【高知】 手作りの漬物が消滅危機！？ 法改正で製造施設が必須に 高知県内の生産者「生きがいのうなる」とため息 [朝一から閉店までφ★]
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2023.12.12 08:36
高知新聞社
高知市の日曜市に並ぶ漬物。多くの品が、個人の生産者による手作りだ
https://images.www.kochinews.co.jp/media/article/703609/images/c61917ca663ca6b5e40e2048b6bff519a2d2aaa7.jpg
高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物が、存続の危機にひんしている。食品衛生法の改正に伴い、
２０２４年６月以降は専用の加工場など衛生的な施設で製造した漬物しか販売できなくなるため。台所や納戸で手作りしてきたお年寄りらの間には、
設備投資は割に合わないとして販売をやめる動きもあり、作り手、消費者とも楽しみにしてきた〝おばちゃんらの味〟が失われかねない状況だ。…
https://www.kochinews.co.jp/article/detail/703609 税を集めてバラマキ、規制で身動きを取れなくする
平伏せ平民どもよ
公務員の高笑いが聞こえる この法律って中国や韓国なんかの輸入物も同じ基準で審査するんだろうな？ ぬかはフグの卵巣まで無毒化するから
ぬか漬けはいいんじゃね 日本の伝統文化を破壊してゆくのが当局の方針なのでしょうね。
だいたい漬物というものは家庭で漬けて家庭で消費するもの。
買いに行くなどその家庭の主婦の恥とされたものですが
恥も何も何それ？という感じの現代、そもそも主婦という存在がやるべきことを放棄している現状では
誰も何も気にしてはいませんね。 日本の伝統文化を破壊してゆくのが当局の方針なのでしょうね。
だいたい漬物というものは家庭で漬けて家庭で消費するもの。
買いに行くなどその家庭の主婦の恥とされたものですが
恥も何も何それ？という感じの現代、そもそも主婦という存在がやるべきことを放棄している現状では
誰も何も気にしてはいませんね。 機械だと問題起きないのか？
手作りでもきれいにできるじゃないか
そのうちお饅頭も何もかも駄目だと言い出すぞ
それこそ子作りも手作りはだめというだろうな
手作りという日本の文化破壊、ちゅかんの手先の政治家、バカ官僚
に天の裁きを！！！！ いぶりがっこが昔ながらの作り方では売れないって、だいぶ前に話題になってたような。 今まで何か問題あったのかよ？
そもそも工場製品でも問題出てるし
意味分からんわ 官僚は東京出身の東大出しかいないから、地方の状況なんか分からず正論突きつけるだけしか出来ないからこうなる アメリカのやり方をマネだしたな。
個人レベルで食肉加工やってた所に難癖つけて、
借金背負わせてクソデカい工場作らせて、
国と企業と銀行と保険屋と病院と葬式屋はホルホル。 日曜市の古漬けマジでぬか漬け臭い店あるよな
俺は絶対あそこで漬け物買いたくないんだけど、
あそこじゃないとダメだっていう人が居るのはわかる 専用の製造工場でゴキ入りシーチキンやペヤング作ってるメーカーはどうするんだよ 例の焼き菓子中毒の影響もあるの？
納豆のように糸を引くマフィンだっけ？ デスマフィン事件を考えると否定できない案件だな。
個人の裁量で食品を作成すると、状況によっては食中毒の死者すらでかねないからな〜。 >>25
リスクをとるか自由をとるか
自由でいいと思うんだがね つまらねえ法律ばかり作りやがって
汚職政治家取り締まれよ >>4
輸入品だけ甘くなるなんておかしいからなあ
輸入品だけ厳しくする実質的な輸入制限ってのはEUの得意技だけれど
アメリカなんて輸入している海外企業を実際に監査して回る
なんてキチガイみたいな所業までしているが、
日本も同じことするようになるんか？ >>29
日本の場合は[輸入品だけ甘くなる]ではなく[国内だけ厳しくする]だろ 事件を契機に保存料を売りたくて必死の企業がいそう。 >>27
