おいしい米の銘柄・産地 Part14[無断転載禁止]

※ · 2018/11/28(水) 19:02:35.65

前スレ
おいしい米の銘柄・産地 Part13[無断転載禁止]
https://egg.5ch.net/test/read.cgi/okome/1528777140/

※ · 2019/01/17(木) 12:40:23.77

買ったおでんに春菊とモチを入れたらうまかった。
春菊と柔らかくなったモチが勝手にくっついてしまうんだがそのまま食べるとこれが最高にうまい。

※ · 2019/01/17(木) 19:53:04.09

それのどこが「おいしい米の銘柄・産地」の話なのか説明してくれ

※ · 2019/01/17(木) 23:30:21.02

どこの銘柄の餅なんだよ

※ · 2019/01/18(金) 04:04:42.31

牛に赤い布。馬鹿にモチ。

※ · 2019/01/20(日) 14:39:50.97

【怪しいお米？】　米米ＣＬＵＢが福岡公演中止　カールスモーキー石井が前日から体調不良　病院で検査
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1547953440/l50

放射能無関心さんたちのせいでまた犠牲者が

※ · 2019/01/20(日) 22:15:44.41

米違いだボケ

※ · 2019/01/21(月) 00:08:13.86

いなぷぅNGT山口真帆襲撃事件★421【稲岡龍之介,北川丈,笠井宏明住所特定今村悦朗文春共犯スポンサー問合せ】
http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1547992593/

NGT山口真帆さんが配信にて『殺されてたら…』。運営はメンバー関与を認めるも、被害者が謝罪★197
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/akb/1547983561/

不審な引退相次ぐNGT48、山口を襲った犯人達に強姦撮影会か、巨人菅野も被害に…ツタヤ個人情報を悪用
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547249444/

【動画像】　NGT48山口真帆、襲撃再現映像が怖すぎると話題にｗｗｗ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547476539/

【速報】　NGT48山口真帆暴行事件、責任を取り今村支配人がクビ！真相究明のため第三者委員会設置　
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1547405164/

【新潟】「話がしたかった」ファン2人が美少女アイドル「NGT48」山口真帆さん宅に押しかけ逮捕　不起訴釈放に ★5
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1547295903/

いなぷぅの行く店舗
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/slotj/1547169851/

※ · 2019/01/22(火) 22:11:44.10

これだけ乾燥すると今年は水不足で米取れなさそう。

※ · 2019/01/23(水) 06:45:41.84

>>340
日本海側は大雪だぞ。

※ · 2019/01/23(水) 19:06:16.71

関東はカラカラだ。庭の井戸の水が50lくらいしか入ってない。こんなに極端なのは何年ぶりか分からない。

※ · 2019/01/24(木) 06:50:15.05

もちもち甘い米が好きならもち米食えばいいよ。
もち米寄りのうるち米という微妙な品種の開発に血税が費やされてきたね(笑)

※ · 2019/01/24(木) 08:25:53.22

もちごめ普通に炊いたら溶けるし

※ · 2019/01/24(木) 09:24:53.50

>>344
普通に炊くなよw

※ · 2019/01/24(木) 21:48:37.46

無洗米買ってたけど普通の米も洗わなくていいということを知って驚いた

※ · 2019/01/25(金) 01:15:07.47

ぬか臭くて食えたもんじゃないぞ

※ · 2019/01/26(土) 10:24:06.07

今の市販の普通精米は、シャカシャカかき混ぜて軽く洗う程度でも食えるよ。
昔みたいに力入れてガシガシ削るように研ぐ必要はないね。

米卸の精米機はヌカ切れがいいから、表面にうっすらついてる程度だから。

ただ、農家直販だと循環式精米機を使ってる所もあって、それは昔ながらの研ぎ方しないとヌカまみれ。

※ · 2019/01/26(土) 16:27:18.08

よく今の米は～っていうけど、ガシガシ洗ったのでないとにおいが気になる
無洗米でも一度ぐらい洗わないと気になる

※ · 2019/01/26(土) 16:57:23.29

2000年頃の工場用精米機で既に現在の精米程度になってたらしい

※ · 2019/01/26(土) 18:12:10.80

>>349
ひょっとしたら香りが淡泊で控えめの米が好きなのかもね。
俺も少し藁の香りがするぐらい風味の強い米よりも、香りがスッと鼻を抜ける程度の爽やかなごはんが好きだわ。

