【経営】「完売御礼」を喜ぶ経営者は、残念ながら無能です
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「完売御礼」――。なんとも響きのいい言葉だが、セブンイレブン最年少取締役、ampmジャパン社長、ファミリーマート商品本部長を歴任し、大ヒット商品を作り続けてきた本多利範氏によると、それは大きな間違いだという。最新作『売れる化』を著した氏の問題意識とは――。
「完売」は成功ではなく、失敗である
今回は「完売」という言葉のもつ意味について考えたいと思います。
私は、「完売」という言葉にまったくいいイメージをもっていません。
フードの発注数と販売数が、ほぼ一致している店があります。これは一見すると、常に発注した分だけ販売しているため、「売り切る力」を持った店のように思えます。
しかし真実は「売り切った」店ではありません。「本当はもっと売れたのに、発注が足りなかったために売り逃した」店です。
仮に「10個売れるだろう」と予測する弁当があるとしましょう。
発注すべき個数はいくつでしょうか？答えは10個、ではありません。
正解は、12個です。つまり二個は最初から廃棄になるかもしれない分として計算すべきなのです。
廃棄となる二個は、たしかにもったいなく思えるでしょうが、廃棄には「必要な廃棄」と「異常な廃棄」の二種類があるのです。
特にフードなどのデイリー商品に関しては、総売上げの2%程度は適正な廃棄であり、必要投資であることをオーナーに理解してもらわなくてはなりません。では、そもそもなぜ最初から二個を廃棄分として計上しなくてはならないのでしょうか？
人の心理というものは不思議なもので、一個だけぽつんと置かれている商品を見ても、「欲しい」とは思わないものだからです。
ある程度の量で陳列している商品を目にして初めて、人は「欲しい」と感じます。
一個を発注しても、その一個は売れないでしょう。
在庫が一になった時点で、その店は廃棄商品を並べていることになるのです。
つまり、10個発注して、10個完売したとしたら、オーナーは喜ぶべきではなく、悔しがるべきなのです。
もっと発注をしておけば、もっと売れたのですから。
したがって、「100％販売目標」などという目標は、本来ありえません。もしそれが達成されたと喜んでいたら、その陰には必ず、在庫切れでその商品が買えなかったお客様が存在しているはずだからです。
店側としてはできるだけ廃棄率を下げたいと思う気持ちはよくわかりますし、私もここで、大量に食料を廃棄せよ、廃棄を気にせずどんどん発注しろ、と申し上げているわけではありません。
ただ、「一個の廃棄もしない」ことを目標に掲げ、消極的な発注をしていれば、大胆な棚構成はできず、結果的に「売れる店」にはなれないということです。廃棄分を見越して発注することが結果的に売上げアップに繋がることは、過去のデータからも明らかになっています。
例えば夕方早い時間にすでにケースに二個か三個しか残っていないパン屋、魚がわずかしか残っていない鮮魚店、各バケツの中に二、三輪しか残っていない生花店などに立ち寄った経験がある人はいるでしょう。
どれも購買意欲は掻き立てられず、実際に必要で立ち寄ったのに買えなかった人も大勢いるはずです。
廃棄を恐れることは店側の心情ですが、客としては買いたいものを買えなかった残念な気持ちが残ってしまうものなのです。
店舗経営にとって大切なことは何なのか
ここに一人の魚屋さんがいるとしましょう。
彼は自分で小さな鮮魚店を営んでおり、仕入れから販売まで一人で行っています。
早朝から彼はトラックを運転して市場に行き、自分の目で魚を吟味して旬の魚を仕入れます。店の常連客たちの顔を思い浮かべながら、どんな魚を仕入れたらお客様に喜んでもらえるか、真剣に考えるのです。
例えば立派なサンマを仕入れて店頭に並べるとします。目の前のサンマはたしかに立派ですが、今年はサンマが非常に高く、なかなか気軽に買ってもらえる価格帯にできないところが心苦しいところです。
