【食品/栄養】「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表[08/09]
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「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190721-00012933-bunshun-life
2019/7/21(日) 11:00配信
YAHOO!JAPAN NEWS,https://news.yahoo.co.jp
文春オンライン,https://bunshun.jp
【科学(学問)ニュース＋、記事全文】
卵は体にいいのか悪いのか――。
豊富な栄養素を持ち「完全食」と呼ばれる卵だが、健康に与える影響には賛否両論があり、長らく「1日何個まで食べていいのか」という “卵論争”が繰り返されてきた。
卵にはコレステロールが多く含まれることもあり、子どもの頃に親から「1日1個までにしなさい!」と教えられてきた人も多いのではないだろうか。
毎日3個の卵を食べて117歳まで生きた女性
その一方で、2017年に117歳で亡くなったイタリア人女性、エマ・モラノさんが90年にわたり1日3個の卵を食べていたことから、「卵を多く食べると長寿に繋がる」などと紹介されることもあった。
だが今年3月、こうした“卵論争”に一石を投じる最新研究がアメリカで発表された。ノースウエスタン大学が世界の5大医学雑誌のひとつ「JAMA」に発表した論文には次のように綴られている。
卵を1週間に3～4個食べる人は……
〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
この研究論文に対し、「この研究は現時点では最も信頼性が高いものです」と語るのはUCLA医学部助教授の津川友介氏だ。
津川氏は内科の臨床医として経験を積んだ後、ハーバード大学で統計学を学んだビッグデータの専門家だ。昨年発売され、わずか10日間で10万部のベストセラーとなった『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』の著者でもある。
今回の研究は、約2万9000人のアメリカ人を平均で17年半追跡した6つの研究を「統合」して導き出されたことに加え、その分析も精緻に行われているという。
「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
結局、何個まで食べていいのか?
津川氏はこれまで、卵の摂取量と心不全のリスクを評価した研究結果を元に「1週間に6個まで」と説明してきたが、改める必要が出てきたという。
「この研究では、『何個までは大丈夫』とする上限値は示されていません。つまり、摂取量が少なければ少ないほど病気になるリスクは低くなると考えられます。よって今は、卵は控え目にした方がいいと説明しています」
ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。
「文藝春秋」8月号 に掲載した津川氏の論考「血管を守る『卵、肉、魚』の食べ方」では、卵以外にも肉や魚、大豆など、健康にいいタンパク質の摂り方について詳述している。
「文藝春秋」編集部／文藝春秋 2019年8月号
最終更新:7/29(月) 14:42
文春オンライン
https://news.yahoo.co.jp/media/bunshun こういう論文って胡散臭すぎるわすーぐコロコロ変わるし
そもそも卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く
って全員の食事を卵以外、量も内容も10年以上同じにして出てきたデータならまだしも
どうせ食事量も内容も運動量もバラバラなんでしょ だいたい1日3個分は食べてるだろうな
コレステロールコレステロールって騒ぐけど、LDLコレステロールの内訳
調べなきゃ意味ないと思う
大雑把に言えば中性脂肪が少ない場合、LDLの内訳に極小サイズの真の悪玉は
ほぼ存在せず、数値が多少オーバーしてても問題ないケースが多い
また、中性脂肪値が低いとHDLの数値が上がる
中性脂肪は糖質の過剰摂取で上がる
卵と一緒に多量の糖質を摂取してたら中性脂肪上がって悪玉コレステロールが
