新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
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「まるごとあいち」って米が売っててどんな味なんだろ?ってネットで調べても出てこなく
よく見てみるとどうやらブレンド米らしく(おそらく愛知の米だけのブレンド)
これってどうなの? 検討する価値ないレベル。
ブレンドは不味いコメを処分するためのテク。
不味いコメにミルキークイーンを混ぜれば食味改善される。
単一銘柄、小窓から見て透明感ある粒が揃ってるコメを買うべし。
明らかに、くず米を混ぜてあるブレンドあるよ。 以前米が高い頃、
すし米として名づけたのがあったけど
今はどうして無いの? ブレンド米なんだから、頻繁に原料構成変わるでしょ。
まあ、県が限定されているだけ、国産10割ブレンドよりはマシな気はするけど。 複数原料米と書いてあるからブレンド米とは限らないよ。
品種の証明を受けてない未検査米だと、例えコシヒカリ100%でも複数原料米表示だから。
名前にブランド力のない品種だと、名前名乗るために検査通してコストかけるよりも、未検査で安く売った方がいい。
ちなみに農家直売の米は特殊なケース以外は未検査米で、品種明記してたら違法。 >>680
検査のコストって60キロで基本50円、袋代の差を考えても100円程度
10キロで20円なのだが。
コメ業界として基本未検査米ってのは検査受けても2等以下にしかならない米が基本。
検査受けて1等になる米なら農家は検査受けて少しでも高く売る。 ここで質問
二等米を一等米にすべくフルイ、選別にかけるとどのぐらい減るの? >>681
未検査で出す人は毎年未検査だし、今年は1等いけそうだから検査通すとかはほぼないよ。
モノが同じなら未検査で出してくれれば原価安いから売りやすい。業務用にも使える。 >>681
どこの産地の話?うちの地元だとJAに検査頼んだら1俵1000円とられるよ?
検査料の任意の金額ぼったくるとこ多いしわざわざ袋買って持ち込んで検査受けてって
手間と金使っても手取り悪くなる可能性があるなら生産者はやりたがらない >>685
それ農政事務所に行ったら即行政指導入るよ。基本1袋25円と法律である。
農協内部でもみんなから1000円とってるならいいけど。
>>683
毎年未検査の人は作り方が最初から1等狙ってない。運良く1等相当になる年あるかはしらんけどね。
農家にとって毎年1等なる米を毎年未検査で売る意味ないからね。 >毎年未検査の人は作り方が最初から1等狙ってない
遠回しに一等米を作る技術が無いと言う事?
有名産地で一等米でなければ米ではないという所では
農家の技術も一等だと言うこと? >>686
うちんとこは1袋400円だな
あと、農家が1等相当の米を毎年未検査で出す意味はあるよ。
1等でも未検査でも、モノが同じなら買取も同じだからね。 >>688
1等でも未検査でも、モノが同じなら買取も同じだからね
わけわからん。
自分で
>>モノが同じなら未検査で出してくれれば原価安いから売りやすい
どっちなん?原価の違いって検査業務でかかる30kgあたり実費10円程度だと思うけどそれ言ってんの?
未検査を1等品質だから1等価格で買うなんて本当ならただのアホ。
>>687
基本ないな。というか検査受ければ日本の米の8割以上1等なわけで。1等米作るってそこまでたいそうな技術でもない。 一等なんて出荷調整段階での作り一等でしょ
粉々な立毛胴割れでもない限り >>689
あんた現場わかってないな
生産者にとって検査受けることがいかに面倒か
検査の受けやすさや検査に対する常識は地域によって違うんだよ ちなみに30kg実費10円てどこの産地の話だ?北海道か?東北か? 自分とこで検査すればええやん?
あんたがたその程度の規模なの? >>689
否定されてイラッとしたなら謝るからもちつけ。
売り手買い手どっちがどこで検査するにせよ、検査通さない方が金銭的にも労力的にもコスト安いだろ?
買い取る側は複数原料表示で売る安さが求められる米を検査通してるからって高く買わないだろ?そんな米いらねーし。
じゃあ検査通しても誰も得しないだろ?
