単純比較でi7の性能を10とするとi5 は9、i3は5.5くらいまで落ちるよね。あとGPUはi5とi7の半分にまで下がる。
メモリで埋まらない差は数字的にはあると思う。が、i3にメモリ16の実機を触ったことないから、どこまで快適かは判断できない。