マフィンみたいにドロンされたら補償がーと騒ぐくせに 高知の手作りのつけもんなんて
地元で消費するぶんだけやろ
かんけーないわ
そもそも 近所で老夫婦がやってる小さな漬物屋もこれで終わりか 糸引きマフィンみたいに健康被害起こしたら廃業でええやろ
今まで問題になって無い事業者は続投で、新規参入は製造所必要にするしか無いで 中韓人が供給者になってきたので衛生管理を厳格にする必要性は理解できる
真面目な日本人生産者がとばっちりを受けてしまったが いや 「販売」をやめろと言ってるだけで
自家用で作り、ご近所さんに配るのまでは規制されてないぞ？ なんかもっと他に改正するところがあるでしょうに。本当にアホなんだろうか？
手作りパンもそのうち規制の対象になるんじゃないの？ こういうのは解ってて買うんだからほっとけよ
十把一絡げでアホだろ 役所のやる事はいっつもこういう事
弱者切り捨てて自分達は仕事して気になって自己満 塩分半分の赤ちゃんも安心のオーガニックな漬物作ってたのに‥ 温泉の源泉かけ流し→塩素消毒で台無し
もそうだが
くだらない規制ばっかりつくって
庶民イジメすんなよ
パーティーで私腹ばっかり肥やしとる
無能政権が 塩は立派な薬品。
重曹やクエン酸と一緒。
つまり漬け物は薬品で消毒して保存する食べ物。
個人レベルまで規制する理由がわからない。 >>13
浅漬けなのでちゃんと殺菌されてず
O-157で食中毒が増えたのと
漬物食べた老人が食中毒になって
体力ないためすぐ死亡するから >>13
浅漬けなのでちゃんと殺菌されてず
O-157で食中毒が増えたのと
漬物食べた老人が食中毒になって
体力ないためすぐ死亡するから 頭の悪い農政の典型
フランスみたいに生産地を大事にしろよ これはダメだね。漬物は完全に文化だからな。良くこんな悪法作れるな そんで農家の販売にも影響するだろ。下手すれば日本で製造販売する漬物の半分くらいが文化的にも商業的にも無くなるんじゃ無いの。 売ってる手作り漬物のせいで毎年何人死んでいるんだ？ 自家製だとオーガニックとかで
独自レシピの毒物を作られても困るし パチ屋の3点方式と同じく、漬物クーポン販売して漬物はクーポンと引き換えに無償配布すりゃエエやん 高知市中心部在住で子供の頃はばあさんに手を引かれて日曜の午前中
何度も往復させられてそれはそれで楽しい思い出だが、現状は観光客
が凄まじく多いのと昔と比べて商売っ気満々なので全然行く気がしない。
たぶん県外客向けで何か問題が出たケースを予測してだと思う。
専業で店舗だしてるとこは加工場持ってるだろうし事実上問題
ではないだろう。素人に毛が生えたレベルで出品してるのが消える
のだと思った。 田舎に行くと良くキムチ直売店があるが平成天皇が埼玉飯能の高麗神社を視察した時にキムチを食べさせられて下血
日王の退位を余儀なくされた 漬物って、若い人が作ると何となく信用できないイメージ
若い人だと気分次第で手抜きしたり自己流で製法変えたりして変な菌沸きそう
あれは田舎のヨボヨボの老人が何十年も手順を変えずに作ってこそ信用して食べれる 日本人の半分を餓死させる計画が進行してるな
金さえあればどうとでもなるとたかをくくったら
ハイパー円安で殺される >>25
零細以外が不正をしないというような言い方だなw >>11
食べ物作る上で一番汚いのは人間だからな
そりゃ機械だけで済むならそっちの方がいいわ >>1
要するに税を取り立てる口実が欲しいんだよな、糞政府？タバコ税なんて吸う奴がいなくなればあってないが如しだしw
・・・影にケケ中の臭いがする、アイツは日本人に取って害になる事しかしてない >>25 >>22
そういう案件は個々にやれば良いだけの話だしな〜・・・
>>60
この時勢に中華からの輸出に依存とか、頭おかしいよな 食中毒が起きた時に個人じゃ賠償できないだろ、設備を義務付けても食中毒を発生させたときのことを考えてない無能が考えた制度は無意味 わしも売ってみるかな→食中毒
これを防ぐためなんだろうけどさ残念すぎるわ この調子で規制してると食べ物が薬品漬けになってしまう。
伝統的な食中毒処理してる保存食までね。