激増しひどいことになる >>153
でも卵食ってるとコレステ増えるよ実際に
俺とか献血や社の健診で年に数回やるけど食わない生活してたら減ってた
食ったら戻る 乳製品食わないから卵は魚、鶏肉についで貴重なタンパク源なのに
１日おきに３個食ってます 卵を毎日3個以上食っていてかつ健康な人の
他にどんなものを食べているか？
運動量及びそのその種類は？
とか分かるとおもしろそう >>276
反論する気はないが、
ロシアの件だけ補足
自殺者と莫大な数のアル中と
アルコール飲料供給量が需要に追いつかない→
粗悪なアルコールでも飲む習慣が平均寿命を下げてる >>254
植物油でも何でも
およそ油は加熱したら毒に変わる
生の油は身体にいい。
刺し身、果物、植物油。 リボフラビンが子どもの成長促進因子と言われる理由。
成長ホルモンはアミノ酸から生合成するが、ステロイドホルモン
（副腎皮質ホルモンとエストロゲン、テストステロンなどの性ホルモン）は
コレステロールを原料にして生合成される。
リボフラビンはコレステロールの生合成を抑制する働きがあるので
成長ホルモンに影響することなく「早熟＝身体の完成」を起こしにくくなる。
体操選手、軽量級の選手などかつて海外のクスリまみれのアスリートの話でも、
身長を止める簡単な方法としてステロイドホルモンの投与が言われている。
子どもの身長を少しでも伸ばしてやりたければ、アミノ酸とリボフラビンが良い。
よく言われるカルシウムはアミノ酸、リボフラビン、マグネシウムの次くらいに大事。 >>15,17
全くってこたないだろ
アレルギー持ちで意識して回避しない限り何かしら含まれてるはずだぞ アメリカ人と日本人のコレステロール摂取量はたぶん１桁違うから
比較しても意味ないんだよな >>276
その理屈だと、戦後米軍のせいで食生活が変わったり車社会で運動不足になって
肥満が増え生活習慣病が増えている、って話も全く関係ない、それも嘘、
とかにしないとおかしくなるんだが、そっちはどう解決するのだろう 厚労省ではだいぶ前に卵は何個も食べていいってお墨付きだしてたよな？
だから気にせずバクバク食べてたけど
週単位くらいでは上限を気にした方が良さそうだな・・卵好きなのに(´；ω；｀) 食事から取るコレステロール減らすには食物繊維がいいんだったかな？ >>1
卵業者がこれに反する研究始めそうだな。
前の、「味噌汁の塩分は高血圧にならない。（ラットの研究）」みたいに。 今糖質制限が流行ってるから何年も一日5,6個食べてる人見かけるけど
何十年か後にその人がどうなるか見てみたい うちのオカンが毎朝必ず目玉焼き作ってる。
その時点でもう、自分のなかでご飯という選択肢が無くなる。
別にパン派という訳ではないけど、合わないんだよ。ご飯と目玉焼き・・・。 >>1
なんで色々な物を摂取している中で卵だけのコレステロールが不健康に繋がったという論文になったのかロジックは知りたいよな
・心筋梗塞
・脳梗塞脳出血
・がん
これはもしそれに罹患したとしても、
卵を食べたせいで
罹患しないで済むところが罹患してしまうようになったのか、
卵を食べたことで他に罹患しにくくなり、結果それに罹患し易くなったように見えるのか、
区別がつかない。
1週間に3～4個って少ないだろ。
コレステロールが多く含まれるといっても、他の栄養素は高いしな。
加工肉とかよりはマシだろ。
結局何食ったってリスクはあるんだよ。 >>301
まともな健康食品なら マイナス方面に誤差がでる。
早死率プラス方面に無視できない差がでるのが毒物=卵
全然まったく違う
卵は健康食品じゃなくてアルコール・タバコ・加工肉側の分類
健康のために食べるものではまったくない。 スイーツの類に卵が使われていないかよく確認しとけよ。
パン類もな。 答え出てんだよ。
卵を食べて110歳の人もいれば、卵アレルギーで幼少期から一切食べないのに糖尿や心筋梗塞で死ぬ人はいる。
食事はバランスだよ。 不健康な奴って極端、極論、神経質すぎるんだよな。
卵は身体に悪い、牛乳は日本人には合わない、炭水化物は毒、添加物も毒
↑
こうやって極端に考えてるやつって短命な気がする こんなの言い出したら、肉は週に何以下、糖質は・・・脂肪は・・で
全部足したら菜っ葉しか食えなくなって栄養失調で死ぬというオチ 卵はタンパク質であるが
毒性タンパク質だったってオチ
