【福島】「ノンホモ牛乳」との出合い[12/10]

1坊主 ★2017/12/10(日) 19:34:14.75ID:CAP_USER
 棚倉町にあるJA東西しらかわの農産物直売所「みりょく満点物語」で、「ノンホモ牛乳」を見つけた。日持ちが短いため通常、スーパーマーケットなどでは取り扱わず、店頭ではあまり目にすることがない飲用牛乳なので驚いた。

 「ノンホモ」は直訳するとホモゲナイズ(均質化)していないという意味である。

 牛乳の脂肪は直径1000分の1ミリから1000分の10ミリほどの大小さまざまな球状で、たんぱく質の膜に包まれた状態で牛乳中を漂っている。水より軽いため、放置すると自然に浮き上がり上面にクリーム層をつくる。それを防ぐために大半の乳業メーカーは牛乳に圧力をかけ、狭い空間を通すことで脂肪球を小さくする処理をしている。この工程をホモゲナイズ(均質化)という。

 脂肪球は牛乳中に均等に混ざり合って分離が抑えられ、保存性もよくなる。

 ノンホモ牛乳を製造するミルクプラントは全国的にも珍しい。北海道中札内[なかさつない]村にある想いやりファーム、岩手県岩泉町の中洞[なかほら]牧場、島根県雲南市の木次乳業などが知られる。

 製造元のJA東西しらかわは2001(平成13)年に東西白河地方の7JA(表郷、中畑、矢吹、棚倉、矢祭、塙、鮫川)が広域合併して誕生した。2016年の県内JAの大合併には加わらず、地域農業の振興を旗印にきめ細かい地元密着型の組合活動を展開しているという。ノンホモ牛乳製造も、その一環なのだろう。

 直売所に併設するミルク工房で一日およそ60キロリットルの原乳が処理される。量的には少ないが、「地元の味」を直接、消費者に届けたいとする思いの表れだろう。口の中に広がる乳脂肪独特のコクのある風味に懐かしさを感じた。

 7世紀ごろ、百済[くだら]からの渡来人が孝徳天皇に牛乳を献上した記録がある。日本人が牛乳に出合った最初といわれ、皇族から始まった牛乳飲用は滋養のための栄養剤であり薬であった。牛乳を煮詰めた、保存性の高い「蘇[そ]」を税として献上させたこともある。ヨーグルトあるいはチーズのようなかゆ状か餅状の固形物ではなかったかと推察できるが、定かではない。ただ、古代日本人は牛乳に浮いた白い塊のおいしさには気づいていたようだ。

 仏教の涅般若経[ねはんにゃきょう]に「乳は酪となり、酪は生酥[せいそ]となり、生酥は熟酥となり、熟酥は醍醐[だいご]となる。醍醐最上なり」とある。転じて、極上の味わいを「醍醐味」と表現するようになったとされる。酪は今日の発酵乳で、熟酥がどのようなものなのか詳細は不明である。江戸時代に中国大陸から伝わった農学書「本草綱目」によると、「酥」は、弱く発酵した牛乳の表面に浮いたクリーム層をすくい集め、それを加熱、冷却を繰り返して濃縮したものである。たんぱく質と乳脂肪分の混合物でバターオイルと考えられている。

 棚倉町で出合ったノンホモ牛乳「初搾り」の最初の一口は、まさに醍醐の味であった。

(阿部正、福島学院大名誉教授)

福島民報 2017/12/10 09:01
http://www.minpo.jp/news/detail/2017121047467

76やまとななしこ2018/03/07(水) 01:18:45.86ID:BCXr5DkG
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オウフwwwこれはもう事件レベルでしょ電伝万 ktkr !