現物見て値段決めるだけだよ。
1等だから高く買いとれとか言われても困るって話。 >>694
むしろ自分で検査できる範囲だけが活動領域だと厳しくない? >>691
生産された米の7割ほどが検査受けている現状で何言ってんだ?
>>695
検査のコストなんてほとんどないぞ。集荷卸で検査機関とってないとこでまともな規模で商売してるところなんて今の時代ないでしょ。
で、その1袋10円程度のコストならどうかんがえても検査受けたほうがいいでしょ、って話。
その感覚からすると未検査ってのは基本1等品質にならない米。
まともな産地でまともな農家で1等品質だけどわざと検査しないなんてところ今の時代ない。
>>696
検査できる範囲だけって、する気なら日本中の産物可能やん。 >>697
あんたがそう言うのならそうなんだろう。あんたの中では。
区域も関係ないよね。うん。 少し高いコメでもいいから確実に美味しいの食べたいわ
例えるならあきんどスシローの180円皿みたいな >>680
めんどくさがりじゃない農家さんは検査受けて持って帰ってきて売るよ
ちなみにレアな品種はその県じゃ検査を受けれないものもある >>699
区域ってw
1つの県で1つ申請すりゃいいだけじゃん。4つも5つも県にまたがって商売してるけど社員3人とかいう会社なら無理だろうけどね。 >>702
隣県ならできるけど半径500kmとかそういうレベルじゃないから無理。
やるなら現地で農業法人立ち上げさせて検査させた方が良い。
というか、検査員だけで検査通せると思ってる時点でお察しでしょ。 >>682
どんな理由で2等になったかによるね。
着色米で格下げになったのなら数パーセントで済むけど、未熟米とかなら10パーセント以上目減りするかも。
それにかかる経費や目減り分考えたら2等ならそのまま出荷したほうが吉。 >>703
半径500km以上というと関東の業者が青森未検を現地に集荷場所もなくて直で集荷でもしてんのか。そんな遠くの未検を運ぶなら近県の検査もののほうがよっぽど安かろうに。 >>703
そんな遠方の米の未検査を検査1等と同じ価格で買って検査のコストはけちる。
全くわからんな。
ま、他人の商売どうでもいいんだけど。
単に未検査で米出す農家は検査で出す農家よりレベル低いって私の意見言っただけ。
この方のように検査受けない米でも検査1等と同じ価格で買ってくれる人いるなら農家はだれも検査受けないだろうね。こんな存在初めて聞いたけど。 >>697
東北〜北陸の米どころに限れば検査当たり前かもしれんが近畿〜中国・四国辺りは未検査の流通多いよ
検査の話してもどうやればいいかわからんでおしまいだし前述したみたいにJAは検査料ぼったくるし詰んでるかんじ 言っても無駄だよ。
理解する知能がない。
片手間で集荷してる肥料屋かなんかだろ。 逆に言うと、自社で精米して業務用や複数原料で使う米なんかは、検査するだけ無駄な訳で。
袋だって中古のフレコンとかでいいから無駄がない。 今まで食べた米で1番美味しかったのは宮城の友人が実家で作ってる米
ハッキリと分かるぐらい明らかに美味しかった >>711
農家さんは自分たちで食べる用に一番いいとこ取っとくからね
天日で乾燥させた米はやっぱうまい
その付き合い大事にしなよ 宮城県は今年どうだろうなぁ。
ササニシキとか死滅してるんかな。 >>712
一番いいとこ→身内、親友
その次いいとこ→付加付けて高く売れるとこ
普通〜あんまりなとこ→JA
いまいちなとこ→なんでも買ってくれる民間業者
その他→くず米業者
って感じかな >>712
ポイントは天日干しだからなのかね?
全てにおいて非の打ち所が無く圧倒的に味が良かった
コシヒカリなんだけど、もう銘柄(味の好み)とかどうでもよくなるぐらい 今時、天日干しなんか兼業の農家でもやってないよ。
年寄りにはしんどい作業だし。
普通に機械乾燥じゃないの?
