新・お米屋さん何でも質問に答えて【12俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net

※ · 2017/06/03(土) 20:30:38.17

前スレ
新・お米屋さん何でも質問に答えて【11俵目】 [無断転載禁止]©2ch.net
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※ · 2017/07/10(月) 21:10:38.36

>>211
スーパーは元々エアコン入ってないけどね
よく寒いからエアコンの温度下げてくれとか要望あるけど
元々エアコン入ってないという…

※ · 2017/07/11(火) 00:01:53.17

>>220-221
もち米は劣化しにくいのは事実。

そしてアミロースが無いから劣化しにくいのだとして(仮定)
アミロースが無い～少ない品種はもっちりしている。

コシヒカリはササニシキやはえぬきよりもっちりしているので
劣化が遅いのかもしれない。

※ · 2017/07/11(火) 00:16:14.29

米食べた時の独特の嫌な風味（臭いともちょっと違う）　
あれなんなんだろうな？言葉で説明できないから難しいけど　美味しくない米には大概あるあの味というか風味　
小学校の給食のご飯もそんな感じだった。　

いわゆる美味しいコメというのにはその風味（香り？）は一切感じられなかった。

※ · 2017/07/11(火) 09:20:49.28

米の脂質が酸化したら臭いがする。

もち米は脂質が少ないから、そういう意味でも長期保管で劣化しにくい。

※ · 2017/07/11(火) 09:48:56.96

http://f.xup.cc/xup1wdihmpw.jpg
お前らがプッシュしたつや姫安いぞ

※ · 2017/07/11(火) 11:03:31.28

>>224
>>225
湿度の高い場所で精米を長期間ストックしすぎて酸化が進んでるんだろうな

※ · 2017/07/11(火) 13:06:31.24

来月中旬には美味しい千葉産新米が出てくる。
米屋は処分を急いでるな。
千葉こしひかり楽しみ。

※ · 2017/07/11(火) 13:10:35.17

４kg８５０円で売ってたカルローズ食ってるけど普通に食える味だな

※ · 2017/07/11(火) 14:08:28.23

久々にコシヒカリ勝ってみようかと思うけど（一度基準値を確認というか初心に戻ってみようかと）
コシヒカリ買うときのポイントってある？　産地とか　　

※ · 2017/07/11(火) 16:25:21.80

>>226
今時尼で買い物するのはただの情弱

※ · 2017/07/11(火) 18:15:46.12

>>229
そりゃ現地の人は普通に食ってるから食えるのは間違いないｗ

でも、粘りがまったくなくてパサパサだから俺は白飯では無理だな。調理用ならいいだろうけど。

※ · 2017/07/11(火) 19:15:23.90

>>230
新潟こしひかり買うべし。在庫処分してる。

※ · 2017/07/11(火) 20:31:32.13

ポイント考えると尼は高いな

※ · 2017/07/11(火) 21:43:22.65

>>233
やっぱり新潟かね？コシヒカリがよりコシヒカリらしいのが良いんだが　
勿論品質が良いに越したこと無い　

※ · 2017/07/11(火) 22:07:28.29

>>226
ここ数年落ちぶれちゃったけど
以前は2000円くらいしたんだよな

青天の霹靂もこうなるのが目に見えてる

※ · 2017/07/11(火) 23:38:57.06

>>226
プライムデーの価格はあてにならん

※ · 2017/07/12(水) 01:17:04.96

>>226
このデザインって肥料袋に似てない？

※ · 2017/07/12(水) 04:25:24.35

青天の霹靂　買って食べたけど　香りは「おっ！」っと期待できる感じだったが実際食べたらさほどでもなかったな
期待値が上がりすぎたせいか？
なんか凡庸な感じだったね　

ただこういうのって初めて食べるときは強い個性を求めるきらいがあるし、
毎日食べるとなると凡庸なほうがいいのかもな　　ゆめぴりかとかも飽きるしね　

※ · 2017/07/12(水) 07:49:59.76

偉そうな名前つけてる癖に、味がまったく青天の霹靂じゃないから名前負けしてるｗ

