【食品/栄養】「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表[08/09]
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「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190721-00012933-bunshun-life
2019/7/21(日) 11:00配信
YAHOO!JAPAN NEWS,https://news.yahoo.co.jp
文春オンライン,https://bunshun.jp
【科学(学問)ニュース＋、記事全文】
卵は体にいいのか悪いのか――。
豊富な栄養素を持ち「完全食」と呼ばれる卵だが、健康に与える影響には賛否両論があり、長らく「1日何個まで食べていいのか」という “卵論争”が繰り返されてきた。
卵にはコレステロールが多く含まれることもあり、子どもの頃に親から「1日1個までにしなさい!」と教えられてきた人も多いのではないだろうか。
毎日3個の卵を食べて117歳まで生きた女性
その一方で、2017年に117歳で亡くなったイタリア人女性、エマ・モラノさんが90年にわたり1日3個の卵を食べていたことから、「卵を多く食べると長寿に繋がる」などと紹介されることもあった。
だが今年3月、こうした“卵論争”に一石を投じる最新研究がアメリカで発表された。ノースウエスタン大学が世界の5大医学雑誌のひとつ「JAMA」に発表した論文には次のように綴られている。
卵を1週間に3～4個食べる人は……
〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
この研究論文に対し、「この研究は現時点では最も信頼性が高いものです」と語るのはUCLA医学部助教授の津川友介氏だ。
津川氏は内科の臨床医として経験を積んだ後、ハーバード大学で統計学を学んだビッグデータの専門家だ。昨年発売され、わずか10日間で10万部のベストセラーとなった『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』の著者でもある。
今回の研究は、約2万9000人のアメリカ人を平均で17年半追跡した6つの研究を「統合」して導き出されたことに加え、その分析も精緻に行われているという。
「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
結局、何個まで食べていいのか?
津川氏はこれまで、卵の摂取量と心不全のリスクを評価した研究結果を元に「1週間に6個まで」と説明してきたが、改める必要が出てきたという。
「この研究では、『何個までは大丈夫』とする上限値は示されていません。つまり、摂取量が少なければ少ないほど病気になるリスクは低くなると考えられます。よって今は、卵は控え目にした方がいいと説明しています」
ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。
「文藝春秋」8月号 に掲載した津川氏の論考「血管を守る『卵、肉、魚』の食べ方」では、卵以外にも肉や魚、大豆など、健康にいいタンパク質の摂り方について詳述している。
「文藝春秋」編集部／文藝春秋 2019年8月号
最終更新:7/29(月) 14:42
文春オンライン
https://news.yahoo.co.jp/media/bunshun >>53
えいちゃんは、ピンピンしているぞ。
ま、脱税のせいで、テレビ業界から追放され、芸能人としては死亡かもしれないが >>8
心筋梗塞や脳梗塞って長寿においてリスクの代表みたいに扱われるけど
日常の食事の栄養価よりも優先するような項目ではないとおもう いかがでしょうかブログのお手本みたいな記事だな
まとめると Qタマゴは何個？ Aわかりません タンパク質とアミノ酸とコレステロールの関係がわからんなー
味噌はタンパク質が減ってアミノ酸が増えるから
タンパク質としてはカウントされないけど
タンパク質摂ったのと同等ってことでいいの 1週間に3～4個なんてほとんどの人が食べてるだろ。 > 心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、
こんな下らない本を買うぐらいなら
アスピリン81㎎を毎年600円分で、回避できるわｗ
>>74
ハゲるんじゃね？ 生卵の白身を生で食べるとｗ どうせまた次の記事が出るときには逆のこと言うんだろ？ >>37
そこがおかしいわ
１年程度なら完璧な食事管理もできるだろうけど、
それ以上は無理だわ
早死にするかどうかって、５０年連続データが必要だろ コレステロールが溜まるってことにしとかないと抗高脂血症薬販売してる製薬メーカーの利益にならんからな
食品に関する論文の中身なんていくらでも操作出来るからな 狩猟時代は餌にありつけない日も多かった。
現代は一日32品目を食えとか気狂い沙汰。
かえって体の負担になる。
三日断食して一個の卵を食え へえ
卵は完全栄養食じゃなかったっけ？
何がどう悪いのか書いてないな
