大阪市中央区難波のホテル内の日本料理店に、１万円のそうめんが登場し、話題を呼んでいる。
最高級の麺だけでなく、厳選した食材での盛り付けや、麺を浮かべる水など細部にまでこだわった一品。
涼やかでぜいたくなひとときを味わえる。

豪華なそうめん「夏陰素麺（なつかげそうめん）」を提供するのは、
スイスホテル南海大阪内にある「日本料理　花暦（はなごよみ）」。
「暑い夏に和食として何かできないか」と、限られた職人のみが製造できるそうめん「白髪」を使うことを決めた。

そうめんは麺が細いほど高級で、白髪は０・３ミリと最も細い。
一般的に１０グラムで約８０本とされるが、約３００本ある。

盛り付けにはクロアワビや瀬戸内産ハモ、九州産クルマエビなどを使い、
水や氷は北海道産の昆布だしで味がぼけない工夫をした。
つゆは南高梅、ドンコシイタケとかつおだしのブレンド、いりごまの３種類。
さっぱりとした味わいや鼻から抜ける香りを楽しめる。

料理名の夏陰は「涼しいところで涼を取る」を意味する季語から引用。
浴衣姿で注文すると、日本酒１杯をサービスする。

同店の花田浩之統括料理長（４６）は
「季節感のある、こだわり抜いた一品。ゆっくりとした時間をくつろいでいただきたい」と話した。

そうめんの提供は８月末まで。
前日までに予約が必要。

写真：ぜいたくなひとときが味わえる１万円のそうめん
http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/170710/images/IP170628TAN000080000_02.jpg

以下ソース：大阪日日新聞　2017年7月10日
http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/170710/20170710034.html