Macの日本語入力プログラムもそうだけど
システム標準装備のIMEを抹消(削除、アンインストール)することは不可
あくまで非表示(無効)にできるだけ

offtopic
日本語入力プログラムを無効にしてATOKのみ使用しているが
日時を一時的に過去に変更すると日本語入力プログラムが有効になる
→システム環境設定 - キーボード - 入力ソース に [あ]日本語 が表示される