってるのか?
少しは科学・学術的に炊飯を調べ、熱作用や金属特性を調べ、たくさん実践して、その上で発言しろ
お前、発言が全て薄っぺらなんだよ >>698
ネルギー効率ってなんだよw
>ご飯の味よりも効率やコストが優先
>熱伝導率が低くてネルギー効率が悪いってだけ
調理における熱伝導率の良さがなにを意味するのか理解できなていない馬鹿丸出しの発言
普通の知能がある奴は、腹抱えて笑ってるよ、お前コメディアン?
熱伝導率をコストとかエネルギー効率だけで語るからバカにされるんだよ
高卒は黙ってたほうがいいよ、馬鹿がバレルだけ 主観的な嗜好と、客観的な科学との異種格闘
DQNギャルママと、侮蔑趣味の理科教師との口喧嘩見てるようだ
匿名掲示板らしくネジレの位置にあって不毛でよろしい
よく出来すぎてて自作自演の応酬かと思うほど
モットヤレー >>702
美味しいかどうかは人それぞれ違う
その個々千差万別の味覚に対応する炊き上げが可能な炊飯器具とは?
それを科学・学術的な視点から解を求めろ、というだけのこと
例えば家で手巻き寿司やるためご飯を炊くとしよう
炊いたご飯には酢飯をシャバシャバとかけてシャリを作らなければならない
あるいはパラパラのチャーハンを作るとしよう
その場合もちもち・ねばねばのミルキークイーンを土なべ使って炊くか?
それは水着でスキー場へ行くような頓珍漢な話でしかない
献立に適した品種、それにあった炊き上がりにして、はじめて「美味しい」になっていくものだ
それがわからん馬鹿がいる
普通の知能があれば分かる話だが、馬鹿は理解する能力が欠如している >>681
danchu植野が紹介してた渋谷にある米の銘柄、状態によって百種類の土鍋を使い分ける店も気になる
ノギスで米粒の大きさを測るとか美味しんぼの世界だな 単なる「こだわり」の「演出」
話題性のためのパフォーマンス そういえば美味しんぼで黒色のお盆に米を乗せ
欠けたコメや不揃いなコメをピンセットで除くというような場面あったね >>707
今時の産業用精米プラントは性能がよく、それを機械がやってくれている
小さな米を上手に弾いてくれる選別機がラインに組み込まれている 水着でスキーやってる人いたよ。ムラなく日焼けできるってね >>704
チャーハンのためだけにコンロで炊くって決め打ちするなら、
きらら397と土鍋だな 土鍋嫌いな科学の人は、
電機炊飯器に土鍋のタイプがあって、割れること以外では割と好評なこと
その好評な理由の中には炊き分け機能の充実っぷりも含まれること
とかを全く知らないんだろう
高卒より上の科学知識には含まれないのかな >>713
お前のような情弱じゃないし低能でもないのでそんなこと知ってるよw
土なべ美味しいとかいうお前みたいな馬鹿がいるからメーカーも作る
10年と持たずにラインナップから消滅してるよ 高卒君w マツコでやってた茶碗の触感でごはんの味覚が変わるっていうのは確かに実感としてあるな
信楽焼の陶器の茶碗で食べるのと有田焼の磁器だと全然違う >>715
おにぎりにしたラップ包みとアルミ包みでも違うもんなw
アルミ包みで久しぶりに食べたいな >>682
予防線を張りつつ横から口を挟むと、
ウルシヤマの釜炊き三昧と和平フレイズの炊飯土鍋とで
レシピの範囲内で無洗米を炊いた場合は、
土鍋はお焦げが皆無のご飯を炊き難いところ以外での
味の違いは分からん
道具としての使い勝手はかなり違うけども
釜炊き三昧のが使い易いから、ウチの常用はそっち >>718
おこげ嫌いな我が家は土鍋は向いてない?
かまどさんでおこげ無しって難しいのかな かまどさん説明書通り炊いたらおこげできないよ
強火スタートで穴から蒸気が出てきたらすぐに消火で十分蒸らし
おこげ作りたい人は蒸気が出てから1分くらい待ってから消す 論点ずらしてるw
海で水着着るより
スキー場で水着着るほうが、雪面からの反射でムラなく焼けるの理解できんのかw とりあえず関西弁やめてほしいけど気違い識別タグとして必要か 鍋にクッキングシートを敷けば洗い物から開放されるってマジ?
ご飯のこびりつきも無いそうで
クッキングシートにご飯がついたりはしないん?
一粒残らず食べたい派なんだが >>726
警視庁情報かな?洗うのは必要だよ
洗いたくないなら鍋に水入れて
ビニール袋に米と水入れて炊く方法
この方法だと鍋の水は雨水でもいい
災害時とかきれいな水が少ないときにやれるはず ちなみにクッキングシートは焦げ付きやこびりつきを防ぐため
推測だけどハンゴウにクッキングシート敷けば焦げ付きがなくなるのでは? 銅の文化鍋とか釜炊き三昧的な鍋があったら欲しい
昔ながらの羽釜はあるがどうにも使い勝手が悪い
アルミは味が悪くなる。アルミで白湯を作ったら飲めたものじゃない 釜炊き三昧と文化鍋って使い勝手や味の違いはどうですか? 使い勝手は文化鍋に軍配が上がるな
味はかまどさんに遠く及ばない >>732
それは「違い」じゃなくて、単なる「上下」だな なぜ突然「かまどさん」とか関係ないアイテムが出てくるんだよ
釡炊き三昧と文化鍋の違いを聞いてるんじゃん 文化鍋、釜炊き三昧、かまどさん、ハリオ
どう違うのか
値段は気にしない >値段は気にしない
だったら自分で4つ全部買ってテストすりゃいいだけ
値段なんていくらでもよいのだろ?