※ · 2019/01/27(日) 01:40:24.62

今時の米はコンバインで急速乾燥させるので、昔みたいにごしごし研ぐと割れちゃって食感が悪くなる。
さらさらと優しく糠を落とす感じで洗うだけで充分らしいよ。

※ · 2019/01/27(日) 02:30:16.12

コンバインで急速乾燥・・・？

※ · 2019/01/27(日) 07:29:16.42

今のコンバインは乾燥も出来るのか。スゲエ。

※ · 2019/01/28(月) 08:37:51.02

コンバインで稲刈りすると稲から籾を取り外した状態まで自動で処理されちゃうから、引っ掛けて自然乾燥できないという事を言いたかったとエスパーしてみる。

※ · 2019/01/28(月) 10:53:20.87

稲刈りは大きく分けるとこの3通り
・鎌で刈る→(やったことがないから略)
・バインダーで刈って小田掛け乾燥→ハーベスタで籾にする→籾すり機で玄米に
・コンバインで刈って籾にする→乾燥機に入れ乾燥させる→籾すり機で玄米に

※ · 2019/01/28(月) 12:04:31.33

そもそも今の時代、遠赤の乾燥機がほとんどで急速乾燥なんてないだろ。
自然乾燥が上って熱風乾燥がほとんどだった１０年くらい前までの話で、今は乾燥むらや過乾燥ないぶん、機械乾燥のほうが品質いいぞ。

※ · 2019/01/28(月) 13:23:09.79

北海道　ごうぐみ　っていう新作が売り出されるらしいのですが
お味はどんなもんですかね　ゆめぴりか9割　ふっくりんこ1割らしいので
ゆめぴりかみたいな感じですかね

※ · 2019/01/28(月) 13:54:30.81

>>358
30年産は冷害で品質悪くて「(自主)基準外」のゆめぴりかが多く、
あれだけCMやった「認定マーク」付けてゆめぴりかとして売れない。
ブレンドして認定マーク付けずに売る・処分する作戦。

基準外の主な理由はタンパク質。
タンパク質含有が高い方が食味劣るが、30年産はシラタや青だらけで、それ以前の問題。

安けりゃアリだけど、ありがたがって買うもんじゃないよ。

※ · 2019/01/28(月) 15:24:26.21

早速のレスありがとうございます5ｋｇ1780円なんでまあ普通な値段ですね

※ · 2019/01/28(月) 16:49:50.63

はっきり言って不良品の処分品をいかに高く売るかっていう戦略だから、わざわざ食うもんでもない。

※ · 2019/01/28(月) 16:53:39.17

>>359
どこの産地の出来が良かったの？

※ · 2019/01/28(月) 17:49:23.05

>>362
宮城岩手は良いよ。ただし、ひとめはあんまり人気ないよね。
日本海側は青森から新潟まであまり良くない。
関東から以西は高温障害も出てるし、30年産は全般的にイマイチかな。

