素人が好むのが独学店長、玄人が好むのが三輪さんっていう事だろうね
俺がよく行く都内某店の二郎がパサ豚率が多いから、三輪さんにレクチャーしてもらいたいよ
三輪さんのラーメン作りのスタイルをみると、二郎系は好まない感じだけどな
ダシ、スープにこだわる繊細なラーメンを好んでそうだ