77やまとななしこ2018/05/07(月) 21:38:04.70ID:LH1LDcYK
無殺菌の生乳や低温殺菌牛乳は栄養素が壊れてないから旨いよな

78やまとななしこ2018/05/08(火) 05:56:58.34ID:iOE9CKwC
たんぱく質が変成していないから旨いと思うんだが…

79やまとななしこ2018/05/08(火) 06:26:48.11ID:zvn2ZC8I
はいはいノンケノンケ

80やまとななしこ2018/05/08(火) 06:53:08.86ID:jc/juAZp
この記事(広告?)寄稿してるのが阿部さんなんだよな。
分かってやってるとしか思えないわ。

ノンホモの初搾りミルクはまさに醍醐の味であった。

81やまとななしこ2018/05/08(火) 07:04:37.99ID:BkxVJRqO
まあ名前は笑ってしまうけど、ほんとに美味しいよ
自家製のバターとかもつくれちゃう

82やまとななしこ2018/05/08(火) 07:12:02.81ID:bSSQgUwX
ホモジナイズやで

83やまとななしこ2018/05/08(火) 07:17:47.16ID:ORbbsNkg
石橋の「ほもおだほもお」ネタがガチで叩かれるのを見たときは時代は変わったんやなぁ

と思ったわ。

84やまとななしこ2018/05/08(火) 07:18:29.52ID:wQzm0oF5
ホモゲナイズされたゾル状がいいの

85やまとななしこ2018/05/08(火) 07:36:32.12ID:yjQ86rgc
何言ってんだかわかんねーよ!
5行でOkと言いたいところだが
10行でOKとしてやるからやり直し!!

86やまとななしこ2018/05/08(火) 07:48:25.96ID:l3RIkDoo
>棚倉町にあるJA東西しらかわの農産物直売所「みりょく満点物語」

ここよく立ち寄る。牛乳苦手だがソフトクリームは好きなのでよく買うがなかなか美味い。
ここの隣町塙町の道の駅のダリア(花)のソフトクリームもなかなか美味しい。

87やまとななしこ2018/05/08(火) 07:55:32.60ID:Kvx1vaDg
牛乳嫌いが飲める数少ない牛乳
生乳が一番だけど値段が破格すぎるんだよな

88やまとななしこ2018/05/08(火) 07:56:38.44ID:zn4528Ym
>>15
だからいい歳こいて少年ジャンプを読むんだろw

89やまとななしこ2018/05/08(火) 08:02:11.84ID:DcV+h8Yr
つまりホモは飲んではいけない牛乳だな
ノンケ牛乳だ

90やまとななしこ2018/05/08(火) 08:09:53.04ID:DlJTZAxn
ホモゲナイ

91やまとななしこ2018/05/08(火) 08:13:38.89ID:vAqqb2Oz
>飲用牛乳なので驚いた
飲用(意味深)

92やまとななしこ2018/05/08(火) 08:14:10.07ID:vAqqb2Oz
すっかり俺もホモナイズされちゃった

93やまとななしこ2018/05/08(火) 08:15:09.63ID:vAqqb2Oz
【動詞】ホモゲナイズ
ノンケ用エロゲーをホモゲーに作り替えること

94やまとななしこ2018/05/08(火) 08:16:06.19ID:1mVVYKRc
ノンホモミルクと書くとさらにパワーアップ

95やまとななしこ2018/05/08(火) 08:17:15.94ID:vAqqb2Oz
>圧力をかけ、狭い空間を通す
狭い空間を圧力をかけて通す(意味深)

初絞り(意味深)

96やまとななしこ2018/05/08(火) 08:18:03.54ID:vAqqb2Oz
>>80
なるほど阿部さんか

97やまとななしこ2018/05/08(火) 08:35:25.18ID:zbyLPvye
健全牛乳

98やまとななしこ2018/05/08(火) 08:36:39.21ID:Qfja571L
これはLGBT激おこですわ

99やまとななしこ2018/05/08(火) 08:38:19.24ID:zbyLPvye
ノンケ牛乳

100やまとななしこ2018/05/08(火) 09:03:36.61ID:fc2/+k7y
ホモジェナイズとホモは同じ語源だろ

101やまとななしこ2018/05/08(火) 10:00:51.30ID:fbW+xs/V
おまえらホモだのゲイだの言ってるが
1回ノンホモ牛乳飲んでみろよ
香りも味も全然違って旨いから
普通の牛乳の1.5倍くらいの値段はするけどそれ以上に満足度あるからさ

102やまとななしこ2018/05/08(火) 16:29:52.96ID:MxAa8BnK
無殺菌生乳ほど栄養はないが低温殺菌の牛乳も栄養あるしな

103やまとななしこ2018/05/08(火) 16:54:30.82ID:Avt+StWF
なんで急にこんな古いスレがw

104やまとななしこ2018/05/08(火) 16:57:29.96ID:vrQ5BhV2
無殺菌は1ヶ所しかやってないからなー
でも味は薄いらしいね
ノンホモの低温殺菌とまた違うのかな?

