QCは音を鳴らせないわけでは無いんだけど、高度なことをやるには不向き。
で、そのサンプルでどうやって鳴らしてるかといえば、OSCでトリガーを送信して、
その信号をMIDIに変換してMIDI機器やDAWで音を鳴らしていると思う。
OSC->MIDI変換はおそらくOSCulatorというシェアウェアでやっているはずで、
.oscdはその設定ファイル。
サンプルファイルは見てないけど多分あってる。