東京の料理が美味しくない理由

大阪は料理に適した軟水
東京は料理に適さない硬水

【関東と関西　料理の差 】

昆布出汁

関西の水　15〜20分 。
関東の水　40分かけてようやく関西と同じレベル。

昆布出汁＋鰹節　合わせ出汁

関西の水では10〜15分程度。
関東の水では１時間以上かけてもできません。

東京は、出汁が摂れにくいから、調味料を沢山入れて味を誤魔化す。
だから、東京の料理は不味くなる。