治りました。みんなありがとう。
どれが悪いのか原因わからないが下の順番でUEFI拝めた。
1 電源切る
2 SATAのSSDを全部外す(NVMEのSSDは残した)
3 メモリをBALLSTIX から SNIPERXへ換装
4 LANケーブルを抜く
5 CMOSクリア
6 電源入れて起動

変わった挙動は治る初回だけモニターが信号のON/OFFを数回繰り返した。
これで寝られる。みんなおやすみ。