>>534
一応専門分野なので捕捉すると
コメは16度以下、湿度60％前後で保存しないと品質が落ちていく。

籾のままの保存なら常温でいけるけどな。玄米にした時点でもう低温保存が原則。
兼業農家にはそんな保存できる施設は道楽でもしてなきゃまずない。専業農家ですら
持ってるかどうかは怪しいところ。

あとコメは土と気候で味が変わる。肥沃な土地のコメはまずい。
コシヒカリだろうがなんだろうがどうやってもたんぱく含量があがってまずくなる。

魚沼のコメがなぜうまいといわれたか？それは土地がやせていて肥料分がないからだ。
ただし魚沼産でも収量を取ろうとして肥料を多めにまくと即まずくなる。