状況を把握してなかったのでまとめてみますと

メールアプリはウィルコムメールです
名前が変わったのは受信したメールの宛名（自分の名前）
別メルアドにメール送信すると宛名は空白なのでスマホ内だけ変わってる
名前はツイッターで使ってる名前
ツイッターに登録してるメルアドはスマホのメルアドではない
しかしスマホでツイッターにログインはしている
スマホのプロフィールの名前は実名のまま

勝手に情報が書き換えられて気持ちが悪いです
何か心当たりがあればアドバイスください