※ · 2017/07/12(水) 17:32:20.50

結局振興ブランドで成功したのはゆめぴりかだけだったな
霹靂もどうなるやら・・・

※ · 2017/07/12(水) 18:17:33.31

>>241
つや姫も認知度は一気に上がった

※ · 2017/07/13(木) 10:28:25.45

２９年産の関東の価格ある程度でてきたな。基準１４０００　去年比＋７００くらいらしい。

※ · 2017/07/13(木) 12:50:16.61

>>243
相対取引価格？

※ · 2017/07/13(木) 13:20:30.54

仮渡金制度は残るんでしょ。
仮渡金はいくらぐらいになるんだろ？

※ · 2017/07/13(木) 14:08:56.31

ほどほどに美味くて安い米がみんな欲しいんだよ
味も値段も突出してるのなんかそんなに需要無いんだよ

※ · 2017/07/13(木) 17:20:49.35

まあ大半はそうだよな
食べ盛りの子供がいると米に金かけてられない
うちは二人暮らしだから消費もたかが知れてる故、妥協しないで試食がてら選んでるよ
どんなご馳走があろうと、米が不味いと台無しだから、うちはほどほどの美味しさではなく口に合った美味な米を求めてる

※ · 2017/07/13(木) 18:10:35.03

>>244
農協直の卸提示価格の基準価格。例年だいたい関東コシのはしりの価格になるから関東こまち・コシスタート１４０００円とみてる。

※ · 2017/07/13(木) 18:14:07.40

>>245
え、残るの？
噂で無くなるって聞いたけど…

※ · 2017/07/13(木) 18:26:00.14

14,000円？高いなぁ
関東というか埼玉未検雑いくらになるかなぁ

※ · 2017/07/13(木) 19:58:09.43

>>249
まだ残るよ

買い取りが増えていくけど、すぐに全廃ではないし、県やJA毎に様々

※ · 2017/07/13(木) 21:30:15.31

国による全農改革（と言えるかどうか）は米関係については
良い方に回りそうですか？

※ · 2017/07/13(木) 21:32:49.09

>>241
>>242
数年前のつや姫には感動したけどな　こないだ食べたらイマイチだった　

※ · 2017/07/13(木) 23:04:07.34

そりゃ皆そう思ってるよｗ

※ · 2017/07/13(木) 23:20:27.69

>>252
全農系に関しては良い方向
政府がコメの流通を支配しようとして、全農贔屓してるけど、どこまでコントロールできるのか疑問

コメの流通と、消費者にとっては良くない
税金使って価格統制が進んでる。

米農家はどうだろうね？やり方次第でメリットにもデメリットにも。

※ · 2017/07/13(木) 23:34:51.18

コメ市場もまともな競争原理が働いてないんだよな　
つまり「美味しい米は高値、不味い米は安い」　というまともな市場原理が働いてない　

保存状態とかある程度の誤差は仕方ないとしてももう少し美味しい米は高く評価されるようになるべきなんだよね　

※ · 2017/07/13(木) 23:52:03.05

むしろ米ほど価格と味が比例してるものはないと思うが

※ · 2017/07/13(木) 23:55:08.87

>>256
突出して美味い米は需要量に対して既に飽和している。
そこそこほどほどでいい需要のところに落ちてきてるから高く買ってもらえない。

※ · 2017/07/14(金) 07:02:30.98

>>256
市場原理は需要と供給

供給以上に需要があるコメが値上がり、供給過多になれば値下がる

万人が美味いコメ・品質の良いコメなら高くても欲しいとは思ってない

価格も味もそこそこでよい層が大半

※ · 2017/07/14(金) 08:10:38.02

また新しい品種か

※ · 2017/07/14(金) 09:45:12.02

>>259
一般論としては全くその通りだけど　
それは米市場全体の話であって今言ってるのは一件の農家が頑張って良いコメ作ってもそれが評価されないという意味での市場原理はあまり働いてない感じ

勿論、数倍するような超高級の米は確かに美味しいし値段にも反映されてるが
２０００円と２５００円の米に大きな差はないしね　そこが適正に評価されるマーケットになってない　

