【ヴィーガン】味の素、「味」で植物肉に革命　アミノ酸の知見で再現 [田杉山脈★]

**田杉山脈 ★** · 2021/03/21(日) 13:55:02.39

日本でも小売り大手や外食、食品メーカーなどが参入し、市場が拡大しつつある植物肉。一方で食べ慣れない独特な風味から敬遠する消費者もまだ多い。植物肉の本格的な普及には、いかに本物の肉の味や食感に近づけられるかどうかがカギになる。そこで現れた強力な「黒子役」が、味の素だ。調味料で培ってきたノウハウを植物肉に注ぎ込む。

京浜急行電鉄大師線の鈴木町駅（川崎市）。味の素の前身である鈴木商店の創業者・鈴木三郎助にちな...
https://www.nikkei.com/article/DGXZQODZ223PP0S1A120C2000000/

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:13:39.80

>>1
肉か大豆か、二元論でしか理解できないバカばっかりで情けねえ
ヴィーガンという世界的に極めて少数をターゲットにビジネスするわけねーだろバカなの？
ビヨンドミートの時価総額調べろよググれよ
いいか？よく聞け、普段肉食ってるフツーのお前らみたいな連中が人工肉バーガー食ってるんだよ。
ダイエットや健康診断を気にしながらな。
肉食は止められない、でも健康に気をつけたい、だから人工肉の需要があるわけ。
わかったか？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:14:28.75

>>57
ベジタリアンなのに超デブのインド人
やっぱりすごいよなぁ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:33:40.85

ビーガンの理想は肉の木なんだな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:38:43.86

細胞がかわいそうっていう宗教を作ればいいのに
人間は餓死するけど

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:40:12.18

>>28
ロマンだなwww

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:40:35.99

>>75
なんかエロい

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 19:50:49.58

そこまで肉味にこだわるなら肉食えよｗ
野菜嫌いなんか

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 20:02:42.20

味の素なんて世界に誇る発見なのに、アメリカにネガキャン食らったようなもんだからな
いまだに風評被害ハンパない

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 20:31:24.49

実際の肉の味をゴールにする必要はない
代用肉は代用肉の美味しさを追求してくれ
別物でも美味しければ構わない。むしろ新しい味ができる事を歓迎する

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 20:39:25.51

>>62
男は気持ちいいだけだからな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 20:40:03.38

俺なんか、焼肉食い放題で野菜なんか焼いてる場合じゃないと思うから
肉しか食べないし、野菜には一切興味がないんだが
ヴィーガンはどうして野菜だけでなく、肉みたいなものを欲しがるんだ
それって、実は肉を食いたいのを我慢してるからだろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 20:50:34.60

>>28
じゃあ食うな

**チキンジョージ** · 2021/03/21(日) 20:58:38.93

>>1
ささみ工場とかで培養肉生産する展開に期待してたのだが

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:10:37.67

ajipure以外だとアミノ酸って人の髪や鳥の羽根とかだろ
後者ヴィーガン的にOKなのか？

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:19:15.01

好きな奴はやれと思うが他人や企業に押しつけんなよな
やりたい奴の分だけ動物が助かるんだからそれで満足しろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:19:32.30

ヴィーガンになるつもりはないが
台湾の素食には興味があるね

動物由来の材料を使わずに、肉料理の再現度が高い料理が出てくる

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:24:17.13

味の素って原料に豚肉使っているって、20 年前くらいにインドネシアで問題になったけど、いまでもそうなの?

