【名物】京都にもあった！ご当地お好み焼き「まんぼ焼き」ってナニ？[11/01]
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京都駅から歩いて10分という場所の、市営住宅の1階にちょっと変わったお好み焼き屋さんがあります。
京都には「べた焼き」といわれるご当地お好み焼きがあるんです。
生地を焼いて、その上にキャベツやホルモン、天かすなどをのせていくスタイルです。
この山本まんぼのまんぼ焼きは、このべた焼きが独自進化したもの。
※省略
■なんでまんぼ焼き
店長さんにインタビューしました。
憶良：そもそも、まんぼ焼きって何ですか。
店長さん：元々は京都のべた焼きがベースなんですけど、そこにオリジナリティーを加えてウチの味が確立したころに、お客さんの一人があまりのうまさに「う～っ！」とうなりだして、その勢いで、「う～っ！ マンボっ！」と叫んでしまったのだとか、形が魚のマンボウに似ていると言われたからだとか、諸説ありです。
憶良：一番の特徴っていうのは何なのでしょう。
店長さん：他所のお店と違うのは、具材を細かく刻むことですね。お子さんからお年寄りまで食べやすく、口に残らないのが特徴です。
憶良：調理へのこだわりはどういうところにありますか。
店長さん：うーん、新鮮な素材を丁寧に仕込んで……、料理人なら誰でもしていることで、特にこれといったことはないかなぁ。
常連さん：何いうてんのん、イカは普通やけど、それ以外はいろいろ工夫してるやん、そんなんを言うたらええんや。
店長さん：イカもええのん使うてるわ。あれ、結構ええやつやねんで。
憶良：卵もって言ってましたよね。
店長さん：そうです、卵もええやつ使うてるし、ホルモンも、えっ、こんな高いの使うてるの？ って思ったなぁ。
常連さん：そーそー、そんなん言うたらんと。それから、腕も確かやしな。こう見えて、大阪の料亭に居てたんやで。
憶良：それがまたなぜ京都でお好み焼きを？
店長さん：元々料理が好きで、大阪の料亭で修業したんで和食全般を得意としていたんですけど、なんやかんやで、ここでまんぼ焼きを焼いてます。
憶良：うーむ、そのなんやかんや、気になりますね。じゃあ、料理のテクニックもこのお店で役に立っているという事なんですか。
店長さん：そうですね。発揮できていると思います。
憶良：ホルモン焼きとかだし巻きなんか、めちゃ何気なくちゃっちゃと作った感じがしますが、仕上がりは普通じゃないですものね。
常連さん：それから、何回来ても飽きへん味やな。最初はスペシャルから入って、ソースの辛さを自分好みに注文したり、卵をどうするかとか、具の組み合わせをどうするかとか、そんなんも楽しさのひとつや。おれなんか、良く焼きの卵に、最後生卵トッピングするんが好き、みたいに、自分のまんぼ焼き作っていくのも楽しいで。あとやっぱり、常連さんだけやなくて旅行で来た人同士も自然と仲良くなれるこのお店の雰囲気がええなぁ。
店長さん：私もやってて楽しいお店です。あっ、知らない同士が自然と話をしやすいというだけで、無理やり話しに参加させるというのはないので、安心してください。このお店で初めて会った人同士がよし、じゃあ飲みに行こう、なんて肩組んで出ていく、なんて光景も珍しくはないですね。
憶良：旅の思い出も出来そうですね。では、最後に読者さんに向けて何かメッセージをお願いします。
店長さん：ちょっと入りにくいかも知れない、怪しいお店ですが、一度食べに来てみてください。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/okuradesu/18-00028 輝かしいアメフトのチアリーダー達の現実
芸能界、J２、J３、独立リーグ、野球の3軍、４軍？は、どうなっているのかな？
http://kokusai.kir.jp/politics/?lang= 京都駅徒歩10分とかにまだ市営住宅って残ってるんだな。
いい加減40年前の市営住宅は立地がアンバランスになってるから、
