原因分かりました。アプリで画面を強制横固定にしていたためこのような解像度でスクショが撮られたようです
アプリで強制横固定にしてる場合、元々横画面のゲームをやっても解像度が下がってしまう仕様を確認しました

あとゲームやる時は開発者オプションの「GPUで描写する」をオンにした方がいいのでしょうか？