【食品/栄養】「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表[08/09]
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「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190721-00012933-bunshun-life
2019/7/21(日) 11:00配信
YAHOO!JAPAN NEWS,https://news.yahoo.co.jp
文春オンライン,https://bunshun.jp
【科学(学問)ニュース＋、記事全文】
卵は体にいいのか悪いのか――。
豊富な栄養素を持ち「完全食」と呼ばれる卵だが、健康に与える影響には賛否両論があり、長らく「1日何個まで食べていいのか」という “卵論争”が繰り返されてきた。
卵にはコレステロールが多く含まれることもあり、子どもの頃に親から「1日1個までにしなさい!」と教えられてきた人も多いのではないだろうか。
毎日3個の卵を食べて117歳まで生きた女性
その一方で、2017年に117歳で亡くなったイタリア人女性、エマ・モラノさんが90年にわたり1日3個の卵を食べていたことから、「卵を多く食べると長寿に繋がる」などと紹介されることもあった。
だが今年3月、こうした“卵論争”に一石を投じる最新研究がアメリカで発表された。ノースウエスタン大学が世界の5大医学雑誌のひとつ「JAMA」に発表した論文には次のように綴られている。
卵を1週間に3～4個食べる人は……
〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
この研究論文に対し、「この研究は現時点では最も信頼性が高いものです」と語るのはUCLA医学部助教授の津川友介氏だ。
津川氏は内科の臨床医として経験を積んだ後、ハーバード大学で統計学を学んだビッグデータの専門家だ。昨年発売され、わずか10日間で10万部のベストセラーとなった『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』の著者でもある。
今回の研究は、約2万9000人のアメリカ人を平均で17年半追跡した6つの研究を「統合」して導き出されたことに加え、その分析も精緻に行われているという。
「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
結局、何個まで食べていいのか?
津川氏はこれまで、卵の摂取量と心不全のリスクを評価した研究結果を元に「1週間に6個まで」と説明してきたが、改める必要が出てきたという。
「この研究では、『何個までは大丈夫』とする上限値は示されていません。つまり、摂取量が少なければ少ないほど病気になるリスクは低くなると考えられます。よって今は、卵は控え目にした方がいいと説明しています」
ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。
「文藝春秋」8月号 に掲載した津川氏の論考「血管を守る『卵、肉、魚』の食べ方」では、卵以外にも肉や魚、大豆など、健康にいいタンパク質の摂り方について詳述している。
「文藝春秋」編集部／文藝春秋 2019年8月号
最終更新:7/29(月) 14:42
文春オンライン
https://news.yahoo.co.jp/media/bunshun 豚じゃないわ ウサギだったわ
卵のコレステロール ウサギ でぐぐったらわかる 二転三転して末に結局卵のコレステロールは吸収されるのか 草食動物のウサギで卵のコレステロールの実験をしてコレステロール値が上がったから
それが都市伝説になってるんだろ？ 人間って装飾動物か？ コレステロールやらの個別成分は別
(単一栄養素の是非では他の成分の効果を判定できないので不完全な議論)
実際の食生活はコレステロールの結晶をスポイトで飲むわけじゃないから判定できない。
