【大阪】麻婆と豆腐の再構築@エコール辻

**華橋 ★** · 2018/02/18(日) 20:20:23.49

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第26回関西食文化研究会「麻婆と豆腐」の再構築

発想のもとになる7つのキーワード
麻（花椒のピリッとした味）・辣（唐辛子の辛さ）・鮮（うまみ）・香（香ばしさ）・酥（もろい歯ざわり）・嫩（口当たりのやわらかさ）・燙（火傷しそうな熱さ）
料理の発想をテーマにした料理実演（プレゼンテーション）をメインに、これまで本会で積み重ねてきた内容のまとめを行うワークショップの3回目です。
麻婆豆腐と言えば中国料理ですが、今回は、中国料理のシェフだけでなく、日本料理、フランス料理のシェフにも再構築した“麻婆豆腐”を発表していただきます。
それぞれの思考が凝縮された発表に、乞うご期待。

日時　2018年2月18日(日)　11時～14時30分（開場 10時30分）
会場　＜辻調グループ校＞エコール辻大阪　＊駐車場はありません。公共交通機関をご利用ください。
参加費　2,000円
定員　180名様

http://www.food-culture.jp/event/regular/180218_hasso-p3/index.html

**やまとななしこ** · 2018/02/19(月) 14:12:58.80

せっかくだから俺は赤の麻婆を選ぶぜ

**やまとななしこ** · 2018/02/19(月) 22:54:39.82

ヤン坊とマー坊も再構築してくれ・・天気予報あたらんねん

**華僑ちな虎** ◆e9qKjnSO5g · 2018/02/19(月) 23:16:13.98

>>27
アレンジしただけで違います。

**やまとななしこ** · 2018/02/19(月) 23:59:06.53

デスクリムゾンの会社？

**やまとななしこ** · 2018/02/20(火) 02:41:47.17

ま　た　陳　建　民　か　っ　！　！　！

**やまとななしこ** · 2018/02/20(火) 12:12:36.55

中華鍋に錬成陣を画いとくの？

**やまとななしこ** · 2018/02/20(火) 12:26:02.47

成都に住んでいた時はよく食ったなぁ
日本のものとは別物だけど美味しかった
まあ店によって当たり外れはあったけど、大体味付けっていうより豆腐の旨い不味いなんだよな

**やまとななしこ** · 2018/02/20(火) 14:15:16.15

https://dotup.org/uploda/dotup.org1468236.png

**やまとななしこ** · 2018/02/20(火) 19:37:40.73

麻婆豆腐好きなんだけど火傷するほど熱いのは簡便してほしい

**やまとななしこ** · 2018/02/21(水) 00:58:01.52

あ、、、あさばぁ

**やまとななしこ** · 2018/02/21(水) 08:33:33.84

ツムラの漢方が置いてあるんだけど、材料け？

**やまとななしこ** · 2018/02/21(水) 20:54:22.33

>>18
パイナップルの入ってる酢豚は？

**華僑ちな虎** ◆e9qKjnSO5g · 2018/02/23(金) 13:23:08.29

>>38
私の食前の薬です。
自律神経とダイエット目的です。

**やまとななしこ** · 2018/02/23(金) 23:15:37.63

>>22
全然違うモノなんだよな
山椒をメインにキーマカレーみたいにしたモノなんだよな
ザリザリと山椒の感じが伝わる超激辛料理で四川でも大半のヒトが食えないくらい辛いんだよな
ザリザリとした山椒を練ったような餡かけなんだよな