むしろ食べる時に殺菌する方法を考えた方がよくないか？ >>71
食中毒の基本知識として、菌が繁殖した→食中毒ではなく
菌が繁殖と同時に代謝物として毒素を大量に発生させた
→その毒素を口に入れる→食中毒 という仕組み。
その毒素のほとんどは加熱でも分解されない連中。
つまり手渡すまでの製造工程や温度・湿度・品質管理が全て。
わかりやす過ぎる事例がデスマフィン。 今までデスマフィンのように一般家庭のきったねぇ台所で作った漬物が
平然と売られてた方が驚きだよ
みんなちゃんとした作業場こしらえて作ってるもんだと思ってたし 工場で作った漬物に菌はいない。菌を摂るのでなければ普通の野菜でいいのであって、摂取する必要がない
本末転倒 てかあんな稚拙なマフィンと日本の漬物を一緒くたに語るなよ…
こういうバカな消費者のせいで体にいい漬物が食えなくなるんだな
もういいや そういや日曜市おばあさんが売ってたなぁ
生きがいつうかあの文化ごとなくなっちゃわない？
どっちみち高齢者ばっかりなら先行きあれだけども レンタル製造施設を共同で設置したらいいんじゃないか？ >>75
まともな古漬けは製品出荷時に大量の塩分投入で事実上殺菌している
当然乳酸菌もね そうじゃないとどんどん酸っぱくなっていく
酸っぱくなるとお前のような池沼に「味が違う」「食中毒だ」と
クレームが来るわけ
>>76-77
受け皿としてはJA各支所の女性部作業所かな
ただ高年齢化がひどくてどんどん人がいなくなってるね 岸田と官僚が、なんを考えてんのかしらんが
これと話題が違うが、プロパン屋からひっきりなしで電話がくる
なんでも法律がかわった
プロパンの固定金具、くさりを、一本ではなく二本にしないといけない
工事させてくれ
って、公務員全体でいまこれなにをしてんだ？
工事ってもまたどうせカネとられるんだろし ばあちゃんのとんでもないくらいしょっぱい梅干しとか買えなくなるのか？
スーパーで売ってるのはハチミツだとか減塩だとかホント要らん事した梅干しばっかりで困る バカがテキトーに作ってテキトー管理で食中毒起こしたからだろ
知床遊覧船と同じだろ >>78
乳酸菌全部殺菌するほどの塩分投入とか、まともな漬物じゃねぇから
ほんと池沼は恐ろしいな >>84
まさか、俺の足下で騒動がおこってるのか？
こないだ買ったニューバランスの空き箱を机のしたおいてるだけで この間も愛媛の麦味噌は豆を使っていないから味噌じゃない、
味噌の看板を下ろせ的な事を言ってたな……
日本の伝統食文化狙い撃ちって感じ >>85
当然 薄い食塩水で塩抜きする
浸透圧はお前の頭では理解できなさそうだから説明は割愛する
ちなみにたくあんがしょっぱいのはそのせいだよｗ 道の駅とかの掘り出し物がなくなるのかよ
たまには腹壊して免疫つけろよ 漬物なんてら元からそんな綺麗な場所でつくられてないだろ こんなのは認証マークでも付けて自由に消費者が選べるようにすれば良いのに
コストの掛かるものしか出回らなくなるな >高知県内外の道の駅や産直市、高知市の日曜市などで売られる手作りの漬物
販売しないで家の軒先で贈答品とお返しにしよう >>8
家庭で浸けて家庭で消費されるのが伝統ならこの売られている現状は破壊したほうがいいってことだな カクキューの赤味噌と同じか。
部落でキムチを作って売ってる朝鮮人が文句を言ったらすぐに撤回されるかもしれんな。 適当な石に値段つけて、漬物はオマケにするしかないな まあ、アレだな
公民館みたいな調理施設作れば解決じゃね？
そこまで悲観するものでもないかもしれない >>103
こんなの田舎で家々が遠いとこでやってるとこだらけで
少量作ってんだろうに
アホか >>82
ほんこれ、ハチミツ入り梅干しいらない
ずっと気に入って買ってた道の駅の婆ちゃんの梅干し予約しようと思ったら、この規制のせいで今年から辞めたと言われたよ
離れの小屋を改修するのに300万円かかるとさ
水道も手をかざしたら出る蛇口にしたりとか色々あるらしい
もう老い先短いからそこまでお金かけられんと
のし餅だけ予約したよ よく知らんけど
道の駅とかで売ってる惣菜や弁当も同じなんかな
