原報はアメリカ人で統計とっているみたいだけど、アメリカ人は灰汁抜きしないで食べるのが普通なのか、
それとも灰汁抜きして食べるのが普通なのか？

後者だとしたら灰汁抜きしていても週2以上食べるとリスクがあるという結論になると思うが。