頭悪いなお前w アホ、テスト終わったら4つの中から1つ残してダメな3つを捨てるか売ればよいだけ
生きてるうちに頭使えよ ワロタ
「いい物を買いたい」じゃなくて「どう違うのか」なら買うしかないだろ
聞くだけならレビュー見ろ 教えてもらう前と後【新マヨネーズ活用術★最高のオニギリ(秘)技★好評!食器を学ぶ】 ミシュランのおにぎり屋宿六店主の「糠の匂いもごはんの風味」が印象的だった ミシュラン3つ星店
日本が一番多いってなんでやねん・・・ 一合炊きできるIHの鍋ある?
鍋の形してて小さいのがいい 5合釜で日によって1〜3合炊いてるけど
1合が一番美味しくて3合が一番不味くなるぞ >>750
1合くらいが一番うまいな
炊き上がりで釜の中が満タンになるようだとどんな米でもまずい。 >>750-751
本当ですか?めっちゃ参考、ウチもこれから1合で炊くよー(棒 >>748
逆
容量フルで炊くのは釜炊きと言って不味くなる要因 >>753
お前、どう読んだらその文章に「フル容量で炊く」と書いてあるんだ? >>755
日本語もまともに読めない恥かしい妄想君、乙
フル容量で炊くことを釜炊きとか言わないし、マヌケ過ぎw 美味しさを追求するなら一人暮らしでも3.5合炊き炊飯器でなく
5.5合炊きの最上級機買って1合炊くようにすればいいわけだね >>757
そこは「2升炊きの釜を買って0.5合だけ炊いたら最高でした!」って書けよ 二升炊き三升炊きの電気炊飯器検索してみたら2万円前後の値段なんだな
家庭向けのはゴテゴテ飾り立てて初値10万とかって
いいようにぼったくられてる気がしてきたよ >>758
部屋をデカい家電で圧迫され窮屈な思いを強いられている
その分、美味しいごはんが炊けると思わなきゃやってられんという己の念が
単なるブラシーボに留まらず自分の舌に偽情報を与える域に達している、みたいな アンペア考えたら3合500Wに1合入れるのがよさげ。但し一人暮しに限る。 >>759
安いのはマイコン炊飯器、家庭用マイコンなら3合炊き5000円のレベル。
容量大きいのに火力低いから、なかなか炊けないし、美味しくないよ。
味を求めるなら200VのIHで10万〜だよ。 1合とか小さい鍋で炊かないと
薄べったくなって不味そうなんだけど
そんなことないの? >>763
信じてマジに受け取る馬鹿登場
1合だけ炊いて美味しく食べたかったら3升炊きの釜が一番!!! 僕は以下の鍋で1合炊き。
柾式の変形で蓋なし強火2分、蓋して1分、蛍火4分。
2合でも美味しいよ。 忘れた
パール金属 ホーロー 両手鍋 15cm ガラス鍋蓋付 ホワイト IH対応 クック ポット プチクック HB-1367 1合炊きはやっぱりうまい。5合や3合よりうまいな。そのうち0:5合炊きもやってみるか。 >>766
15センチの鍋って相当小さいから2号はきつそう 100均のダイソーで見た200円土鍋の大きさくらいが一合には良いのかな 今なら
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完了
祭りだ♪ヽ('∀')メ('∀')メ('∀')ノワッショイ >>614>>616です
焚いてる途中で混ぜてて(沸騰するかなり前)気になったんだけど、
中で米がダマになって固まってる部分があった
しゃもじで崩したが、あのダマが固くて大きいと沸騰しても崩れなくて芯が残るのかも 国の重要文化財になってる民家の竈の補修工事をやってるから見に行った
凄い竈だわ
この竈でご飯を炊いてみたい
https://i.imgur.com/9K5HBN7.jpg 最近炊いた後しばらくすると米が黄色くなって異臭を放つようになってしまったんですが原因はなんでしょうかね
ここ20年はそんなことになった記憶はないから炊き方は問題ないと思うけど
炊飯釜を新調してもダメでした お米が古いんじゃない?それかお水の水質が変わったとか。 >>775
パッキングの劣化やそれによる細菌汚染
毎回上蓋やパッキングを取り外して洗ってる? >>778
表現違ったごめんなさい、釜じゃなくて炊飯器ごと買い替えてダメでした >>774
五右衛門風呂と言われたら
信じてしまうサイズだなw >>781
一番大きいのは、三宝荒神を祀る竈で通常は使う事はないんだけど、ここのは特に大きいね
重文+11口の竈という事で、日本一の竈と言っていいと思う >>782
このサイズで炊いたご飯を食べてみたいもんだねwktk 【乞食速報】
「楽.天ス一パ一ポイントスクリ一ン」
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※iPhoneユーザーはWeb版のみ有効(要検索)
完了後、コ一ドをお持ちですか?の画面で
「i9WPjs」
を入力する
https://i.imgur.com/bqyjMNB.jpg
【使える店舗】
マック、ミスド、ココイチ、すき家、大戸屋、ダイコク、ツルハ、出光、コスモ石油、Joshin、ビックカメラ
楽天市場、ラクマ、楽天ペイ(各コンビニ、松屋) 鍋炊飯は室温2度くらい上がるが炊飯器はそんなことないんじゃね?
おかずをフライパンで作ると温度上がりそう >>792
いつもガス炊飯だけど、この時期のために何年も前から捨てられない安いIHジャー、構造変わってないんだな
蒸気穴パーツ、内蓋パッキン、圧力調整ギミックと分離洗浄が面倒だわ干す場所取るわ乾かんわ
で、公式サイトの店宣伝のおっさんは、土鍋をガスで炊いてるっていう、、1合炊きなら100均土鍋が、、 6年前に購入したマイコン炊飯器で炊いてるんだけど
そろそろ買い替えかな・・・
水量を増やしても毎回カピカピになる 送料無料米コーナー(30kg)や100円で買える食品コーナー作りました
https://plaza.rakuten.co.jp/
denkyupikaso/diary/201908210001/
30kgと言ったら大人4、5人かかってようやく持ち運びできるような重さです、それが送料無料ですよ。多分お年寄りや米をもてないひとのために作られたのでしょう。
みんなで美味しいもんを食べて元気に過ごそう! わたくし一人暮らしで一回の炊飯で2日分の米を炊いてずっと保温にしてて2日目なんかは24時間保温で釜の中に入ってるけどこれは良くない?
