【食品】東西での味の違いは？ “だし比べ”できる「どん兵衛」が期間限定で全国発売 [少考さん★]
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東西での味の違いは？ “だし比べ”できる「どん兵衛」が期間限定で全国発売 | ORICON NEWS:
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2021-10-19 18:00
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日清食品は、「日清のどん兵衛 きつねうどん」「日清のどん兵衛 天ぷらそば」の東日本向け、西日本向け計4品を11月1日より期間限定で発売する。
うどんやそばには、歴史的に東西で味の嗜好に違いがあることから、「どん兵衛」は全国展開のカップ麺としては初めて地域別に味を分けて発売し、現在も東日本向けと西日本向けの商品を販売している。
本商品は、「きつねうどん」「天ぷらそば」の東日本向け、西日本向け商品を、「東西だし比べ」として発売し、東西それぞれの“だし”の違いを体験できる。
東日本向けの「どん兵衛」は、“本鰹”と“宗田鰹”のWだしでコクと旨みを感じられる色の濃いつゆと、赤唐辛子をきかせた「彩り七味」が特長。西日本向けの「どん兵衛」は、“本鰹”と“昆布”のWだしで、豊かな香りと後引く旨みを感じられる淡い色のつゆと、和山椒をきかせた「彩り七味」が特長。
（略）
※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。 大阪単身赴任でスーパー行ってビビったのはポン酢の種類の多さ。それぞれの家庭に贔屓があるんだろうなーと思うと感心したな
うちはソースはカゴメ、醤油はキッコーマン、ポン酢はミツカン、うどん派ヒガシマルと無難なブランドしか使ってなかったから余計に 日清のどん兵衛「きつねうどん」で西と東のスープを比較すると、
西の方の塩分が明らかに多いことが判明した。0.1gも差が生ずる。
日清のどん兵衛 きつねうどん [東]
食塩相当量 5.1g
めん・かやく: 1.6g
スープ: 3.5g
https://www.nissin.com/jp/products/items/9171
日清のどん兵衛 きつねうどん [西]
食塩相当量 5.2g
めん・かやく: 1.6g
スープ: 3.6g
https://www.nissin.com/jp/products/items/9170 いや、うどんは関西で固定でいいよもう
小諸そばなんかはデフォで関西風だし 関西圏の味付けは出汁感があるのになんで名古屋で味覚ぶっ壊れるんだろう 尾張のひとが東漸して作った都市が江戸であり
醤油は江戸発だから そんなに頻繁に食わないから、片方食っただけで期間終了しそう… 江戸の発明品だと記憶しているけど
もとは魚醤だったのが大豆製品に切り替わり
食い倒れ（当時の言葉）の町である江戸を起点として全国に広まった >>162
関東人はスープを飲み干すので塩分を少なくしてるのだろう トンキン土人が発狂してるな
関東の調味料って関西の劣化コピーでオリジナルなんてないのに >>168
６７５年(天武四年)４月、天武天皇は「肉食禁止令の詔」を出した。
魚醤や肉醤が大豆や穀物由来の醤油に置き換わったのは７世紀頃では？
江戸の近郊で醤油が醸造されるようになったのが遅いだけで。 今CM見たけどなんで星野源クビになったの？
既婚者になったから？ 星野源はクビじゃなさそうだな
東西コラボの限定商品だけこがけん投入
その割には引っ張りすぎた気もするが こがけんを知らないけどあのメガネの人？
その前に吉岡里帆が一人になった時期あったよね >>9
何か期待しても損するだけだからやめときなって >>18
ブリとか臭いし刺身醤油が丁度いい
マグロとかだと普通の醤油でもいけないことはない
取れる魚による違いだろうね >>18
東日本の乞食貧乏人が九州の食べ物に文句を言うな 全般的に東日本人は馬鹿舌だよな
東京人を中心としてｗ >>187
揚げを見比べてみ。色も濃いで。出汁に砂糖をたっぷり入れて炊くんや。
いわゆる「すし揚げ」言うやつで、いなり寿司の皮にも使う調理法やで。 東バージョンのうどん、そばを始めて食べた
なんか断然普段食べてる西の方がダシが効いて美味しいと感じた
俺が西の人間だからかもしれないけど
うどんに入ってる揚げの味の違いは正直よくわからなかったな >>162
でも一般的なうどん、そばの塩分総量は東の方が多いと聞いたことはある
関西でよく使われる薄口醤油の方が濃口醤油より塩分量は多いんだけど
そもそも醤油を入れる量が圧倒的に東の方が多いからとかなんとか 関西と関東のうどん屋さんをウォッチングすると、面白いことに気がつきました。関西の人はうどんのつゆを飲み干すのですが、
関東では残すのです。この差は何なのでしょう？
そこで大阪の名店「今井」と東京の名店「上野藪蕎麦総本店」それぞれのつゆの塩分濃度を測ってみると、関西が2.5％なのに対し、
関東は6.7％と２倍以上塩分濃度が高かったのです。実は関西と関東では、使っているしょう油とその量が違ったのでした。関西では
うす口しょう油、関東では濃口しょう油を使用。うす口しょう油の方がやや塩分濃度は高いのですが、使用するしょう油の量に大きな
違いがあったのです。関西がだし18 リットルあたり500mlのしょう油を入れるのに対し、関東は関西の4倍以上の2200mlものしょう油を
入れていたのです。
https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html
これのことか？ たとえば東エリアに住んでる人が西のうどんを食って「こっちのほうがうまい」ってなったとする
でも期間限定で販売終了になったらもう西のは買えない
むなしさだけが残るんじゃないのか？ >>190
関東人はなぜ醤油の塩分量に拘るか謎だなｗ
まあ、東日本人なんて元々日本人じゃなかった人達だから仕方ないｗ 西のバージョンは出汁が効いて優しい美味しさだ
これはつゆを最後まで飲み干してしまう 硬水だから昆布やカツオで出汁とれんからしょうゆで誤魔化すしかないのが東日本の食べ物 ま、食べ慣れたらどうってことないけどね
素材を殺す料理
フランス料理だと思えばいいんじゃねｗ 白だしの方が塩分キツイが
出汁や素材の風味を壊さない程度しか使わんから 濃い味に慣れて麻痺してると不味く感じるかもな しょうゆの味がキツイ
高山ラーメンは好き
下山したら真っ先に食う >>161
濃口はキッコーマンで薄口はヒガシマルやで ソースは基本的にカゴメのだがイカリやブルドッグも使う
よく特価してるしな
ただしウスターな 中濃は使わん どん兵衛はスープの素がコンビニで買うと液状でスーパーで買うと粉末なんだが何で？ 香川の立ち食いうどん屋で食って
麺はカトキチでいい感じ
つゆなんか違ってのをカップ麺再現して欲しい >>191 井筒和幸が関東は濃口って言うが
醤油の塩分だけで本当に出汁が濃いのは関西だとか 祇園祭のダシと高山祭のダシも並べて比べてみたい。
ついでに岸和田だんじり祭のダシも。
ショボいけど関東代表ということで秩父のアレもw 昔、どん兵衛キツネ美味かったのに今はなんか美味しくない麺も悪いしだしも悪い...
今はコンビニ限定の赤いきつねがお気に入り
味が濃くないとうまく感じなくなったバカ舌かもしれんけど 生まれて初めて東バージョンのそばを食べた
俺がバカ舌のせいか普段のそばとの違いがほとんどわからなかった >>18
あれも九州の文化だけどそれは分かるわ、特に刺身は甘くない醤油で食べたい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
