【名物】京都にもあった!ご当地お好み焼き「まんぼ焼き」ってナニ?[11/01]

1坊主 ★2018/11/01(木) 16:02:23.91ID:CAP_USER
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hotpepper-gourmet/20181022/20181022145808.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/okuradesu/20181017/20181017134618.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/okuradesu/20181017/20181017151238.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/o/okuradesu/20181017/20181017014722.jpg

京都駅から歩いて10分という場所の、市営住宅の1階にちょっと変わったお好み焼き屋さんがあります。

京都には「べた焼き」といわれるご当地お好み焼きがあるんです。

生地を焼いて、その上にキャベツやホルモン、天かすなどをのせていくスタイルです。

この山本まんぼのまんぼ焼きは、このべた焼きが独自進化したもの。

※省略

■なんでまんぼ焼き

店長さんにインタビューしました。

憶良:そもそも、まんぼ焼きって何ですか。

店長さん:元々は京都のべた焼きがベースなんですけど、そこにオリジナリティーを加えてウチの味が確立したころに、お客さんの一人があまりのうまさに「う〜っ!」とうなりだして、その勢いで、「う〜っ! マンボっ!」と叫んでしまったのだとか、形が魚のマンボウに似ていると言われたからだとか、諸説ありです。

憶良:一番の特徴っていうのは何なのでしょう。

店長さん:他所のお店と違うのは、具材を細かく刻むことですね。お子さんからお年寄りまで食べやすく、口に残らないのが特徴です。

憶良:調理へのこだわりはどういうところにありますか。

店長さん:うーん、新鮮な素材を丁寧に仕込んで……、料理人なら誰でもしていることで、特にこれといったことはないかなぁ。

常連さん:何いうてんのん、イカは普通やけど、それ以外はいろいろ工夫してるやん、そんなんを言うたらええんや。

店長さん:イカもええのん使うてるわ。あれ、結構ええやつやねんで。

憶良:卵もって言ってましたよね。

店長さん:そうです、卵もええやつ使うてるし、ホルモンも、えっ、こんな高いの使うてるの? って思ったなぁ。

常連さん:そーそー、そんなん言うたらんと。それから、腕も確かやしな。こう見えて、大阪の料亭に居てたんやで。

憶良:それがまたなぜ京都でお好み焼きを?

店長さん:元々料理が好きで、大阪の料亭で修業したんで和食全般を得意としていたんですけど、なんやかんやで、ここでまんぼ焼きを焼いてます。

憶良:うーむ、そのなんやかんや、気になりますね。じゃあ、料理のテクニックもこのお店で役に立っているという事なんですか。

店長さん:そうですね。発揮できていると思います。

憶良:ホルモン焼きとかだし巻きなんか、めちゃ何気なくちゃっちゃと作った感じがしますが、仕上がりは普通じゃないですものね。

常連さん:それから、何回来ても飽きへん味やな。最初はスペシャルから入って、ソースの辛さを自分好みに注文したり、卵をどうするかとか、具の組み合わせをどうするかとか、そんなんも楽しさのひとつや。おれなんか、良く焼きの卵に、最後生卵トッピングするんが好き、みたいに、自分のまんぼ焼き作っていくのも楽しいで。あとやっぱり、常連さんだけやなくて旅行で来た人同士も自然と仲良くなれるこのお店の雰囲気がええなぁ。

店長さん:私もやってて楽しいお店です。あっ、知らない同士が自然と話をしやすいというだけで、無理やり話しに参加させるというのはないので、安心してください。このお店で初めて会った人同士がよし、じゃあ飲みに行こう、なんて肩組んで出ていく、なんて光景も珍しくはないですね。

憶良:旅の思い出も出来そうですね。では、最後に読者さんに向けて何かメッセージをお願いします。

店長さん:ちょっと入りにくいかも知れない、怪しいお店ですが、一度食べに来てみてください。

https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/okuradesu/18-00028

31やまとななしこ2018/11/01(木) 22:00:52.96ID:vL7R/tU0
>>30
昔の京都なんて立地からしてロクなものを食べてなかった事実w

32やまとななしこ2018/11/01(木) 22:09:32.16ID:jD/JpsJ1
ほぼ広島風

33やまとななしこ2018/11/01(木) 22:16:20.96ID:aZmPIKQ2
まんちんぼ

34やまとななしこ2018/11/01(木) 22:26:23.12ID:k9hYw9qX
なんか汚い風景だな
これ本当に京都か?

