【外食】ＮＹ伝説の味「ピーター・ルーガー」ステーキ店、東京にオープン [エリオット★]
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→渋谷区恵比寿にＮＹ以外で初の店舗−人気の乾燥熟成牛肉を提供
→何十年も続ける前提で事業に着手、年間売上高は当面15億円目指す
ニューヨークの伝説の味がついに東京でも味わえるようになる。ミシュランガイドで紹介されている「ピーター・ルーガー・ステーキハウス」が14日、ニューヨーク以外で初の店舗を東京にオープンする。
渋谷区恵比寿の閑静なエリアに位置する店舗は、脂ののった和牛の人気で知られる東京で、ドライエイジングビーフ（乾燥熟成牛肉）を世界に広めたピーター・ルーガーの出店を果たすため、何年もかけて取り組んできた努力のたまものだ。
ステーキ店が入居するレンガ外壁の３階建てビルは、1887年にニューヨークのブルックリンにオープンした家族経営のレストランをほうふつとさせる。高級ステーキ店の出店が多い六本木や丸の内の金融街からは離れているが、ニューヨークの店舗と建物が似ていることからこの場所が選ばれた。
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「ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京」（東京・恵比寿）
ピーター・ルーガーの東京店をオープンするワンダーテーブルの秋元巳智雄社長は「まさにブルックリンの本店がそのまま東京に降りてきた」と語る。同社は米ロウリーズ・ザ・プライムリブのフランチャイズも展開する。
和牛が海外でファンを獲得しているように、日本でもここ10年、ドライエイジングビーフの人気が高まっている。米国産牛肉の輸入規制緩和を背景に「ウルフギャング・ステーキハウス」「ベンジャミンステーキハウス」「エンパイアステーキハウス」「モートンズ・ザ・ステーキハウス」がいずれも東京に出店している。
□和牛ブームのＮＹ発、伝説のステーキハウスが20年までに日本上陸
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2018-08-20/PDQR866JTSE801
ピーター・ルーガーの東京店で使用する牛肉は毎週、米国から日本に空輸され、店舗内の専用の熟成庫で28日以上、熟成される。看板メニューのＴボーンステーキ（２人用）はオープン時で２万2000円（消費税・サービス料抜き）。ニューヨークの店舗と同様、時価での提供となる。
ただ東京の店舗は２つの分野でニューヨークと異なる手法を用いる。ピーター・ルーガーはずっと支払いは現金、予約は電話のみとしてきた。しかし、日本では現金での会計を行わず、人工知能（ＡＩ）を利用したＬＩＮＥ提供の電話予約システムに加えネット予約も受け付ける。
オープンから60日間の予約は、先月の受付開始から数時間でいっぱいになった。現在は予約を90日先まで受け付けており、ディナーの枠は年末までほぼ埋まっている。
秋元社長によると、東京出店の費用はライセンス料と建設費を含め約10億円。オープンは当初、東京五輪開催前の2020年を目指していたが、新型コロナウイルスのパンデミック（世界的大流行）でさらに遅れた。
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ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京の料理
東京で新規感染者は急減しているが、新型コロナが外食に対する意欲の重しになっている。またパンデミックで日本の国境はなお事実上、閉鎖されており、来日する米企業幹部が社用で食事をするようになるにはまだしばらくかかりそうだ。一方、ピーター・ルーガーは十分なスタッフ確保が厳しいことも実感しており、提供できる客席数が制約されている。
秋元氏は「１年間、赤字だとしても、130年やっているブランドだ」とした上で、投資を数年で回収することは見込んでおらず、「10年、20年、30年続けるという前提で」この事業に着手したと述べた。
ワンダーテーブルはピーター・ルーガーの年間売上高について当面は15億円を目指しており、さらに数年間で20億円余りに増やしたい考えだ。
秋元氏は自身が知る限りでこの規模の店は東京で「３、４軒しかない」とし、「もうやるんだという覚悟だ」と強調した。