しかし、今日は二五日です。たいていの会社が給料日であり、少しの贅沢なら許されるのではないかと考え、いつもより多めに仕入れてみました。
さあ、これをすべて売り切るために、どんな工夫をすればいいでしょうか？ まずサンマの活きの良さが際立つよう、売り場を工夫します。
さらに店先に来られたお客様には積極的に声をかけて、このサンマが脂が乗っており非常に美味しいこと、どこの海で取れたものなのかといった情報を積極的に伝えていこうと、ねじり鉢巻きで営業を開始しました。
以下ソース
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/55162 こういうのが
コンビニがスーパになれない理由
メインマーケットになれないまま終わるわ 廃棄リスクをオーナーに負わせてるくせに良くいうわ。ここまで言うなら本部でリスクをもてよ。 >>169
ファミチキだな
ファミチキ売れまくってたからセブンイレブンが真似してななチキとか言う商品の名称朴ったみたいな商品出してきた >>325
最近日本語不自由な記事大杉だわな
中身無いくせにダラダラ コンビニに行って、弁当が全部売り切れていたら機会損失だろうけど
普通は、「仕方ないから別のモノ買って食べよう」ってなるよね
弁当買うのが、パン買うのに代わるだけ >>1
>廃棄となる二個は、たしかにもったいなく思えるでしょうが、廃棄には「必要な廃棄」と「異常な廃棄」の二種類があるのです。
最近は異常な廃棄の方が多いだろ
つーか品数が多過ぎて在庫管理できてないんだよ
100個仕入れて2個廃棄ならともかく
10種類を10個ずつ仕入れてそれぞれ2個廃棄なってるようなとこばかりじゃねーか
結局廃棄でること前提になってしまいコストが高過ぎて売れなくなるの悪循環 ホントに多めの発注で廃棄するのが
売上利益の最大化になるなら
本部も廃棄費用の半分負担しろよ
負担してない時点で
言ってる事が詐欺師のウソと同じ
弁当12個発注して2個廃棄したら
弁当の利益の半分が吹っ飛ぶ
多めの発注は、オーナーの損になるだけ
得して喜ぶのは、本部だけ
アホか ,、,, ,、,, ,, ,,
_,,;' '" '' ゛''" ゛' ';;,,
（rヽ,;''"""''゛゛゛'';, ﾉｒ）
,;'゛ i ＿ 、＿ iヽ゛';, >>1お前それコミケでも同じ事言えんの？
,;'" ''| ヽ・〉 〈・ノ |ﾞ゛ `';,
,;'' "| ▼ |ﾞ゛ `';,
,;'' ヽ＿人＿ / ,;'_
／ｼ、 ヽ⌒⌒ / ﾘ ＼
| "ｒ,, ｀"'''ﾞ´ ,,ﾐ゛ |
| ﾘ、 ,ﾘ |
| i ゛ｒ、ﾉ,,ｒ" i _|
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（ヽ ＿＿＿＿＿＿ ,, ＿´）
（_⌒ ＿＿＿＿＿＿ ,, ィ
丁 |
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自分が作った同人誌を破棄処分するのは辛いので完売御礼がいい… 要するに儲けが大きいという事だな。
ちょっとのロス位痛くもない。 今はチルド弁当が増えたから
廃棄の数は減ってるはず >>335
無名の人が並べた本が1冊も売れずに廃棄されるのを想像した 廃棄損や機会損失の話は別にして
今の時代は欠品商法の方が
価値がでていいんじゃねえの
商品が有り余って選択に困るから
同種の商品が二種類並んでると
在庫が少ない方を買うからな
コンビニは昔から機会損失を重視して欠品出さんのがマニュアルになってるけどね 廃棄損はオーナーが被るし
オーナーが仕入れてくれればくれるほど本部が儲かるしな
コンビニは特種だからｗ ユニクロもそうだけど似たような商品が何種類もあって
よくわからんようになってきて
選ぶの面倒くさくなってきてる >>342
そのくせ安い無地の色物が減ったよな