※ · 2019/01/28(月) 18:16:15.10

不味くて高いではまた消費減退だな

※ · 2019/01/29(火) 00:09:58.77

>>359
まじかよ
スーパー店頭で見かけたけどそんなんだったのか

※ · 2019/01/29(火) 02:52:39.46

福井県産あきさかり買ってみたよ

※ · 2019/01/29(火) 10:16:10.04

今年の岩手は確かに良かったね。
金色の風が甘みが強くて超濃厚な味だった。
さっぱりした味が好きな人にはまったく合わない。

九州も比較的良かったが、一部銘柄以外は元々実力は平凡だからなぁ。
さがびよりは粒が良くて味もしっかりあって美味しかった。

※ · 2019/01/29(火) 23:20:57.68

ここ見ていつも以上にしっかり目に米を洗って炊いたら旨くなってわろた

※ · 2019/01/30(水) 17:00:49.35

オーストラリア米　輸入5月　精米1月ってあったんだけど買っても平気？

※ · 2019/01/30(水) 17:03:05.43

ピラフ用だったら使う

※ · 2019/01/30(水) 17:25:42.15

>>369
玄米輸入で、最近の精米じゃん。
精白米輸入よりはよっぽどマシ

※ · 2019/01/30(水) 18:46:34.96

>>369
南半球だから半年くらい収穫の時期もずれてるんじゃないの？
まだ収穫から1年は経ってないんじゃないかな

※ · 2019/01/30(水) 19:08:19.26

輸入米買うぐらいなら国産の中米の方がいい。

※ · 2019/01/30(水) 22:31:03.11

外米馬鹿にできないカルロースは美味しかったよ

※ · 2019/01/30(水) 22:44:18.23

どうせ食ったこともなくてバカにしてんだろ
老害の思考

※ · 2019/01/30(水) 23:20:50.34

吉野家で違和感感じたか？オーストラリア使ってるよ

※ · 2019/01/31(木) 00:03:28.17

中国米やらオーストラリア米やらカリフォルニア米まで食ったことあるけど、日本の米には及ばないよ。
ほとんどは白米で入って来るから古いし。
業務用でブレンドするにはまだ使いようがあるけど、国が間に入ってピンハネするから言うほど価格が薄まらない。
１０キロ買えば６１０円ぐらいは取られてるからね。

今年は不作のせいで質の良い中米が大量に流通してるから、確実にそっちの方が安くて使い勝手がいいね。

あと吉野家はブレンドだな。
外米一本では使い物にならない。
ＳＢＳは日本全体で年間１０万トン制限されてるから量が確保できない。入札方式だから絶対に確保できる保証もなく不安定。

外米は日本で食うより現地で食った方が安くてうまい。

※ · 2019/01/31(木) 00:04:26.57

遅くなったけど、今年の出来が良かった産地教えてくれた人ありがとう
常食してた富山産のコシヒカリを買ったらイマイチ味が違う気がして自分の味覚がおかしくなったのかと思ってた
一時期さがびよりをひいきにしてたけど味が悪くなったことがあって味覚が変わったのだと思って富山に変えたんだ
ここを見て出来が良い年と悪い年があると知って聞いてみた
久しぶりにさがびより買ってみるわ
ただ通販で結構良い値がするから、安い富山産コシヒカリが重宝して他のだけれど
米だけはうまいのが食いたい

※ · 2019/01/31(木) 00:22:14.10

>>378
ほんと米は難しいよ。それこそ農産物だから。ロットによって味が違うし。

豊作なら豊作で、量は穫れても味が良くなかったりするし。

出来が良くても同じ米ずっと食ってると飽きて美味しく感じなくな事もあるし、体調で甘味のみ感じ方変わるし。

ほんと難しい。

※ · 2019/01/31(木) 01:20:20.99

それなりの米を、普通以上に美味しく炊ける手段さえ持っていれば、
なんも難しくない
ロットで味から違うのならもう運まかせで、考えるだけ無駄になるんだし
普通に美味しく炊けない人が米のせいにしてるだけ
美味しい前提の銘柄で迷うのは風味とか、その辺の微妙で繊細なところ

※ · 2019/01/31(木) 10:58:11.89

米を美味しく炊くにはどうすればいいですか？
土鍋使ってます　米はひとめぼれです

※ · 2019/01/31(木) 15:58:11.90

それなりの米が美味しく炊けるんなら
良い米ならもっとうまくなるわけで

※ · 2019/01/31(木) 18:00:30.65

>>380
ただ商売するだけなら俺も難しくないと思うけどね。

自分で言うのもなんだけど、俺はたとえ相手が農産物でも自分が計算したとおりの結果にならないと落ち着かない人間だから、毛根死にそうだわ。

※ · 2019/02/01(金) 12:25:13.10

陸田の米はまずい。しかし有名な産地では陸田の米でもいい値段で売れるからとうまい米もまずい米も一緒に集荷して混ぜてしまう。一番馬鹿なのは集荷業者。

※ · 2019/02/02(土) 11:15:44.05

不味かったのに
毎年袋のデザイン変えるから判らなくなって全部が信用できない

※ · 2019/02/02(土) 11:21:24.82

>>11
そだよな

※ · 2019/02/02(土) 13:38:49.66

1年ぶりくらいに普通精米の米、神明ななつぼしを買ってみた
袋からペットボトルに移した時に米の粉とか欠片なんかが多いような気がした
無洗米じゃないとこんなもんだったか

