アニサキスなどの寄生虫を殺すためには凍結は有効な手段だが魚卵の水分が凍結により
膨張して破裂するので合理的ではない
70℃のお湯を使うことにより62℃で起こる淡白変性により寄生虫が死滅する
若干魚卵膜が硬くなる（プチプチ感）
醤油 塩を使うことにより細胞内の脱水が起きるため寄生虫は死滅する