東京から地方に旅行して食事する時に期待する事って「東京では食べられない（流通してない、店がない）」もしくは「東京で食べるより安くて美味い」だからな
大間のマグロのように東京でも食べられる食材が特産の場所で期待されるのは後者
東京と同じ価格、質なら大間まで誰がわざわざ来るかって話だし、現地で東京のような値付けは出来ない
そりゃ業者としては東京に送った方が儲かるわな