>>627
田舎の爺様に聴いた話だが、前世紀の末ごろに滋賀でも日本晴れの
作付けが減ったのでなじみのすし屋が、基本ササニシキ50%コシヒカリ50%
を基準にして季節やネタによって配合比率を変えてたって話を聞いたことがある
脂の乗ったネタだとコシヒカリを多くし、淡白なネタだとササニシキを多くしてたそうだ