簡易的な録音ならFANTOM-0、MODXでも問題ない
そこから作り込むエディット機能が貧弱なだけだから

音源差し替えならオーディオではなくMIDIで出すだろうから
特にどのシンセじゃないと駄目ってのはないかな
その程度はどれでも出来る

FANTOM-0はFAの後継だけあってシーケンサーのエディット機能以外は
ほぼすべてFAの上を行く
使い方を読む限りFAよりFANTOM-0がいいかもね
FANTOM-0とZenbeatsのセットで