35やまとななしこ2018/11/01(木) 22:38:38.27ID:PeW+CGEF
京都の下町

36やまとななしこ2018/11/01(木) 22:45:19.34ID:vNfLaHJi
俺が学生の時この辺りはよそ者が入っていける雰囲気じゃなかった、明らかに時代が変わったな

37やまとななしこ2018/11/01(木) 22:47:53.95ID:DWCorR1h
おめこぼし

38やまとななしこ2018/11/01(木) 22:56:56.66ID:DUCEAjon
>>4
ヒント:B

39やまとななしこ2018/11/01(木) 23:02:37.79ID:IyaiFBui
元々、べた焼きが、お好み焼きの元祖ともいえるんだよな!

40やまとななしこ2018/11/01(木) 23:14:51.91ID:ay3ekCxN
マンボウを焼く
ジュージュー

41やまとななしこ2018/11/02(金) 01:38:40.70ID:wtJytUAS
ガチBやんけwww 日本最大のB
俺にとって京都は上品な古都でも文化的でもなく
Bと左巻きと鮮人の街ってイメージしかないwww

42やまとななしこ2018/11/02(金) 02:36:51.58ID:ZbPV47t2
たかばしから東山まで宝庫だよな
スラムだけど

43やまとななしこ2018/11/02(金) 03:54:35.39ID:RazHTJmm
 


さんば焼は無いの?


 

44やまとななしこ2018/11/02(金) 05:24:38.84ID:wMm4zXRB
う〜っ、マンボッ!
ちゃっちゃ、ちゃちゃちゃ〜♪
曲が脳内再生されてしまったw
子供の頃、親父がよく聞いてたw

45やまとななしこ2018/11/02(金) 05:44:02.38ID:lrhb3gRS
>>41
それはお前が上流階級に縁が無いから…

46やまとななしこ2018/11/02(金) 07:27:35.69ID:MiPO3xa0
>>32
広島風は京都の一銭洋食をパクった後にトッピングで進化したやつ

47やまとななしこ2018/11/02(金) 07:44:09.08ID:c7+MerXM
>>1
良い店やな。

48やまとななしこ2018/11/02(金) 09:20:48.82ID:CCIqbh6v
>>20

関西人もゲロ食ってる奴に言われたくないだろw

49やまとななしこ2018/11/02(金) 10:28:36.91ID:5usmWcdX
写真から危険なオーラを感じる

50やまとななしこ2018/11/02(金) 10:40:05.25ID:foYH3SwG
大量の移民でローマ帝国は崩壊した。米帝国も同じ理由で崩壊か。日本もまたー

51やまとななしこ2018/11/02(金) 12:04:03.42ID:wMLpSs+W
部落グルメ

52やまとななしこ2018/11/02(金) 12:10:56.23ID:kJGU/gaV
Haaaaaaah, Ah! Wuh!

53やまとななしこ2018/11/02(金) 12:52:30.86ID:EFxOLgN4
ヤンキー女を絞めるのか?

54やまとななしこ2018/11/02(金) 17:30:32.17ID:bmlfmWGo
>>1
誤当地シリーズ フェイクブームやめろ

55やまとななしこ2018/11/02(金) 17:37:42.82ID:QZy8IOje
なんや見たい感じ単なるモダン焼きやんけ

56やまとななしこ2018/11/02(金) 17:39:07.95ID:ttGVBghj
オムそばだろこれ

なんでお好み焼きに焼きそば入れるのよ?
広島焼きじゃあるまいし

57やまとななしこ2018/11/02(金) 18:17:02.28ID:fQJkSp02
ジャンボのお好み焼きと焼きそばは最高だった

58やまとななしこ2018/11/03(土) 02:19:11.64ID:WZRrz+Yj
まん○焼き

59やまとななしこ2018/11/03(土) 07:40:51.27ID:CVlcLvgK
書いた人:憶良(おくら)