※ · 2017/07/14(金) 09:46:34.70

>>258
というか自分の経験上　同じ価格でも当たりハズレが大きいんだよ　
当たりには高く評価され（高値）　ハズレには低く評価（安値）つくようなシステムが必要　　

※ · 2017/07/14(金) 10:30:16.95

当たり外れが食味なのか外観なのかはわからんが、今の日本の検査が外観でされているから、食味で外れ引きたくなかったら産地と契約するしかないのでは？
そういう意味では既に食味でいいところは一般ものより高く契約されて囲われていると思うが。

※ · 2017/07/14(金) 10:32:55.28

>>261
農家単位でいうなら自分で売る努力すればいくらでも評価されると思うが。
そこをせずにただ「自分の作った米はうまいはずだ。だから高く売れて当然」なんてありえない。
飲食店でいうと「うまいもの作れば集客も接客もせずに高くてもがんがんお客が来て当然」ってのと同じ。

※ · 2017/07/14(金) 10:37:50.66

>>262
高くても美味いのが欲しい需要が飽和していて、高く買ってもらい損ねた美味い玉が、安くてほどほどのところにも流れてきてるからだろ、

※ · 2017/07/14(金) 10:41:37.16

農家は農家で裏切るからなーw
固定した買い手がつくとすぐ手抜きするし、販売量増えると混ぜ物し始めるし。

※ · 2017/07/14(金) 16:33:01.94

美味いから高いとかやるなら、対面販売の高級な米屋行けばいい。

高級レストランのように、産地限定・生産差限定で、栽培方法にこだわった一級品を、ちゃんと店主が試食して、違いを説明してくれるよ。

その対価として、量販店の普通のコメの2倍とかで買って上げればいい。

一級品の果物や魚なら、スーパーの並品質の2倍3倍なんて安い方だろ？

※ · 2017/07/14(金) 16:58:21.37

>>256
ヒント
特別栽培米

※ · 2017/07/14(金) 20:48:50.94

今時特栽だけで高く買ってくれるなんてほとんど絶滅種かと　＋αがないと。

※ · 2017/07/18(火) 16:14:25.82

test

※ · 2017/07/20(木) 23:04:20.83

http://www.japan-rice.com/nousan/index.htm
日本農産情報

※ · 2017/07/22(土) 22:04:24.70

イオンで新潟こしひかり10kg2980円＋税。
新米すぐ出るから在庫処分に必死なんだね。

※ · 2017/07/22(土) 22:15:33.75

さっきテレビのセブンイレブン特集で
おにぎりは最高級ブレンド米使ってますとか言っててワロタ
物は言いようだなｗ

※ · 2017/07/22(土) 22:25:03.11

おにぎり発売当初は会津こしひかり使ってると宣伝してた。

※ · 2017/07/22(土) 22:54:47.73

セブンイレブンで売ってるようなおにぎり自分ではなかなか作れないよ。
素材の米の味が直接出るのがおにぎり。

※ · 2017/07/22(土) 23:24:35.31

味は程々で安い米って言っても
不味くしたら安く作れるわけでもなし
大して生産費は変わらんわけで
安い品種に変えたら逆に高くつくこともある

※ · 2017/07/22(土) 23:27:07.14

>>272
販売者は神明？

※ · 2017/07/23(日) 00:11:30.86

神明です。
イオンは新潟こしひかりを度々特売に使ってます。
5％割引きデーなら2831円＋税。
このおかげで新潟こしひかり食ってます。
うまい。

※ · 2017/07/23(日) 07:49:51.94

この数年みてると新潟でのコシはもう品質的なこと考えると熱すぎて無理なんでないかと。

※ · 2017/07/23(日) 09:17:13.41

新潟こしが落ちてるとして、ほんとのとこはどうなんだろ？
多銘柄も落ちてれば新潟こしの優位は崩れないはず。
雑こしと同じ価格に降りて来れば新潟こし買う。

※ · 2017/07/23(日) 09:18:16.74

新潟こしが落ちてるとして、ほんとのとこはどうなんだろ？