※ · 2019/02/02(土) 19:33:44.88

「ごうぐみ」ってどうよ　（合組）

※ · 2019/02/02(土) 19:37:37.47

それの話は少し前に出てた

※ · 2019/02/02(土) 19:58:00.26

うちの方も売ってた＞ごうぐみ
チラシに北海道の新銘柄とか書いてあったから
新品種と勘違いしてしまう

※ · 2019/02/02(土) 20:23:16.41

肝心の"味"の書き込みは皆無だけどなw ＞ごうぐみ

袋の裏にブレンド米である説明が書かれてるのに、
それを新銘柄！とか宣伝するのは、
さすがにバカなチラシ主の責任だけど、なんだかなぁ

※ · 2019/02/03(日) 00:52:27.97

もう一度書くが、今年は不作で基準を満たさない不良品のゆめぴりかが大量発生した。

これをなんとかして消費者の目をごまかして高く売ろうと急遽作られたのが合組。
ブレンドのベースは不良品のゆめぴりかだけど、そんなに安くない。

※ · 2019/02/03(日) 01:34:24.72

ごうぐみって組合を芸人ぽく逆に読んだだけじゃないのか。

※ · 2019/02/03(日) 01:43:13.50

30年産の北海道の米はシラタが多い印象
安いななつぼししか買ってないからかもしれないけど

※ · 2019/02/03(日) 02:21:05.54

>>392
ブレンド前の説明をしても、ブレンド後の味はサッパリ分からんw
米の9:1ブレンドなどに意味が無いということなら、その理屈をこそ説明しろ

※ · 2019/02/03(日) 07:11:48.40

>>395
米2種類用意して、100%と90%ブレンド食べ比べてみな。

何も言われずに、ある日突然いつもの米に10%別な米か混ざってても、ほとんどの人は気が付かないよ。

※ · 2019/02/03(日) 11:35:43.30

>>396
白米100％→白米90％・もち米10％なら、ブラインドで食べ比べてもまず違いに気付く
麦や雑穀でも同様
これが極論として、違いに気付くのと気付かないのとの境界線を理屈と説明だけで
食べ比べずに説明してみろってこと

あとついでに書けば、一昨年のゆめぴりかと不良品な去年のゆめぴりかの違いは、
そのブレンド10％に気付かない人でも気付くくくらいの味の違いなのかも分からん
こっちなら食べ比べくらいしてないか

※ · 2019/02/03(日) 12:08:39.54

（　＾ω＾）。oＯ（正直似たようなタイプの銘柄なら別の銘柄に替わっても気づかない自信がある）

※ · 2019/02/03(日) 18:13:51.27

ゆめぴりかって年々まずく、そして年々安くなってない？
2012年頃のは美味かったんだが

※ · 2019/02/03(日) 18:40:24.00

Amazonで農家の名前つきで売られてる米　（つや姫など）あるんだが、
価格は１・５倍とかする　

美味しいコメ食べたかったらやっぱりこういうの買わないとダメなのかね？

最高度のつや姫喰らいたいこれ買うべき？　

※ · 2019/02/03(日) 18:41:17.65

>>399
Amazonで農家の名前付きで売られてるゆめぴりかは高いのだがやっぱりそういうの買えば美味しいのかね？

ちなみにだが、今年のゆめぴりか（スーパーで買った普通の価格の）　結構美味しかったよ　

※ · 2019/02/04(月) 01:12:46.52

今年度の米
なんか粒が小さくない？
もちろんちゃんとした銘柄米を見てるけど
複数見てみてもどれも小さい
ブレンドに使われてる小粒のみたい
昨年度産のはもっとでかかかったなあ

