年寄り用に入り口にセルフ&セミセルフの使い方動画を流して、看板に「この精算方法が行える方のみのご利用店です。」って書いておけばいいよ。

セルフレジ程度が使えない人は、探しもしないで「線香どこ？」とか聞いて来て品出しバイトの労力奪うからセルフ販売店に要らない客。