多銘柄も落ちてれば新潟こしの優位は崩れないはず。
雑こしと同じ価格に降りて来れば新潟こし買う。

※ · 2017/07/23(日) 10:05:46.27

コシの適地も北上してるんだよ

※ · 2017/07/23(日) 13:55:59.54

>>280
価格差の推移みてると「どこのコシも大して変わらん」という評価になってるんじゃね？

※ · 2017/07/23(日) 18:40:16.38

去年の新潟は作況108
単に供給過多で値段が下がっただけ

不作の年は供給が少ないから値上がりする
不作の年は品質が悪いことがほとんどだけどね

味や品質だけでは値段は決まらないよ

※ · 2017/07/23(日) 18:44:46.95

ほとんど需給で値段が決まるからなぁ。
たとえ滅茶苦茶うまい米でも、余ってたら激安なんだよね。

※ · 2017/07/23(日) 21:14:37.25

飼料用米栽培田んぼの標識　＠関東
https://gyazo.com/0149df4292823369dda6d037b6976803

※ · 2017/07/23(日) 21:16:58.25

安くてうまい米なんて出会ったことない
あきたこまち　まっしぐら　はえぬき　ゴロピカリ　きらら
全部まずい

※ · 2017/07/23(日) 22:33:03.89

https://i.gyazo.com/0149df4292823369dda6d037b6976803.png
新規需要米とは、国内主食用米、加工用米、備蓄米以外の、
以下の用途のために生産された米穀（稲を含む）であり、生産数量目標の外数として取り扱われます。
（1）飼料用
（2）米粉用（米以外の穀物代替となるパン・麺等の用途）
（3）稲発酵粗飼料用稲
（4）バイオエタノール用
（5）輸出用
（6）青刈り稲・わら専用稲
（7）酒造用（要領別紙4の別添に掲げるものに限る）
（8）主食用以外の用途のための種子
（9）その他その用途が主食用米の需給に影響を及ぼさないもの

※ · 2017/07/24(月) 06:57:02.83

糠はどういふうにしている？

※ · 2017/07/24(月) 09:42:23.62

>>289
処分方法？
廃棄業者に頼んでる

※ · 2017/07/24(月) 18:26:46.22

うちは大口の需要家に売ってる。

※ · 2017/07/24(月) 21:24:46.58

>>289
10トン車単位で定期的に糠が出せる精米量なら、業者が買い取りに来てくれるよ。
置場渡しの数十円/kgだけどね。

※ · 2017/07/24(月) 22:02:27.63

毎日10トンとか搗いてる大手米穀商の糠なら搾油工場か飼料加工場へ直行？

※ · 2017/07/24(月) 23:47:59.68

たまに農家さんがボカシ作るのに取りに来たり、糠漬けしたい人が持って帰ったり、釣り師がオキアミと混ぜるのに使ったり
用途は色々だね

※ · 2017/07/25(火) 03:15:07.20

野菜クズ刻んで糠まぶして鶏の餌

※ · 2017/07/25(火) 08:09:33.85

>>293
その他だと、キノコの菌床とか、果樹園用の肥料とか。

※ · 2017/07/25(火) 08:54:47.49

うちは反当ヌカ6袋に鷄糞6袋で米作りしてもらってる。

※ · 2017/07/25(火) 09:40:02.58

糠は脂肪が多いからそのまま田畑に撒くと植物が根腐してしまうよね

※ · 2017/07/25(火) 10:23:33.08

>>298
それを利用して除草に使ってる人もいる

※ · 2017/07/25(火) 10:24:06.36

糠か腐ると臭いが凄いけどね

※ · 2017/07/25(火) 11:50:48.49

久々に原点回帰というか基準値を知るという意味でコシヒカリ買ってみた　（オーディオで言うＡｃｃｕｐｈａｓｅみたいなもの）
凄く安心する味、安定感というかバランスが良いというか　

ただそれは“美味しいのか？”と言われたらなんとも答えようがない　
子供の頃から何十年も食べ続けてるから慣れてるだけのような気もするし　
「ご飯といえばこの味」みたいな　