※ · 2019/02/04(月) 06:15:59.02

>>402
米粒の大きさって重要？　一般にどっちがいいの？？？　
昨今のブランド米デカイの多いね　　青天の霹靂　しんのすけとか　

ちなみに和幸のご飯の米粒はやけに小粒　

※ · 2019/02/04(月) 07:51:15.40

>>402
猛暑だと籾が厚くなり、中身が小さくなる。

ブレンド米は中米使うもんで、上が小粒だから下は更に小粒。

※ · 2019/02/04(月) 12:51:28.09

ごうぐみはちなみにゆめぴりかと何かのブレンドじゃない。
タンパク値が高くて（まずくて）ゆめぴりか、として売れない規格外の米と何かのブレンド米な。

※ · 2019/02/04(月) 15:20:23.79

DNAは同じだよね

※ · 2019/02/04(月) 15:43:54.00

鉄を入れて炊いてる人います？
ネットを見ても味とか風味は変わらないとはありますけど
実際はどうですか？自分はこうだという感想でいいです
また一般にある「鉄玉子」のようなものではなく
鉄釘で済ませてしまってる人はいますか？家に有ったからと
食べ物としては昔から漬物にも使うので変とか間違いではないようですが
鉄玉子派（？）が大多数かと思うのでこんな質問です

※ · 2019/02/04(月) 16:19:43.13

私は、鉄鍋でお米をたいているのです。
妻の家系がが貧血ファミリーなので。
今は、ササニシキを炊いています。
アレルギーの子供がいまして、ササが一番です。

※ · 2019/02/04(月) 16:41:19.32

ササニシキいいなー
ウチの方は売ってないからうらやましいな

※ · 2019/02/04(月) 16:44:08.63

宮城のササなら一年中売ってるけど
嫌いだから買わない

上手くいかないねｗ

※ · 2019/02/04(月) 17:29:02.34

ササニシキなぁ…。
昔食べた記憶から珍しがって欲しがる人はちょくちょくいるんだけど、一度食べたらもういらないって感じ。

世の中にある米の大半が、コシヒカリとコシヒカリを目指して作った品種ばっかりだから、ササニシキみたいな超淡白な米に違和感を感じるようになったんだろうな。

※ · 2019/02/04(月) 23:36:05.24

ササニシキ、最近食べたけどまったく違和感無かったけどな
甘みもあるしほどほどに粘りもあるし　

逆につまらなかったぐらい　

※ · 2019/02/05(火) 02:09:14.62

>>407は質問スレと間違えました・・・書き直してきます

※ · 2019/02/05(火) 10:24:01.37

>>406
DNAは規格外米も１等米も一緒。さらにいえば網下のくず米でも一緒。

※ · 2019/02/05(火) 21:14:31.56

>>403
大粒というだけで一つの銘柄米になるくらいには、そっちの方がいいんだろうけど、
大粒と小粒で個人的に二択をするのなら、小粒のがいいわ
大粒でイマイチに感じたことはあるけど、その逆はないんで

※ · 2019/02/06(水) 17:10:26.03

精米日が2018年11月のあきたこまちが半額で売られていたけど
流石に2か月以上前の米を買う気にはならなかった
こういう古い米買ったことある人いる？

※ · 2019/02/06(水) 17:21:13.80

気にしないから、精米日なんてみない。
米なんて、何でも同じ。
なんていう人がほとんどだから、スーパーとかがやっていけるのでは？
ドンキなんちゃらで、半年前の米10ｋ980円で売られていて、
ヤンキーが結構、買っていたですね。
日本人はそんなもんでしょう。食べてみてまずくなきゃ、いいんじゃね