2日目まで持つ1番新鮮な保存方法教えて。
できれば手間のかからないようなのがいい 1週間分炊いて冷凍してレンチン
別に1か月分でもいいと思うけど
冷凍室の中で臭いが移らないようにしてね かまどさん
HARIOのガラス蓋土鍋
ストウブのココハン
ルクのエブリィ
このあたりで迷ってるのですが、一長一短を教えて下さい
ふきこぼれず火加減の調節不要ということならかまどさんかHARIOかと思うのですが
一応3合用に上二つのどちらか、1合用にココハンのSを買うみたいなことも検討してます 掲示板はあなた専用のチャットサポートではないので、何度も同じことを繰り返す事は好まれません
ここと一つ前のスレだけでも、専ブラで検索すれば諸兄の貴重なレスが秒で出てきます
解決しましたね >>804
食べ比べてみれば?
土鍋炊きの店行けばいい >>804
100均で土鍋買ってみればって、何度も出てる
店より家の方が同じ環境で比較できるし
前スレだったか、自宅と実家で同じ米でもなぜか味が違ってわざわざ鍋を持っていったって話があったなあ ありがとう
パック飯ばっかり食べたり、安い米買って節約してたけど
死ぬ前に一度でいいから美味い米食べたいので、やってみるわ >>807
米が安いのでもいいと思うよ
安い米でも美味く炊けるのが土鍋だと思ってる
冷やご飯になると電気釜との違いがよく分かる
朝炊いて昼おにぎりとして食べると全然違う
早起きする甲斐がある >>807
土鍋そのものに思い入れがあるなら余談だが、もし米に期待するならアルミ鍋(フッ素加工あれば尚良し)も買って準備と洗い物も含めて比較するといいよ
食味食感は主観もあるからね みんな親切でありがたい
取り敢えず土鍋買ってくるわ
見た目的にも土鍋が美味そうな感じがするね
無難にハリオ辺り買ってみるか 今更気付いたんだが、このスレタイは土鍋の雄ありきみたいに捉えられる節があるのかもね
炊飯器(テクノロジー)から釜土鍋(アナクロ)まで幅広くって意味合いでうまく付けられたんだろうけど 確かに羽釜でもいいんだよなぁ
ご飯炊く道具で悩むわ 蓋の付いた鍋があれば、どんなに安っぽくて薄い鍋でも炊飯できる。
蓋せずに火にかけて、沸騰させたら弱火にして水分がなくなりドロドロ
してくるまで焦がさずに時々かき混ぜ、蓋して10分弱火、10分蒸らして出来上がり。
蓋に重しあればしといたほうがいいが、なくても構わない。キャンプではいつもこうしてる。 土鍋って絶対に焦げできる?
焦げが嫌で羽釜のガス炊飯釜買ったのだけれど
炊飯器の頃に比べて炊きあがりが柔らかく感じる
保温いらないから炊飯器ではなく、一度土鍋も試してみようかと思ってる
土鍋も炊飯専用のを買う予定 >>816
かまどさん使ってるけどちゃんと火加減と時間守れば焦げない
焦げかかったら煙の匂いですぐ分かるから火を止めればほとんど大丈夫 >>817
それ、今使ってるウルシヤマの羽釜と悩んだ製品だ
何合炊きで何合炊いてる?
今は3合炊きで2合か1.5合炊くことが多い
消費量的に2合か3合炊きを買いたい >>818
二台持ってる
5合炊きでは3〜4合
3合炊きでは2合
何故か3合炊きでは3合の出来がイマイチに感じて二台買った 土鍋って水吸うから丸洗いしたら完全に乾いたといえるまで丸1日以上かかりますよね?
毎日土鍋で炊いてる人は複数持ってるんですか? >>820
釉薬掛かってるから、中はすぐ乾く。外側の底は素焼きのままが多いので、決して水に付けない。 >>821
全く水につけないって難しい気が
濡れたシンクに底が触れるだけで水がつきますし
土鍋を洗ったあと底を上向きにして室内に放置した場合、何時間放置すればほぼ完全に乾いたといえるのでしょうか 結局、土鍋と悩んでたけど、ウルシヤマの羽釜買っちゃった。 自分もウルシヤマ使ってる
いいところは水加減割と適当でもそこそこに炊けることと、
吹きこぼれが大したこと無い(沸騰させたときに少しはある)から、
手入れが楽
味はあんまり分からないw
取り立てて美味いって訳でもない >>824
電気炊飯器よりかは美味しいでしょ?
じゃないと、悲しくなる >>828
どんなサイズと型の中華鍋を持ってんの? ウルシヤマの羽釜買って今日栗ご飯炊いたけど、家族みんな旨いって言ってた
米が粒々してて、ホワホワしてる
米と米の間に空間が空いてる感じで旨い!
皆さん、ありがとうございました! 確かに南部鉄器は美味いんだが、重いから使わなくなっちゃうんだ 釜炊き三昧を十年以上使ってるけど不満は無い。安い炊飯器と土鍋しか使ったこと無いがな。
その前は土鍋で炊いてたけど、洗う&乾かすの面倒だし割れるかもだし気を使った。南部鉄器もサボったらすぐ錆びそう。
アルミ&ステンレスの組み合わせはズボラーには最適。 確かにウルシヤマの羽釜の手入れは結構簡単だった。
地元で南部鉄器で食べれるお店あったら行ってみたいね ウルシヤマの羽釜、
1人だからって二合炊き買っちゃって
失敗した。
二合炊くと、イマイチ
それとおこげが出来ないのも残念。 火にかける時間を一分くらい伸ばせばおこげはできる
835の炊き方を試してみるのもあり >>835
すまない、九州なんだよ
出張で東京行ったら考えるよ 福岡の楽天庵が南部鉄器で飯炊いたり、天ぷら揚げたりしてるぞ >>840
ありがとう!
