>>177
どの程度を許容するかにもよるんだろうけど、厚さ8mmのステーキ用牛肉を57度2時間やったら
肉汁が抜けて固くなったよ。
低温調理器じゃなくてタイテックの恒温水槽使って加熱した経験だけど。