ちょいちょい買ってたのに色もどぎつい色になったからもう何年も買ってない 夜の部早々に、スープ切れで閉めるラーメン屋
しかも常態化 メーカーも生産調整してるしな
在庫増えて倉庫も枠があるしタダじゃないしな
最近は全機械化で機械止めるわけにはいかんから、スーパーに特売で捌いてもらうわけだが
一種類や他に選択肢がない場合は
機会損失を重視して在庫を切らさんようにした方がいいけどさ
同じようなものが二種類三種類並んでたり選択肢がある場合は欠品商法
取ったほうがいい コンビニもおでんはネタの欠品多いでー いつ行っても大根がないふざけたローソンもあってなｗ オーナー（笑）ってのがいかに奴隷なのか分かるよねこの発言 完売が続いてると売る気のない店だなという悪印象しかないわ
どうせ買えないんだろうと思って足が遠のいてそのうち忘れる 完売が続いてると売る気のない店だなという悪印象しかないわ
どうせ買えないんだろうと思って足が遠のいてそのうち忘れる >>344
モデル３の量産が回り始めたところで工場ストップしたテスラみたいだな 有名だが、廃棄ロス0の弁当配達屋「玉子屋」を見習ってほしい。
あそこまで出来る能力がない無能だから
容易に廃棄してでも売るという発想になる ファミリーマート商品本部長 「儲けはファミーマートのもの。売れ残りの損は店子が負え。」 最年少取締役ともなると、このくらい言えないとなれないんだろうな。
「一将功成りて万骨枯る」ってやつだろ。 すーぱーなら、20%, 30%引きのシールを貼れるんだけれどな。
売り切る努力もさせてもらえないんだから、機会損失として諦めたらよい。 完売させると無能な奴隷で、売れ残りを作ると有能な奴隷？
特売品でも同じことが言えるの？ そのロスが全部本部にくるならとても言えたことじゃないわな おめえのせいか！
うまい話に乗りたがる元勤め先の経営陣の問題もあるが
絶対欠品禁止で工場社員は誇張ではなく14日間不眠不休、問屋からは昼夜問わず1時間ごとに罵声の電話、
営業部門は全員で飛行機に乗って手荷物として持って行き、
10日過ぎたあたりから
些細なことで工場で殴り合いの喧嘩があちこちで始まって、見ている者がゲラゲラ笑い出すという。
同業者の中には100万円を超えるヘリコプターチャーターしたとも聞く、たかだか10万円相当の商品を運ぶためだけに。 >>103
7-11はCタイプ(土地と設備を本部が用意)だったら粗利に対するチャージ率は7割越えだぜ。
廃棄はAタイプ、Cタイプに関わらず本部が1割負担するけど。 全店舗に恵方巻爆弾投下する訳ですね
楽ですねーフランチャイザーは 当然てんこ盛りが売れる
でもロスは嫌だから下に空箱を置いておく
コンビニではそれが許されないんだろうけど ホテルをやっていたら、1階でコンビニのオーナーになっても良いな
客は確保できる、24時間の人手も確保しやすい、
空きスペースに店舗をデッチ上げてそこで日付ギリギリを始末する ＞＞１
一般法人の販売店と、零細個人商店を同列に語る詐欺師ｗｗｗｗ。
７−１１は仕入れ商品の粗利益は2割。 つまり一食弁当が廃棄され
ると、4個売った利益を食いつぶす。 セブン程度の小規模商店の
フランチャイズオーナーにしてみれば、泣くほど辛い。 ホームセン
ターみたいに、多くの品揃えそのものが誘客とちがって、コンビニは
売れるものを身近に24時間緊急でも購入できる・・ていう便利。
「満員御礼」で喜んでいる相撲協会は残念ながら無能か（ コンビニ最悪の惣菜ゴリ押しと廃棄は、「恵方巻き」。 あまりにひどいので、ニュース以外にも消費者に知れ渡って、スーパーでは売り残り半額を見越して待っている客。コンビニみたいな愚かな破棄はせず、値引きで売り切っていた。 自分に都合良いことをさも上から目線で、さらに自分の馬鹿理論を押し付けるキチガイ
お前は人間と働くのは向いてない
さっさと会社をやめてAIとだけ会社をやってろ
身の回りの世話もセックスもAIとだけやってろ
人間が迷惑するわ >>1
