【食品/栄養】「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表[08/09]
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「卵は1日何個まで食べていいのか」論争がついに決着!? 米大学が最新論文を発表
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190721-00012933-bunshun-life
2019/7/21(日) 11:00配信
YAHOO!JAPAN NEWS,https://news.yahoo.co.jp
文春オンライン,https://bunshun.jp
【科学(学問)ニュース＋、記事全文】
卵は体にいいのか悪いのか――。
豊富な栄養素を持ち「完全食」と呼ばれる卵だが、健康に与える影響には賛否両論があり、長らく「1日何個まで食べていいのか」という “卵論争”が繰り返されてきた。
卵にはコレステロールが多く含まれることもあり、子どもの頃に親から「1日1個までにしなさい!」と教えられてきた人も多いのではないだろうか。
毎日3個の卵を食べて117歳まで生きた女性
その一方で、2017年に117歳で亡くなったイタリア人女性、エマ・モラノさんが90年にわたり1日3個の卵を食べていたことから、「卵を多く食べると長寿に繋がる」などと紹介されることもあった。
だが今年3月、こうした“卵論争”に一石を投じる最新研究がアメリカで発表された。ノースウエスタン大学が世界の5大医学雑誌のひとつ「JAMA」に発表した論文には次のように綴られている。
卵を1週間に3～4個食べる人は……
〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
この研究論文に対し、「この研究は現時点では最も信頼性が高いものです」と語るのはUCLA医学部助教授の津川友介氏だ。
津川氏は内科の臨床医として経験を積んだ後、ハーバード大学で統計学を学んだビッグデータの専門家だ。昨年発売され、わずか10日間で10万部のベストセラーとなった『世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事』の著者でもある。
今回の研究は、約2万9000人のアメリカ人を平均で17年半追跡した6つの研究を「統合」して導き出されたことに加え、その分析も精緻に行われているという。
「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
結局、何個まで食べていいのか?
津川氏はこれまで、卵の摂取量と心不全のリスクを評価した研究結果を元に「1週間に6個まで」と説明してきたが、改める必要が出てきたという。
「この研究では、『何個までは大丈夫』とする上限値は示されていません。つまり、摂取量が少なければ少ないほど病気になるリスクは低くなると考えられます。よって今は、卵は控え目にした方がいいと説明しています」
ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。
「文藝春秋」8月号 に掲載した津川氏の論考「血管を守る『卵、肉、魚』の食べ方」では、卵以外にも肉や魚、大豆など、健康にいいタンパク質の摂り方について詳述している。
「文藝春秋」編集部／文藝春秋 2019年8月号
最終更新:7/29(月) 14:42
文春オンライン
https://news.yahoo.co.jp/media/bunshun 日本って卵をたくさん食べる方だとおもうけど、
平均寿命長いよね。 朝ゆで卵１個、昼カツ丼で２個、夜居酒屋のだし巻きで２個
４日で１パックぶん食ってそうｗ このように考えたらい
食べ物はプラスとマイナスがある
プラスの面でいうなら卵は非常にすぐれた栄養食品である
一方で、マイナスがある
マイナスを打ち消せるかどうかというのは老化と関係する
そしてマイナスを打ち消す能力（遺伝）とも関係する
そのマイナスを打ち消す能力は「限度がある」
だから全体をみなきゃならない とくに食べ過ぎは、システムにとっての負担がはかりしれない
食べすぎということは、マイナスを打ち消すために手一杯になり、限度を超えるリスクを抱えることにつながる
手に負えなくなったら
病気にもなり死亡する
だいたいが血管関係の病と、あとガンになります
はっきりわかってるひとは「食い過ぎをやめたうえで」さらに対策をとる