※ · 2017/07/25(火) 12:49:58.50

分かるわ
色々とよそ見してみるけど結局コシヒカリに帰ってくるよね
自分が食べる分にはこしひかりときぬひかりとあきたこまちのローテでいいわ

※ · 2017/07/25(火) 13:07:07.12

こしひかりには同感するが後の二つについては大いに違和感あり。
その三つをローテするならこしひかり良いになるのは当然。

※ · 2017/07/25(火) 15:44:59.35

人によって好み違うから、必ずしもキヌヒカリよりコシヒカリが良いとは限らないよ。

※ · 2017/07/25(火) 15:59:49.18

自分はコシヒカリ→ふっくりんこ→あきたこまち→コシヒカリのローテ
軽い口当たりが欲しくなるとふっくりんこに手がのびる

※ · 2017/07/25(火) 16:42:06.76

キヌは適度にあっさりしてて好きなんよ

※ · 2017/07/25(火) 19:49:07.10

ローテじゃなくてて同時期に複数買って
その日の気分で炊き分ける

※ · 2017/07/25(火) 21:18:51.79

たびたび名が挙がるけど
キヌヒカリなんて見たことすらないや
関東で購入するのは難しい

※ · 2017/07/25(火) 22:16:58.27

キヌヒカリは主に近畿だからね。

関東は近県でＢ銘柄あるから、あんまり運賃かけて引っ張る必要性ないだろうな。

※ · 2017/07/25(火) 22:19:42.59

キヌヒカリって近畿圏でしか見当たらない品種だろ。
隣の大都会岡山だが絶滅危惧種だよ。

※ · 2017/07/25(火) 22:56:57.78

キヌヒカリは20年くらい前までは関東でも結構作ってたんだけどね

関東の晩生は要らない子
早生のほうが捗る

※ · 2017/07/26(水) 14:14:45.03

米先物取引市場本格稼働には自民党が反対なんだね。
おれも反対。
米の生産規模が小さいので投機資金に自由自在に荒らされてしまう。

※ · 2017/07/26(水) 16:12:50.16

>>312
自民はコメの価格統制したいんだから、勝手に値段決められたら困る。

米価を高値安定させないと、TPP推進した時みたいに農協と農家にそっぽ向かれて政権交代させられちゃうもん。

それじゃなくても支持率下がってるのに。

※ · 2017/07/26(水) 23:28:28.49

宮崎コシ高いなー。
うちは味と値段釣り合わないから見送ったわ。
もうちょっと遅い銘柄じゃないと味は厳しいな。

※ · 2017/07/27(木) 02:05:14.68

お世話になりますm(__)m

お米屋さんのお米のはなしで申し訳ありませんが…

さて、そうそうですが、この時期、
スーパーのお米をビニール袋に入れたまま、
毎回必要量計測して即座にピンチ(?)で口を封じて密閉してるのですが、数回(?)繰り返すうち袋の中に"米蛾(?)"がいたりします。

どこから入り込むのか？
使用後のビニール袋には、他には穴などは無いのですか…

計量中のほんの数分で汚染されるんでしょうか？
謎？です…

よろしくご教授のほどいただけましたら幸いです。

※ · 2017/07/27(木) 07:04:20.15

>>315
この時期って言ってることは、毎年発生してるんでしょ？もう、家に住み着いてる可能性が高い。

ビニール袋をよく見てみな。穴開いてるから。
コメの匂いに虫は寄ってくる。

※ · 2017/07/27(木) 09:34:10.74

関東圏だと普通のおうちの６割以上に住み着いてるらしいｂｙ農水省調査

※ · 2017/07/27(木) 11:06:44.32

この時期は売るほうも気をつかうよねぇ
やっぱ冷蔵庫に入れるのが一番だよね
米は生鮮食料品という意識がうすいからねぇ
買うほうも精米から３週間の米にクレーム入れないようにしてねｗ
軽く精米機通せばなんてことないから捨てたりしないで食べようね

※ · 2017/07/27(木) 11:46:55.83

業務用米を卸す時って契約書って作ってる？
うちは大半が現金だけど、一部掛け売りの所もあってちゃんとやった方がいいのかなと思って。

※ · 2017/07/27(木) 13:06:24.40

契約するのは価格、銘側、数量、納入時期とかに関してでしょ。
米卸しで掛け売りは最大リスク。
利幅薄く換金性は高い。

※ · 2017/07/27(木) 13:15:23.93

>>315
スーパーに卸すような大きなところは精米ラインに殺虫剤を仕込んでいるから
虫が沸くということはまずないと思うが