原題：Peter Luger Defies Pandemic to Open First Tokyo Steakhouse (1)（抜粋）
https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-10-13/peter-luger-defies-pandemic-to-open-its-first-tokyo-steak-house
2021年10月14日 14:46 JST
Bloomberg
https://www.bloomberg.co.jp/news/articles/2021-10-14/R0XMAGDWRGG101 元MLBカフェの場所でrettyがイベントやったね。 ようやく元祖の登場か
ウルフギャングとかルビージャックスが来てるのに、なんで来ないと思ってたよw
ルーガースタイルのニューヨークステーキはみんなここ発祥だからね
Tボーン食いてえなあ ＞看板メニューのＴボーンステーキ（２人用）はオープン時で２万2000円（消費税・サービス料抜き）。
＞ニューヨークの店舗と同様、時価での提供となる。
はぇー。おまいらにゃ一生縁ないね 日本開店おめでとう。NYで食べるいつもの味。僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う。
＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿>>8 若干、例のブルーボトルコーヒーぽいレスねｗ 1万越えのステーキが3ヶ月先まで予約でいっぱいとかジャップの二極化すげすぎｗ 塩ふり男の店が来てくれればいいのに
あっちの方が美味そう ウルフギャングのＴボーン、自分はあまり好みじゃなかったなあ。
ランチでたまに出るハンバーグ（チョップドビーフ）は世界最高の味。
これはガチでビックリした。 アメリカの肉は硬いんだよ
スジとかの話以前に肉が硬い >>17
女買うより安いだろ
二極化というか
こっち見るんじゃねーよ
いきステでも行ってろ、カス ピーター・ルーガーはずっと支払いは現金、予約は電話のみとしてきた。
なんで現金なんやろうね こういうステーキハウスは高いだけでドレスコードなどはない？
ウェブサイトが意外に気取った感じなのが嫌なんだが・・・ タンパク質の分解過程で発するカビが付着するんだろ腐る寸前が美味いらしい
実際には余分な脂身を蒸発させた和牛て感じかな
孵化寸前だったハエの卵も味付けになってるのか？ こんなバカみたいな値段なら沖縄のステーキ屋行った方が2,000円出せば美味しいステーキたらふく食えるのに トランプもウェルダンしか食わないというもんな。ニューヨーカーは
真っ黒になるまで焼いてからかぶりつくのか。 ドライエイジング肉の元祖だっけ
ウルフギャングやら有名どころが色々と進出してきてるな
コロナでテナント店舗空いててお買い得なんかな 価格設定からして外国人観光客向けだろう
権八やalifeに並ぶ客層とは違う >>4
脂々した柔らかい和牛で腹壊すって人もいたり
みんなが柔らかいのすきってわけじゃないのよ めっちゃ美味そうだけど二人で3マンじゃ足りないだろうなぁ アジア初はソウル、上海、シンガポールの3S (シドニー入れて4S) が多かったが東京に来たか
東京のパートナーが相当金出したんだろうな それ程の味じゃないんだけどキャバや風俗行ったと思えば良いんじゃないか 俺ロイホとかビクトリアのステーキで十分や
ここ行く金あったらファミレス10回行く >>19
ヌスレットは高いけど美味いよ
ロンドンの店でしか食べたことないけど そんなお高いステーキ店じゃなくて，Nathan'sを再進出させてよ．
牛口蹄疫のときに撤退させちゃったんだから． 格では
ピータールーガー>ウルフギャングかもしれないけど、ウルフギャングでTボーンステーキ食べた時はそんなに感動しなかったな
店は豪華で前菜もまあ悪くはなかったけど一人3万(奢りだったので6万払った)の割に肝心の肉が「まぁ、こんな程度か」くらいの出来
量も決して少なくはなかったけど「アメリカ人がこれくらいで満足できるのか？」と思ってしまうくらいで総合的に満足度は低かった 最近、ランチが高くなってるな
前に千円くらいで食べれたものが１８００円とか２千円越えとかざらになってる・・・
特に高級店？だとそれが顕著で数千円がっつり上げてきてる
多分税込み価格便乗とコロナのせいだと思うけど・・