だからオレは１００歳超えて生きるってことになる あんま食べないようにしてるな
コレステロールが溜まりやすいと言われたから 卵 全然食ってないわ
昔はアホみたいに食ってたが
卵食わなくなったけどなんともないぞ。
豆腐ばっかり食ってる。
豆腐最強だな。 4年くらい卵食ってないな。
冷蔵庫を断捨離したので卵とか止めたが
体はなんともないですねー
つまり「いらん」ってことか
結論：卵と牛乳はいらない、金の無駄 卵に含まれているのは
悪玉コレステロールを減らしてくれる善玉コレステロールじゃないの？ 食べなかったらタンパク質不足になって早死にするだろ
肉魚は高い卵は安い
同じ量取ろうとしたら食費が数倍になるからね
卵を食べた無くなったらタンパク質摂取量が減る
つまり早死にに直結するだけ 普通は同時にバターとかマーガリンや油も過剰摂取するけど
その影響省いても卵単体でやはり有毒という論文
普通はさらに油コテコテだから、もっとやばいんですね。
金払って毒を食べる必要はないかと。 >>20
豆腐 納豆 豆が最強
タンパク質単価で言っても安いし
大豆が負ける日はいつ来るのかねー 最低リミットも書いてないから
「1個からでも卵は有毒」って論文だぞ。
金払って毒を食いたいなら食えばいいかと。 好きなように食べたらいいんだよ
どうせしばらくしたらやっぱり大丈夫みたいな事言い出すんだろ
日本は世界一の長寿国
少しくらい寿命が縮むくらいなんでもない
卵安いし好きなだけ食べたらいいんだよ 体臭がうんこくさくなるのもある
そうゆうのは黄身すぐ破れる >>25
ただし、津川氏によれば、卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。とくに栄養が不足しがちな高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえないようだ。 >〈卵を1週間に3～4個食べる人は全く食べない人に比べて心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
「1日0.5個でも早死します」だとさ
もう結論でたな、
1日1個でも早死するのが卵
早めに死にたいなら卵食えばいいんじゃね？ 心筋梗塞に強い遺伝子があれば卵食っても大丈夫なんか？ 「卵を週に全く食べない人」が最高の状態とのこと
結論でてるので諦めれば？
「風邪引いたときに1個か2個」が限度だな
ほとんど卵食わない習慣にしたほうがベスト
毎日卵パックを冷蔵庫に常備は早死まっしぐら
4年くらい卵食ってないけど 何も問題ないぞ。 ＞他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で
どうやって取り除くんだ？
卵だけ食ってる訳じゃないだろうし･･･ 帰納法と演繹法がある
情報収集と構造理解にはどちらも必要だ
そのなかで研究が進んできたのが帰納法からくる情報である
とんでもない長寿村が発見されたあとに、長寿の秘密を分析するというアプローチである
世界に長寿村があるから、その共通点を模索したりする
その分野の発見は、学者の予想とちょっと違ったものだった（世間も理解してないだろう）
参考になる本をあげておこう 「NHKスペシャル取材班人生１００年の習慣」である
その中で指摘されていることがある
長寿村の共通点はそう簡単にはつきつめられてはいない
それでもわかっていることは２つだけある（つまり、長寿を目指すスタートということになる）
１つは「腹八分（満腹になるまでたべないこと）」
２つ目は「肉や卵などの動物性タンパク質をとること」である たまごは庶民の貴重なたんぱく源なんだよ。
食べないなんていう選択肢はない。 日本人が卵全く食べなくなったら平均寿命100歳になるってことでOK? お前らそんなに長生きしたいか？
100まで生きたって苦しいだけだと思うけどなあ。
子供を産まないわたしは60までに死ぬつもり。リセット少子高齢化！ 科学的に理想的なタンパク質は
魚介類だろうね
肉や卵、乳製品よりアドバンテージが大きい ＞4年くらい卵食ってないけど 何も問題ないぞ。
５年後でも死なんだろ
４０年後に死ぬ、早死にしたのか？寿命か？
誰も知らん本人もな検証不能で卵が犯人かも？ >「卵は1日何個まで食べていいのか」論争
↓
2万9000人を17年半追跡調査して結論がこれ
↓
「卵は毒物だから1個もくうな」 食事は偏ったり食べ過ぎたり不足しすぎは駄目なのは当然で、
個人差もあるのに一般化しようとする>>1の研究はあまり意味ないな。
