【海外】マクドナルド、生肉使用のバーガー提供へ 来年半ばにも開始 [無断転載禁止]©2ch.net
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マクドナルドは3月30日、2018年半ばまでに米国内の大半の店舗で生の牛肉から調理するハンバーガーを提供すると発表した。
対象とするのは「クオーターパウンダー」で、注文を受けてから調理を始める。
消費者のヘルシー志向の高まりを受けて実施する大幅な改革だ。
同社は2015年11月、ダラスの一部店舗で生の牛肉から作るハンバーガーの試験導入を開始していた。
提供するメニューの質の向上に向けた戦略の一環だ。
今回の決定は、数か月にわたるその試験が成功に終わったことを受けたものだ。
同社ではこれまでにも、人工保存料の使用中止やマーガリンをバターに変更するなど、ヘルシー志向のための改革に取り組んできた。
顧客の反応は極めて肯定的だったことから、同社にとって問題となるのは業務の面だ。
主にサービス提供のスピードと品質に関わる問題に同社が対応することができれば、顧客の増加につなげることが可能となるだろう。
今後の課題
注文を受けてから生の牛肉を使用してバーガー類を作る場合、現在同社が大半のメニューで使っている冷凍のパティを温める方式よりも時間がかかる。
これによって、効率の良さで知られるマクドナルドのサービス提供のスピードは落ちることになる。
利用客は少しくらい余計に待たされても構わないと考えるかもしれないが、この方式の変更には、食品汚染の懸念も伴う。
そのため、厳格な食品安全基準の導入が必須となる。
2016年にノムラ・セキュリティーズ・インターナショナルが実施した調査では、マクドナルドの20以上のフランチャイズ店が
生の牛肉を使うことでウイルスによる汚染の危険が高まり、多数の顧客にサービスを提供する能力が制限されることになるとの懸念を示した。
新鮮な食材の使用で知られるチポトレ・メキシカングリルはウイルスによる集団食中毒発生で売上高が大幅に減少。
1年以上たった今も、影響が続いている。
マクドナルドは調理方式の変更を確実に成功させるためには、この問題に対する懸念にも対処しなければならないだろう。
マクドナルドの企業価値に大きな影響を及ぼすのは、年間の来店客数と利用客1人当たりの平均支出額だ。
新鮮な食材を導入することで、一部商品については値上げが可能かもしれない。
だが、利用客の支出額は増えるかもしれない一方で、食材の仕入れにかかるコストが増大することから利ざやは縮小する可能性がある。
新鮮な食材を使ったバーガー類の需要は高まっており、専門家らは高級ハンバーガーの売上高は2021年までに現在の2倍となり
100億ドル（約1兆1000億円）に達すると見込んでいる。
その他のバーガー類を上回るペースで増加すると予想される。
http://forbesjapan.com/articles/detail/15377 生肉バーガーとは考えたもんだな
和食の魚の刺身とか馬刺しにインスパイアされたんだろうな これ、生肉状態で出すって意味じゃないぞ、そうとってるアホが多いようだが
お前らが全く記事を読んでないのが丸わかりｗ
ネラーはスレタイしか読まないの定義通りで笑うｗ 新鮮な食材に添加物をてんこ盛りぶち込む
添加物まみれの猛毒バーガー 日本はクォーターパウンダーディスコンしちゃったのに。 (∩´∀｀)∩
中國の加工場の床に落ちた肉だよ〜ん ｗ 「焼く」って言う人類の叡智を捨てて「ヘルシー指向」？
また南半島の不法移民大暴れ案件？ ファーストフードの肉はちゃんと冷凍してくれ。
低温冷凍することで殺菌効果もあるのにそこを飛ばしてどうするんだ。
ちなみに家庭用冷凍庫なんて生肉を買ってきて入れてもなんの効果もないからねw 生肉だと、当たり付きハンバーガーになる可能性があるような気がする。
いい加減なバイトとかにやらせると、しっかり火が通ってないとかありそうｗ 生肉、しかもミンチ状態にすると表面に付着した菌、ウイルスが火の通り難い内部に攪拌されて入り込む。
ステーキはレアがあるけど、ハンバーグのレアとか危険、パテも同様。
どうせアルバイトが効率、時間優先で調理する。毎日が運試し。 冷凍のひき肉を焼いてたけど、クォーターパウンダーは生のひき肉を焼いて提供するわってことだよ
