ezcap159追記
QuickTimeではアスペクト比もデインタレースもできないので
VLCで綺麗に表示できないかいろいろ試してみた

OSは10.11と10.12で確認
VLCで「ファイル」→「キャプチャーデバイスを開く」
□Videoに「ezcap USB video device」
□Audioに「ezcap USB audio」

2.2.5以下　◎映像は問題なし　×本体直接入力含め音声出ない
3.0.0　×映像がコマ送り　×本体直接入力含め音声出ない
3.0.6　×映像がコマ送り　×本体直接入力含め音声出ない
3.0.9.2　×映像がほとんど止まったまま　×本体直接入力含め音声出ない
3.0.11.1　×映像がほとんど止まったまま　△音声とぎれとぎれ

やっぱりダメっぽいが、今後VLCがアップデートすればここらへん
トラブル解決されていくかも
3.0.11.1ではまれに映像も音声も問題なく出力できる事があった