※ · 2019/02/06(水) 18:30:52.62

>>416
まぁ～三ヶ月程度なら米自体の質のほうが影響デカイと思う　　
精米後、三ヶ月経った凄く美味しい米　か　精米したての普通米　

前者のほうが美味しい　

※ · 2019/02/06(水) 22:45:22.11

>>416
値段と銘柄によっては買う
実際に食べてみてイマイチなら、精米機でちょっと削る

※ · 2019/02/06(水) 22:49:14.61

米はもともと安いから半額程度じゃ魅力を感じない
9割引きだったら買うかな俺は

※ · 2019/02/07(木) 11:28:10.33

そもそもが激ウマな米だったら精米後数ヶ月経ってても美味しいよ　

**416** · 2019/02/07(木) 18:46:44.47

なるほどサンクス
次に機会があったら買ってみます

ちなみに金賞健康米あきたこまち5kgが半額で1123円税込だった

※ · 2019/02/08(金) 00:01:07.49

>>408
年末年始に話題になってた鉄剤注射してもらえよ。陸連公認のドーピングだぜ

※ · 2019/02/08(金) 18:36:07.10

白米の精米日は冬場と夏場で全然許容範囲違うよ。

※ · 2019/02/09(土) 18:40:23.28

富富富買ってみた
この間までのミルキークイーンがやっとなくなった
合わなかったので楽しみ

※ · 2019/02/09(土) 18:53:10.27

買ってきた報告要らない
食ってから書き込んで

※ · 2019/02/09(土) 19:54:48.72

他人のレシートを見せられても、本人以外には全くの無意味だわなw

だからって訳じゃないけど、ココの米屋からは食わずに不評を買っている
北海道・無洗米・合組（ゆめぴりか90%ふっくりんこ10%）を買って食ってみたw
5kg2,080円だったので、同じ店の普通精米・ゆめぴりか5kg2,480円よりは安め

ＴＶＣＭの新ブランド米っぽい宣伝は好かんけど、袋裏の「各々の銘柄の厳しい
品質基準に若干満たない米を使用しています」的な馬鹿正直な説明は好印象

食べてみた感想は、ココでのdisっぷりから想像したよりは普通以上に美味しい
肝心の真ゆめぴりかを食べた記憶が1年以上前なので比べられないんだけどw
ウチで定番の富山コシヒカリ比で、甘みが強めで歯応えと粘度は同程度な印象

歯応えは水加減次第かもしれない。「安けりゃアリ」という米屋の評価には同意

※ · 2019/02/09(土) 20:44:25.47

佐賀の唐津の棚田のコシヒカリとやらを買ってみたがうまいのな
前にさがびよりがうまいと思ってたが、九州の米がうまいことを知って驚いた
四国のにこまるって米もうまかったけど、最近近所では見ないし通販だと高い
新種の米で好みに合いそうなやつある？
新之助とか新潟の新種は口に合わないのが多かった
青天の霹靂は一時期買ってたけど、最近はご無沙汰
米だけはうまいのを食いたい

※ · 2019/02/09(土) 23:46:21.51

>>427
ぴりかも合組も高いな
うちの周辺だとじゃぴりか1980、合組1880(税別)で買える
30年産ぴりかはななつぼしと原料価格大差ないけど、敢えて高く売ってるだけ

ぴりかは見た目悪い・冷害だったの印象で悪評価してるだけで、ブラインドテストされて判る奴はほとんどいないだろうね

まあ低アミだから好き嫌いは分かれやすい

※ · 2019/02/10(日) 09:56:27.99

>>427
合組はゆめぴりか90%とは言えないよ
合組は２０１８年夏場の日照不足で作柄不良となった影響で「ゆめぴりか」の認定基準に
満たなかった米と、「ふっくりんこ」をブレンドしたもの
つまりぴりかの基準に満たない、つまりぴりかよりおいしくない米９０％

品種だけは同じでもそれはぴりかじゃない

山形県産つや姫は山形県の定める食味基準と特別栽培米基準を満たしたものだけがつや姫と名乗れるけど
宮城や他の県の自称つや姫には基準が無くどんな屑米でもつやを名乗ってる
そのへんと同じ

※ · 2019/02/10(日) 10:27:11.14

>>430
ホクレン(北海道農協)が勝手にやってるのが自主基準と認定マーク

農協通してないゆめぴりかには、基準も認定マークも関係ない

※ · 2019/02/10(日) 12:03:28.71

>>431
ホクレンが出してるのが合組なんだよ

そんでホクレンの認定基準に満たなかった米を合組に使ってる