そんなリスクのあるもの人類は食べ続けてるわけで
おそらく現代の方がよく食べてると思うが
平均寿命はのびてるのはなんで >>86
最新の研究では
食品から摂取したコレステロールは血中コレステロール値とは無関係だっけ
それに対するカウンター論文だろうねえ >>89
そういうのあったよね
コルステロール神話崩壊
この論文は旧来のまんまだし 心筋梗塞・脳梗塞単独ではないすべての死亡率ではどうなのかな
卵アレルギーない日本人、1日平均1個以上は食しているはず。 卵を食わずに寿命が１年伸びた所で何が楽しいの？
肉を食って寿命一年縮めても何とも思わないわよね
酒飲んで死ぬ方が この辺コロコロ変るから信頼できないだろう
最近までは１個だったのが３個になりまた食べない方が良いと
好きな物をバランスよく食え TKGしなかったら９３で死ぬね
このままTKGしたら９０で死ぬぞ！
TKG！！ >>92
病気の原因だとすれば実際には寿命が一年じゃ無いよ、特に心筋梗塞と言った血液疾患だと
オンオフ的になるから、なったら死ぬ、ならなきゃ生きるで10年以上変わったりする
統計取れば一年になるってだけだな、ちょうど何年延びるといった単純な話じゃ無くて
確率論的な話。癌とかも一緒。 TKGは料理にカウントされないけど、ガチなら皆は
寿司
TKG
焼肉
カレー
ハンバーガー
オムライス、焼きそば、かつ丼、生姜焼き、
だろ >>13
本文読んでないね。
日本語ができないの？ > 「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
と
> 卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。
が不整合な気がする。「それ以外の食事内容」って「生活習慣」ではないの？ >>38
お前が1も読めない知恵遅れで、小学生の時に挫折したまで読んだ。 コレステロール量を卵換算しただけのつまらん結果やな >>22
植物由来のタンパク質だけでは必須アミノ酸が取れない。 学者の言うこと聞いてたら最終的に食べるもの無くなるなコレ 【アメリカ糖尿病学会が出した歴史的なコンセンサスレポート 糖質制限を推進！】
http://promea2014.com/blog/?p=7870
http://promea2014.com/blog/?p=7919
長年に渡り糖尿病患者に炭水化物を5～6割も摂取させ
糖質制限を厳しく批判してきた日本糖尿病学会は
今回のアメリカ糖尿病学会の発表を受けて今後どうするのか？ 【全死亡リスクは、炭水化物の摂取量が多いほど増加、逆に脂質では低下／Lancet】
http://www.carenet.com/news/journal/carenet/44610
※Lancet：最も評価の高い「世界五大医学雑誌」の一つ
【ランダムに①高糖質(60%)、②中糖質(40%)、③低糖質(20%) …の3群に振り分けて20週間摂取させたところ、
低糖質群では高糖質群と比較して、1日あたり209〜278kcalもエネルギーの燃焼が高かった…との研究報告】
https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4583
※医学界で最も権威があるとされる世界五大医学雑誌の1つBMJにて公表 日本は、個人消費じゃ、使うたびに１個ずつ割って使うけど、
欧米じゃパックの液卵使用が少なくないですからね
液卵だと自然に１回当たりの使用量が増えちゃう 【60歳以上の人の80%は，LDLコレステロールが高いほど総死亡率が低い】
http://bmjopen.bmj.com/content/6/6/e010401.full?sid=cfb00014-f0a8-407d-ae71-a3278160ca49
※医学界で最も権威があるとされる世界五大医学雑誌の1つBMJにて公表
①日本脂質栄養学会→『コレステロールが高いほど長生き』
②日本動脈硬化学会→『コレステロールが低いほど良い』
今まで①と②が激しく対立していたのだが
BMJの発表により日本脂質栄養学会の考えが優位に立った 大丈夫
卵は物価の優等生
もやしと卵、納豆は貧者の灯火
安心して食べよう。 >>21
そんなに厳密に分離出来んのかねえ？
出来たとしてもサンプル数が3～5になりそう。 >>37
例えば、卵焼きを食べた人と、ステーキを食べた人はどちらも油も一緒にとっている。
トースト食べた人はバターやマーガリンも取っている可能性が高い。
こういう、違うものを取っているけど、同時に取っているものは同じというデータを集めて、その同時に取っているものの影響を決定する。
怪しいかって？うんとっても怪しいね。
ただ、統計学ではそう推計するのはそんなに悪くないというだけのことしか言わない。
よく言われることだが、統計的には宝くじで6億円を当てた人は存在しないと言い得る。
でも、現実に当選者はいる。
そう言う話だ。 草食になってアミノ酸は腸内細菌に作らせたほうがいいのかな。 >>98
おまいさん本文読解出来てない。
返してる意味が何たるか分かってない様だ。
日本語はわかっても解釈が間違っている。 必要な栄養素を卵抜きで取るには
