＞後、PBWって、商業のゲームとしては
＞(ある世界観に関する)クリエイターへの発注の仲介を行うサービスがモデルって解釈で大丈夫だろうか？

マジレスすると仲介業とは違うだろ
ユーザーが(ゲームの世界観に即して)発注を行うのは運営（会社）に対してであって
クリエイター（ＧＭ／絵師）に対してじゃない

クリエイター（ＧＭ／絵師）は運営（会社）に雇用されてあるいは請負契約を結んで
運営（会社）がユーザーから受けた発注物の制作を委託されているだけ
つまりクリエイター（ＧＭ／絵師）は運営（会社）の従業員であって
ユーザーと直接契約を交わす関係にある訳じゃない