105やまとななしこ2018/05/08(火) 19:18:43.05ID:bNwJIoF4
ホモサピエンスと言われるたびに「俺はホモじゃねー」と思うんだが

106やまとななしこ2018/05/09(水) 00:52:10.90ID:/ghsZl3L
ノンホモ牛乳は無殺菌に近いがまるで別の味だよ

107やまとななしこ2018/05/20(日) 15:12:35.88ID:uMOq2NpT
日本の牛乳は偽物でまがい物
ノンホモ牛乳がもっと拡がればいいね

108やまとななしこ2018/05/20(日) 15:40:57.36ID:ewiuHbBR
ガチホモ牛乳ってネタ商品を作れば以外とウケそう

109やまとななしこ2018/05/20(日) 15:54:13.54ID:eqRQ5vHa
で、ストロンチウムどんくらい入ってんの?

110やまとななしこ2018/05/20(日) 15:55:38.09ID:iva9aieS
>>1、やべwww

福島産でも欲しくなったwww

111やまとななしこ2018/05/20(日) 16:08:09.14ID:WP0h0Cgu
LGBTが抗議するんだろ

112やまとななしこ2018/05/20(日) 16:12:43.67ID:9B9LeCmJ
まぁたしかにホモばかり出会ってはつらかろう・・・

113やまとななしこ2018/05/20(日) 16:20:38.88ID:NYlrqnnW
思った通りモーホー関連のレスばかりでワロタ

114やまとななしこ2018/05/20(日) 16:30:00.63ID:dSKuvDRw
>>ノンホモ牛乳「初搾り」

悪意を感じるw

115やまとななしこ2018/05/20(日) 16:31:39.59ID:G3einKum
>>8
空気が読めないと大人になれないぞ。

116やまとななしこ2018/05/20(日) 16:36:35.48ID:G3einKum
ホモホモ言うやつより頭の悪い>>109

117やまとななしこ2018/05/20(日) 16:43:01.26ID:fU8t0ZiC
>>105 むしろ「サピエンス」の方が欠如してる気が…。
というツッコミを誘う知的な投稿だと思いました。

118やまとななしこ2018/05/20(日) 17:11:04.85ID:mDVCxPq3
いいのかい?
俺はノンホモ無調整牛乳だって、がぶ飲みするんだぜ?

119やまとななしこ2018/05/20(日) 17:39:14.48ID:6EE2nDds
ホモ牛乳って強烈にイカ臭そう
ノンホモ牛乳ってちょっと薄味そう

120やまとななしこ2018/05/20(日) 17:43:53.38ID:Z4IbBYYB
なんだろうホモって聞くだけでドキドキするんだけど
こんなオレを助けてsenpai

121やまとななしこ2018/05/20(日) 17:51:44.92ID:En+zd1gR
>>1
ウホッ!💘

アッー!♥

ウホッ!💕

アッー!💞

122やまとななしこ2018/05/20(日) 18:24:02.82ID:8jPT438g
LGBT「差別的だ!商品名を変えろ!!!」

123やまとななしこ2018/05/20(日) 18:41:45.96ID:EDcWz04q
差別反対!

124やまとななしこ2018/05/20(日) 19:17:28.76ID:DDApjhW0
ホモゲナイズというのは英語なのになぜノンをつけるのだろう
本来ならノーホモじゃないのか?
などと遠い学生時代に英語赤点すれすれだった自分が言ってみるが

125やまとななしこ2018/05/20(日) 19:38:30.58ID:ZXjMsXDP
ノンケ×ホモ

126やまとななしこ2018/05/21(月) 09:54:41.91ID:v/Nl9SRR
>>124
nonも英語
noは基本的に名詞にしかつけないのでおかしい

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