(なんとかの何とか成分の効果やら、実際はぐちゃぐちゃで分からない)
全体調査で「卵食うか食わないか」で長期追跡で効果測定したこっちの論文が
科学的に遥かに価値が上
「卵は体に悪い」ってことで判定でいい。
もちろんアメリカの2万9000人の17年間だから
日本で同数の同期間調査があればそれが信頼できるが、ないのでこっちが上
(そんな調査は卵協会が妨害するから無理でしょうね) 躁鬱病の完治はまだか？→ID:c4lCs52w(17/17) >>235
たぶんヴィーガンだと思うんですけど(名推理) >>230
ーアメリカ料理ー
玉子を食うときはウインナーソーセージは付き物。
○○ドッグ
○○エッグマフィン
カルボナーラ風（ベーコン）
おめーの様な近視眼的馬鹿が日本に居て喚く社会に飽きた。 小学校の給食でウォッカやタバコを出さないように
ただの嗜好品かつ毒である卵も禁止すべきでは？
誕生日や風邪引いたときにも食うなとは言わないが
そういうレベルの存在だろ
そもそも卵が必要であるならば、日本人は1000年間卵なんか食わなかったわけで
週に1個も卵を食わなかった哀れな日本人はすべて死んでるはず・・・
「卵は1日何個まで？」っていう設定がそもそも毒物扱いw 今日、目玉焼きと玉子焼きで卵5個食べたけど、俺死ぬの？ 「1日0.5個でも早死するのが判明！」っていう調査結果なのでそうじゃね？
子供の給食に卵を出すのは ウォッカを学校で子供に飲ますのと同じで児童虐待だから
学校は今後やめるべき。
健康によくない >毎日食べる卵の数と病気になる確率や死亡率にも相関関係があることも分かった。
>1日に食べる卵の数が0.5個増えるたびに、調査期間中に心臓血管系の病気になる確率は1.93％上がり、
>死亡率は0.71％上がった。
うわー 児童虐待だろこれ・・・
有意に死亡率の上がるものを子供に平然と食わすなよ ・150ミリシーベルトでがん死亡率が0.75%上昇する
・卵1日0.5個で死亡率は0.71％上がる
うっわー 卵を食べさせるのは
子供に150ミリシーベルト叩き込むようなもんだったのか・・
日本酒2合で100～200ミリシーベルト級
卵を食べさせるのは学校で子供に日本酒2合飲ませるようなもんらしい。
これはもうだめだね。卵は大人になったら自己責任で食べる嗜好品であって
子供に食べさせるのは深刻な児童虐待だわ。 >>242
1日3個以上の卵にさらに0.5個ずつ加えて食べるとより危険ってことだぞ 信じて良いのかなあ？
かつてバターは体に悪いのでマーガリンを摂れと言われた時代があったよね じゃあ卵を控えようと思って卵の代わりに食べる量を増やした食品が
実はもっと早死にするような食品だった…みたいなことになったりしてな >>245
1日3個卵食べてる人に、さらに卵を1日0.5個加えて食べさせるとだよ 子供のころ玉子好きで毎日数個食ってたらできものできたのは本当 でもさ、日本は世界で3番目に多く卵を食ってる
これは当然アメリカより多い
なのに平均寿命は日本の方が上
アメリカの調査を日本に当てはめても意味ないだろ 大丈夫派と危険派と公の場で争って欲しいですね
言ってることが二転三転し過ぎる
いい加減な連中だ お好み焼きで1個
マヨネーズ
プリンや生クリーム
ショートケーキでも1個
カステラ
ホットケーキ
トンカツなどミックスフライでも1個は食う。
店によっては天ぷらもコロモに玉子
茶碗蒸しに焼き飯でも1個
。。。。。。
まあ
馬鹿としか言いようがない。
ここのキチガイとうとう放射脳になった 老人は卵食った方がいいんだっけ
アルツハイマーになりにくくなるんじゃないの？ >>254
沖縄って卵も豚もむっちゃ食べる
だが長寿
そして老けない >>237
あの地溝油で炒めたようなベチャベチャたまごをパンにな。
これも結局は、富裕層と底辺生活を表わしてるだけだろうな コレステロールって、体内で生成される分が6割とか7割で
食事摂取は3割って事で、コレステロールの食事での制限って無意味ってなってたろ？ｗ 結局は運動不足だよ
消費がハンパない人なら毎食喰ったって大丈夫 >>264
