下小鳥ダム湖では、茨城県霞ヶ浦から2kg程度の成魚を購入し、1年間飼育して3kgにまで育てて出荷されます。飛騨市内へは年間約4tほど出荷されており、飛騨市などの旅館やペンション、高山市の提供店でも食べることができます。刺身、唐揚、蒲焼などで食され、刺身は河豚とよく似た食感です。