折角教えて貰ったのに、福岡は中々行かないんだよね
それにしても、羽釜買ってから米が旨くて体重が増えるんだがどうしたものか… 庵ってまだあったんだ
マネーの虎で有名になった小林敬のお店だよね 7月ごろに冷夏だ令和米騒動くるとか騒いでたがあんま影響なかったのかな ええ・・・またカリフォルニア米
ブレンド米騒動ですか? お焦げ大嫌い
何が美味いのかさっぱりわからん
焼きおにぎりとか、味を付けて焼いたものはいいけど、
ただ焦げて硬いだけの米なんて何が美味いのかさっぱりわからん 好きな奴は好きだし嫌いな奴は嫌い。
それで何か問題あるの?
好きじゃなければいけないだの嫌いだからだの、
戦前みたいな思考だな。 >>848
だから、好き勝手なことを言ってるだけなんだけど
嫌いだから嫌いと
むしろお前の方が戦前的な思想なんだが
好き嫌い書くなと
ただの言論統制だろ お前さんに言ったんじゃないよ。
カスに言っても無駄だろ?
失礼。 無水鍋水分が飛びにくいから土鍋よりいいな
見てないとすぐ溢れるのが難点だがまあしゃあない 炊飯器買おうと思ってるんだけど
今現在最強なのってどれですか?
予算は5万前後まででお願いします 固形燃料でやるかまどが欲しいんだけど一時のブームだけで終わりそうで買うの悩む >>853
リンナイとガス会社が開発した直火匠
食ったことないけど理屈だとこれっぽい 炊飯器て少なめに炊いた方が美味いの?3合炊きなら2合てな感じで >>858
マックスは良くない。
余裕がある方がいい。 ナベでご飯炊く時も、大きめのナベで炊いた方が美味しく炊けますかね? >>861
電気の場合は熱量が大事
マックスで炊くと熱に余裕がない
鍋でガスコンロなら、熱量不足は心配少ない。
対流とか蓋(圧力)とか火加減が大事。 ニトリのレバー操作で一合が計れる米びつ便利だ
重さはかると一合よりちょい多く出てしまうようだが柾式なら多少の水加減の違いなら問題なく美味しく炊ける
https://www.nitori-net.jp/ec/product/8987741s/
尼だとカラバリ多いが千円ほど高い dp/B01N0YZQT0 >>863
虫わくと最悪
隙間で繁殖してえらいことになるよ 尼見ればわかるけどアスベルって会社のOEMだからいんじゃね
冷蔵庫入れてるから虫の心配はない この手の商品て昭和からずっと消えないね
分解洗浄できても、真夏以外は洗浄〜乾燥に気を遣う
部品点数の多さと複雑な形状は電気炊飯器と同じで萎える
隙間があるてことは湿気と大小様々な虫の出入りが自由
飯屋ならいざ知らず、1日3回蓋開け閉めしてせいぜい5回掬うより5回レバー押す方が便利になるもんかね 冷蔵庫入れっぱなしか、じゃあ毎回炊飯するならたしかに便利かもな >>867だけど、都市部一人暮らしで150L冷蔵庫だと5kg購入直後は占拠して手狭になる
2Lx3タッパーで消費するごとにスペース空くようにはしてるけど
冷蔵庫買う時、より大容量必然高額のを勧められて断ったの後悔してる
総容量6.5L位の計量米びつがもしあって、都度炊飯するならありかなと 尼の計量米びつは6リットルと10リットルの二種類だが
なぜ6.5リットルにこだわる?その0.5リットルはなんだ? 書き方悪かった
米5kgぴったり入って、そこに計量パーツがペットボトル1本分で収まって、
米収納容量じゃなくて米びつ全体の総体積6.5L位ならば買ってもいいなと言いたかった 2kg袋で買えば解決では?
割高だし頻繁に買い足す必用があるのはともかく、2kg袋売りしてない銘柄だったら無理だけど >>869
863だけど140リットルの小ぶりな冷蔵庫の本体部の仕切りを一番上にするとギリギリ入る高さ
上の段にはパスタソースみたいな長めの瓶が余裕で入る
下の段は2/3くらいは空間が余る。野菜室とドアポケットはなんの影響も受けない
これを買う前は5kgの米袋を本体部に入れ、2リットルの水筒タイプの米びつをドアポケットに入れてたから
あんまり冷蔵庫の占有率が増えた感じはない。ただただ量る手間が減ったという印象
>>867
いちいちフタ開けてカップに掬ってすりきってザルに入れを5回繰り返す、と
レバーの上げ下げを5回やって、引き出しからザルに一回移すだけ、を比較すると楽よ 柾式はほとんどの鍋で吹きこぼれなく安定して炊けるが
シラルガンミルクポットのような底が広く口がすぼんでいる鍋だとさすがに吹きこぼれる
箸で上がってくる泡をつつけばなんとかなるが 10万の炊飯器より1000円の土鍋のほうが圧倒的にうまかった… 価格を元に比べるなら
・10万円の炊飯器
・1000円の土鍋+使用者
使用者を99,000円以下だと評価しないなら、
後者の方が総合的に上なのが当たり前の話 電気炊飯器で炊いたご飯食べて育った人は、電気炊飯器で炊いた方が美味しいんじゃね?
自分は文化鍋で炊いたご飯で育ったから、鍋で炊いた方が美味しいけど 土鍋とかココハンとかで炊く前にざるとボウル使って浸水させるのめんどくさすぎる
浸水させたら洗わなきゃいけないし
100均とか使い捨てに米の浸水や水切りができる便利グッズないかな 家庭用精米機を買ったら最高の味になった
なんだこりゃ >>883
普通の米を更に精米したの?
それとも玄米を精米? かまどさんの最新型(NCT-)と旧型(CT-)の違いってなんですか? >>884
どっちもやってみたけど、味だけなら白米かな 精米して時間がたつと表面が酸化して味が落ちる
再精米することで酸化した部分を削ることで美味しさが復活する
精米機がないなら金ざるに入れて十周くらいかき混ぜるだけでも結構変わる 母親がいつもご飯を常温保存しているんだけど大丈夫なの?