フグの毒だってタンパク質だしな 一言で言うと
「鶏卵以外で十分栄養がとれる人は鶏卵を食べない方がいいよ。でも、それで栄養不足になるくらいなら鶏卵を食べた方がいいよ」
ということ？ アメリカ人の食生活は卵以外のコレステロールを目一杯とってる
デブ脂肪肝肥満だらけだから
米魚比較的スマート日本人には全く当てはまるわけねーだろ この記事マジなのか？ 白身は良くないって言う医者がいるけど
黄身は大丈夫なんやろか 卵の健康常識がまたヒックリ返るな >>1
食わないほうがいいって完全に毒じゃん。あほらし。
補助金欲しくて目新しい結論にしただけじゃねえの？ >>302
じゃあお前は一生タマゴ食うなよ。
加工肉とかもな。
サプリメントだけで生きてけや。 >>1
これも人によって違うんだろうな・・・
ＮＨＫスペシャル シリーズ人体Ⅱ「遺伝子」
・「○○が健康によい」最先端研究が明かす真実
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_967.html
たとえば、世界で最も愛飲されている飲み物の一つ、コーヒー。コーヒーの健康への影響については、
多くの研究が行われてきましたが、その結果は必ずしも一貫したものではありませんでした。
トロント大学のアーメド・エルソヘミー博士は、「コーヒーは心臓に良い効果があるという研究もあれば、
中には、逆に悪い影響があると言う研究もあったのです。」と言います。
この矛盾はいったい何なのか？コーヒーに含まれる「抗酸化物質」には、血管を若返らせ、心臓を健康に保つ働きがあります。
一方、コーヒーのカフェインには、血管を収縮させ、血圧を上げる可能性があると考えられています。
（※カフェインには、健康に良い働きもあります。）
そこで、エルソヘミー博士が注目したのは、98%の部分に見つかった「カフェインの分解能力を決めるDNA」。
カフェインをすばやく分解できるDNAを持っている人では、コーヒーを1日1杯飲むことで、心筋梗塞のリスクが減少。
2～3杯飲む人では、さらにリスクが減少することを突き止めたのです（50歳未満）。
逆に、カフェインの分解の遅いDNAを持つ人では、コーヒーを飲むことで、心臓に負担がかかってしまう
可能性があることがわかったのです。（※どのくらいの人に悪影響があるかは、複数の研究があり議論が続いています。） フグの毒タンパクは食わない方が良い
タンパク質だけども
↓
卵のタンパク質は取らないほうがいい
・取ったほうがデメリットが有るタンパク質が卵たんぱく
金出して毒を買ってるようなもんだな。
卵はあくまで大人向けのタバコと同類の嗜好品であって子供とかにもう食わせるなよ。
学校給食で出たらクレームだしていいレベルの毒物 お菓子とかジャンク食品毎日食べてる人はキモい感じのデブ 卵食べたらアウトだな 統計誤差がでるのが100ミリシーベルト未満
統計的に毒性があると判明するしきい値が100ミリシーベルト以上
今国の基準は20ミリシーベルトから1ミリシーベルト
1日0.5個の卵は100～200ミリシーベルト級の毒性がある<統計誤差の遥かに上
卵食べさせるのは給食で児童に200ミリシーベルトを与えるようなもんだな
完全に学校にクレームいれていい
根拠はこの2万9000人17年調査の論文でいいです。学校給食の栄養士は全部読んどけ ひじきと卵のスープ
↓
ひじきと放射能(200ミリシーベルト)のスープ
こんなの子供に与えるなよ！ ヨボヨボになって生きるより
食べたいもの食べてさっさと死んだ方が
よっぽど人生充実するわ。 >>319
こいつ頭大丈夫か？
文章が逝ってる。w そもそも食科学って学会じゃ笑い者だし。
言う事がコロコロ変わる。
卵も牛乳も健康にいいだの悪いだの、
もう何度も何度もひっくり返ってる。
こんなもの研究してる連中は全員ヒモ付きで
金目当て。 >>317
頭おかしい人なのかな。
タバコと卵を一緒くたにするとか。
>>323
かなりヤバい人だと思う。 九州の真島先生が卵もほぼ勧めてなかったな(肉も)、著書で読んだ。血管にプラーク溜めるなって趣旨の本。
このクリニック行くと鎖骨の動脈をエコーで見て動脈硬化教えてくれる(他の場所より正確みたい)
あと胃腸科の新谷先生も卵ほとんど食べない、胃腸は語るって本も90年代に出してた。
この先生は腸の中の汚れ具合が寿命に響く説だったみたい。ほぼ雑穀と野菜でベジタリアン状態なようだ。