自分が20代まで激しい運動をやってたときは、一日にたまご３〜6個食ってたけど
健康診断では何の問題もなかったし太ることもなかったけど、今そんなに食ったら
絶対病気になりそう。 卵以外にキムチやチョコレート食ってるだろうし正確な統計なんか取れるわけない。 >>1
日本と外国じゃタマゴの扱い違うだろ
外国じゃ加熱処理前提だしタマゴを生で食べるなんて日本くらいじゃないのか？ >>11
> 日本って卵をたくさん食べる方だとおもうけど、
いや、欧米先進国に比べたら少ない。彼らは毎日2個ぐらいは普通に食う3個以上もかなりいる
日本は一個以下、という俗説に近いものとされてきた話のせいもあってその程度以下な人が多い 水を１日１リットル飲んだ人は百年以内に死にます
と言っているようなものだぞ
この調査自体がまともな批判に耐えられるものなのか？ 〈オムライスを1週間に3～4回食べる人は全く食べない人に比べて
心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、早死にする危険性がある〉
これなら納得するけどな もし坂東英二さんがご存命だったら、
この記事に怒ってたはず。 パンが食えないならお菓子を食べたら？
卵食べないなら肉を食べたら？
同じなんですよ 50,越えたおっさんだが気分的には育ち盛りな気分ではある。
質より量を選んでしまう。 >>41
100まで生きられる人は60過ぎぐらいならバリバリ元気だよ
早く死んでも苦しかったり人に迷惑かけることが少ないとは言えない ただ俺とかコレステ値低いんだよね。特に卵あまり食わないと明確にそれが出て下限値切ることも多い。
コレステ値が高めな人はおそらくあまり食わない方が良いのだろうが、
でも俺みたいな人には、むしろ食った方が良いとは思うのだが、その辺が分からんのがどうもなあ >>1
次の世代に与える栄養分をもつ卵は
どんなものであれ、体に悪いわけがない
木の実だってそうだろ
演繹的に考えりゃいいんだよ 毎日ゆで卵3個から4個食ってたら通風になったわ
あと動悸がする 数万本の論文があるのにたった一本のエキセントリックな論文で右往左往
極論を言えば、鶏卵を食べた人は必ず死ぬ
さらに極論を言えば、魚卵なら血液ダラダラで健康
亀卵は（秘密 >>8
だよな
心筋梗塞や脳梗塞は比較的高年齢の病気
卵を食べないでいてその前に死んでしまったデータも無し 最近の卵は10年前と比べるとワンサイズダウンしている
安い卵は鶏の餌も抗生物質だらけで安全食品とはほど遠い
今までより食べる個数を減らしてワンランク上の卵を食べようと思う 卵を食べると心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高くなるので、
高齢者や育ち盛りの子どもなどは必ずしも「卵は控えた方がいい」とはいえない訳だ 一日１０００円分肉食ってる奴と
１日１００円分卵食ってる奴が
５０年後や７５年後に生き残ってるのはどっち？
どっちでも良い これは栄養が足りてなくて卵食べた群と、栄養が足りていて卵食べた群とで同じ結果が得られるのか？ >>53
えいちゃんは、ピンピンしているぞ。
ま、脱税のせいで、テレビ業界から追放され、芸能人としては死亡かもしれないが >>8
心筋梗塞や脳梗塞って長寿においてリスクの代表みたいに扱われるけど
日常の食事の栄養価よりも優先するような項目ではないとおもう いかがでしょうかブログのお手本みたいな記事だな
まとめると Qタマゴは何個？ Aわかりません タンパク質とアミノ酸とコレステロールの関係がわからんなー
味噌はタンパク質が減ってアミノ酸が増えるから
タンパク質としてはカウントされないけど
タンパク質摂ったのと同等ってことでいいの 1週間に3～4個なんてほとんどの人が食べてるだろ。 > 心筋梗塞や脳梗塞のリスクが高く、
こんな下らない本を買うぐらいなら
アスピリン81㎎を毎年600円分で、回避できるわｗ
>>74
ハゲるんじゃね？ 生卵の白身を生で食べるとｗ どうせまた次の記事が出るときには逆のこと言うんだろ？ >>37
そこがおかしいわ
１年程度なら完璧な食事管理もできるだろうけど、
それ以上は無理だわ
早死にするかどうかって、５０年連続データが必要だろ コレステロールが溜まるってことにしとかないと抗高脂血症薬販売してる製薬メーカーの利益にならんからな
食品に関する論文の中身なんていくらでも操作出来るからな 狩猟時代は餌にありつけない日も多かった。
