【水産】日本一の魚、消費喚起へ＝サバとイワシを食べよう
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イカやサケ、サンマなどの不漁が目立つ中、日本で最も漁獲が多いサバとイワシの消費を高めようという動きが目立ってきた。生産量が多い半面、両魚種とも人気はいまひとつ。国内での有効利用が求められている。
農林水産省が４月下旬にまとめた２０１７年の漁業生産統計によると、国内の総水揚げ量は４３０万トン。このうちサバとイワシは、ともにおよそ５１万トンでトップ。３位のホタテガイ（約２４万トン）を大きく引き離している。
長年大手スーパーの鮮魚売り場を担当してきた水産アドバイザーによると「３０〜４０年前、サバ、イワシなどは売れ筋の魚種だった」という。ところが、調理が難しいことなどから「今では１匹丸ごと店に並べても、なかなか売れない」と嘆く。
総務省の家計調査年報によれば、１７年の１人当たりの消費量は１０年前に比べ、サバが４割、イワシは２割ともに減少。サバの消費量はイワシよりやや多いものの「ノルウェー産のサバが人気」と東京・築地市場（中央区）の卸。国産のサバはアフリカなどへの輸出が増えているという。
国産の消費が振るわないサバとイワシをもっと食べてもらおうと、最近、各地で新たな加工品がお目見えしている。静岡県焼津市の水産加工会社、岩清は４月から、地元で水揚げされるサバを使い、ワインやパンに合う商品を開発した。
ドライフルーツのほか、ハーブなどのスパイスを使用し「サバビアン」と名付けた洋風の商品シリーズで、店頭販売のほか東京や大阪、名古屋など、大都市への出荷も予定しているという。同社は「サバが苦手という女性にぜひ食べてほしい」とＰＲする。
イワシの水揚げが増えてきた北海道の釧路市では、地元の漁協が不漁のサンマに替わる水産加工品として、今春からイワシの「菜の花漬け」を発売。菜の花やニンジン、コンブなどとともに酢漬けにした商品は、程よい甘みがあって好評だ。
北海道ではイワシのほかサバの漁獲も伸びてきたため、道が２魚種の利用拡大へ向けた事業を今年度から開始。漁獲から流通までの実態を把握した上で、豊富な資源をうまく活用するよう、新たな水産加工品作りなども模索していくという。
（スレ立て依頼から）
（2018/05/26-07:52）
時事ドットコム
https://www.jiji.com/jc/article?k=2018052600161&;g=soc こんなキャンペーンを真に受けて消費が増えたらニシンやウナギの様に絶滅に向かうだけ >>88
> フライパンでやいてたらフライパンが壊れてしまう。
お前どんな焼き方してんだよｗ 多分ムダに強火にしてんだろ。
オーブンペーパーでも敷いてホイルをかけて中火で焼けよ。
あと煮魚は習得したら実にカンタンだぞ。おすすめ。今どきググればすぐだ。
焼魚はある程度の量一気に焼いて小分けラップで冷凍したら、食べたい時に解凍だけで食べられて便利よ。 ガキの頃食ったマグロの刺身はうまかったわ
おじさんちでさばいてもらった 何で魚みたいな調理に時間のかかるものが今後も残ると思うんだろうね
間違いなく魚は家庭料理から姿を消す まぐろどころかサケやサンマが贅沢品になっちゃうんだな 俺の中での最強はマグロより鯛だけどね
湯引きした刺身や、塩焼きした兜とか 調理しないと売れなくなったら、日持ちしない魚は、開きかフィレにしたチルドパックか冷凍パックにしないと今後は無理かもしれない。
調理・パックの作業のコストと生で売って利益が出る分岐点が逆転した魚は凍パックかチルドパックでスーパーで売られて行くかもしれない。
チルドパックでも刺身でも出せれば日持ちして便利と思うが。技術的に無理？しめ鯖とかはチルドパックで売られている。カツオのタタキも冷凍パックで売られている。 >>111
お前あんまり魚売り場行かないか、行動範囲にはいい店がないんじゃないの
もうやってるじゃん、その辺のことって。
国内でも地域や店により売ってる魚は鮮度や味やバリエーションが違うし
温度帯についての客の考え方が違うから一概には言えないけどね。 イワシみたいな小骨ごと食う魚はストロンチウムがやばい
骨にたまって白血病まっしぐら >>116
缶詰は骨はぼろぼろで美味しい味付けで調理要らずで超便利と思う。でも徐々に価格が上がり特売以外は比較的高くなった。
やはり缶とか使うコストと円安の大規模金融緩和のせいだと思う。缶詰とチルドパックや冷凍フィレとかのコストはどれが有利だろう？ 安くて美味しいから嫌いじゃないんだけど