炊飯器でご飯を炊き終えた後、電源を切った炊飯器の中にご飯を保存しているんだ。
長時間保温しておくと臭くなるから電源を切ると言っているけど、
自分が一人暮らしをしていた時はそんな事をしていなかった。
ご飯の臭いを気にした覚えはない。 まず研ぎます最初はギュッギュ段々撫でていくように
あんまやると砕けるので優しく
次に水を吸わせる30分から2時間
ガスで炊きます
蒸らしは20分
開けたら冷たい空気に晒すようしゃもじで切るとツヤが出る
余ったご飯はタッパーに入れて冷やして冷凍庫へ
これで合ってます? 蒸らしは20分もいらないかな
俺は10分したら返す
研ぎは新米なら必要ないよ 水を切った米を手でぐるぐるっと軽くかき混ぜる程度で十分 研いでるときに8割方水分吸っちゃうから、初めの水はすぐに捨てるといいよ。2度目の水で研ぐ感じ。
鍋からおひつみたいな別の容器に移して混ぜるとなお吉。 >>894〜896
なるほど、ありがとうございます
自分はボールにザルを入れて流水でジャッジャッと
ザルを上げればすぐ研ぎ汁回避出来るしと思いまして 最初はミネラルウォーターで3〜4回素早く浸けて流す 精米後一ヶ月経ったお米でもたまにメチャクチャ美味い炊き上がりになる事がある
アレは一体なんなんだろう
コシの一等二等米ではあるんだけどね 炊飯土鍋で3年ほど飯炊きしてきたんだけど、鍋を割ってしまったので、とりあえず手持ちの普通のアルミ鍋で炊飯してみた。
これはこれで美味しい・・・次の土鍋をどれにしようと悩みはじめたところなんだけど、わざわざ買う必要ない気がしてきた。
結局はガスでご飯炊くことが美味しいってことなのかな。。。。 >>900
私も同じように感じてました
それで今は土鍋は使っていませんね テレビでフライパンで炊くと美味しいってのを見てから深いフライパンで炊いてる
そしたらストーブが欲しくなって来た 土鍋で炊飯するとそれだけで美味しそうに感じる・・・・でも気を使うわ場所とるわで、悩ましい鍋です。
そんなワタシは普段は鉄でできたシリットの鍋で、休みの日は土鍋でご飯炊いてる。 冬場は一人鍋ばかりやるので、土鍋炊飯は極端に減ります
炭水化物はほぼほぼ日本酒
https://i.imgur.com/eDuY7JM.jpg 炊飯の極意は熱源にありってこと?
うちは平成20年までかまどで飯炊きしてました。
羽釜こそ最高の炊飯鍋!みたいなのをネット上で見かけるけど、うちのかまどで使ってる亀印のアルミ釜なんて特に肉厚でもないし、羽釜の羽はかまどに落ちないためにあるものなので、あの羽に熱が蓄えられて均一に熱が回り〜なんてありえないわ。
なぜ羽釜のご飯が美味しいのか?と問われたら、それはかまどで炊いてるからと答えます。
羽釜を普通のガス台に乗せて飯炊きして「羽釜最高!」ってのは、プラセボ効果でしかない。 最近になって判明したこと
水に漬けない方が旨くなる
米は異常な速度で水分吸収する
研ぐと言うよりも洗米の要領で濁りが無くなり次第
ザルで上げる
それだけでいい、いやむしろそれ以上漬けるのは旨くならない
本当に30分も漬けてた自分が恥ずかしい
是非、やってみて下さい。
良い米ほど漬けない方が良いのです。 浸漬が必要
・マイコンジャーのように火力弱い
・ガス炊きで最初から強火で即沸騰させる
・冬とか水温低すぎ
・大粒で硬めの米を柔らかくふっくら炊き上げたい
浸漬要らない
・IHジャーにお任せ
・ガス火でも沸騰までは弱火
・水温高め
・硬めのご飯が好き >>909
圧力は普通の蓋程度(できれば重め)でいいけど、
圧力なし=蓋なしは早く水無くなってダメでしょ 圧力鍋は置いといて、安価以上の電気炊飯器がIHデフォなのは100Vで圧倒的に火力出なくて頼らざるを得ないからじゃないの?
使ったことないけど、200V専用IHなら圧力無くても割とおいしく炊けるのではと推測 圧力鍋はあらいものが大変で料理に使うのすら面倒になった 電気炊飯器が火力弱いのは、構造上、絶対に吹き零れNGだからじゃないかな。
圧力掛けるのは、沸点上げて吹き零れないように調節するために必要な技術
のような気がする。圧力有無しで沸点5℃くらい変わるので、通常のIHが95℃
程度でコントロールするところ、ガスと同じ100℃で沸騰させずに吹き零れ無しで
炊飯できる利点がある。 穴無しの蓋なんて考えられなかったけど、用途に応じて使い分けするのね
知らなんだ
なべ用にガラス蓋を購入するのですが、蒸気穴つきと穴がないもので悩んでいます。
両方のメリットやデメリットを教えてください!