飲食店で自家製の漬物を出すのはどうなんだろ >>106
ハチミツ梅干しは漬物って言っていいのかわからん加工食品よな
うちの近所でも南高梅の産地があるんだがしょっぱい商品はほぼない
しょっぱい梅干しこそ日本の漬物加工の粋なんだが絶対的な需要がね・・・
ただ梅酢ドリンク（梅干漬けた時に出る梅風味のクエン酸汁を甘みや
炭酸で割った商品）とか売ってるから梅干し自体は作ってるんだが
自家消費なんだろう
逆に言えば高知みたいな原料が手に入りやすい田舎は材料揃えて
手作りしろやという時代に来たのかもしれん ６月になったら
良心市で山盛りの梅を売ってるし
野菜のぬか漬けとか健康志向の若い夫婦が家庭で作ってるわ 人件費が高いからな…手作りは高くつく
似たような話では住宅では、職人不足で内装はDIYみたいな流れになるやろな スーパーの漬物メーカーのは美味くないし、自分で漬けると食べ切れず余る、少量で漬けるとこれも美味くない、通販は何か怪しい
コロナ以降、スーパーに漬物樽を置いて量り売りとかの催事もすっかり見なくなったしなぁ 知らない爺婆の手作りとか
コロナで悪化した潔癖性には無理だろ haccp関連はもう終わってるはずだから、其に通ってるんだしなんとかなるんじゃねーの？ >>95
企業は個人でやってる様な安くて良質なモノを潰したいんよ
政治は手駒に過ぎない >>4
当たり前だろ
今まで国内だけ甘すぎたんだよ 化学処理された漬物擬きが一番安全だと言うことになる 欧州の輸入品(排除)基準を日本の自産自消産業に求める岸田は売国奴では？ これは販売するための営業許可を取るにあたり衛生面の設備投資が必要になるだけで別に機械化の話じゃないだろ 漬物風味の調味液で味付けしただけの野菜を漬物と呼んでいいのかどうか 学校の家庭科の教室とか
飲食店の厨房のような施設ってことだろ？
保健所の許可があればいいようだから。
https://agri.mynavi.jp/2021_07_21_163902/
おばあちゃんの味っていうけど
Gが徘徊してるかも分からん田舎の台所の漬け物なんか
食いたくは無いけどな。 この前のマフィン地獄があるからな。
こういうの大事や。
食べ物はちゃんとした衛生観念と知識の下で扱ってほしい。
生き甲斐というのならつくればええやん。
その代わりカネ取って売るな。
伝統？
日々努力して、改善を重ね続け、その時代その時代に適応できたものだけが伝統なんだよ。
昨日と同じものを作ることが伝統だと思ってるようなやつは趣味でやってろ。
日々、昨日とは違うなにかを生み出していかないと。
適応できないものはそこまでなんだ。
そうやって新陳代謝させて進歩するんだよ。 >>14
おじいちゃんかな
すでに国家公務員一種の合格者で東大は14%
20年前でも32%
帝国大学の時代じゃないんで‥ >>59
逆だな
若い人は食洗機や浄水器使って気を使ってる感じ
ジジババは古い習慣で滅菌もせずに作ってるイメージ >>40
自家用に作って親戚にちょっと分けたりしてるような人たちと
販売に乗り出していた人達は違うでしょ
金稼ぎできないことが不満なわけで
今まで売って金になってたのに客にタダでやるわけないし
タダなのに大量に作る気もしないだろ
>>106
梅干しはリーマンでも作れるから自分で作るといいよ
たまにアパートの軒下に干してあるの見ることもあるくらいだｗ
別に土用に干さなくても自分の都合の良い時に干せばいいからな >>130
まさに。
なあに少しぐらいは免疫になる、とか、わしが若いときからこうやってきたんじゃ、とか、まるでアップデートできてない頭でつくってそうな、イメージ。 >>33
そんなもん個々人がやる切り取りを禁止してんだから当たり前だろ。
悔しかったら補償目的で行われる行為は内容に関わらず合法にしろっての。 >>128
お前も爺さんだろ 今は総合と一般職だが 食中毒事故が起きた場合に
個人で責任を負うことができるのか
同じ漬物を作っている人も
風評被害を受けるかもしれない >>71
こういう輩がボツリヌス菌の怖さを知らずに食中毒起こしたりするんだよな >>141
ボツリヌス菌なんて真空パックくらいでしか出てねーよ