産地以外じゃ生は危なくて食えないし
缶詰とかは味が濃すぎるんだよ イワシは鮮度キープが難しいのが難だが新鮮だと塩焼き超旨い >115
食物連鎖や生物ピラミッドを知っていたら、こんな馬鹿なことは言わないだろうが、
蓄積型の有害物（水銀や放射性物質など）は大きな魚ほど大量に蓄積されているが
いわしとかはピラミッドの最下層だからストロンチウム等の蓄積も少ない。毎日、
バケツいっぱい食べてたら少しはたまるが、重金属を含めて、いわしは、最も安全な
魚であると言える。
マグロやカジキとかは、いわば毒物超濃縮魚だから、ストロンチウムが健康被害ない
レベルでも、妊婦とかは控えるよう政府の勧告がある。うなぎやまぐろは超やばいぞ。 寿司とか調子こいて中韓に教えてやるからこういうことになる カンヅメの中身は2/3に減らしたから利益が上がるもんな
そりゃ缶詰め買わせようと思ってイワシとサバを食べよう！って満面の笑みを浮かべて宣伝もするわな >>102
青魚が好きってことが言いたかったんだが サバとイワシは認知症抑制の代わりに痛風の問題がある
黄金伝説でサバンナの高橋がサバ缶買い込んで生活したら、指の関節が痛み出して検査したら尿酸値上昇による痛風を発症したという、
もはやこれまでかというとこまで起きたらしい >>123
だよなー 130〜150gとかだったのが固形量90gになってるのとか見たのは戦慄したわ >>125
いっしょに浴びるほど飲んでるビールのプリン体が主原因。 最近のイワシやさば味噌の缶詰は美味しいのが増えたね
生臭さが無いもんな 銀座に美味いイワシ料理の店があってだな、
食べたらもう、一発でハマるぞ。 サバはともかく、イワシは味付け缶詰じゃないと食べられたもんじゃない。 ほぼ毎日いわし缶orさば缶食べてるよ。
玉ねぎにんじんじゃがいもを切って、汁ごと煮込むんだ。
煮汁が染み込んだ野菜が美味くて堪らん。 >>126
ほんとにな
だからいなばの缶詰めは買わなくなった
１１３円で前と同じ内容のやつ買うようになった
それと高級サバ缶とか置いてるけどサバなのに高級って頭おかしいんじゃないのかなと思って買わない >>135
だよなー
高級サバ缶は、最近「？」なのもあるけど
有名どころでは月花とか ワンランク上サバ缶は本当に美味しいじゃん。
B級グルメ板のサバ缶スレでも人気だ。 >>1
彡⌒ ヾ
( ＾ω＾)サバの刺身を食べたいんだが、
彡⌒ ヾ
( ＾ω＾)サバの生き腐れしか売ってないんだわ
彡⌒ ヾ
( ＾ω＾)サバとイサキはメチャメチャ旨いんだがなぁ >>42
中国から飛んできた有害物質たっぷりの日本海産のほうが、よっぽど危険なのでは 金のないな俺は、スーパーで半額の魚を買って冷凍しておいて、野菜と一緒に煮たのをインスタントラーメンで食う。
それか、フライパンで野菜と炒めたのをパスタね。最後に味噌で味付けすれば、美味くてコスパ抜群。 インスタントラーメンも魚も高いだろ。
ウチでは鶏胸肉一択だ。 ロ−100のタイ製の味付けサバ缶が最強だな
風味を全て殺さんばかりのあの濃すぎる味付けが最高 国内産の鯖よりノルウェー産のほうが脂乗ってて美味いんだよな >>139
お金のない人は「ぬか床」を持つといいよ。
糠は精米所で「ご自由にお持ちください」になっている。
ほとんどの野菜は糠に半日漬ければ高級料理になる。
で、ぬか床のぬか味噌を少し掬って、君が買った半額イワシに塗る。
ジップロックに入れて冷蔵庫で一日。
臭みが取れて、塩味がついて、そのまま焼いてもＯＫ、洗って焼いてもＯＫ。
醤油を少し垂らして食べる。 >>145
しめ鯖よりは胡麻鯖だな
で、茶漬けにする >>144
国内産でも産地と季節で相当違うぞ。
>>146
糠床はちょっと憧れるな。将来持ちたい。 しかし関東圏は金持ちばかりだから問題にはならないのでは？ >>153
真鯛は品薄だよ。和牛の牛肉のほうが確実にゲットできるよ。 鰯も鯖も時期物じゃない？
旬を外れると、バッサバサで、焼いても油が出ない
ノルウェー産は小さくても脂がのている
この違いは何で？ イワシは本当に貧民の味方だよなあ
ちょっと煮れば骨もワタも丸ごと食える
切り身は買ったこと無い 個人的にはアジが好き。
鯖はあまり好みじゃない。物心ついた時からそうだった。
イワシは蚊帳の外ｗ 別に食べてもいいんだけど。
しらす干しは美味しいけど。 親戚が作って送ってくれたいわしの桜干しの味が懐かしいわ イワシは 本当に細かい骨が多いから
天ぷら が ツミレ しか駄目。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