ジューシーで柔らかくなるからいいだろうね >>26
殺菌されないだろ。菌も一緒にフレッシュキーピング！
マクドナルドだと安全は「絶対」を目指すだろうから生肉こねるようなことはしないんじゃないかなあ。
私が本部だったら成型肉を真空パックにして
表面を塩素殺菌、店ではまず袋のまま
電子レンジにかけて十分火が通ってから開封し、焼き目をつける
ってオペレーションにすると思う。
バサバサになってクソまずいだろうけど。 肉は、焼たてじゃないんだよな(´・ω・`)
15分ぐらいは保温器らしいな。 注文を受けてからお客様の目の前で作り始める
緑色の生肉から作ったマクドナルド特製のグリーンバーガー！
環境指向のあなたに是非！地球を守るマクドナルドです！ 30年前に食ってたのが一番美味かったんだが
当時どんなの食わされてたんだよ >>34
店でこねるわけがない、絶対に。
真空パックもしないな。冷凍したのをビニル袋にドサドサ入ってダンボールに入れた感じかね。
それを解凍→焼成。解凍と焼成の方法・時間・温度はマニュアル化。 どうゆう事だってばよ
今までは温めただけなのか
客を舐めやがって >>対象とするのは「クオーターパウンダー」
それで国内販売やめたのか・・・ 生肉を食わせるのかと思ったら店舗ごとに肉を焼くって話かよ 迷走しながらも業績回復してるからな
うけなかったらやめりゃいいしな 10年ぶりくらいにマックで食べたけど
あれじゃ大豆で作った人工肉だとしても
あまり差はないんだろな
スカスカでマズすぎる 一度も冷凍された事が無い肉をマックで提供とか普通にヤバいだろｗ ピンクスライム肉が生になっただけで、味はクズ肉のまま 新自由主義の権化、
株主の株主による株主のための企業みたいなものだからなぁ。ｗ >消費者のヘルシー志向の高まりを受けて実施する大幅な改革
いままでどんだけ体に悪いもの客に食わせてたんだよｗｗｗ
まぁ自分とこの従業員にも食べるな言うてるし
所詮は底辺ＤＱＮの餌なんだから構わないって言えばそれまでだけどなｗｗｗ 寿司のシャリマシーンみたいに、挽肉を入れて、ボタンを押すと、
ガシャッって薄い円柱状の肉が出るようにすればいいんでは？
挽肉を入れるところは冷蔵にしといて鮮度を保つ
これなら直接に肉を触ることがないから、汚れることもないだろう ＞生の牛肉から作るハンバーガーの試験導入を開始していた。
つまり今までは冷凍保存されていたハンバーグを温めて提供してたけど
ナマのお肉使ってミンチにして混ぜてこねてハンバーグ作ってパンに挟んではいどうぞって出すわけだな 生肉かあ。ケンタッキみたいに何とかライセンス取った奴だけに調理させるなら良いけど、バイト君調理じゃ嫌だな。 日本ではクォーターパウンダーは終了です。関係ないです。
安心安全製造即チルド。 これでもしO-1xx系の食中毒出したら
今度こそ立ち直れないダメージ受けるのにな 米マクドナルドのことだしな、国内は基準クリア出来ないから無理だろ。 ああ、日本じゃなくアメリカの話か。
だったらどうでもええわ。 移民政策実行中
今年から介護分野に外国人労働者大量受け入れ、農業分野、単純労働者受け入れも検討中
日本人が少数民族になる
ゆるゆる永住権大安売りが始まる
中国人の人口侵略が加速
高度人材の外国人永住権、１年に大幅短縮。中国籍が3分の2
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20161226-00000042-san-pol
首相官邸、各省庁への問い合わせ
http://www.kantei.go.jp/jp/iken.html マクドナルドのハンバーガーの肉って焼きたてじゃないから不味いよね。
焼いたものを高温で保管してあるのを乗っけてるだけ。 日本マクドナルドは材料の選定に関して決定権がないんだっけ？ 俺には、生焼けの肉で子供か年寄りが死んで、２ちゃんで殺人バーガーって言われるところまで想像できた その生肉も冷凍だろ
店に搬入する時に形成された状態かそうじゃないかだけの違い どんな底辺層の日本人でも箸使えるのと同じように、
アメリカ人ならバイトでもバーガーの肉くらい焼けるだろ。（偏見） やめろ、中国人が火を通してナイロンに詰めた物を温めたほうがまだマシ。
マクドごときが生肉扱うな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