粉もん大阪人も
朝に1個食ったら
たこ焼きお好み焼きと日に３個くらい食ってんじゃ、？？ んで卵を減らして肉を食べるんだよ。。。バカだよなーw 何て芸能人だったかな
タマゴ大好きで毎日大量に食べ続けて、
アレルギー発症して死にかけるも食べ続けて克服したって人がいた ピザと甘い炭酸飲料とアイスを摂りまくるアメリカ人が卵も食べてるかどうかでの話だろ。
ご飯と魚と納豆を摂ってる日本人が卵を食べるかどうかでどう違うかを研究してくれ。 卵食べてもコレステロールがあがない人もいればあがる人もいる
コレステロールが高い人に卵制限させるとコレステロール下がること多数
上がらない人はそれでいいけど、あがるような体質の人が同じことするのはなんも理解してないアホなんだろう
健康な人の生理代謝と病人の生理代謝が同じ思っているのはお花畑 17>>
卵は夏でも常温で普通に一週間持つぞ
だいたいスーパーでも冷蔵コーナーに置いてないだろ。 >>264
〇一旦刷り込まれるとコワイな
*沖縄はもう長寿県じゃ無い 日本人平均より下
かってのソ連は､ ロシアになり寿命が下がった
今の時代、戦争やインフルの大流行でもなければ平均寿命は下がらない
ソ連時代、統計不正が有ったのをロシアになり是正されただけ
徳之島に世界的長寿者が二人も（５０００人くらいの島で）いたのも（泉重千代､本郷かまど）
昔は全員１０歳くらいサバをよんで、戸籍に載っていたから（生まれて３年くらいたって役場に届けたが、全員１５歳として戸籍に記載した）云わば徳之島のローカルルールのおかげ）
沖縄がかって長寿県だったが､今は長寿県で無くなったのも戸籍がいい加減だったから｡１９７２に日本に返還されて徐々に正確性が増してきて、実状が反映されてきた
沖縄は元から長寿県じゃ無かった こういう論文って胡散臭すぎるわすーぐコロコロ変わるし
そもそも卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く
って全員の食事を卵以外、量も内容も10年以上同じにして出てきたデータならまだしも
どうせ食事量も内容も運動量もバラバラなんでしょ だいたい1日3個分は食べてるだろうな
コレステロールコレステロールって騒ぐけど、LDLコレステロールの内訳
調べなきゃ意味ないと思う
大雑把に言えば中性脂肪が少ない場合、LDLの内訳に極小サイズの真の悪玉は
ほぼ存在せず、数値が多少オーバーしてても問題ないケースが多い
また、中性脂肪値が低いとHDLの数値が上がる
中性脂肪は糖質の過剰摂取で上がる
卵と一緒に多量の糖質を摂取してたら中性脂肪上がって悪玉コレステロールが
激増しひどいことになる >>153
でも卵食ってるとコレステ増えるよ実際に
俺とか献血や社の健診で年に数回やるけど食わない生活してたら減ってた
食ったら戻る 乳製品食わないから卵は魚、鶏肉についで貴重なタンパク源なのに
１日おきに３個食ってます 卵を毎日3個以上食っていてかつ健康な人の
他にどんなものを食べているか？
運動量及びそのその種類は？
とか分かるとおもしろそう >>276
反論する気はないが、
ロシアの件だけ補足
自殺者と莫大な数のアル中と
アルコール飲料供給量が需要に追いつかない→
粗悪なアルコールでも飲む習慣が平均寿命を下げてる >>254
植物油でも何でも
およそ油は加熱したら毒に変わる
生の油は身体にいい。
刺し身、果物、植物油。 リボフラビンが子どもの成長促進因子と言われる理由。
成長ホルモンはアミノ酸から生合成するが、ステロイドホルモン
（副腎皮質ホルモンとエストロゲン、テストステロンなどの性ホルモン）は
コレステロールを原料にして生合成される。
リボフラビンはコレステロールの生合成を抑制する働きがあるので
成長ホルモンに影響することなく「早熟＝身体の完成」を起こしにくくなる。
体操選手、軽量級の選手などかつて海外のクスリまみれのアスリートの話でも、
身長を止める簡単な方法としてステロイドホルモンの投与が言われている。
子どもの身長を少しでも伸ばしてやりたければ、アミノ酸とリボフラビンが良い。