7か月前に、ほぼ市街地にイオンモールが開業した。開業セールの大判振る舞いと
新規だから強気営業で、スーパー部門の惣菜や野菜や刺身・寿司は大量の売れ残り
なんぞを閉店二時間から90分前にかけて、見切り半値処分。 客としては、多彩
で美味しい惣菜が簡単に半値で喰えるので重宝してい「た」。 だが、世の中は
そう甘くなく、二か月前から値引きシールを貼る時間を20分遅くして、さらに一
日の製造量も絞っていた。 開店・閉店時を比較して、2割を見切りしていたが
4月の原材料の高騰もあり、余った20％の内のギリギリつまりこれまでの製造量
の15％を減らしていた。 半値で１パック売れば、2パック分の粗利が吹っ飛ぶ。
やっぱり、世の中は厳しいのだ。 >>1
賞味期限短いからね
弁当以外で販売力つけた方が粗利が上がるし・・・
これはしゃあないよ
売れ残りより売り切りの方がいいし
売りきれれば他の商品を購入してくれるって言うメリットもある
ここらはどうかね？ 完売とか満員御礼は、購入者の満足度を上げるためのメッセージだろうが コンビニ弁当レベルならお客はどれでも良いやってのが
根底にあると思うのよ
選択肢が減れば余り物を購入してくれる
これも商売上は正しいやり方 コンビニなんて馬鹿でも出来るって言われてるけど本当だったんだｗ >>7
>>1をよく読め。
＞フードなどのデイリー商品に関しては
って書いてある。
プレミア商品ではなくありふれた商品のことだ。 こういう話を聞くたびに「本当にバカだなぁー」と思う。
コンサルタントとか自分で会社（コンサル以外の）経営してみろってんだよ。
正しくは、「思惑通りに売れてよかった。」なんだよ。
利益の出る数量・労働者の負担にならない仕事量（売り切るギリギリのライン）
で設定してんだからそれでいいんだよ。
次回どうするかは経営者がこのデータを基に判断することで今回限りをもって「良い」「悪い」と
判断すること自体が大間違い。 色々言い忘れた。
オーナーはビビらず大量発注せよってのは手前勝手もいいところだろ。
大量発注することで発生するリスクを背負い込みもせずに何言ってんだ。
売り切りを嬉しがるではなく悔しがるべきとかアホそのもの。
こいつの頭には勝手に購入者が現れて勝手に買っていく図もしくはただの数字の表しかなく、
「お客様」や「現場のバイト」っていうものが欠如している。
そんなに偉そうに言うなら今から自分で店舗5店舗まわしてみろ！ボケカス 収まりがつかん。
オーナーにあれこれ偉そうに言う前にオーナーがそういうチャレンジが
出来るくらいの金銭的精神的時間的余裕を持たせてみやがれ！
貴様の仕事の本分であるソレらも出来ずにオーナーの仕事に偉そうにとやかく言うな。
クソガキ こういう事言っておけば俺すげーみたいな。
僅かに足りないくらいが経営的には良いだろう。
40のところを10頼んで完売を喜ぶな、くらいなら賛成の人も多かったろうに。
やはり>>5だよな。
デイリー商品の総売上２％とかで言ってるけどデイリー商品総ての完売御礼なんてないだろうし、例えが最初から無理がある。 >>1
この手の頭の悪いマウンティングを平然と口にするような馬鹿にだけは、なりたくないなｗ 軍隊で言う大本営の戦略論を、前線で命を失うかもしれない兵士に能弁垂れる滑稽さ
店長は軍隊で言えば下士官、最前線でのやりくりを一任されている
そんな下士官が大本営から「玉砕覚悟で突撃しないやつは無能」と罵られているようなもんだ >>372
反日在日売国上級ジャパンだから罷り通るだけの事
今の似非日本大企業や半国元国独占業全体に言えるが
その絶大なる財力(税金とそのロンダ)に任せた事しかやってないくせに尊大にエリート面
そこにイノベーションや効率化は無く
反日在日売国上級なので大抵は日本人が泣いて終わる アホみたい
そんなこと言うなら売り残りの処理費用を計算したんかお前 >>381
その通りなんだが
馬鹿は傲慢と自信の区別が付かないから
こういう尊大馬鹿のが支持を得やすい