天候に左右されるし、水分も保管に適した割合まで飛ばし切れなかったり
する。 天日干しという付加価値付けかと
スキー場のリフト米みたいな 天日干しと称しても はさかけ はするけど脱穀した籾は乾燥機に掛けると思うよ。
昔の天日干しは はさかけ した後、脱穀し籾を むしろ に並べて天日で乾燥した。 うちの辺りの田舎では未だにやってるんだけどなー。
米屋さんでも知らないもんだね。 天日干し宣伝してるホームページでむしろ筵に籾を広げて天日で乾燥させてる写真見た事無い。 720さんがいってるのは天日干しでなくて719さんが言っているはさがけだと思われ。 >>726
食ったことないの?
もう見慣れたけど、初見はビックリしたぞ。あんな長細い米。 >>704
というか報道で全部一等米とかやってるけど今の色彩選別機だと
大多数の着色米や異物はほぼ除去できるから
壊れかけの選別機か意図的に精度下げないと二等とか等級外にならんけどな
>>712 >>714
都市伝説信じてる人達なんだろうけど、農家が同じ米を品質別に分けるってのは物理的に不可能だが
輸送するトラック単位で均質化するんでどうやって「一番いいとこ」「その次」なんて分けられるんだ? >>728
田んぼごとに籾すりしてる農家ならできるだろ?
トラック単位とか業者目線すぎて意味わからんw >>728
自分ちで食べる用の田んぼと、出荷用の田んぼで区別している農家はいるよ。
肥料変えたり、天日干ししたりと、手間かけてる人はいる。 一枚の田んぼでも外回りは風通しがよくて品質いいんよ
肥料も使い分けして自分たちの食い量はいいもんつくるのよw 外周は虫の被害とかあるし品質的には混ぜたくない
出穂も早めで胴割れし易いし カントリーエレベーターとかライスセンターがある地域では
飯米は自家乾燥籾摺りするのかしら? 同じ品種をわけて収穫とかめんどくさい事やるなんて気が狂ってるな。
品種ごとにわけるだけでも面倒なのに。
コンバイン一杯になるまで稲刈り
↓
トラックに吐き出す
↓
トラック一杯になったら帰って乾燥機にぶち込む
↓
以下ループ
を延々と繰り返すのに、わけてたら中途半端な数量で往復する事になるから、回数が増える。
ましてや外周だけ分けるとかどんだけ暇なんだよ。手狩りするのかな。 >>725-727
やっぱ細長いんだ、タイ米とか混ぜられちゃってるのかと思ったw >>736
生米は少し大きい粒だな程度。
炊くと膨らんで丸くなるんじゃなくて、縦に長くなるんだよ。 >>734
乾燥機が複数あれば手間でもない
どの圃場も均一で被害もないなら必要ないだろう >>731
ため池で水温管理しているところならともかく
噴出し口に近い稲は水温が低いので育成が遅い。
また、他の人が書いているように畦の管理が悪いと
害虫に食われまくる。
大体、農家も高齢化で自分用の稲と
言っても一人当たり60キロもあるまい。
コシの反収が8俵だとして、家族8人もいるのか? 長い米といえば龍の瞳(いちのいち?)