よく言われるカルシウムはアミノ酸、リボフラビン、マグネシウムの次くらいに大事。 >>15,17
全くってこたないだろ
アレルギー持ちで意識して回避しない限り何かしら含まれてるはずだぞ アメリカ人と日本人のコレステロール摂取量はたぶん１桁違うから
比較しても意味ないんだよな >>276
その理屈だと、戦後米軍のせいで食生活が変わったり車社会で運動不足になって
肥満が増え生活習慣病が増えている、って話も全く関係ない、それも嘘、
とかにしないとおかしくなるんだが、そっちはどう解決するのだろう 厚労省ではだいぶ前に卵は何個も食べていいってお墨付きだしてたよな？
だから気にせずバクバク食べてたけど
週単位くらいでは上限を気にした方が良さそうだな・・卵好きなのに(´；ω；｀) 食事から取るコレステロール減らすには食物繊維がいいんだったかな？ >>1
卵業者がこれに反する研究始めそうだな。
前の、「味噌汁の塩分は高血圧にならない。（ラットの研究）」みたいに。 今糖質制限が流行ってるから何年も一日5,6個食べてる人見かけるけど
何十年か後にその人がどうなるか見てみたい うちのオカンが毎朝必ず目玉焼き作ってる。
その時点でもう、自分のなかでご飯という選択肢が無くなる。
別にパン派という訳ではないけど、合わないんだよ。ご飯と目玉焼き・・・。 >>1
なんで色々な物を摂取している中で卵だけのコレステロールが不健康に繋がったという論文になったのかロジックは知りたいよな
・心筋梗塞
・脳梗塞脳出血
・がん
これはもしそれに罹患したとしても、
卵を食べたせいで
罹患しないで済むところが罹患してしまうようになったのか、
卵を食べたことで他に罹患しにくくなり、結果それに罹患し易くなったように見えるのか、
区別がつかない。
1週間に3～4個って少ないだろ。
コレステロールが多く含まれるといっても、他の栄養素は高いしな。
加工肉とかよりはマシだろ。
結局何食ったってリスクはあるんだよ。 >>301
まともな健康食品なら マイナス方面に誤差がでる。
早死率プラス方面に無視できない差がでるのが毒物=卵
全然まったく違う
卵は健康食品じゃなくてアルコール・タバコ・加工肉側の分類
健康のために食べるものではまったくない。 スイーツの類に卵が使われていないかよく確認しとけよ。
パン類もな。 答え出てんだよ。
卵を食べて110歳の人もいれば、卵アレルギーで幼少期から一切食べないのに糖尿や心筋梗塞で死ぬ人はいる。
食事はバランスだよ。 不健康な奴って極端、極論、神経質すぎるんだよな。
卵は身体に悪い、牛乳は日本人には合わない、炭水化物は毒、添加物も毒
↑
こうやって極端に考えてるやつって短命な気がする こんなの言い出したら、肉は週に何以下、糖質は・・・脂肪は・・で
全部足したら菜っ葉しか食えなくなって栄養失調で死ぬというオチ 卵はタンパク質であるが
毒性タンパク質だったってオチ
フグの毒だってタンパク質だしな 一言で言うと
「鶏卵以外で十分栄養がとれる人は鶏卵を食べない方がいいよ。でも、それで栄養不足になるくらいなら鶏卵を食べた方がいいよ」
ということ？ アメリカ人の食生活は卵以外のコレステロールを目一杯とってる
デブ脂肪肝肥満だらけだから
米魚比較的スマート日本人には全く当てはまるわけねーだろ この記事マジなのか？ 白身は良くないって言う医者がいるけど
黄身は大丈夫なんやろか 卵の健康常識がまたヒックリ返るな >>1
食わないほうがいいって完全に毒じゃん。あほらし。
補助金欲しくて目新しい結論にしただけじゃねえの？ >>302
じゃあお前は一生タマゴ食うなよ。
加工肉とかもな。
サプリメントだけで生きてけや。 >>1
これも人によって違うんだろうな・・・
ＮＨＫスペシャル シリーズ人体Ⅱ「遺伝子」
・「○○が健康によい」最先端研究が明かす真実
https://www.nhk.or.jp/kenko/atc_967.html
たとえば、世界で最も愛飲されている飲み物の一つ、コーヒー。コーヒーの健康への影響については、
多くの研究が行われてきましたが、その結果は必ずしも一貫したものではありませんでした。