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1040739280 炊飯に使う水は浄水されたものを使う?沸騰したら同じやと思って水道水使ってるけど良くないんかな 浄水してないものより、浄水したもの、さらにはペットボトルのミネラルウォーター
に変えたほうが美味しくはなる。あとは味とコスパを考えて決めればいい 沸騰させればおなじなら煮炊きに用いる水も
コーヒーやお茶にするための水も浄水器で浄水しなくていいよね レンジで使える土鍋炊飯器でロウカット玄米炊いてるよ。ラクチン >>905
個人や市有の旧家の釜戸を使う機会が時々あるんだけど、俺もそう思う
釜戸でも炊飯量に比べて火力が弱いと美味しくない
羽釜の羽なんて薄いし釜自体も高級炊飯器なんかと比べてペラペラ
昨日は銅の羽釜を貰って来た
アルミの羽釜に比べたらずっと重いが、でもそれほど重くはない
これも薄いので、熱伝導率が高くて蓄熱率は低いと思う
って事は、熱が均一にはなり難いという事かも
https://i.imgur.com/VtbDPYt.jpg
銅の羽釜でご飯を炊いた事は無いのでご飯を炊くのが楽しみ
綺麗に磨いて、この羽釜に合う釜戸が文化財指定されてるお宅の釜戸を借りないといけないから当分先になりそうだけど おー!銅の羽釜ってあるんですね。
手入れが大変そう。
美味しいご飯の要因は羽釜より釜戸なんですね。
美味しいご飯を炊きたいけど釜戸は我が家の環境では実現不可能。 羽釜の羽は、かまどへの脱落防止だけでなく、上に逃げる熱を釜に伝える役割があるからね。
単なる鍋なら、鍋底に中らない熱は鍋の横から逃げちゃう。 これも別の釜戸の改修工事中
釜戸の周りの鉄輪に羽釜の羽が載る訳だけど、鉄輪は土の上に載っていて直接は火が当たらない
土は熱の伝わりが悪いので、羽釜の羽が載る部分は比較的温度は低い
なので、羽から釜戸本体に熱が伝わる事は、ほぼ無いと言っていいと思う
ちなみに、ご飯を炊く程度の時間だと、釜戸は熱くならない
ほんのり温かくなる程度かな
https://i.imgur.com/7IsR4N1.jpg
https://i.imgur.com/aTJ5yZx.jpg >>922
銅の羽釜はきっと良い値段するでしょうね。うちは農家なので節約節約で、アルミ釜一筋でした(^^;
鉄輪って存在をすっかり忘れてました。
鍋のサイズに合わせて、サイズ違いの鉄輪を重ねたりして使ってましたね。懐かしいです。
うちが釜戸の使用をやめたのは、近隣に住宅やマンションが建ち始めたから・・・煙突から火の粉がたまに飛ぶので、周りに迷惑をかけられないので諦めました。
>>927
中華料理屋さんで使ってるような業務用ガスコンロに、それを載せるといけるかもしれません。
一般家庭用のガスだと鍋底だけ加熱されますが、業務用ガスだと火の出る面積が圧倒的に広いので、羽より下全体を熱で包むように加熱してくれれば釜戸で炊くのに近くなるかもしれません。 >>929
普通はアルミ羽釜で、商家や庄屋など裕福な家でしか銅の釜は見た事がないです
アルミ以前の物だと鉄、鉄の羽釜は錆びてるのが殆どで、今では使える鉄の羽釜は銅の釜より貴重かも知れません
通常は火の粉が飛ぶ事はないと思うけど、灰が飛ぶようなら煙突の引きが強過ぎるのかも
薪ストーブと違い煙が出てる時間は短いので迷惑度は低いと思います
たまに使う分には良いような気も 炊飯する鍋をどれにするか、迷いに迷ってTSBBQの8インチダッチオーブンを買いました!
楽点ページは↓
https://item.rakuten.co.jp/yminfo/10040056/
いい値段しますけどね。。。。
ステンレス+アルミの積層鍋なので熱の回りが良さそうだし、食材の匂い移りも土鍋ほど気にしないで良いのもGOOD!
鍋にフタをしてもガタつきもない上に、重さが鍋よりも重たいというところが気に入った。 >>931
HAL無水鍋とGEO持ちのステンレス製好きとしては欲しい
炊きたてとカレー作りたい時にもう一個無水鍋買おうかどうしようか迷ってたんだよね
同じもの買うのおもしろくないし がしがし洗えて手軽に使えそうなんでビタクラフトのごはん鍋が気になってます
使ってる人いませんかね? >>927
>>928
これの5号炊きを使ってます。ハーマンのガスコンロで自動炊飯してますが、
鉄製のかまどの縁に落ちる程度で、テーブルはほとんど汚れませんよ。 新潟燕フェアで買った1810ステンレス三層片手鍋あんがい楽においしく炊ける
18cm買ったけど二合炊きにちょうどいい。今までルクの両手鍋使ってたけどおひつへの移しやすさが段違い
鍋肌をしゃもじで切っておひつの上でひっくり返すだけで終わる おひつは買った当初はよく使っても、だんだん使わなくなる。
夏は気温が高くてご飯の腐敗が心配だし、冬はそのままでは冷たすぎるしね。
結局小分けにして冷蔵か冷凍→必要応じてチンするってことになっちゃうんだなあ。
昭和初期生まれの親父が「飯が炊けたら、おひつに移せ。そのほうが冷めたって飯がうまいからな」と言い出して、いい値段するおひつを買ったんだが、そのおひつのご飯を親父が食べたら「飯が冷たくて腹くだすだろ」って文句言ってたw
さすがに自分が言い出しっぺなので「おひつなんか捨ててしまえ!」とは言わなかったけど、チンした飯うめー!冷や飯は弁当だけにしろって若干小さい声でブツブツwwww 来週のカンブリア宮殿はバーミキュラ特集
さらに三重の町工場が作る長時間の予熱調理ができる高性能土鍋制作に密着
https://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/ 単一専業の職人と家族経営だと引くに引けないからな、今儲かっても新卒は採ってやるなとは思うわ
熱伝導、重量、腐食性全てでアルミに劣る鋳物をIH対応化、それより更に劣る土鍋をIH対応化
土鍋は保温と蓄熱が強味だから、火を消してからの冬の鍋料理とスレ的には鍋の後のおじやはうまい
伝統文化を軽んじるつもりはないけど、今更SL復活にクラファンしてるみたいでなんだかな ルクルーゼのデュッフと、ストウブをニコイチにしたようなパクりデザインがまず好きになれない。
今どきのガスコンロに付いてる自動炊飯機能と大差ない電気コンロをおの値段で売るとか、
金の無駄遣いの上に場所取るようなものを買っちゃう人いるんだね。 録画予約した
まずは番組見てからだな
工場長の考え方を聞いてみたい 動画見ると持ち手を薄くしてるだけみたいだが何故長時間保温できるんだろう
あとカンブリア宮殿じゃなくてガイアの夜明けだよね ゲノム食品とか勝手に決めるわきめえんだけど
遺伝子いじくりまわした食品とか食べたくないわ
検査も表示義務すらないってぜったいおかしい
種子法も迷惑だし安倍一人だけがゲノム食品食えばいい 未来世紀ジパングとかソロモン流とか似た番組多いな、テレ東 土鍋(かまどさん)、炊飯器、無水鍋で今まで炊いてきたけど、味食感ともにいいのはやっぱり土鍋だった
炊飯器は最近のやつだとそこそこ美味しく炊けるんだけど、食感がどうしても炊飯器のそれ独特というか、歯ざわりが柔らかい
無水鍋は味は土鍋とそこまで変わらないんだけど逆に歯ざわりが固い感じ
かまどさんは吹きこぼれがない&火力調整がいらないからって理由で選んだけど、ここ見てると他にも色々試したくなるね 土鍋とか高級炊飯器とかに走る人は、数千円のアルミ鍋に見向きもしないのはなぜなんだろうね
低価格=安物=粗悪品=マズい=貧乏人専用、みたいなプライドが邪魔するのかしら
家庭科とか林間学校とかで習ったのに、というかその炊飯の端緒が毛嫌いの始まりなのかな ウルシヤマのアルミ鍋(釜炊き三昧)買ったけど、炊き込みご飯専用になってる
土鍋使うと臭いが付きそうなので…
常用はホームセンターで2千円しない二重蓋の土鍋だけど、ふっくら炊けて釜炊き三昧より旨い
高級土鍋とか高級電気炊飯器使ってみたいけど、色々な銘柄米を食べ比べるのが先なので当分は無理 >>949
銅の高級鍋で炊いたらどんなんだろう
ガスで炊く時は熱伝導率が低い方が良いって事なんだろうか アルミは無水鍋、文化鍋、釜炊き三昧、ステンはビタクラフト、銅は分厚い雪平鍋で炊いたことあるけど
かまどさんが一番好みに炊ける。重くて洗うのが面倒なのが欠点。部品も一個多いし 精米後の米だったら鍋は何でもいいという結論に達した 柾式だと安い雪平でもかまどさん並に炊けるので重い土鍋は使わなくなった
厳密には土鍋の方がおいしいけど、結局おかずと一緒に食うからそこまで違いは感じない 皆さんはどんなもので炊いても浸水時間は変わったりしませんか? 私の場合、夏と冬では浸水時間変えますが炊き方によって変えることはないですね
炊き方とは言っても土鍋、ステンレス鍋、リンナイこがまるの3パターンしかないんですけど… 宮崎のチタンライスポットを買ってしまった。
先週もシリット社の生産終了してしまったライスクッカーを見つけて買ったというのに。。。
なんで俺は炊飯鍋にここまで熱くなってるんだ。 >>949
プライドってなんや・・・
そもそもここは「いかに米を最高に美味しく食べるか」という一種のマニアックなスレなんだし
アルミ鍋や安い炊飯器も試した事はあるけどその結果今に至ってるよ 文化鍋と釜炊き三昧は安いから誰もが通る道やな
そこからレベルアップしていけばええんや 940見たけど、現状は炊飯鍋が選り取り見取りなガスコンがさいつよ、って改めて認識できた >>956
あきたこまちからコシヒカリに変えたら同じ作り方なのに全く違う炊きあがりになってしまってどこから手をつけたら似たような炊きあがりになるか迷走していまして
ありがとうございます!参考にさせていただきます! あきたこまちに戻すのがいんじゃね
今はいろんな品種出てるからいろいろ試すのも楽しいが >>963
・世界一目指してるバーミキュラはお高い
・町工場の技術結集したIH対応土鍋もお高い >>966
え、それだけ?ぺらっぺらじゃないすか
スレ的には目新しいものや得るものは何も無かったてことかな YouTubeで炊飯方法の動画が沢山あるからいろんなやり方を試している。今のところ仕込み万歳の方法で洗米と浸水させて油と塩を入れないで炊くのが一番好みに合う。 >>967
どちらも頑張ってるのはわかるんだけど、厳しい言い方すると、お高い言い訳してるだけにしか思えなかった番組
スレ的には何も新しく得ることは無かったと思う
※ あくまでも個人の感想です >>922の羽釜を磨いたらピカピカになって、竈にも収まった
https://i.imgur.com/4L0HzE8.jpg
銅釜で炊いた事のある人が居たら、もしアルミ釜と炊き方の違いがあったら教えて下さい 1年前に買ったお米、
なんだか匂いがカビくさいようなのでググってみたら、
> お米に生えたカビには毒性が強いものが多く、食べてしまうことで
> 腎臓障害や免疫機能障害などを起こしてしまう恐れがあります。
というのが見つかりました。
なので捨てるしかないかなーと思ってます。
外見上はちょっと黒っぽくなったような感じで、
臭いはちょっと酸っぱいような、かび臭い匂いなんです。
1年間、台所の隅に置いたままだったのは
ダメですよね? 昔事故米事件あったでしょ
穀類ナッツ類に発生するカビはチョー怖いカビ毒持ってるのが多いからさ
捨てるのは一瞬で一時的だけど体の健康は一生を左右するんだよ >>975
> 昔事故米事件あったでしょ
事件のことはよく覚えてなかったのでググってみたら、
カビ米はとても怖いとわかりました。
もったいないですけど捨てます。
ありがとうございました。 引っ越しして存在を忘れてた米5sが出てきて
10年前の米だけど食べちゃったな
賞味期限が22年前のママーマカロニグラタンの存在にも最近気づいて食べようかと思ってる 缶詰やレトルトは実際には半永久的に食えるけど、穀物や乾物はやだなぁ 炊飯器が美味しくないので、ハリオの GNN-150B(1合用)土鍋を買いました。