卵に入ってるレシチン、各々の腸内細菌によって作用の仕方に違いが出てしまうって最近の論文読んで、
自分がどっちの腸内細菌持ってるかわからない状態で無闇にレシチン摂取というのが怖くなったんだわ。
聖路加の日野原先生は毎日朝豊潤飲んでる様子をドキュメンタリー番組でも晒してたけど、
腸内細菌と相性が良かったから良い結果になったんだろうね。 >>17
５年くらいステーキは食ってないな。
体はなんともないですねー
つまり「いらん」ってことか
結論：ステーキはいらない、金の無駄
でも喰いたいな 糖尿病になってから毎日朝ごはんにゆでたまご食べるようにしたら血糖値下がったよ 摂取カロリーと消費カロリーが均等になるようにしときゃ
ええだけの話やで。これが一番の健康法。 タバコは2000ミリシーベルト
タマゴは200ミリシーベルト
健康影響限界が100ミリシーベルト
放射能基準は1ミリシーベルト(測定限界の1/100)
教室で教師がタバコ吸いまくってた時代があったが
学校の教室でタマゴ食ったりする時代も終わるだろうね。
「タマゴが栄養にいい」とかの真っ赤なウソが通った時代も終わると
タマゴは鶏の子供のためのものであって、人間のためのものではないという当然の話だった。 「タマゴが健康にいい」<<迷信で真っ赤なウソ
タマゴは年に150個で健康被害がでているそうなので
その1/10までがリミット、つまり年に10個までだな
「お正月で5個 お盆で5個で限度いっぱいでおしまい」
タマゴの10個パックは絶対に買っちゃだめ。 >>22
沢山食べると痛風になりやすい。
プリン体外部摂取の割合は小さいとは言われているが、やっぱり沢山食べると尿酸値がガンと上がるよ。
豆腐は水である程度流れるから大丈夫と言われているけど、納豆は1日2個とか食うとテキメンに来るな。
食べない必要はないが、ちょい控えめに。 >>306
減塩で味しないおかず食ってたやつ
死んじまったしな >>333
納豆大好きだけど
続けて食うと食いたくなくなる
豆腐も一緒大好きだけど
やっぱ食いたく無くなる
毎日食べても飽きないのは
ご飯味噌汁漬物くらいだぞ
これ以外の食べ物って全部毒じゃねえの ・豆は心臓病にもガン抑制にもよい
・卵は心臓病 脳梗塞を誘発するだけ
ゴミみたいなタンパク源が卵タンパク質。
1日何個までなら毒性が抑えられるか？>っていう質問がある時点で最悪食品ってことですね。
結局豆系統のタンパク質が最強ってことで
次点が魚タンパク
あとはなにもないですね。「有毒かつおいしく感じる系偽食品群」があるだけ。
年150個は論外
月に1個か2個が限度
卵パック10個を買うとか自殺願望なければ止めとくべき。
ビールや日本酒を1合の方がまだマシなレベル。 1日5個食べてもいいって言うけど、毎日そんなには食べない
気にしなくても全然平気じゃね？ 肉買わせる為の下衆な広告の可能性がある
科学的にいい加減な説明で因果関係の特定ができてない
それで自信満々に脅すような情報 コレステロールが殆ど入っていない卵白しか食ってないから大丈夫か ロッキーの話ばかりする奴は何なんだ、同一人物か知らんがネタならもう良いからｗ
映画と現実を混同したり、スタローンが映画以外でも生卵食ってるとか思ってるとしたらただの池沼やから
まあそれは無いだろうが流石にネタにしてもしつこすぎてウザイ というか何食ったって先進国なら確実に80年生きられるんだから
好きなもん食えばいいんだよ
健康に気を使って100年も生きたくねえだろ >>337
そこらへんに溢れている玉子を材料に使ったものは一切食べないで生きていってください
卵アレルギーの苦労を知れば良いのです ＞〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
卵じゃなくて、嗜好の話だったりしない？ >>19
卵と牛乳は完全栄養食品と大学教授が勧めている プロテインのメーカーから献金受けてないか調査必要だな >>218
フリーラジカルとかの関係で、後者はあり得そうな気がしてこないか？
「空気摂取量が少ない方が寿命が長いことが判明」 だいたいアメリカ人なんか
1日肉３kgも食ってんのに
長生きするわけないよ
卵なんか誤差の範囲だ >他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが
要はコレステロールは体に悪くて卵にはコレステロールも結構含まれてるっていう当然の事を言ってるだけな気がするんだが。 まあ卵は安価な良質なタンパク源だからコレステ気になる人は卵白食べればいいんでないの 摂取カロリーより消費カロリーが多ければ、コレステロールもそんな気にせんでいいんやで。 >>186
> 卵を産ませるためのホルモン剤
そうなんですよ。コレが非常に恐い。
実質、エストロジェンだからね。
過剰になると、
・男はインポになり
・女は乳がんや子宮癌
・かつ、男も女も、デブになる
恐ろしいことですよ、これは。 >>238
>日本人は1000年間卵なんか食わなかった
そんな事実は、ドコの誰が書いた文献に載ってるの？
初耳。 バカにも分かるように説明すると
卵はひよこちゃんと鶏ちゃんの栄養素でコレステロール満載
人間はそんなの食べても影響は微小
人間の体が勝手にコレステロール 自分専用を自分の体で作るからね
ひよこちゃんのコレステロールも良いんだけど人間の体にはあまり影響がない 要するに卵論は 全部デタラメ
ひよこちゃんの為のコレステロールであって
俺ら人間は体の中で自分専用のコレステロールを生産するので
影響は微小 コレステロール値云々は
まあ製薬会社がいい出した
コレステロールは人間の細胞の壁というか核なので高い低いとか関係ない
まあ高いのは遺伝だろうがなんも問題ない もっとはっきりいうと
我々の祖先はかなりの雑食
まあなんでも食べてた
鶏の卵 ああくうね 動物の死骸や骨ああくうね
ひよこちゃんの栄養素で影響を受けるほどヤワじゃない 国によって腸内細菌や腸の長さも違うだろうしまた結果が変わっちゃうんじゃないの
好きにすりゃいいんだよ まあ俺ちょっと自分で実験中なんだよね
なるべく毎日卵３個食べるようにしている
生はキツイので焼いて醤油と混ぜてる
どうなるんだ？ まさか今更俺がひよこちゃんになるのか？
まあそれはそれで面白そうだがｗ 日本酒1合までは統計データで有意な差がでない
2合からはでる 卵0.5個は2合に相当(早死リスクを確定可能なくらいの増加率)
卵1個は冷酒4合と同じ
毎日3個だと冷酒12合を毎日飲むのと同じだな
すげー飲酒量だなw あんまり長生きしても金が持たないから
金が尽きるくらいで寿命が来たら一番いい 女だとさらに悪い。
女で毎日1個は致命的ではないかと。
卵は卵巣がんや乳がんの主要原因の1つかと。
ブロイラーの卵なんか抗生物質やらホルモンやら入りまくりだし、女は悪影響受ける。
うーん、栄養どころか完全な毒の塊ですね。
大人の男で1個ですらやばい、卵巣ある女や成長期の子供は問題外だな。
風邪引いたときくらいだな、
1日1個どころか 月1個までかと。
卵1パックは1年間かけて使い切るくらいじゃないと危険。 また出たなｗひよこちゃんの為の栄養素だぞ
俺ら人間が食べても影響は微小つーか
じゃあ俺らはコレステロールで細胞は出来ているんだが
卵食べないと人間として存在しないのか
そうじゃない人間は自分のがらだのなかで勝手に自分専用のコレステロールを量産している
ひよこちゃんとは関係ない コレステロール値とは
遺伝です
薬で下げることも出来ますが
おすすめしません われわれ人間は何超もの細胞で成り立っています
細胞の膜はコレステロールです
自分専用の細胞
卵を食べないと生きていけないかというとそうじゃありません
人間は勝手に自分の体の中でコレステロールを作るのです
鶏卵とはあんまり関係ありません 伝説の日本人ドーピングボディービルダーの北村は、
ドーピングヤク物打ちながら、卵を1日に何十個も食べてた、
伝説を残して死んだんたよ^_^ >>362
わいも筋トレしてるさかい毎日3個食ってて実験中ですわ(´・ω・｀) 俺のじーちゃん今年で92歳だけど
仕出し弁当の卵焼き専門職人60年やってるけど
毎日焼いた卵焼きを朝昼晩のおかずで食ってるから
１日平均5個、多い日は10個分は食ってる計算になるけど
ぜんぜん元気だよ
登山が好きでよく運動してるし髪もふさふさで10年前は愛人と住んでイチャイチャしてた
じーちゃんを見てると卵はけっこう多めに食べたほうがいいんじゃねって親戚一同結論出てる なるほど
卵を食べなければ
ガンで死ぬ確率が上がるのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