常食するにはちょっとしんどいかもなあ
おかゆやおじやにすると、見た目がアレすぎて食う気なくなる >>734
俺が知ってる生産者だと田んぼごとに食味値計って分析してる人もいるよ
>>739
息子家族やら孫やら親戚やら直販用はいいのおいとくとか理由はいくらでもあるよね >>739
そういうもんじゃないよ。
わざわざやる人は、家族には美味いもん食わしたいみたいな自己満足のためにやってるから。
手間とか金額の問題じゃないんだよね。
オタクや職人や学者なんかと一緒で、極めたいとか実験的なことをいろいろやるのが好きな人。 >>742
農家の人の気持ちの問題だよね
そこそこの米を集荷業者に高く売って内心「してやったり」、みたいな >>742
>オタクや職人や学者なんかと一緒で、極めたいとか実験的な
>ことをいろいろやるのが好きな人
仕事でこういう事を公言している人で、たいした事無い
のが多いのは何故だろう。 >>746
ぶっちゃけ自信ある生産者ほどJAには出してないからな
ライスセンターに出したらまずくなるから出さないとかこだわりもってる人の米はやっぱり違う
あなたが食べたことないだけだと思う >>746
農家=自営なんだから好きにやればいいだろww
兼業農家の片手間で適当に作っても、専業でこだわりを持って作っても、
同じ銘柄で同じ1等なら、JAや集荷は同じ金額でしか買わないんだから。 >>747>>748
言い方を変えよう
「口が立つ農家の物ほど大したこと無いのが多いのは何故だろう」 >>749
つまんない米しか仕入れてない米卸さんかな? こだわってる農家はJAに出して他の農家の米と同じ米として流通するのを嫌う
まずは価値を分かってくれる人に適正な価格(付加価値追加した価格)で買ってもらうのを望む
でも、それでは捌ききれないので残りは諦めて普通に出荷する >>750
卸は農家1軒1軒の味とか作り方なんて気にしないよ。1等ならいくらってだけ。
どーせ1回1銘柄の精米で数トンとか、特売入れば何十トン単位で精米してその日に出荷しちゃうから、こだわるだけ無駄。
気にするのは小さな米屋 そもそもこだわって自信ある、という農家でほかの農家の米と毎年食べ比べて客観的に自分を見てる農家みたことないな。 >>753
自分の作ってる田んぼの食べ比べしてどが一番おいしくて残すかって話じゃなかったのかw
農家と話せば同じ地域のどこの誰の米がうまいかみんなわかってるよ?
田んぼの環境に稲の立ち姿や手のかけ方見てればわかるもんなんだよ
個を否定する発言は米のこと知らないバカにしか見えないなぁ
業界キャリア何年の人?w 大体どの農家も自分の米はうまいって思ってるよ。
ただ、謙虚な人も中にはいて、近畿の人で東北に旅行に行ったときに現地でひとめぼれ食って、自分のと比べ物にならないくらいうまくて作るのやめた人は知ってるw >>755
自信満々に持ってきた個人の米がカントリーの
米に負けることぐらい良くある。
田んぼを見てりゃわかるというが、
毎日見るわけにも行くまい。見に行ったときの状態が
よろしくても、刈り取り時期の見極めの不味さ
乾燥の気の緩み…切り取った一場面では判断できない。
判断できるのは「食べたとき」なんだから。
こんなのは「人間の常識」じゃないのかい?
まあ、田んぼを見て「まずいな」と思った米はやはり不味い。
ゆえに、この指標は「転ばぬ先の杖」であって、選り抜きの
指標としては弱い。 >>756
三重の米農家さんはどんなに努力しても新潟産にはかなわないと言っていた
米農家は地域で誰がいちばんベテランで、自分の米はいかほどのものかは暗黙の了解しているよ
同じ田で作っても、代替わりするとマゴムスコの作った米はアバババな別物になることも >>757
遅刈りにするのにこだわっている農家さんがいる
頼むからもうちょっと早く刈って… >>755
自分の村での話でなく、ほかの県の米とかの比較って意味なんだが。
キャリアは35年くらいかな。 新米 千葉産ふさおとめ日曜特売1690円本体5kg。
通常価格は1890円程度か。 気がつけばもう50すぎ。というか逆に今の若い人2chなんてしないでしょ。 PC(大画面)使う人は2ちゃんねるが見やすくて便利
今の若い子はスマホで済ましちゃうから2ちゃんねるは文字の表示形式上向いてないんだろう
24インチモニターとかだったら絶対2ちゃんねる見るのがいい
この業界…米流通業に入る若い人って
継承じゃなけりゃ、自殺願望者だろ。 >>767
そこそこの卸や農協なら、単なるサラリーマンだよ。 >>724
長いよ、初めて食べた時はびっくりした、味は良いけれど見映えは今一つ、残念 長い米に拒絶感あるのは、昔のタイ米のイメージなんだろうね。
正直、カルローズを拒絶してくれる人のおかげで助かってる。 地元でうまいと宣伝してる、こしひかり 今年は玄米30kg12000円。 富山こしひかり新米10kg3480円本体@某大手スーパー、神明。
安いと思い買ってきた。 今年は銘柄米10キロ3500円切ったら買いだな
一俵15000円↑で安いコメが無い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています