0001※2017/06/03(土) 20:30:38.17ID:PjnoVS2H
朝炊いたお米が昼過ぎに酸っぱい臭いがします。考えられる原因教えてください。
炊飯器は新しく、お米もしっかり研いでます。
お米はスーパーで買った29年産富山コシヒカリです。
臭いはたいていの場合は水と炊飯器の問題。
研ぐときに釜以外の場所使ったりしてない？
内蓋をちゃんと洗ってないってのもよくあるパターン。
「飯が臭い！」と言うので炊飯器を見せてもらったら、
内蓋の裏側（外側）がガビガビになってる炊飯器か見たことがある。
業務用の米ってよく聞くけどそもそもなんで一般家庭の米と分ける必要があるの？
業務用の米でコシヒカリとかつや姫とかあるの？
業務用の米ってなんなん？？？ 米の品質自体は家庭用と同じだけど流通ルートが違うだけ？？？
取引単位が大きいから小袋詰め中心の家庭用とは流通形態が変わってくる。
業務用の米も家庭用の米も、原料に明確な区別はないよ。
手に入る最安値の米を業務用の安い袋に入れて卸すだけ。
飲食店だと廃棄もするから、とにかく安い米が求められる。たった１０円の違いでも、業務は年間で何十万とか何百万変わる。
店頭販売してるコシヒカリでもつや姫でも、飲食店に納入すれば業務用。
スーパーとか店頭で銘柄を明記して販売するに原料として検査米が必要だが、業務用など明記の必要ない商品は未検査のちょっと安い原料を使う。
店頭用商品に未検査米を使っているのに銘柄を明記すると場合によっては違法になり行政処分される。
回転スシチェーン本部が仕入れるようなのが典型的業務用。
今年はそれが足りない。
>970
マスコミ
新聞・民放・文春でもお好きなところへ。
検査米にすると歩留まりはどのぐらい落ちるの？
95％ぐらい？
90％ぐらい？
85％ぐらい？
収穫期になると直売所でパレットに玄米袋積んで売ってたけど
検査米一等だった。
どんぶり腹掛けの太った親父が仁王立ちで店番。
意味が分からないが、検査通したら年貢として役人に納めたりしなきゃとかはないよｗ
１等で通る比率の話なら、その年の天候によってまちまち。
全量１等の時もあれば２等が多い時もある。
検査通すには粒を揃えるからフルイ下の分だけ歩留まり悪くなると思った。
中には検査米を直売している農家も居るからな
未検査だと証明できてからチクれよ。
未検査米を直売するような多くの農家から
未検査米を多量に買い集めてる米屋はどうしてんだろねぇ？
飼料用米、今時点で、どんな動きしてるの？
各農家、ライスセンターなどでどん扱いしてるんだろ。
富山こしひかり 10kg3480円本体。＠イオン。
今年はこれ食う。
あきたこまちは8kg袋になってしまった。
誰が検査したかわかるからね。
一度、明らかに一等じゃないだろって物が入ってきた時は穀検の人に見てもらって返品した事がある。
集荷業の検査員でこりゃねぇだろってのがたまにあるよねｗｗｗ
勉強になりましたありがとう
産地未検査米（沖縄県）
産地未検査米（沖縄県産）どちらも可ですか？
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