相当な品数が必要そう
ただやめたら弊害のろうが大きいだろうねえ 久山町の悲劇
九大が中心となり長年に渡り町民に炭水化物6割という
いわゆる日本式バランス良く（←これが良いと言う医学的根拠は皆無）を摂らせていたところ
糖尿病や認知症発症率が全国平均を上回ってしまったという悲劇を例えてこう呼ばれている ウサギで実験して一日一個までみたいなのがずっと言われてるんでしょ
一日三個までは良かった様な気がする ピンクスライム肉とマーガリン漬のアメリカの論文がどうしたって？ 卵なんて毎日食わねえだろw
しかも何個までって何だよピッコロかよw どうせしばらくしたら逆の論文とか出るんだろ
貧乏人には貴重だしそこそこうまいしサーバもeggだし
まあ腹が減ったらそこそこ食っとけばいいんじゃないの
しらんけど 他の食べ物だって身体に良くない部分だけ抜き出して話してたら似たようなことになるんじゃないの？ >>1
アメリカ人と日本人じゃ食生活も違うし、一緒くたにしていいのか? 卵は1日0.5個で心筋梗塞で死者続出と
1日0.1個なら？w
もうやめるしかないね。
「卵は毒物」
蛇ですら毎日食うと死ぬだろうに、人間は毎日卵食うようにできてないんだよ。 うちのババアは卵は栄養ガーっつって毎日生卵２つ飲んでる。漁村地域だから魚や海藻も良いんだろうが、98歳でピンピンしていやがる。 これからのタンパク源は虫にシフトしていくだろうから卵の需要は減りそう あとこれ、全卵のデータしかとってないやろ
卵白だけならタンパク質だけを効率的にとれるはず 黄身が悪いのか白身が悪いのか。筋トレマニアにはそれが問題だ。 >>117
お前がな。
馬鹿は自分がバカとわからないから厄介。
わかっていないと言うなら、わかっていないというところをお前の言葉で説明してみな。 そもそも卵だけ食べて生きてる人なんていないんだから
その要素取り除いたらダメでしょ
何と食べ合わせがいいのか悪いのか合わせて研究しないと >>132
これは実は否定しがたい事実。
しかし、まだ先進国には理解されにくいだろうな。 >>141
他の食べ物の成分によって
数値の上昇が抑えられたりとか
逆に上がりやすくなったりとかあるだろ >>15
年齢によって食べたいもの変わってくるんだよ
砂糖とか化学調味料とか麻薬みたいなものもあるけど
基本食べたいものを食べるのが正しい >>145
例えば、溶けた脂分の多いものを冷たいものと食べると、脂肪が固まるから良くないと言うのはある。
でも、梅干しと鰻を食べても何も問題はない。
薬なら、鉄剤を飲むときにはお茶ではなく白湯でとかはあるが、別に日常の食事ではそれほど気にすることはない。 >>146
そうは言うが、カロリーの損益計算や貸借対照表は考えないとダメ。
現代人は相当意図しないとカロリー摂取多過になる。 梅干しと鰻は尾張藩と紀州藩の中の悪さを比喩するために名物を隠語として使ったのが
へんてこに庶民に伝わって食い合わせが悪いになっちゃったんだよな >>1
絶対ウソ
コレステロールの多くは体内合成だよ
食品の影響は大したことない 玉子禁止になんてしたら日本の貧乏人はタンパク質不足で死亡リスクが極大になるわ
ただでさえ小さくバカになってる成長期の子供が真に受けたらどうするつもりだ >>10
ロッキーキターーー(ﾟ∀ﾟ 三 ﾟ∀ﾟ) >>134
そもそも「蛋白」って卵の白身といういみなんですが。。。 また変わったのかよ
もう何も信じられない（バクバクバクバク もうね、食べたい物を食べたいだけ食べて、飲みたい物を飲む事にする
元々それほど食べる方でもないし、老い先も短いしね >>153
最近の医学の流れは理屈の積み重ねではなく
ひたすら統計的に結果を観察する方向。
エビデンスが全て。
ウソだと言っても結果がそうなんだから仕方ない。 まだ引っ張るの？？
コレステロール=悪の刷り込み必死ですね
厚生労働省とNHKの印象操作だろこのクソ記事 >>159
だから、統計的事実は客観的な事実ではない。
宝くじを買った人十万人を追跡調査すれば、1等を当てる人がいる可能性は高いが、そうであっても、一等に当たる人がいるという主張は99.9パーセント水準で否定される。
つまり、統計的には一等に当たる人はいないというのエビデンスから導かれる事実だ。
しかし、一等に当たる人は現実にはいる。 健康番組で長寿の人は何を食べてる、で卵はわりと上位にあった気がするんだが >>163
いるかいないかの話じゃなくて
有意差の話だからピントがずれてる。 >>163
0.1%有意水準で棄却される仮説は、宝クジ1等に当たる人がいないじゃなくて、誰か特定の1人を選んでその人が宝クジ1等に当たるだろ。
それは常識の範囲内の結果だと思うけど？ トマトは人間と同じぐらいのDNAを持っている 豆な 大阪に、モーニングで卵10個のスクランブルエッグを出してくれる店があったな～ >>8
卵の代わりにパンで同じカロリーとってりゃ、糖化やグルテンで早死しそう >>14
そもそもコレステロール悪玉説はとっくに否定されてるんだけどな
厚生労働省も食事摂取基準で上限撤廃してるよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
