0001トリップ変わりました ◆AdPIJqB3Al2x 武者小路バヌアツ ★
2021/12/31(金) 14:36:27.7292021/12/28 18:10オトナンサー
世代超えた人気 スナック菓子の「バーベキュー味」って結局、何味のこと？
結局、「バーベキュー味」って…？
(オトナンサー)
手軽なアウトドアレジャーの一つとして根強い人気を誇るバーベキュー。
自然の中で、肉や野菜を焼いて食べるのは楽しく、おいしさもひとしおです。
バーベキューといえば、さまざまなスナック菓子に「バーベキュー味」という味付けがされた商品が多くあり、
老若男女問わず人気です。しかし、このバーベキュー味について、
「つまり、何味？」「肉と野菜の味？」「自分で作れる？」といった疑問の声もあります。
世代を超えて幅広く愛されるバーベキュー味の正体について、
一般社団法人日本味覚協会の水野考貴さんに聞きました。
共通点は「甘味」と「スパイシーさ」
Q.そもそも、「バーベキュー味」とはいつ、どのように誕生したものですか。
水野さん「誕生についてはさまざまな説がありますが、
有力なものとしては、スナック菓子の『サッポロポテト』（カルビー）が挙げられます。
『サッポロポテト』のバーベキュー味（商品名『バーベQあじ』）は実はもともと、『カレー味』として商品開発されたものでした。
しかし、カレーの味は家庭によって千差万別なので、
消費者が持つカレーのイメージと合致しないかもしれないという懸念から、
カレーと同じように野菜や肉を使う『バーベキュー味』という表現を採用したといわれています。
これが定着し、現在のバーベキュー味となったと考えられます。
この『サッポロポテト バーベQあじ』は1974年に販売開始されており、
バーベキュー味自体もその年に誕生したといえるのではないでしょうか」
Q.ずばり、バーベキュー味とは、どのような味のことを指すのでしょうか。
水野さん「『バーベキュー味＝○○の味』という明確な定義は特にありません。
そこで、バーベキュー味の商品を持つカルビー（東京都千代田区）、湖池屋（同板橋区）、マクドナルド（同新宿区）
の3社で味の表現を比較してみました。
カルビーは『じっくり煮込んだ野菜とチキンの素朴な味』、
湖池屋は『ほおばりたくなる肉の旨（うま）みとコーンの甘さ』、
マクドナルドは『太陽の恵みを受けたトマトペーストに、
ミックススパイスと赤ワインビネガーなどをブレンド。スモーキーな風味が特長』
と表現しています。
こうして見ると、それぞれに違いはあるものの、
バーベキュー味は『甘味』『スパイシーさ』が共通点として挙げられると思います」
Q.バーベキュー味は子どもから大人まで幅広く愛されていますが、それはなぜだと思われますか。
水野さん「理由の一つとして、バーベキュー味はほんのりスパイシーで甘味があり、
癖になる味であることが挙げられます。
先述3社のバーベキュー味商品の成分表示を見ると、
砂糖や甘味料、果糖ブドウ糖液糖、オニオンパウダー、香辛料、粉末しょうゆ、スパイスミックス、からし粉などが含まれていることが分かります。
甘味とスパイシーさの組み合わせが癖になる味付けとなり、人々を引きつけるのでしょう。
甘味とスパイシーさの度合いは商品によって異なるので、
甘味の割合が多ければ、子どもが食べやすい味になり、スパイシーさが強ければ、大人向けのお酒のつまみにもなるので、
バーベキュー味は幅広い世代から好まれる味だと考えられます。
また、スモーキーな風味や複雑な味わいでコクを感じるという特徴も、多くの人から好かれる理由でしょう」
以下バーベキューソース
https://news.goo.ne.jp/topstories/life/goo/56fe57000ff3ee5624b7c58d93434c3c.html