特性も知らずにもうげんはいてんじゃねーよ >>4
輸入品の製造元までチェックしないから国内だけが対象 >>115
これだわ
高知は大手があまり参入してないから
最後の潰しにかかってるってありうる 裸のおっさんが一緒に漬かったキムチが美味いって韓国人が言ってた 道の駅や産直市、日曜市などで売られる手作りの漬物
↑
こっちの方が衛生的だったりして
調査なんかしてないだろうけどw こういうのでビックリするくらい当たりなのがちょいちょいあるんだよ
魔改造してるのかも知れんけど面白い
そもそも量販店のなんて全部魔改造された漬物名とはウラハラな別物なわけだし
どっかのばあちゃんがこさえた謎製品の方がよほど安心できる こうやって加工食品しか食べない人が増えていくのかな。
家族か周囲の人間が手作りした料理を食べられなくなって。
工場の食べ物しか買えなくなる。 こんな法改正かけといて
中国産のキューチャン？やらツボヅケ？やらが不問なのって何なんだろ
これもキックバック事案？ 金しかない無能は添加物こってりの毒漬け食っとけということ 常温で置いたら1月もしないで腐ってしまう大手のインチキ梅干しがOKで、
10年放置でもますます美味しく食べられるオバちゃんの梅干しがOUTとは
納得がいかない。
やっぱ自民は潰した方がいい >>151
そもそも家族や祖父母親しい親戚が作った飯を食ってきたヤツは
こういうのを案外わざわざ買わないかもしれないし
自分も作るだろう
都会に出たい人はだいたいそういうのがダサイウザイでいらないからな
そもそもある程度の年齢になったら家族が作るじゃなくて自分も一緒に作り
それを受け継ぐものなのにやりたくないのだから
工業製品食ってりゃいいんだよ >>151
工場の方が衛生的で安全
ジジババの常在菌なんて食いたくないわ これで利益受けるのは
海外だからノーチェックで且つ衛生管理疑問符の
キムチだ 個人の飲食店は規制しないの？
作って店内にいる客に出すか、袋に入れて売るかの差だけだろうに。 手作りの保存食品ほどわかりやすい食べ物はないのに。
雑菌が混入すると、すぐかびたり腐敗して匂って隠しきれない。
怖いのは腐敗と無関係な菌とかだけだと思う。
対策は設備に依存せず家庭でも可能。
そうじゃないと家庭料理なんか食べられない。 >>162
貴方の地元では個人の飲食店は
保健所の営業許可を得ていないのですか？ 腐ったような臭い発生させながら、食べても問題ない菌もあるのか？ >>166
まず筆頭は納豆菌 そして嫌気性発酵菌と呼ばれる
一群を利用した食品 わかりやすい例ではピータン
そして世界一臭い食品と言われるシュールストレミング
前のレスにも書いたが菌が活動の代謝物として出す
「毒素」が問題なので食品が超絶臭くてもイコール
体を壊す訳では無い
デスマフィンは事態収拾の結末から観て納豆菌ぽいね
まあマフィンから納豆の臭いしたら当然傷んでると判断する罠 国民は、大量の添加物によって大手食品会社に殺される運命なんだな。 >>32
保存料や人工甘味料や着色料で原因不明の体調不良で日本は病人だらけ
製薬会社や医師会も笑いが止まらんでしょう >>39
アトキンソンは日本の中小企業を統合・粛清していく考えだからね
新自由主義の連中は最終的にはグローバル企業が世界を掌握することを望んでいるしね
インボイスとかもフリーランス潰しだろうし >>60
自国民に毒ワクチンを推進した政府だからね
国民の敵は他国ではなく自分とこの政府だったとかいうマンガみたいな展開だよ >>81
岸田さんも官僚も何考えてないよ
日本の政策は日米合同委員会で決められてるし
言われた通りに実行するのが岸田さんと官僚の仕事 >>151
最終的にはコオロギかなんか食わされてるんだろね >>169
死ぬ前に医療利権、製薬マフィアに骨の髄までしゃぶりつくされてボロ雑巾のように捨てられるよ 公民館で味噌や漬物作れてるんだから、市町村が食品加工施設の登録をすれば今まで通り…って訳にはいかないよなぁ多分。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