例えば帝国ホテルのサールとか、昔ランチブッフェ６千円HPで−８００円引き
だったのが今８千円とか・・・
でも変えてない店もあるんで頑張ってほしくはあるんだが・・・ >>49
観光客が余裕でそれを払うからやろな。
日本が金持ちって時代は向こう側がそうだった >>42
一度は話のタネに食べてみたいとは思うけど
実際やっぱりステーキなりいきなりステーキで満足出来るわなあ
というか100g500円のスーパーのステーキ肉でも良いや 二人で５万コース。たかがステーキに。
焼肉行くわ。 >>45
ちょっとわかる。
憧れのニューヨーク旅行で無理して行ってみたけど
肝心の肉は臭みが強くて最後まで食べるのがつらかった。
ただ、連れが食べたハンバーガーは絶品だった。
後にも先にもあんな旨いハンバーガーは食べたことがない 撤退するところもあれば参入してくるところもあり
静かにご飯が食べられるのは恵比寿のいいところ Tボーンステーキとか目は欲しても絶対食べきれないし >>16
西海岸でどうの、ってやつだｗ
思い出してフフってなったｗ LAに住んでたけどウルフギャングのステーキは不味いよ。
店も高級なクラスではなく中流。
もっと上手いステーキ屋は他にもいっぱいある。
ピータールーガーの一人1万はぼったくりだと思う。 >>21
店や肉の種類による。
良い店のフィレミニョンだとトロけるくらい柔らかいぞ。 ボートで子供ひき殺したり、
女の子にテキーラ一気飲みさせて殺すような奴らが行くんだろ？ SUGEEE!
毎日、USA!USA!USA!出来るじゃん！ >>27
君みたいな低所得者はターゲットじゃないんだから黙ってなよ。
わざわざ貧乏人がコメントしなくていいと思うんだけど…。 >>14
リーマンでも接待なら普通に払える額だと思うよ 会社の金でウルフギャングに行ったけど
ブラジルバーベキューの方が美味かった
あとは格式の違いで誰と時間を共有するかだけだね 東京店は本国より2倍美味しいらしいよ
シングルステーキ 53＄→\11000
ダブルサイズ 107＄→\22000
https://i.imgur.com/y2ZFFRJ.jpg ブリスケットも置いてあるんかな
真っ黒こげこげみたいなｗ ステーキはあんまりねｗ >>14
一人１万5000円くらいじゃんか。普通に焼き肉行ったくらいな感じだろw 自分が居た時はkeens の一択だったな
肉が美味いのはもちろん、店内の雰囲気が最高 全然知らんわ。
YouTubeで、よく見るナイフ使いで、塩コショウを降るのに自分の肘にかけてるような人がいるの？ >>73
国境を超えたら二倍美味くなるのは常識
日本の外食チェーンもそうだろ ジャックハンマーみたいにナポ...したいな
骨までサクサクしたい 日本人に肉食は合わない
今肉食してる人は長生きしないし
数十年後苦しみ後悔する死に方しかしない デザートの話もしてよ
ステーキよりサンデーが食いたい >>1
ニューヨークの物価とサービス料を東京へ持ち込むの？
東部で美味い熟成肉ステーキ店は何度か行ったけれど仕事仲間で安いコースにしても1人100ドルはくだらないし
東京でワインも抜いて食べたら1人3万円くらいはいくでしょ
サービス料は別と言ってますがまさかアメリカ東部と同じで20パーセントなんて取らないよね
サービス料15パーセント載せた上に全体に消費税10パーセントだから、おそらく1人3万円はスタンダードだろうね
デフレの日本では富裕層以外の人は行けませんね >>4
本店のTボーンとか全然硬くないよ
試しに行ってみたら？ >>80
それほど嫌味じゃないだろ
この手の高級店の話になると必ず吉野家の牛丼換算する奴とか自分の貧しい食費を嘆く書き込みが出てくるけどお呼びじゃないんだよ >>77
場所的には悪いからな本店
高架だけど地下鉄の出口から本店までちょっと緊張したわ >>89
しかし、本店で取り扱っている肉を日本まで持ってくるかな？
そもそも輸出用と国内用で肉質全然違うのに >>93
ピータールーガーの従業員がウルフギャングを開いたって聞いたことがあるような >>73
２倍しないだろ、この円安だ
後は日本が貧乏になってるだけ
ロンドンやニューヨークならラーメン一杯２千円 >>96
ケンタッキーフライドチキン商法というわけか。 ワンコインランチで好調な
ケンタッキーフライドチキンさんの商法？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