反日在日売国上級に何もしない池沼日本人なら尚更 そもそも客が来店する前提で喋っているが
来ないからね なぜなら廃棄した分はオーナーの損失にはなりますが本部の利益になるからです
そしてこんな時代遅れなフランチャイズ奴隷制度を褒めそやしているバカは数年で消えます 何時完売したかによるよな。
昼時のピーク時に完売ならもっと仕入れるべきだし、
リミット際で完売なら減らすべきだ。
期限の中間で目標の6割以上達成できないと最終日に目標達成できない呪いと同じだよな。 >>285
最近はソニーのゲーム機が品薄商法をとってるが、結果はお察しください 経済的にはそうかもしれないけど、道徳的には棄てるのわかってて発注するのはくず 機会損失なんて、高校生の政経レベルじゃないか。
経営者なら、もう少し上のコメントくれよ。。。 >>1
>>人の心理というものは不思議なもので、一個だけぽつんと置かれている商品を見ても、「欲しい」とは思わないものだからです。
ある程度の量で陳列している商品を目にして初めて、人は「欲しい」と感じます。
一個を発注しても、その一個は売れないでしょう。
これだと完売にならないだろ。
こいつは自分達が弁当をオーナーに押し付けてリスク０だからそうやっているだけで
実際に自分の金が出て行ったらやらないだろうな。 >>5
オーナーの土地乗っ取りのための詭弁に見えるよな >>11
食品廃棄の元凶として、この記事とこの人の
紹介を歴史に残しといたらいいのでは >>20
そういう命を奪わない考え方って大切だよね
全部生き物なんだもんな >>8でこのスレ終了。
ま、下に押し付ける口だけ偉そうな役員だな。 >>267
低すぎる目標ばかりたててたら結局破綻する その商品増やしたら他の商品が売れなくなる可能性があるじゃん
胃袋一つしかねぇのに購入金額が増えるかよ
与党の安倍ちゃんを罵倒してもお構いなし
野党の売国奴を罵倒すると火病の発作
日本人にヘイトスピーチしてもお構いなし
ゴキブリ在日韓国人に何か言うと火病の発作
どう考えても、オーナーの土地をノーリスクで
乗っ取るビジネスモデルに見える
近隣に直営店立ち上げとか、マジでそう思う 偉そうに言ってるこいつそのものが、
ずっとサラリーマン
自腹で商いしたこともない、権力にすがって
偉そうにしてるだけのチキン
そんなにこいつの言う努力で儲かるなら、
自分自身でコンビニやったらええやんか
アホかこいつは 別に店舗で廃棄が出ても痛くも痒くもないから言いたい放題だな。
セブンイレブン本体の客は消費者じゃなくて見切り販売も封じて
飼い殺しにされてるフランチャイズ店のオーナー達だもの 最近のコンビニはおにぎり棚がすっからかんで惚れ惚れする >>413
大体は売り上げ上がらないオーナーへの
制裁というか景気付け？
本部の指示に従って販促してないオーナーにも
同様の事してますw 経営者だけどうちも機会損失しないように残業すれば処理できるように仕事取って来させてるよ
社員を遊ばせとく経営者は無能だからね >>415
自分の成績の為にFC店に強引に押し付ける構図だよな。
しかも上から目線で。
こんなこと言ってたら余裕のある人ほど
やりたがる人逃げてくわ。 長すぎて全部読む気ないけど、多分、コンビニオーナーは、大量に発注して大量にロス出せよ！ってことが書いてると予想。 で、売れ残りそうな弁当の値引き販売も禁止してんだよな
クズだよな でもオーナーがバカでしょ
最後の１コになったらどっかに隠しておけばいい これって、市場の失敗ってやつだろ？
確か、負の外部性がどうとか言うやつだ。
食品廃棄を減らさないとコンビニの本部が立ち行かなくなるぐらいのペナルティを課さない限り、
この一見ふざけた理論が、経済的に合理的な選択なんだよ。 機会損失を謳う本部サイドの主張だとおにぎりが無いと客は何も買わず帰っちゃうそうだ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