60やまとななしこ2018/11/03(土) 08:51:34.18ID:/iewII4Q
20年以上前に、崇仁地区へサファリパーク気分でドライブしたけど
路上でカップルが喧嘩してて、男がいきなり女の服を全部脱がしたのは
凄いビックリしたの覚えてる。
関西の魔境地区だけど今はマシなの?

61やまとななしこ2018/11/03(土) 09:32:44.41ID:N9S3VL3O
>>60
今はジジババしかいない

62やまとななしこ2018/11/03(土) 09:56:30.89ID:BzD3r21o
京都、下町、ホルモン… ぁあ、なるほどね。

63やまとななしこ2018/11/03(土) 12:03:56.08ID:4pZGzDU+
まんこ?

64やまとななしこ2018/11/03(土) 13:23:15.34ID:ihYn3/ls
京都生まれだけど初めてきいたわ

65やまとななしこ2018/11/03(土) 16:06:49.58ID:BkRmWN7Z
>>45
ほぉ、自称上流は市役所逝かないのか?
ゴミ出ししないのか?
京都市の公務員≒B、みたいなもん
死バスとか現業系ならガチ120%www

66やまとななしこ2018/11/03(土) 16:28:15.27ID:vMjNwobL
ちゃんぺ

67やまとななしこ2018/11/03(土) 17:41:22.62ID:dqvrB0sF
東京には美味しい食べ物があるけど
ゲロ吐いたようなモンジャだけは受け付けなかった
あれを食べながら酒を飲んだらリバースした

68やまとななしこ2018/11/03(土) 23:07:40.97ID:c5kpLw6p
よそさんのお口に合うかどうか・・・大阪か広島風のほうが安心ですやろ

69やまとななしこ2018/11/04(日) 02:51:51.95ID:aiIrkmte
京たこを初めて見たのは東京。
京都では一度も見たこと無かった。

70やまとななしこ2018/11/04(日) 04:41:59.16ID:zvPCcS13
>>1
まんぼ焼き?
スケバンがリンチでやるドテ焼きのことだろ

71やまとななしこ2018/11/04(日) 05:22:10.52ID:Z2bywhHR
死バス苦情御殿なんてdクやもんなw

72やまとななしこ2018/11/04(日) 08:32:43.07ID:YXxnNefJ
お好み焼きじゃん

73やまとななしこ2018/11/04(日) 09:36:59.29ID:BVDnChJm
ご当地も何も京都の一銭洋食がお好み焼きの元祖だろ

74やまとななしこ2018/11/04(日) 12:02:01.08ID:XMsFvaIX
おまん〇焼き

75やまとななしこ2018/11/04(日) 13:37:46.84ID:f1E/Ch9c
きったねぇ店だな。
こんなとこで飯食えるやつの気がしれんわ。

76やまとななしこ2018/11/04(日) 13:42:58.10ID:nZa9dZ1A
。。。 いやらしい


アワビを焼くなんて 。。。

77やまとななしこ2018/11/04(日) 22:08:24.71ID:WGWyeP27
お好み焼きの起源は神戸のモダン焼きって聞いた事があるな

78やまとななしこ2018/11/05(月) 01:55:20.24ID:/7MgsjNR
なかなか旨そうだが
他の客が上げてる画像見ると1よりかなり貧弱でボリューム無いぞ
全部のせでも腹はふくれないと言うコメントもあった
いかにも京都人の商いだな

79やまとななしこ2018/11/07(水) 02:06:33.76ID:6XKmcDfx
イタリア長介「ダメだ こりゃ」

80やまとななしこ2018/11/28(水) 09:47:31.98ID:81dQJEsQ

81やまとななしこ2018/11/28(水) 18:30:26.26ID:81dQJEsQ

新着レスの表示
レスを投稿する