福島県北塩原村では、初夏の味「ジュンサイ」が収穫の最盛期を迎えている。
収穫できるのは、6月中旬から8月中旬までの約2カ月間だけ。
沼に小舟を浮かべた摘み取り風景は、裏磐梯の夏の風物詩となっている。

＜北塩原村産は良質＞
ジュンサイは、淡水の沼などに自生する水草の一種で、若い芽が透明なゼリー状の"ぬめり"で包まれている。
食べると、つるんと"喉ごし"が良いのが特徴。
ぬめりが多ければ多いほど食感が良くなり、高級品と言われていて、北塩原村のジュンサイは全国的にも特にぬめりが多いのが特徴なんだそう。

《後略》

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プルプルの初夏の味「ジュンサイ」収穫最盛期　小舟に乗って摘み取り体験も＜福島・北塩原村＞
FTV福島テレビ｜2023年07月01日 21:30
https://www.fukushima-tv.co.jp/localnews/2023/07/2023070100000013.html

※関連ソース
⬜︎DELISH KITCHEN｜じゅんさいとはどんなもの？特徴やレシピをご紹介
https://delishkitchen.tv/articles/1298