さっそく1合に220mlの水をいれて笛が鳴るまで炊いたのですが、こびりつきが結構凄かったです
全くこびりつかないように美味しく炊くことって可能なんでしょうか? >>978
缶詰なんかは賞味期限8年とか過ぎると缶の蓋が膨張してきたりする
圧に耐えられないと密閉性が破綻して液漏れ >>979
こびりつきを全くなくすのは無理です。
こびりつかないコーティングをしている炊飯鍋は見たことないですから。。。
蒸らし時間を長くするといいとか言いますけど、それも多少こびりつきが減ったかなあ?という程度ですよ。
こびりついた土鍋に湯を注いで、お粥にして食べてしまうってレビューを某大手通販ショップで見たことあります。 火加減と火を切るタイミングがバッチリだった時はこびりつかない。あと炊く時に米油を少し入れると多少の焦げならすぐ落とせる感じかなー。 ベストポットってどうなん
ガイアの夜明け見て気になった なぜ羽釜?各メーカーさんのお話です。
ttps://www.itmedia.co.jp/lifestyle/articles/1508/12/news023.html
>かまどの強火を羽がしっかり受け止めて、強火と均一加熱を実現しているため、美味しいごはんを炊くことができます。
かまどの構造を知ってたら、こういうこと言わないと思うんだけどな。 >>985
羽釜の形状と熱伝道との、因果関係の話だから、
かまどの構造と羽釜の形状との、因果関係は別の話だと思う
ついでに言えば、
かまどの羽釜と電気炊飯器の羽釜とは、それ以上に別の話 >>983
確かにベストタイミングだとこびりつかずスルっと取れるが
鍋に入れたままにすると10分程度(ごはん一膳食ってる間)にひっついてしまう
鍋炊飯ならおひつ(バット、タッパー)があるとストレスは減る やっぱ読めば読むほど、尤もらしい事を書いて羽釜炊飯器を売り込みたい提灯記事
3ページ目
>象印マホービンが考える理想のごはんの炊きあがりとは、
>元々は『銀シャリ屋 げこ亭』の飯炊き仙人こと村嶋さんの炊くごはんに習い
げこ亭の写真を見ると、アルミ鍋をガスで炊いてるがなw
蓄熱性の高い南部鉄器と蓄熱性の低いアルミ鍋じゃ特性が真逆
げこ亭を習うならアルミ製の内釜だろ
南部鉄器や羽釜といった何となく美味しく出来そうなイメージのもので消費者を釣ってるようにしか見えない ゲコ亭、蓋に銀箔に包んだレンガ?いくつも乗っけてるね
かまどの木の蓋は重さどれくらい?同じように重し乗せることあるの? 木の蓋のツノが高いのがあるけど、そのかまどに合わせた最適な高さ=重さにしてんのか 数年前まで釜戸で飯炊きしてたって以前に書いた者だけど、釜戸で使ってる羽釜の木の蓋って重さはそれなりにあったと記憶してる。
3キロくらいかな?でも蓋の羽釜に接する面は、木目が波打ってて隙間はそれなりにあったな。
密閉度なんて、たいしてなかったと思う。
重しなんて載せたこともないね。
圧力なんて、そこそこにしか掛かってなかったと思う。
そもそも、うまい飯を炊くのにそんなに圧力が必要だと思わない。 上にある蓋なしの炊き方でも十分うまいしな。ふきこぼれもないし >>990>>992
蓋の大きさによって違ってくるね
30センチ以上の羽釜用でも2キロくらいじゃないかな
小さいのだと軽い
すぐ測れるのが茶釜用の18センチの木蓋しかないけど800グラムだった
一般的な羽釜用よりも、ちょっとカッコええ
https://i.imgur.com/Dombkac.jpg やっぱりそれなりの重さなんだ、で波打ってもカンナで均したりもないのかな
蓋も釜と同じ素材で作れるのにそうしてないのも、圧力はむしろ適度に漏らしたいのか
かまどは火力と熱の回りから圧力はそれなりでいいだろうけど、
家庭ガスポン乗せだと、圧力加えると、よりかまどに近づいたりしないだろうか
と、ふと、パーツ分解洗浄とか扱いが億劫で避けてたけど、圧力鍋に興味が湧いてきた
>>992は家庭ガスでも圧力不要派? >>994
へー、無骨なのもいいけど、しゃれた可愛らしい持ち手もあるんだな
ステンレス多層鍋20cmの蓋で280gだから、鍋に比して蓋はやはり重量あるね >>955
木蓋が反ってるという意味だと思います
全体が反るので、均すのは難しい
蓋は重い方が良いと言われてるので重しを載せてたけど、
>>991の人の指摘は当たってるかも
木製品を繰り返し熱と湿気に晒すと多かれ少なかれ反る事は免れない
炊飯器の気密性に比べたら低いと思います
>>996
洒落た形なんだけど、形自体には意味があるみたいです
蓋を天井から釣って、開ける時は蓋を置かなくてもぶら下げたり、羽みたいなとこの窪みに柄杓を引っ掛けたり
昔の道具は、装飾に見えて実用的な意味があるものが多いんだと思います
https://i.imgur.com/JHjX2Ua.jpg
https://i.imgur.com/k3dMd1s.jpg
写真は東大寺二月堂の北茶屋
お水取の3月12〜14日だけ営業していて(夕方から深夜)、うどん等が食べられる
なかなか良い雰囲気の所なので、お水取りに行く人は寄ってみて下さい >>997
レスした直後、これ斜めに立て置ける機能美かな、でも絶対倒れるし、指引っ掛ける穴にしては1本だけ?と思ってた
やはり意味があったのね。が、まさか上から吊るとは
このかまどは荘厳だ。京町家で使われず放置されてたのも全身真っ黒だった
当時はなぜか怖い汚いってよう近づけなかったけど
関西住んでるのに知らなかったゲコ亭もニュース眺めてただけのお水取りも、新年早々行きたいとこができてうれしい >>999
町家の竈は、竈のある通り庭が狭くて暗いという事もあって、怖い汚いという印象になるとは思います
でも火を入れると、竈は生き返る
使ってるのを見ると、印象がガラリと変わると思います このスレッドは1000を超えました。
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