ezcap159のMac用ドライバが6月にバージョン更新してた
https://www.ezcap.com/index.php/support/download.html

新　Empia Technology Video Capture Device Installer_EB1A_5126_v21.162.17_ezcap.pkg
旧　Empia Technology Video Capture Device Installer_EB1A_5126_v19.325.15.pkg.pkg

v21で映像ソースはAuto Detectのみになった
あと音声の出力がv19に比べてなぜかかなり小さくなってる