トロント大学のアーメド・エルソヘミー博士は、「コーヒーは心臓に良い効果があるという研究もあれば、
中には、逆に悪い影響があると言う研究もあったのです。」と言います。
この矛盾はいったい何なのか？コーヒーに含まれる「抗酸化物質」には、血管を若返らせ、心臓を健康に保つ働きがあります。
一方、コーヒーのカフェインには、血管を収縮させ、血圧を上げる可能性があると考えられています。
（※カフェインには、健康に良い働きもあります。）
そこで、エルソヘミー博士が注目したのは、98%の部分に見つかった「カフェインの分解能力を決めるDNA」。
カフェインをすばやく分解できるDNAを持っている人では、コーヒーを1日1杯飲むことで、心筋梗塞のリスクが減少。
2～3杯飲む人では、さらにリスクが減少することを突き止めたのです（50歳未満）。
逆に、カフェインの分解の遅いDNAを持つ人では、コーヒーを飲むことで、心臓に負担がかかってしまう
可能性があることがわかったのです。（※どのくらいの人に悪影響があるかは、複数の研究があり議論が続いています。） フグの毒タンパクは食わない方が良い
タンパク質だけども
↓
卵のタンパク質は取らないほうがいい
・取ったほうがデメリットが有るタンパク質が卵たんぱく
金出して毒を買ってるようなもんだな。
卵はあくまで大人向けのタバコと同類の嗜好品であって子供とかにもう食わせるなよ。
学校給食で出たらクレームだしていいレベルの毒物 お菓子とかジャンク食品毎日食べてる人はキモい感じのデブ 卵食べたらアウトだな 統計誤差がでるのが100ミリシーベルト未満
統計的に毒性があると判明するしきい値が100ミリシーベルト以上
今国の基準は20ミリシーベルトから1ミリシーベルト
1日0.5個の卵は100～200ミリシーベルト級の毒性がある<統計誤差の遥かに上
卵食べさせるのは給食で児童に200ミリシーベルトを与えるようなもんだな
完全に学校にクレームいれていい
根拠はこの2万9000人17年調査の論文でいいです。学校給食の栄養士は全部読んどけ ひじきと卵のスープ
↓
ひじきと放射能(200ミリシーベルト)のスープ
こんなの子供に与えるなよ！ ヨボヨボになって生きるより
食べたいもの食べてさっさと死んだ方が
よっぽど人生充実するわ。 >>319
こいつ頭大丈夫か？
文章が逝ってる。w そもそも食科学って学会じゃ笑い者だし。
言う事がコロコロ変わる。
卵も牛乳も健康にいいだの悪いだの、
もう何度も何度もひっくり返ってる。
こんなもの研究してる連中は全員ヒモ付きで
金目当て。 >>317
頭おかしい人なのかな。
タバコと卵を一緒くたにするとか。
>>323
かなりヤバい人だと思う。 九州の真島先生が卵もほぼ勧めてなかったな(肉も)、著書で読んだ。血管にプラーク溜めるなって趣旨の本。
このクリニック行くと鎖骨の動脈をエコーで見て動脈硬化教えてくれる(他の場所より正確みたい)
あと胃腸科の新谷先生も卵ほとんど食べない、胃腸は語るって本も90年代に出してた。
この先生は腸の中の汚れ具合が寿命に響く説だったみたい。ほぼ雑穀と野菜でベジタリアン状態なようだ。
卵に入ってるレシチン、各々の腸内細菌によって作用の仕方に違いが出てしまうって最近の論文読んで、
自分がどっちの腸内細菌持ってるかわからない状態で無闇にレシチン摂取というのが怖くなったんだわ。
聖路加の日野原先生は毎日朝豊潤飲んでる様子をドキュメンタリー番組でも晒してたけど、
腸内細菌と相性が良かったから良い結果になったんだろうね。 >>17
５年くらいステーキは食ってないな。
体はなんともないですねー
つまり「いらん」ってことか
結論：ステーキはいらない、金の無駄
でも喰いたいな 糖尿病になってから毎日朝ごはんにゆでたまご食べるようにしたら血糖値下がったよ 摂取カロリーと消費カロリーが均等になるようにしときゃ
ええだけの話やで。これが一番の健康法。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