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:32:52.20

肉くえばいいじゃん

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:34:10.39

山岡｢｣

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 21:54:21.45

添加物たっぷりの植物を食べるヴィーガン達ｗｗｗｗｗｗ

何か笑える。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/21(日) 23:03:16.76

エリンギに肉味の素を振りかければ肉になるのか

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 00:36:27.33

舌が痺れそうな人造肉

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 01:44:25.81

肉味の味の素って案外研究されてなかったよな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 02:04:21.15

数日前に２０年くらい寿命が短いって記事読んだばかりだわ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 02:08:26.18

>>19
悪いこと
狂牛病でググろう

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 02:08:46.42

いいね、この流れ。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 02:26:23.60

有料版記事でスレ立てんじゃねーよ
植物性たんぱく質はアミノ酸スコアが低いから栄養として劣ってるし
脂肪酸も取れないから体内で生成するしかないんだろ？
ヴィーガンなんて不健康の進めだな
人間は雑食だし
そもそも日本人は世界で60番目くらいにしか肉食ってねぇ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 03:19:54.30

>>75
酒池肉林ってやつか、エロいな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 03:20:41.39

>>83
そうだぜ。
奴らは我慢してるだけ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 03:21:58.19

>>89
ここだけの秘密だが、豚肉使ってるらしいぞ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 04:00:50.24

>>2
日本の場合は
油や豆乳取った搾りかすであるオカラが栄養価高いのに
大量に余り　家畜のえさにしかできないのはもったいない　だよ
戦後割とすぐに研究始まってて
ビーガンだどうだってのよりずっと前からの話

ビーガンはそれにかこつけて後から騒いでるだけ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 04:33:06.02

ビーガンはタンパク質には気を使ってるけど明らかに鉄分不足でゲッソリしてる奴が多い

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 06:35:24.84

もう、肉食えよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 07:35:48.36

化学調味料の塊なんて食いたくないな
見た目も虫由来の天然着色料が使えないから合成着色料でステーキの赤身とか再現しそうだし

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 07:58:47.69

舌がピリピリする

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 08:02:47.34

>>11
すばらしい。

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 10:18:19.46

新たな超化学調味料の誕生か…

ちな化学調味料って放送禁止用語なんやてなw

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 11:16:39.16

>>74
バターとチーズの消費が尋常じゃないからな・・・

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 11:17:46.61

>>89
豚肉そのものじゃないけど豚由来の酵素使ってたので
製造方法変えてやってる
今でもやってたらテロの標的になってたかもな

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 11:56:17.70

人工甘味料みたいにゼロカロリーの人工脂質を作って欲しいわ
コクや旨味は脂質で決まるから大事なんだけど取りすぎると太る
糖質から合成もできるし不足することはない
もう脂質なんていらんのだよ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 12:09:57.97

まーた架空のヴィーガンでっち上げて変な有害物質作ってる

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 15:04:25.00

味の素さんがでかい工場作って遺伝子組み換え技術で大腸菌から動物性赤身肉作ってくれ
牛さんとか豚鶏さんを開放してくれ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 17:08:10.72

エリンギでいいだろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 17:28:31.01

>>114
そんな事せんでも、そろそろ培養肉が実用化のはず

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/22(月) 22:11:03.90

ビフテキ食べたい

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/23(火) 00:27:49.88

魚や鳥はともかく哺乳類は食えない
乳製品も駄目
頭おかしいか見てみぬふりしてるだけ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/23(火) 01:33:26.34

>>114
菌も生物なのでNGじゃないの
>>116
動物由来の細胞で培養肉育てても絶対文句言ってくるに決まってる

まあホタテなど二枚貝は植物>>38という基地外もいるから恣意的な解釈するかもしれんけど

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/23(火) 02:33:21.22

>>119
培養肉はご丁寧に殺さずに取った細胞を培養してるそうだよ

誰も被害者が居ないってだけでかなり受け入れられるやろ

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/23(火) 03:56:58.74

>>120
卵や乳製品も動物の搾取という理由でNGにしてるから、細胞採取して培養しても搾取とか言い出すんちゃうか

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/23(火) 22:19:44.26

>>119
菌は別に構わない
牛や豚を殺す事に対して可哀想と感じる自分の気持ち、それを大事にしたい
菌や虫、植物はどうでもいい

**名刺は切らしておりまして** · 2021/03/28(日) 07:31:45.79

>>20
お前の深層心理に
グル多眠とインプットされているんだよ。