現代は一日32品目を食えとか気狂い沙汰。
かえって体の負担になる。
三日断食して一個の卵を食え へえ
卵は完全栄養食じゃなかったっけ？
何がどう悪いのか書いてないな
そんなリスクのあるもの人類は食べ続けてるわけで
おそらく現代の方がよく食べてると思うが
平均寿命はのびてるのはなんで >>86
最新の研究では
食品から摂取したコレステロールは血中コレステロール値とは無関係だっけ
それに対するカウンター論文だろうねえ >>89
そういうのあったよね
コルステロール神話崩壊
この論文は旧来のまんまだし 心筋梗塞・脳梗塞単独ではないすべての死亡率ではどうなのかな
卵アレルギーない日本人、1日平均1個以上は食しているはず。 卵を食わずに寿命が１年伸びた所で何が楽しいの？
肉を食って寿命一年縮めても何とも思わないわよね
酒飲んで死ぬ方が この辺コロコロ変るから信頼できないだろう
最近までは１個だったのが３個になりまた食べない方が良いと
好きな物をバランスよく食え TKGしなかったら９３で死ぬね
このままTKGしたら９０で死ぬぞ！
TKG！！ >>92
病気の原因だとすれば実際には寿命が一年じゃ無いよ、特に心筋梗塞と言った血液疾患だと
オンオフ的になるから、なったら死ぬ、ならなきゃ生きるで10年以上変わったりする
統計取れば一年になるってだけだな、ちょうど何年延びるといった単純な話じゃ無くて
確率論的な話。癌とかも一緒。 TKGは料理にカウントされないけど、ガチなら皆は
寿司
TKG
焼肉
カレー
ハンバーガー
オムライス、焼きそば、かつ丼、生姜焼き、
だろ >>13
本文読んでないね。
日本語ができないの？ > 「この研究では、他の食事から摂るコレステロールや生活習慣などの要因を厳密に取り除いた上で、卵に含まれるコレステロールが心筋梗塞や脳梗塞、さらには死亡率に悪影響を及ぼしていることが明らかになりました」
と
> 卵の摂取量は栄養状態やそれ以外の食事内容、年齢などによっても変わる可能性があるという。
が不整合な気がする。「それ以外の食事内容」って「生活習慣」ではないの？ >>38
お前が1も読めない知恵遅れで、小学生の時に挫折したまで読んだ。 コレステロール量を卵換算しただけのつまらん結果やな >>22
植物由来のタンパク質だけでは必須アミノ酸が取れない。 学者の言うこと聞いてたら最終的に食べるもの無くなるなコレ 【アメリカ糖尿病学会が出した歴史的なコンセンサスレポート 糖質制限を推進！】
http://promea2014.com/blog/?p=7870
http://promea2014.com/blog/?p=7919
長年に渡り糖尿病患者に炭水化物を5～6割も摂取させ
糖質制限を厳しく批判してきた日本糖尿病学会は
今回のアメリカ糖尿病学会の発表を受けて今後どうするのか？ 【全死亡リスクは、炭水化物の摂取量が多いほど増加、逆に脂質では低下／Lancet】
http://www.carenet.com/news/journal/carenet/44610
※Lancet：最も評価の高い「世界五大医学雑誌」の一つ
【ランダムに①高糖質(60%)、②中糖質(40%)、③低糖質(20%) …の3群に振り分けて20週間摂取させたところ、
低糖質群では高糖質群と比較して、1日あたり209〜278kcalもエネルギーの燃焼が高かった…との研究報告】
https://www.bmj.com/content/363/bmj.k4583
※医学界で最も権威があるとされる世界五大医学雑誌の1つBMJにて公表 日本は、個人消費じゃ、使うたびに１個ずつ割って使うけど、
欧米じゃパックの液卵使用が少なくないですからね
液卵だと自然に１回当たりの使用量が増えちゃう 【60歳以上の人の80%は，LDLコレステロールが高いほど総死亡率が低い】
http://bmjopen.bmj.com/content/6/6/e010401.full?sid=cfb00014-f0a8-407d-ae71-a3278160ca49
※医学界で最も権威があるとされる世界五大医学雑誌の1つBMJにて公表
①日本脂質栄養学会→『コレステロールが高いほど長生き』
②日本動脈硬化学会→『コレステロールが低いほど良い』
今まで①と②が激しく対立していたのだが
BMJの発表により日本脂質栄養学会の考えが優位に立った 大丈夫
卵は物価の優等生
もやしと卵、納豆は貧者の灯火
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