駅近のやつはどんどん解体するべきなんだけどなぁ。 「まんぼ焼き」は全く知らなかった。「べた焼き」はなつかしいな >>3
激辛の方がバカ舌になるんじゃないか？
本来、西日本ではダシをベースにしたまったり味が多かったのに。 >>3
西日本ほど味にうるさい地域無いぞ？
バカ舌向け料理を出す店は観光客相手の店だけど、味の分からない田舎者しか並ばない、地元民はそういう店を避ける。 >>12
因みに、西日本の料理はダシが美味しいと箸が止まらなくなるから、それを止める為にごはんを添えないといけない事がある。 >>3
西日本はソース使い分けてるけど？
各家庭ウスター、とんかつ、お好み焼きの3本は必ずある。
中濃ソース1本ですます舌バカではないよ？ たこ焼きやたい焼きが売ってるような店でたまに焼いてる店がある程度。
知らない人は知らないし、お好み焼きの方が全然メジャー。
駄菓子や軽食の扱いだから味だってお好み焼きの方がずっと美味しい。 >市営住宅の1階
>元々は京都のべた焼きがベースなんですけど、
>そこにオリジナリティーを加えてウチの味が確立したころに、
>お客さんの一人があまりのうまさに「う～っ！」とうなりだして、
>その勢いで、「う～っ！ マンボっ！」と叫んでしまったのだとか、
>形が魚のマンボウに似ていると言われたからだとか、諸説ありです。
つまりチョット変わったネタの「お好み焼き」なんですよね？ｗ >>13
たこ焼きをご飯のおかずにするような人が味にうるさいねぇｗｗｗ なぜ市営住宅の1階に店舗を構える事が出来るのか～ 京都の闇ですな 京都でこんなの聞いたこともないわ
一銭洋食じゃないんか？ >>20
たこ焼きじゃなくてお好み焼きだと思うよ。
それも牛肉入りの。 聞いたことないし、
聞いたことないはずやわ・・・。
これは行かんわ・・・。 スージータウンやな。
味わい深くていいよ
クソ今日と >>3
東日本は郷土料理が貧相でしょｗ
何もないからＢ級グルメ（笑い）なんてジャンルを作り出す必要があった >>30
昔の京都なんて立地からしてロクなものを食べてなかった事実ｗ 俺が学生の時この辺りはよそ者が入っていける雰囲気じゃなかった、明らかに時代が変わったな 元々、べた焼きが、お好み焼きの元祖ともいえるんだよな！ ガチBやんけwww 日本最大のB
俺にとって京都は上品な古都でも文化的でもなく
Bと左巻きと鮮人の街ってイメージしかないwww う～っ、マンボッ！
ちゃっちゃ、ちゃちゃちゃ～♪
曲が脳内再生されてしまったw
子供の頃、親父がよく聞いてたw >>32
広島風は京都の一銭洋食をパクった後にトッピングで進化したやつ >>20
関西人もゲロ食ってる奴に言われたくないだろｗ 大量の移民でローマ帝国は崩壊した。米帝国も同じ理由で崩壊か。日本もまたー オムそばだろこれ
なんでお好み焼きに焼きそば入れるのよ？
広島焼きじゃあるまいし ２０年以上前に、崇仁地区へサファリパーク気分でドライブしたけど
路上でカップルが喧嘩してて、男がいきなり女の服を全部脱がしたのは
凄いビックリしたの覚えてる。
関西の魔境地区だけど今はマシなの？ >>45
ほぉ、自称上流は市役所逝かないのか？
ゴミ出ししないのか？
京都市の公務員≒B、みたいなもん
死バスとか現業系ならガチ120%www 東京には美味しい食べ物があるけど
ゲロ吐いたようなモンジャだけは受け付けなかった
あれを食べながら酒を飲んだらリバースした よそさんのお口に合うかどうか・・・大阪か広島風のほうが安心ですやろ 京たこを初めて見たのは東京。
京都では一度も見たこと無かった。 >>1
まんぼ焼き？
スケバンがリンチでやるドテ焼きのことだろ きったねぇ店だな。
こんなとこで飯食えるやつの気がしれんわ。 お好み焼きの起源は神戸のモダン焼きって聞いた事があるな なかなか旨そうだが
他の客が上げてる画像見ると1よりかなり貧弱でボリューム無いぞ
全部のせでも腹はふくれないと言うコメントもあった
いかにも京都人の商いだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
