録画鯖（エンコもするんだろ）と ファイル鯖は分けた方がいい
QSVとか拘らなければ 安く組めるし実用的。

i5で組むとか自己満足でしかないよ、
ファイル鯖エンコ鯖で 物理的に違うPC構成にするようにしとけば、
サブPCとして使えるので、メイン作業と エンコ作業は並行的に行える、他 録画なども同様、
PCスペックよりも運用の仕方と 実用的パーツの投入の方が交換保守などやり易いので、
インテルでは不向きですな
ryzenもそういう意味では向かないので、
CPUとマザーは 少し古い世代でもいいので 長く使えそうなパーツ、
HDDなどを使いやすい容量のものを複数 こんな感じの方がいいね